1．北海道

北海道（ほっかいどう）は、日本の北海道地方に位置する道。道庁所在地は札幌市。 47都道府県中唯一の「道」である。ブランド総合研究所による「都道府県の魅力度ランキング」で2021年現在、13年連続で1位に選ばれ、観光意欲度、産品購入意欲度でも1位、居住意欲度でも3位となっており、各意欲の面で高い評価を得ている。

人口：5,140,388人[編集]（住民基本台帳人口、2022年12月31日）面積：83,423.84km2

公式サイト  Wikipedia

1．青森県青森県（あおもりけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は青森市。 県の人口は全国31位、面積は全国8位。令制国の陸奥国（むつのくに、りくおうのくに）北部にあたる。 人口：1,202,030人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：9,645.64km2公式サイト  Wikipedia1．岩手県岩手県（いわてけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は盛岡市。 人口：1,176,355人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：15,275.01km2公式サイト  Wikipedia1．宮城県宮城県（みやぎけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は仙台市。人口：2,275,595人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,282.22km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．秋田県秋田県（あきたけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は秋田市。人口：925,933人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：11,637.52km2公式サイト  Wikipedia1．山形県山形県（やまがたけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は山形市。県名の「山形」は、『和名類聚抄』に今の山形市の南側を「山方（やまがた）郷」と言ったことに由来すると言われている。 県域の西側は日本海に面する。人口：1,037,677人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：9,325.15km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．福島県福島県（ふくしまけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は福島市。人口：1,784,936人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：13,783.90km2公式サイト  Wikipedia1．茨城県茨城県（いばらきけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は水戸市。 首都圏を構成し、都道府県人口は全国11位、面積は全国24位である。人口：2,837,570人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,097.19km2公式サイト  Wikipedia1．栃木県栃木県（とちぎけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は宇都宮市。 県北部に日光国立公園があり、観光地・保養地の日光や那須が知られる。人口：1,905,170人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,408.09km2公式サイト  Wikipedia1．群馬県群馬県（ぐんまけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は前橋市。 米麦栽培・養蚕・繊維工業などの伝統産業に加え、畜産・野菜栽培・機械工業が盛んで、県北西部は温泉・保養地である。利根川上流ダム群の豊かな水量は県内はもとより、東京都を始めとする関東の電力・上水道の供給源となっている。県南東部は都市化が進み、首都圏整備法の都市開発区域に指定され、工業地域を形成している。人口：1,909,670人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,362.28km2公式サイト  Wikipedia1．埼玉県埼玉県（さいたまけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地はさいたま市。 人口：7,335,195人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：3,797.75km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．千葉県千葉県（ちばけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は千葉市。 首都圏を構成し、都道府県人口・人口密度は第6位、県の財政力指数は全国第5位、面積は第28位の規模である。人口：6,272,144人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：5,157.61km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．東京都東京都（とうきょうと、英: Tokyo Metropolis）は、日本の首都。関東地方に位置する都。都庁所在地は新宿区。 特別区（特別区23区）、多摩地域（26市と西多摩郡3町1村）および島嶼部（2町7村）からなる。関東南西部にあって東西に細長い都域を有し、東部は東京湾に面する。西部は雲取山を最高峰とする関東山地となる。 行政機関、金融機関や大企業などが集中し、新聞・放送・出版などの文化面、大学・研究機関などの教育・学術面においても日本の中枢をなす。交通面でも鉄道網、道路網、航空路の中心。世界最大級の人口を有する国際的大都市である。 東京都と周辺7県で首都圏を構成している。特に東京圏（東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県）の総人口は約3500万人に達し、日本の人口の約30%を占める。東京都市圏の人口は世界最大である。人口：14,034,861人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：2,193.96km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．神奈川県神奈川県（かながわけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は横浜市。 人口：9,232,105人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：2,416.17km2公式サイト  Wikipedia1．新潟県新潟県（にいがたけん）は、日本の県。県庁所在地は新潟市。 人口：2,149,261人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：12,584.18km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．富山県富山県（とやまけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は富山市。 中部地方の日本海側、新潟県を含めた場合の北陸地方のほぼ中央にある。 人口：1,014,986人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：4,247.61km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．石川県石川県（いしかわけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は金沢市。 本州の中央部、日本海側の北陸地方に位置する。県域は令制国の加賀国と能登国に当たる。人口：1,115,944人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,186.09km2公式サイト  Wikipedia1．福井県福井県（ふくいけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は福井市。 北陸地方で最も人口が少ない県である。人口：751,761人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：4,190.49km2公式サイト  Wikipedia1．山梨県山梨県（やまなしけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は甲府市。 首都圏整備法における首都圏の一角を成す。令制国の甲斐国に相当する。 人口：800,400人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,465.27km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．長野県長野県（ながのけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は長野市。 令制国名の信濃国にちなみ、信州とも呼ばれている。海に面していない内陸県であり、日本アルプスを始め大規模な山岳地があるため可住地面積率は低い。キャッチフレーズはしあわせ信州。 人口：2,017,686人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：13,561.56km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．岐阜県岐阜県（ぎふけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は岐阜市。人口：1,943,130人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：10,621.29km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．静岡県静岡県（しずおかけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は静岡市。人口：3,575,454人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,777.42km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．愛知県愛知県（あいちけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は名古屋市。人口：7,495,199人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：5,172.92km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．三重県三重県（みえけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は津市。 江戸時代から、お伊勢参り（お蔭参り）の名で知られる伊勢神宮を擁する地域として発展した。令制国では、伊勢国・志摩国・伊賀国の全域と、紀伊国（当初は熊野国）の一部、計4国より構成される。包括する旧律令国の数は、7国を包括する兵庫県に次ぐ。北勢、伊賀、中勢、南勢（伊勢志摩）、東紀州の5地域に区分される。 人口：1,740,933人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：5,774.41km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．滋賀県滋賀県（しがけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は大津市。人口：1,408,499人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,017.38km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．京都府京都府（きょうとふ）は、日本の近畿地方に位置する府。府庁所在地は京都市。人口：2,546,951人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,612.20km2公式サイト  Wikipedia1．大阪府大阪府（おおさかふ）は、日本の近畿地方に位置する府。府庁所在地は大阪市。人口：8,781,195人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：1,905.14km2公式サイト  Wikipedia1．兵庫県兵庫県（ひょうごけん）は、日本の近畿地方の西端に位置する県。県庁所在地は神戸市。人口：5,397,046人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：8,400.94km2公式サイト  Wikipedia1．奈良県奈良県（ならけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は奈良市。 紀伊半島内陸部にあり、令制国の大和国の領域を占め、北西部の盆地部を除けば険しい山々がそびえており、人口の偏りが大きい。都道府県面積は全国で8番目に狭く、内陸8県では最も狭い。人口：1,303,658人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：3,690.94km2公式サイト  Wikipedia1．和歌山県和歌山県（わかやまけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は和歌山市。 日本最大の半島である紀伊半島の南西側に位置し、県南部には大規模な山地を有する。人口：900,621人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,724.64km2公式サイト  Wikipedia1．鳥取県鳥取県（とっとりけん）は、日本の中国地方にある県である。県庁所在地は鳥取市。 日本海側にあり、山陰地方の東側を占める。面積は約3,507平方キロメートルと全国で7番目に小さく、人口は約55万人で最も少ない。基礎自治体は4市14町1村で、市の数も最も少ない。 人口：542,359人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：3,507.13km2公式サイト  Wikipedia1．島根県島根県（しまねけん）は、日本の中国地方（山陰地方）にある県。県庁所在地は松江市。 本州西部に位置し、山陰地方の西側を占める。離島の隠岐諸島や竹島なども含む。 旧令制国における出雲国・石見国・隠岐国の3国に相当する。現在でも県内の地域分類として出雲地方・石見地方・隠岐地方の3区分が用いられることがある。 人口：655,754人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,708.26km2公式サイト  Wikipedia1．岡山県岡山県（おかやまけん）は、日本の中国地方に位置する県。県庁所在地は岡山市。人口：1,858,269人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,114.32km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．広島県広島県（ひろしまけん）は、日本の中国地方に位置する県。県庁所在地は広島市。 人口：2,757,379人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：8,479.63km2公式サイト  Wikipedia1．山口県山口県（やまぐちけん）は、日本の中国地方に位置する県。県庁所在地は山口市。人口：1,309,651人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,112.53km2公式サイト  Wikipedia1．徳島県徳島県（とくしまけん）は、日本の四国地方に位置する県。県庁所在地は徳島市。 人口：701,962人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,146.80km2公式サイト  Wikipedia1．香川県香川県（かがわけん）は、日本の四国地方に位置する県。県庁所在地は高松市。 令制国の讃岐国に当たる。県名は旧讃岐国のほぼ中央に存在し、かつて高松が属していた古代以来の郡である香川郡から採られた。面積は47都道府県で一番小さく、1945年～1972年にかけてアメリカの統治下であった沖縄県を除くと最も遅く独立した県である。都市の利便性と豊かな自然が調和した生活環境を持つ。人口：931,982人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：1,876.77km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．愛媛県愛媛県（えひめけん）は、日本の四国地方に位置する県。四国地方では最も人口が多い県。県庁所在地は中核市指定の松山市。都市規模は、計量特定市指定の今治市・新居浜市が続く。令制国の伊予国に当たる。 人口：1,303,051人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：5,676.23km2公式サイト  Wikipedia1．高知県高知県（こうちけん）は、日本の四国地方に位置する県。県庁所在地は高知市。 人口：673,817人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,103.86km2公式サイト  Wikipedia1．福岡県福岡県（ふくおかけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は福岡市。 九州地方北部に位置し、九州地方の県では最も人口が多い。県庁所在地の福岡市は、九州地方最大の人口を擁する都市であり、西日本においても大阪市に次ぐ人口を擁する都市である。福岡市と北九州市の2つの政令指定都市を抱え、いわゆる三大都市圏以外では人口密度が1,000人/km2を超える唯一の県である。全国では人口は北海道に次ぐ9位、面積は千葉県に次ぐ29位。人口：5,114,881人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,986.52km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．佐賀県佐賀県（さがけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は佐賀市。 お茶や唐津・伊万里・有田などの古くからの陶磁器の産地として有名で、玄界灘と有明海の2つの海に接する。令制国の肥前国東部に相当する。明治の府県制成立の際、同国は佐賀県と長崎県の2県として分立した。九州地方の中では最も面積、経済規模が小さい県であり、人口は隣接する福岡県の2割以下であり、福岡市の半分程度に過ぎない。一方、人口密度は全国で16番目に高く、広島県の人口密度を上回っている。 人口：799,276人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：2,440.68km2公式サイト  Wikipedia1．長崎県長崎県（ながさきけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は長崎市。 五島列島、壱岐島、対馬など数多くの島嶼を含み、47都道府県中最も島が多いことで知られる。また、多島であるうえにリアス式海岸を多く擁することから海岸線の長さは47都道府県中第2位となっている（※「地形」節にて詳説）。 人口：1,279,871人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,130.88km2公式サイト  Wikipedia1．熊本県熊本県（くまもとけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は熊本市。 令制国の肥後国に当たる。有明海、不知火海、東シナ海に面している。 人口：1,715,769人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,409.48km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．大分県大分県（おおいたけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は大分市。 全国的に知名度が高い別府温泉や由布院温泉をはじめとする多くの温泉を有し、源泉数（4,445か所）、湧出量（279,253リットル/分）ともに日本一であり 、「日本一のおんせん県おおいた」をキャッチフレーズに温泉をアピールしている。人口：1,104,144人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,340.73km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．宮崎県宮崎県（みやざきけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は宮崎市。 人口：1,049,604人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,735.32km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．鹿児島県鹿児島県（かごしまけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は鹿児島市。 九州島の南側には離島（薩南諸島）が点在する。九州島の部分は県本土と表現され、2つの半島（薩摩半島・大隅半島）を有する。 霧島山、桜島、種子島宇宙センター、世界自然遺産の屋久島、奄美大島や徳之島などがあり、自然・文化・観光・産業などの面において、豊富な資源を有している。人口：1,561,239人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：9,187.01km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．沖縄県沖縄県（おきなわけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は那覇市。人口：1,469,230人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：2,280.98km2公式サイト  Wikipedia

