1．北海道

北海道（ほっかいどう）は、日本の北海道地方に位置する道。道庁所在地は札幌市。 47都道府県中唯一の「道」である。ブランド総合研究所による「都道府県の魅力度ランキング」で2021年現在、13年連続で1位に選ばれ、観光意欲度、産品購入意欲度でも1位、居住意欲度でも3位となっており、各意欲の面で高い評価を得ている。

人口：5,140,388人[編集]（住民基本台帳人口、2022年12月31日）面積：83,423.84km2

公式サイト  Wikipedia

1．青森県青森県（あおもりけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は青森市。 県の人口は全国31位、面積は全国8位。令制国の陸奥国（むつのくに、りくおうのくに）北部にあたる。 人口：1,202,030人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：9,645.64km2公式サイト  Wikipedia1．岩手県岩手県（いわてけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は盛岡市。 人口：1,176,355人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：15,275.01km2公式サイト  Wikipedia1．宮城県宮城県（みやぎけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は仙台市。人口：2,275,595人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,282.22km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．秋田県秋田県（あきたけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は秋田市。人口：925,933人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：11,637.52km2公式サイト  Wikipedia1．山形県山形県（やまがたけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は山形市。県名の「山形」は、『和名類聚抄』に今の山形市の南側を「山方（やまがた）郷」と言ったことに由来すると言われている。 県域の西側は日本海に