福島県の名産品

42901．坂内食堂

坂内食堂（ばんないしょくどう）は、福島県喜多方市に所在する喜多方ラーメン専門店である。株式会社坂内（ばんない）が運営する。店舗（坂内食堂 喜多方本店）および本社所在地は、福島県喜多方市細田7230番地[1][2][6]で、喜多方市役所に隣接して立地する[6]。本項では運営会社である株式会社坂内についても記述する。 喜多方ラーメンの有名店として知られ「喜多方ラーメン御三家」の1店と言われる[7]。また創業者（妻のヒサ）は、喜多方市内のラーメン店が1987年（昭和62年）3月4日に結成した団体「蔵の町喜多方老麺会」の3代目会長を務め[8]、2023年現在も加盟店である[9]。 またのれん分けの形で、喜多方ラーメンのチェーン店「喜多方ラーメン坂内」を全国でフランチャイズ展開する株式会社麺食（本社：東京都）が発足し、ご当地ラーメンの喜多方ラーメンが全国に広まることとなったが、その基となった店舗としても知られる[5][10]。

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42902．文化フライ

文化フライ（ぶんかフライ）は、小麦粉にガムシロップ（或いは水飴やシュガーカットなど他のシロップ状甘味料）などを入れて練り混ぜて小判状に成型し、パン粉をまぶして食用油で揚げた日本の料理。割り箸か串に刺し、ソースをたっぷりつけて食べる。ハムカツに似ているが、ハムなどの具は入っていない[1]。

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42903．いもなます

いもなます（芋膾）は、芋を使った料理。 本項では長野県北信地方に伝わるいもなますと、江戸料理のいもなますの2種類について述べる。

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42904．守口大根

守口大根（もりぐちだいこん）は、ダイコンの品種のひとつである。 2001年に飛騨・美濃伝統野菜、2002年にあいちの伝統野菜、2007年（平成19年）にはなにわの伝統野菜に認定された[1]。

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42905．にくてん

にくてん（肉天[1]）は、兵庫県南部地域に伝わる薄焼きのお好み焼きの原型となった食べ物[2]。「お好み焼き」という名称が全国的に広く使われるようになる以前から存在しているものであり、かつての兵庫県では「にくてん」はお好み焼き類全般の名称であった。 神戸市の長田地域にみられる長田焼（スジネギ焼、神戸焼）のルーツになっている食べ物である[2]。

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42906．そば米汁

そば米汁（そばごめじる）またはそば米雑炊（そばごめぞうすい）は、徳島県三好市の郷土料理。とくしま市民遺産[1]及び農山漁村の郷土料理百選[2]の1つに選定されている。 そば米とは、塩ゆでしたソバの実の殻を剥いて乾燥させたものであり[3]、そば米汁は、そば米を野菜や鶏肉などと一緒にイリコのだし汁と薄口しょうゆで煮た料理[4][5]。ソバを粉にしないで実のまま食べるのは、全国でもめずらしいとされる[3][6]。 徳島県三好市の祖谷地方は、土地が痩せており高い山に囲まれているため稲作に向かず、ヒエやムギとともにソバが栽培されてきた[5][7]。源平合戦に敗れて祖谷地方に逃げてきた平家の落人達が、都をしのんで正月料理に作ったものが、そば米汁の起源だと云われている[3][6]。

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42907．アナジャコ

アナジャコ （穴蝦蛄、Upogebia major) は、エビ目（十脚目）アナジャコ下目アナジャコ科に分類される甲殻類の1種。 名称と見た目が似ているが、シャコとは類縁の遠い別の生物である。ただし、地域によってはアナジャコも俗に「シャコ」と呼ぶ。

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42908．ポークたまごおにぎり

ポークたまごおにぎりは、ポーク玉子（ポークランチョンミートと薄焼き卵）を具材にしたおにぎりである[1]。沖縄県発祥の料理とされる[1]。「おにポー」の略称でも親しまれている。

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42909．根室さんまロール寿司

根室さんまロール寿司（ねむらさんまロールずし）は、北海道根室市で提供されている巻き寿司である。 根室沖のサンマ、大葉、ネギ、白ゴマなどを、海苔ではなく、棹前昆布で巻いてあるのが特徴[1][2]。 2008年（平成20年）6月25日に、ご当地グルメとして発売された[3]。 現在、根室市内の7店舗で提供されている[4]。

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42910．福島県酪農業協同組合

福島県酪農業協同組合（ふくしまけんらくのうぎょうきょうどうくみあい）は、福島県本宮市に本部を置く酪農の専門農協である。略称は「福島県酪農協」。

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42911．べったら漬

べったら漬（べったらづけ）は、大根の麹漬の一種で、東京を代表する名産品と言われている。「べったら漬け」とも書く。表面についた甘酒の麹がべとべとしていることからこの名がついた。 毎年10月19日・20日に、宝田恵比寿神社に近い日本橋大伝馬町界隈では「べったら市」が開かれ、東京・日本橋界隈の秋の下町恒例行事となっている。 東京にいたか屋の東京べったら漬は東京都中央区観光協会推奨名産品に認定されている。

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42912．うまいんだに

うまいんだには、長野県のJAみなみ信州が生産、販売する国産紅茶の名称。「うまいんだに」とは、飯田地方の方言で、「美味しいんですよ」の意。 飯田市南信濃などを産地とする赤石銘茶（やぶきた茶[1]）を加工した紅茶である[2][3]。価格が安く、大半の生産農家で捨てられる二番茶の商品化を目的として開発された[1]。2003年9月から販売が開始され、国産の紅茶は生産量が少ないことから、「南アルプスの紅茶」として地域の特産品となった[1]。2008年にはペットボトル飲料の販売が始まった[4]。 渋味が薄く、甘味に富み、ストレート・ノンシュガーで飲むことができる[2]。

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42913．盛田味の館  ・〒479-0807愛知県常滑市小鈴谷字脇浜10番地

盛田味の館（もりたあじのやかた）は、愛知県常滑市にある盛田株式会社の企業博物館である。

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42914．ひねポン

ひねポンまたはひねぽんとは、ひね鳥の肉を炙ってポン酢を加えて作る料理である。しばしば薬味も添えられるが、薬味に何を使うかは必ずしも決まっていない。ひねポンを提供する飲食店は複数見られるが、このようなこともあって一口にひねポンと言っても店によって違いも見られる。 ひねポンは関西の西外れに当たる播州の名物料理として知られている[1]。播州では鶏卵を得ることなどを目的として養鶏が行われてきた。しかし年老いると卵を産まなくなり、そのような雌鶏をひね鶏（ひねどり）と呼ぶ。ひね鶏は年老いていることもあり、通常の食肉として出荷される鶏肉用の若いニワトリよりも肉質が硬い[2]。そのような肉質ではあっても炙ってポン酢で和えてみたところ独特の旨味があったため、ひねポンを播州の姫路などでは提供する飲食店も現れた。主に居酒屋で提供され、炙ったひね鶏の肉をポン酢で和える点は共通ながら、味は店ごとに異なっている[2]。

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42915．ぞめき料理

ぞめき料理（ぞめきりょうり）は、徳島県の郷土料理。

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42916．天草大王

天草大王（あまくさだいおう）は、熊本県内でのみ飼育生産されている肉用地鶏。

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42917．ホソバワダン

ホソバワダン（細葉海菜、Crepidiastrum lanceolatum）は、キク科の多年草である。近縁種のワダン C. platyphyllum より葉が細いことから命名された。 分布は島根県・山口県の日本海側から沖縄、朝鮮半島南部・中国の海岸の岩場から山裾にかけて生育する。高さ約20～30cmで、地表面にロゼット状の葉を広げ、長さは20〜30cmに達する。長楕円形のものと羽状に深裂した葉の2形がある。基部から多くの茎を出し、太く木化する。花は10〜11月に、黄色の舌状花を約12個もつ頭花を散状に開く。2〜3.5cmほどの痩果になる（冠毛は3〜5mm）。 近縁種のアゼトウナ C. keiskeanum に酷似しているが、ホソバワダンは葉が茎の基部を抱くことから区別できる。

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42918．函館氷

函館氷（はこだてこおり）とは北海道函館市で作られていた天然氷のブランドである。五稜郭氷とも呼ぶ。

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42919．ふくしまラーメンショー

ふくしまラーメンショーは、福島県郡山市で毎年春に開催されるラーメンのイベント。主催は福島中央テレビ。 毎年春のゴールデンウィークに郡山市の開成山公園（2019年からビッグパレットふくしま)で開催。入場は無料で、食費は全店共通のチケット制、トッピングのみ現金精算となっている。 第1回は2011年の夏に開成山公園で開催。その後、開催期間がゴールデンウィークに変更されてゴールデンウィークのイベントとして定着し、東北地方最大級[1]のラーメンイベントといわれるまでに成長した。 2017年10月には姉妹イベントとして会津若松市の鶴ヶ城公園で会津ラーメンショーが開催された。

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42920．ホイス (割り材)

ホイスは、東京都港区白金の後藤商店（現・有限会社ジィ・ティ・ユー）が開発し、製造、販売する酒の割り材[1][2]。小売りはされておらず、大衆酒場など一部でしか飲むことができないため、「幻の酒」とも称される[1][2]。

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42921．エゴノリ

エゴノリ (学名：Campylaephora hypnaeoides) は、真正紅藻綱イギス目に属する紅藻の1種。粘質多糖を利用して食用とされ、地域的な特産品とされている。 分枝する糸状の藻体をもち、胞子体は長さ 15–25 cm、配偶体は数cmになる。大型の海藻、特にホンダワラ類 (褐藻綱) のヤツマタモクやヨレモクに着生して生育する[2][3][4][5]。枝の先端が鈎状になり、絡み付いて塊になる。北海道から九州、韓国、中国から報告がある[2]。 広く食用とされ、特に煮溶かして固めた料理は日本海側を中心に「いごねり」・「えごねり」(佐渡島)、「いご」・「えご」(新潟県、長野県)、「うご」(京都府)、「おきゅうと」・「おきうと」(福岡県) などの名称で利用されている[6]。2012年現在、天然資源の採取に頼っており、主要な産地は青森県であるが、好不漁の変動が大きい[6]。養殖技術の開発も試みられている。

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42922．もろこずし

もろこずしは、愛知県尾張地域、岐阜県西濃地域の郷土料理[1][2]。川魚のモロコ（デメモロコ、タモロコ、コウライモロコなど）を使用した箱寿司である[1][2]。 木曽川、長良川、揖斐川のある西濃地域、細い川が流れる尾張地域は水郷地帯であり、川魚を用いた郷土料理も多い[1][2]。もろこずしも水郷地帯で豊富に獲れたコイ科の淡水魚を用いた郷土料理である[1][2]。近年では水質汚染などによってモロコの収穫量も減り価格高騰となったため、ハヤで代用されることもある[2]。 モロコと呼ばれる川魚はコイ科であり、体長10センチメートルほどに成長するが、もろこずしに使われるのは体長5センチメートルほどの小型のものである[1][2]。モロコを醤油、味醂などで甘辛く煮漬け、ハランの葉を箱に敷いた四角い木枠の中の寿司飯を詰め、その上にモロコの煮付けを置いて上から押してつくる[1][2]。尾張ではモロコを斜めに配置する[1][2]。ハランの葉には木枠と酢飯がくっつくのを防ぐ効果と殺菌効果がある[3]。

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42923．日乃本食産

日乃本食産株式会社(ひのもとしょくさん)は、兵庫県三田市志手原に本社を置く食品メーカーである。主に丹波松茸、丹波栗、丹波黒豆など丹波ブランド農産物の卸しのほか、国産胡麻と本吉野葛を原材料に使った胡麻豆腐、割烹用高級食材、珍味食材などを製造販売する。製造工場として有限会社華扇を持ち、三田見野屋の屋号を使用している[2][3]。 国産高級材料、地元産の材料にこだわった商品は、高く評価され「接待の手土産セレクション」（ぐるなび主催）で2017年に「焼き栗きんとん」が和菓子部門の特選に選ばれたほか、2016年度にも「純国産胡麻豆腐」が総菜などの部門で、最高賞に当たる「秘書の話題賞」に選ばれている。「焼き栗きんとん」は、地元産である丹波篠山や三田産のクリを使用。甘さを抑え血糖値が上がりにくい麦芽糖を使うなど健康に配慮したほか、焼き方に工夫がなされ、常温でも1ヶ月日持ちするようにした点などが評価された[4][5][6]。

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42924．竹ちくわ

竹ちくわ（たけちくわ）は、徳島県の小松島市のほか徳島市や鳴門市などで製造されている水産加工品[1][2][3]。竹に魚肉のすり身を巻きつけて焼いたちくわである[1]。

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42925．餡餅雑煮

餡餅雑煮（あんもちぞうに）は雑煮の一種で、香川県（特に東部の平野部）、熊本県の海岸部にみられる郷土料理である。餡餅（あんこ入りの餅）を用いるのが特徴。 あん餅雑煮、あんもち雑煮とも表記する[1][2][3]。

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42926．ボンカレー

ボンカレー（Bon Curry）は、大塚食品が発売するレトルトカレーの商品名で、同社の登録商標（日本第961090号）。世界初の市販レトルト食品[1]であり、温色で描かれた同心円のパッケージで知られている。2022年現在の主流はフルーツベースのボンカレーゴールドで、甘口、中辛、辛口、大辛の四種類がある。 商品名の由来はフランス語の形容詞 "bon" からきていて、「良い（優れた）、おいしい」という意味である。 一人暮らしの男性（独身）でも温めるだけで簡単に食べられることから「チョンガーカレー」という案もあった[2]。 2024年現在で発売から56年になる。

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42927．ハナサキガニ

ハナサキガニ（花咲蟹、Paralithodes brevipes）は、十脚目（エビ目）・ヤドカリ下目・タラバガニ科に分類される甲殻類の一種。タラバガニの近縁種で食用に漁獲される。名前に「カニ」とあるが、ヤドカリの仲間に分類される。 甲幅・甲長とも15cmほどで、甲殻類としては大型だがタラバガニほどではない。甲は後部中央が少しへこんだハート型をしている。また、タラバガニよりも体のとげが長く、脚は太く短い。 和名の「ハナサキ」は、漁獲地となっている根室の地名「花咲」に由来するとする説が有力であるが、茹でたときに赤くなって花が咲いたように見えることからとする説もある。また、昆布の生えている海域に生息することから、コンブガニの別名もある。

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42928．ブルブル

ブルブルとは、福島県福島市名物の豚肉料理である。 コショウ、醤油などで味付けして焼いた豚肉をレタスにのせ、輪切りにスライスしたタマネギをトッピングした料理で、1960年代より市内の洋食店で看板メニューとして食されていた。閉店によってその味は一時途絶えたが、2015年（平成27年）に福島駅前通り商店街振興組合の有志が復活させ、JR福島駅東口の10店舗の飲食店が再現・アレンジして提供している[1]。 「ブルブル」は、1962年（昭和37年）に創業した福島市新町の洋食店「レストラン ブルドック」が考案し、すぐに作れ、ご飯が進むおかずとして看板メニューとなった[2]。料理名の由来は「思わず体がブルブル震えるうまさ」から[1][3]、また、店名のブルドックのイメージから名付けられたともされる[4]。

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42929．満留賀

満留賀（まるか）とは、蕎麦屋を中心とする「のれん」の一つである。「のれん」とは暖簾名であり屋号名（ブランド）であり、商人の信用、プライドを支えるものである。現代的なチェーン店とは重なる面もあるが、基本的に異なる概念である。

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42930．えのき氷

えのき氷（えのきごおり[1]、えのきこおり[1]）とは、エノキタケを主原料とする加工食品であり、長野県中野市農業協同組合（以下、JA中野市）の登録商標である（登録番号 第5340131号）[1]。 エノキタケを水とともに粉砕・加熱した後、冷凍庫で凍結することにより、保存食として家庭でも手軽に作ることができ、エノキ本来の栄養分を効率よく摂取できるとされている[2]。既に加工された形で販売もされており、2011年以降、全国的な注目を集めたヒット商品である[3][4]。

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42931．八事五寸人参

八事五寸人参（やごとごすんにんじん）は、ニンジンの一種で、あいちの伝統野菜に選定されている。

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42932．ひょうご安心ブランド農産物

ひょうご安心ブランド農産物（ひょうごあんしんブランドのうさんぶつ）とは兵庫県が独自に定めた要件を満たし、限りなく有機栽培に近い農法で作られた農産物である。認証を受けた農産物は兵庫県認証食品としてマークが貼付される。

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42933．でこまわし

でこまわし（木偶回し[1]）とは、徳島県三好市祖谷地方の郷土料理で、ごうしいも（小型なジャガイモの在来種）の味噌田楽である。 名前の由来は、串を囲炉裏に立てて焦げないように回しながら焼く様子が、伝統芸能の阿波人形浄瑠璃の木偶人形の頭をまわしているように見えたという説[2]や、熱い料理を吹きながら串をまわす様子が、木偶の頭をまわしているように見えるという説がある[3]。在来種の芋であるごうしゅういもや豆腐・こんにゃくなどを串に刺して下焼きをし、味噌だれをつけて再度焼いて出来上がりとなる[3][4]。

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42934．うるか

うるか（鱁鮧[1]、潤香[2]、湿香[2]）は、アユの塩辛である。鮎うるかともいう。

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42935．マガキガイ

マガキガイ（籬貝、学名： Strombus luhuanus）は、盤足目ソデボラ科（スイショウガイ科）に分類される巻貝である。

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42936．羽幌えびタコ焼き餃子

羽幌えびタコ焼き餃子（はぼろえびたこやきぎょうざ）は、北海道羽幌町で販売されているご当地グルメの焼餃子である。

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42937．マミーすいとん

マミーすいとんは、福島県双葉郡楢葉町の郷土料理。鶏肉と牛蒡の出汁に、しょうゆベースの味付けである[1]。 楢葉町で古くから食されていた伝統的なすいとんを町の名物にするべく、1999年に「すいとん創作料理コンテスト」を行った[2]。そこでグランプリに輝いた斉藤百枝・猪狩トシエ組のすいとんをモデルとし[2]、楢葉町の有志でつくる「ならはのすいとん研究会」が広報や販売を担った[2]。同町にあるJヴィレッジで合宿を行っていたサッカー日本代表の監督（当時）であるフィリップ・トルシエがこれを食べ、故郷のおばあちゃんの味と評して「マミーすいとん」と名付けた[2][3]。これ以降、ならはのすいとん研究会の活動によって、その存在が全国的に知られるようになった[2]。

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42938．南千住砂場  ・〒103-0022東京都荒川区南千住1丁目27番6号

南千住砂場（みなみせんじゅすなば）は、東京都荒川区南千住一丁目にある嘉永期（1848年-1854年）に創業のそば屋。江戸以来、東京の「砂場」は、ふたつの系統が伝えられてきた、そのうちのひとつの本家。

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42939．美味だれ焼き鳥

美味だれ焼き鳥（おいだれやきとり）は、長野県上田市発祥の焼き鳥料理。

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42940．矢場とん

株式会社矢場とん（やばとん）は、愛知県名古屋市中区大須にあるトンカツの専門店を運営する企業。

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42941．兵庫県認証食品

兵庫県認証食品（ひょうごけんにんしょうしょくひん）は、兵庫県により2004年（平成16年）7月に創設された「ひょうご食品認証制度」により、認証された食品[1]。

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42942．徳島丼

徳島丼（とくしまどん）は甘辛く煮た豚ばら肉、生卵、メンマ、モヤシ、ネギなど徳島ラーメンの具材をご飯にかけた丼物のこと。 フジテレビ社員食堂のメニューのひとつであり、社員食堂を運営するフジランドの大久保勝事業部長が「麺よりもご飯に合うのではないか」と考案し、2006年から提供された[1][2]。 2009年にミュージシャンの桑田佳祐がホストを務める音楽番組『桑田佳祐の音楽寅さん 〜MUSIC TIGER〜』で紹介されたのがきっかけで話題を呼び、徳島県庁にも問い合わせが相次いだ[2]。 同年6月13日に公務で上京していた飯泉嘉門・徳島県知事がフジテレビ社員食堂で試食し[1]、7月2日から徳島県庁の食堂のメニューに追加された[3]。1日25食限定の販売から始まり[4]、後に1日50食以上が売れる人気商品となり[5]、2019年現在では金曜日限定として販売されている[6]。

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42943．大長茄子

大長茄子（おおながなす）は、長い物では全長が40 - 60センチメートル (cm) 程に成長する、長いナスである。熊本鹿本地域で30年以上前から生産されており、気温が低いほど長く成長する。スイカの後作種として昭和50年代に導入され、2月から3月にかけて定植、3月から12月まで収穫を行う[1]。現在熊本県伝統野菜に認証されている。肉質がやわらかく、焼きナスや煮物などに向いている[2]。九州を中心として、熊本地域で栽培されるほか、久留米大長、庄屋大長、博多大長茄子などの品種も知られている[2]。

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42944．みき (飲料水)

みきは、鹿児島県奄美群島および沖縄県で伝統的に作られる飲料である。奄美群島のものは乳酸菌[1]発酵飲料で、うるち米を主原料に、千切りや摺り下ろしにした生のサツマイモ、砂糖を原料として用いる。近代沖縄県糸満市等で作られていたものは乳酸発酵スターターのサツマイモではなく、麦芽を加えて、酵素のアミラーゼで米のデンプンを一部糖化したものであったが、現在沖縄県で販売されているものは、米・麦に砂糖を加えて煮た甘い汁粉に近いものである[2]。

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42945．パンロール

パンロールとは、北海道小樽市に本社を構えるかまぼこ等の練り製品の製造・販売を手がける株式会社かま栄が開発したすり身を食パンで巻いて揚げた揚げパンである。

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42946．味噌かんぷら

味噌かんぷら（みそかんぷら）は、福島県の郷土料理。 500円玉くらいの小さいかんぷら（ジャガイモ）[1]を、皮付きのまま多めの油で炒めて火を通し、味噌と砂糖を加えてから味が染みるまで煮詰めたもの[2]。 食糧難で、ジャガイモが米の代わりに主食として食べられていた頃に生まれたとされる。ジャガイモを収穫する際に出る、売り物にならない未成熟の小さい芋を集めて料理し、甘じょっぱく味付けしたものがおやつなどとして人気となった[2]。 現在では農家が小さい芋が取れた時、味噌かんぷらを作るために取っておくこともある[3]ほか、味噌かんぷらを使ったアレンジメニューがローカル番組で紹介される[4]など、福島県内では馴染みのある料理となっている。

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42947．室町砂場  ・〒103-0022東京都中央区日本橋室町四丁目1番13号

室町砂場（むろまちすなば）は、東京都中央区日本橋室町四丁目にある1869年（明治2年）に創業のそば屋店舗。

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42948．おざんざ

おざんざとは、長野県大町市発祥の細うどん。もともとは信州弁（主に北信）で麺類を指す言葉で、長いものを指す「長々」（おさおさ）が転じて「おざんざ」、もしくは「ざざ」「おざざ」となったと言われている。

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42949．ヤマサちくわ

ヤマサちくわ株式会社は、愛知県豊橋市に本社のある、ちくわをはじめとした魚肉練り製品を製造・販売している会社である。 2007年8月現在、愛知県内各地に直営店があるほか、静岡県、岐阜県大垣市、三重県四日市市にも直営店がある。また、直営の飲食店が愛知県豊橋市、豊川市、静岡県浜松市にある。

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42950．ピンス焼き

ピンス焼き（ピンスやき）は、縁日や祭りで販売されるベビーカステラの兵庫県淡路島における呼称[1]。 島内で営業している池田商店の半熟のピンス焼きが有名。2011年には米粉入りのピンス焼き「コメピー」も売り出された[2]。 ピンス焼きは淡路島におけるベビーカステラの呼称であり、島外でベビーカステラがピンス焼きと呼ばれることはない[1]。同じ淡路でも北部の仮屋では「福玉焼」と呼ばれていたこともある[3]。 ピンスの由来はベビーカステラを焼く機械（焼き型、鍋）についている蓋を止める閂（かんぬき）のことをピン（pin)と言い、蓋を締めて閂をすることをピンすると言ったことに由来し、ピンして焼いたので”ピンス焼き”となった。

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42951．とくしまバーガー

とくしまバーガーは、徳島県のご当地バーガー。 徳島県産の食材を使用して作られた徳島商工会議所青年部が認定したハンバーガー。阿波牛・阿波尾鶏・鳴門鯛などの徳島ブランドの食材が使用される。 3ヵ月に一度徳島市で開かれるマチ★アソビでは「とくしまバーガーコンテスト」が開かれる。またしんまちボードウォークにて毎月最終日曜日に開催されるとくしまマルシェでは、多くのとくしまバーガーの店が出店している。

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42952．がね揚げ

がね揚げ（がねあげ）は、熊本県天草市の郷土料理[1]。サツマイモの揚げ物、精進料理である[1]。 つき揚げとも呼ばれる[1]。 天草地方は水田が少なく、サツマイモは米の代用品として重要な作物であり、主食、おかず、おやつとして様々な料理に使われており、がね揚げもそういったサツマイモ料理の1つである[2]。 仏事には魚が使えないため、代わりにサツマイモを太めの拍子切りにし、菜種油で揚げた料理である[1]。 衣にはみじん切りや千切りにしたショウガを加えて香りをつけ、砂糖を加えて甘めにするのが特徴である[1]。 精進料理には欠かせない一品であり、冠婚葬祭の席でも食されるほか、普段の食事やおやつとしても食されている[1][3]。うどんに乗せて「がね揚げうどん」としても食される[1]。家庭料理でもあるため、サツマイモの太さや使う材料などは各家庭で異なり[3]、ニンジンを加えることもある[1]。

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42953．味噌汁

味噌汁（みそしる）は、日本料理における汁物の一つで、だしを味噌で調味した汁に、野菜や豆腐、麸や魚介類などの食品を実としたスープ様の料理である[1]。御味御付（御御御付、おみおつけ）ともいう[1]。

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42954．氷頭なます

氷頭膾（ひずなます）は、鮭の頭部の軟骨を酢締めにした膾の一種である。

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42955．あんこう鍋

あんこう鍋（あんこうなべ）は、アンコウ目・アンコウ科に属する「キアンコウ（ホンアンコウ）」を主な具材とする鍋料理。

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42956．ももんじ屋

ももんじ屋（ももんじや）またはももんじい屋とは、江戸時代の江戸近郊農村において、農民が鉄砲などで捕獲した農害獣の猪や鹿を利根川を利用して江戸へ運び、その他犬や狼に狐、猿、鶏、牛、馬などの肉を食べさせたり、売っていた店のこと。

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42957．おたぐり

おたぐりは、長野県の伊那谷へ伝わる郷土料理[1][2][3]。馬の腸をじっくり煮込んだもの[1]。 もつ煮の一種で[1][2][3]、伊那市や飯田市[1][2][3]が中心で、近年は上田市など他地域にもみられる。 伊那谷はかつて大和朝廷へ馬を献上していた産地であり[1]、馬の飼育や、馬による輸送（中馬など）が盛んであった[1]。明治時代後半に入ると伊那谷で馬の内臓を食べることが行われるようになり[1]、大正時代へ入り飯田市松尾にあった肉屋が馬の内臓を煮て売り出した[1]。売り出された当時は「馬の煮付け」と呼ばれていた[1]。 調理方法としては、腸の内容物を取り出したのちに塩水などで腸を洗浄する[1]。洗浄の際にはたわしが用いられる[4]。その後長時間（約4～5時間）煮込まれたのち出来上がる[1]。このときに腸を手で「たぐる」動作を取る事から「おたぐり」という名の由来となった[1][3][4][5][6]。

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42958．両口屋是清

株式会社両口屋是清（りょうぐちやこれきよ、英: RYOGUCHIYA KOREKIYO,Co.,Ltd.）は、日本の和菓子製造メーカー。名古屋市の老舗和菓子屋として知られている。 両口屋是清の名称は、尾張藩2代目藩主・徳川光友から「御菓子所 両口屋是清」の看板を拝領したことからという。

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42959．ぶたのほし

ぶたのほしは、兵庫県尼崎市に存するとんこつラーメン専門店。高田景敏が2018年1月20日に創業[1]。

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42960．鳴門金時

鳴門金時（なるときんとき, Narutokintoki）は、鳴門海峡、旧吉野川、吉野川などの砂地で作られるさつまいもの総称で徳島県のブランド名。四国・徳島県の鳴門市で主に栽培されている。食用の他に、芋焼酎、焼き芋焼酎の原料としても用いられ、生産される鳴門金時のほとんどが関西圏で消費されている。

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42961．辛子蓮根

辛子蓮根（からしれんこん）は、蓮根の穴に辛子味噌を詰め込み、黄色い衣を付けて油で揚げた熊本県の郷土料理である。

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42962．森永ヨーゴ

森永ヨーゴ（もりながヨーゴ）は、森永乳業の乳酸菌飲料。主に沖縄県の沖縄森永乳業が製造・販売している。紙パックで販売されており、180 ml - 946 mlの製品がある（沖縄県では牛乳も含め1,000 ml紙パックはほとんど存在せず、1クォート（1/4ガロン）に相当する946 mlが一般的）。パッケージのデザインはマッターホルンと牧場、グラスに入ったヨーゴである。 通常商品のほか、レモン味も存在する[1]。 2008年10月から11月にかけて、地元紙『琉球新報』のマスコットキャラクター「りゅうちゃん」とのコラボ商品として「りゅうちゃんヨーゴ」が沖縄県内のローソンで販売された。容量は473 mlのみで味の変更はなかったが、マッターホルンの右からりゅうちゃんが顔を出している独自のパッケージであった。

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42963．ビタミンカステーラ

ビタミンカステーラとは、 北海道旭川市の高橋製菓が製造・販売するカステラの商品名。「北海道のソウルフード」の1つとされる[1]。

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42964．いばらキッス

いばらキッスは、日本・茨城県で育成されたイチゴの品種[1]。

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42965．もんじゃ焼き

もんじゃ焼き（もんじゃやき）は、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京発祥のローカルフードである。 単にもんじゃと呼ぶほか、地域によって異なるさまざまな呼称がある（後述）。

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42966．おやき

おやき（お焼き、御焼き）は、小麦粉・蕎麦粉などを水で溶いて練り、薄くのばした皮で小豆、野菜などで作った餡（具材）を包み、焼いた食品である[1]。形状は円形で、直径8～10cm程度が一般的。長野県の郷土料理として知られる。焼き餅、あんびん、ちゃなこ、はりこしなどとも呼ばれる。長野県は「焼き餅」の名称で「長野県選択無形民俗文化財（味の文化財）」に選択している[2]。

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42967．朝日屋 (三重県)

株式会社朝日屋（あさひや、英: Asahiya Corporation）は、三重県津市にある精肉店。松阪牛の販売で知られる。

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42968．文明堂神戸店

株式会社文明堂神戸店（ぶんめいどうこうべてん）は、兵庫県神戸市兵庫区に本店を置く菓子製造業者。

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42969．鳴門らっきょ

鳴門らっきょ（なるとらっきょ）は、徳島県鳴門市の大毛島で栽培されているラッキョウの総称。

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42970．河内みかん

河内みかん（かわちみかん）は、熊本県熊本市河内町の金峰山山麓の西側で多く栽培されているウンシュウミカンである。

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42971．ヤギ

ヤギ（山羊、野羊、英: Goat）は、ウシ科ヤギ属（Capra）の動物の総称である[1]。 狭義には家畜種 Capra hircus（分類によっては C. aegagrus の亜種 Capra aegagrus hircus）を指す[1]。

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42972．美唄焼き鳥

美唄焼き鳥（びばいやきとり）は、鶏肉と、鶏レバーや内卵、砂肝、心臓、キンカンなどの内臓を、タマネギで挟み、一つの串に刺して焼く、北海道美唄市独特の焼き鳥。「美唄やきとり」とも表記される。 美唄やきとりは、日本7大焼き鳥の一つで主な特徴としては、モツ串と呼ばれる鶏の様々な内臓部位（モモ、ムネ、ランカン、皮、キンカン）を使用し、一つの串に刺して焼いた焼き鳥で、美唄市の郷土料理とされている。 塩・胡椒で味付けするのが一般的である[1]。鶏の内臓を捨てずに大切に食べる明治時代の知恵が、美唄焼き鳥に生かされているとの文章もある[2]。 美唄市の三船福太郎が、昭和30年代に、飲食店「三船」で始めたという情報がある[1]。当時の美唄は炭鉱労働者が多く居住しており、それら労働者の食として人気となり、それがこの地方に定着した。創始者の苗字を冠した「元祖美唄焼鳥 三船」では昭和のはじめより三船福太郎が美唄焼き鳥を始めていたとしている。

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42973．海藻寄せ

海藻寄せ（かいそうよせ）は、茨城県鹿島灘沿岸部や石岡市で食されている郷土料理[1][2]。海藻のコトジツノマタやツノマタを煮て、型に流し、冷やして固めた食品である[1][2]。コトジツノマタのほうが高価であり、粘りが強い[2]。 固まったものをひと口大に切り、好みで青のりと鰹節を加え、醤油や酢醤油をかけて食す[2]。 茨城県南東部の鹿行地域では、正月に欠かせない料理である[1]。海藻寄せの味付けはさっぱりとしており、濃い味付けが多い御節料理の箸休めとして重宝されている[1][3]。 鹿嶋市は鹿島港ができるまでは港がなく、船の横づけも困難であったため、海に面してはいても海産物には恵まれていなかった[2]。石岡市は内陸部であり、今日ではスーパーマーケットなどで手軽に入手できるが、海産物の行商人は特別なもの、海産物は贅沢な食材であった[2]。年末になると、銚子から来た商人が正月用にコトジツノマタを売りにきていたことから、鹿行地域では御節料理に海藻寄せが加えられるようになった[1]。

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42974．八ッ手屋  ・〒101-0048東京都千代田区神田司町二丁目16

八ッ手屋（やつでや）は、東京都千代田区神田司町二丁目にある大正初期に建てられた木造の2階建ての飲食店舗である[1]。

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42975．カイコ

カイコ（蚕、学名：Bombyx mori）はチョウ目（鱗翅目）カイコガ科に属するガの一種。和名はカイコガとされる場合もカイコとされる場合もある。カイコガと呼ばれる場合も、幼虫はカイコと呼ばれることが多い。幼虫はクワ（桑）の葉を食べて育ち、糸を分泌して繭をつくりその中で蛹に変態する。この糸を人間が繊維素材として利用したものが絹である。

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42976．あのりふぐ

あのりふぐは、三重県志摩市の三重外湾漁業協同組合志摩支所安乗事業所（旧・志摩の国漁業協同組合）が扱う天然のトラフグの地域ブランド名のことである。1999年頃からブランド化への取り組みが始まり、2003年8月に商標登録されている（登録番号、第46990067号）。ここでは、表題とあわせ伊勢湾でのトラフグの生態やトラフグ漁についても述べる。

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42977．マイヤーレモン

マイヤーレモン（英語: Meyer lemon、学名：Citrus meyerii[1]）は、ミカン科ミカン属の植物。中国原産でレモンとマンダリンオレンジまたは一般的なオレンジを掛け合わせたものと考えられている。アメリカ合衆国へは1908年にS.P.I. #23028として中国で植物サンプルを収集していた農務省職員のフランク・ニコラス・マイヤーが導入した[2][3]。マイヤーは北京近郊でマイヤーレモンを発見したというが、北京市では柑橘栽培ができないため、果実のみを入手したものとみられる[4]。 中国では主に、マイヤーレモンは花卉として植木鉢で育てられる。アメリカではカリフォルニア料理（英語版）革命期にシェパニーズのアリス・ウォータースなどのシェフに再発見されたことにより、人気食材となった[5][6]。マーサ・スチュワートが彼女のレシピの中で取り上げて以降、さらに人気は上昇した[3]。

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42978．鳴門わかめ

鳴門わかめ（なるとわかめ）は、徳島県鳴門市周辺の地域で収穫されるワカメのブランド名。

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42979．がん漬

がん漬（蟹漬、がんづけ）は、干潟に生息する小型のカニを利用した塩辛の一種である。有明海沿岸で作られる郷土料理[1]で、地域によってがね漬、がに漬、真がに漬などとも呼ばれる。

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42980．ヤギカレー

ヤギカレーは山羊肉を使ったカレーの一種。カリーゴート、ゴートカリーなどの呼び名もある。 予め香辛料で山羊肉に下味をつけ鍋で煮込んだもの。 おもにジャマイカなどのカリブ海地域や東南アジアに伝わる料理。 日本では沖縄[1]など一部を除いて山羊肉を食べる習慣がない為、メニューが存在する料理店は少ない。

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42981．ヒメエゾボラ

ヒメエゾボラ（姫蝦夷法螺, Neptunea arthritica）は、エゾバイ科エゾボラ属の巻貝。食用。ツブと呼ばれる一群の巻貝の一種であるが、ツブの定義として「主にヒメエゾボラの通称」とする文献もある[1]。東北地方では最も普通のツブである[2]。

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42982．菓道

株式会社菓道（かどう）は、茨城県常総市に本社を置く日本の駄菓子メーカー。 菓道のウェブサイトは2023年3月現在存在しないが、販売を行っている「株式会社やおきん」のサイトに菓道の商品紹介のページがある。 社長の武藤尚文は、同じく常総市に本社を置く駄菓子メーカー・リスカ会長武藤則夫の実弟。駄菓子問屋やおきん常務石井俊夫も親戚関係にあたる。 米菓やスナック菓子などの商品は、一部商品を除き「○○太郎」という商品名で販売する。

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42983．柳川鍋

柳川鍋（やながわなべ）は、ドジョウを使った江戸生まれの鍋料理。どぜう鍋と同じくドジョウの鍋料理であるが、開いたドジョウを予め割下で煮こみ卵とじにしている点で一般的などぜう鍋と区別されることが多い[1]（#歴史を参照）。

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42984．風さやか

風さやか（かぜさやか）は、日本のイネの品種名および銘柄名である。長野県の中晩生品種（信交526号）で、栽培適地は標高600m以下（北信は400m以下）[1]。名称は「信州のすがすがしい清らかな空気の元で育てられたこと」をイメージして命名。

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42985．伊賀牛

伊賀牛（いがぎゅう）は、三重県の伊賀地方で育てられている和牛と、そこからとれるブランド牛肉を指す。伊賀地方の特産物である。黒毛和種であり、但馬牛の種雄を使って生まれた牝牛かつ処女牛に限った宮崎県産の素牛を肥育している。

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42986．美方大納言小豆

美方大納言小豆（みかただいなごんあずき）は、兵庫県の但馬地方にある美方郡で栽培されているアズキの一種。原産地は香美町小代区である。

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42987．ばら寿司 (徳島県)

ばら寿司（ばらずし）は徳島県の郷土料理[1]。まぜくり、五目ずし、かきまぜ、おすもじとも呼ばれる[1]。 祭りや節句といった祝い事の際に供される[1][2]。自家栽培の野菜を活用して作成され、各家庭で食べる分に加えて、来客に振る舞ったり、来客の手土産として渡すこともある[1][2]。客に振る舞う際は卵を加えることもあった[1]。 旧暦10月（亥の月）の亥の日に食べるばら寿司はいのこずしと呼ばれ、農作物とともに神前に供える料理でもあった[1]。升の八分目まで盛りつけて、「翌年は升いっぱいの豊作になるよう」と願うことが慣例であった[1]。 徳島はもともと米の収穫量が少なく、さまざまな具材を加えて量を増やし米の使用量を減らそうと考えたことが始まりといわれている[1]。使用される食材は地域や季節によって異なる[1]。

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42988．寒漬け

寒漬け（かんづけ）は、山口県阿知須町（現・山口市）や熊本県葦北郡・水俣市の郷土料理[1][2]。ダイコンの漬物の1種である[1][2][3]。 生のダイコンを天日干しし、その後に塩漬けしてから更に干した漬物である[1][2][3]。 阿知須町の場合は、塩漬けには海水を用いる[2]。 沢庵漬けと比べた場合には、塩分が高く、歯ごたえがある[3]。 山口県では寒漬け用に下処理した干し大根の市販を行われており、家庭で醤油や味醂、砂糖などで調味液を作って漬けることも行われている[4]。阿知須町では飯の友としてはもちろんのこと、酒の肴、カレーライスに添える福神漬け代わりに、お茶請け、巻き寿司の具にと様々に食されている[4]。

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42989．ヤコウガイ

ヤコウガイ（夜光貝）、学名：Turbo marmoratus は、古腹足目リュウテン科に分類される巻貝の一種。インド太平洋のサンゴ礁域に生息する大型の巻貝である。重厚な殻の裏側に真珠層があり、古くから螺鈿細工の材料として利用されてきた。その名前から、夜に光ると思われることがあるが、貝自体は発光しない。産地では食用にも利用される。

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42990．ピュアホワイト (トウモロコシ)

ピュアホワイト（Pure White）は、雪印種苗で開発され、日本で生産されるトウモロコシの品種名。 主に、北海道で生産。市場流通が少ない品種。全国的に「白い（とうもろこし・とうきび）」としても知られる。

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42991．ごさい漬け

ごさい漬け（ごさいづけ）は、茨城県鹿行地域の郷土料理[1]。サンマ（イワシやサケが使われることもある）とダイコンの塩漬けである[1][2]。 しおからこうことも呼ばれる[3]。

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42992．藪 (蕎麦屋)

藪（やぶ）は、江戸の蕎麦屋の老舗。「更科 (蕎麦屋)」、「砂場 (蕎麦屋)」と並び、蕎麦御三家の一つに数えられている。藪蕎麦の麺の色は緑色である。平仮名表記は「やぶ」「やぶそば」であるが、ロゴとして表記する場合、「ぶ」の表記には平仮名の「ぬ」に濁点を付した「ぬ゛」に似た変体仮名「゛」(漢字「婦」から派生)が用いられることがある。

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42993．からすみ (菓子)

からすみは、岐阜県の東濃地方、長野県の木曽郡南部と下伊那郡南西部、愛知県奥三河に伝わる銘菓で、米粉でつくった蒸し菓子のこと。 米粉に砂糖や黒糖、よもぎ、くるみなどを練りこんで蒸した和菓子である[1]。練り込むものには、落花生、くるみ、紅芋、よもぎ、紫蘇など、様々なバリエーションがある[2]。食味や作り方は名古屋名物のういろうに似ているが、より固く弾力があるとされる[3]。 下記の地域では「からすみ」と言うと、鯔の卵巣の加工品ではなく、米粉を加工した和菓子を意味する[4]。この地方の各家庭では、桃の節句にからすみを作りお祝いをするという風習がある。 江戸時代末期から作られているが、明確な資料がないため、起源ははっきりしない[4]。名前の由来は、子宝の象徴としての縁起物であるカラスミに因んで富士山の形を模したとする説と、中国で作られた富士山の形をした墨、すなわち「唐墨」の形を模したとする説がある[4]。

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42994．伊賀越 (会社)

伊賀越株式会社（いがごえ、英: IGAGOE CO., LTD.[1]）は、三重県伊賀市（旧：上野市）に本社・工場を置く日本の食品メーカー。「天然蔵」を主力ブランドとし、主に三重県を中心に販売する。

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42995．三ツ矢サイダー

三ツ矢サイダー（みつやサイダー）は、アサヒ飲料が発売している炭酸飲料のサイダー。同社の登録商標（日本第850875号ほか）でもある。

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42996．フィッシュカツ

フィッシュカツまたはフィッシュかつとは、魚のすり身にカレー粉などをあわせ、パン粉をまぶして揚げた食品である[1][2]。魚カツの一種。徳島県を代表する食べ物であり[3]、同県のソウルフードとして定着している[2][1]。

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42997．キヒトデ

キヒトデ(黄海星、黄人手、学名Asterias amurensis)は、棘皮動物門ヒトデ綱の生物。一般に「ヒトデ」と呼ばれる生物群の中で、日本でもっとも普通に見られる種の一つのため、かつては単にヒトデと呼ばれた。

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42998．ヨウサイ

ヨウサイ（蕹菜[3]〈台湾語白話字：èng-chhài、拼音: wèng cài ウォンツァイ〉、学名: Ipomoea aquatica）は、ヒルガオ科サツマイモ属の野菜。クウシンサイ（空心菜）、エンサイの呼称でも知られる。栽培の中心は中国南部や東南アジアなどの熱帯アジア地域で、ニンニク炒めなどにしてよく食べられている。

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42999．平岸リンゴ

平岸リンゴ（ひらぎしりんご）は、かつて北海道札幌市豊平区平岸地区（坂の下、坂の上、東裏、冷水など）、同南区澄川地区（山の上など）を中心に栽培されていたリンゴのブランド。

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43000．さしま茶

さしま茶（さしまちゃ）は、茨城県南西部を中心に生産されている日本茶である。

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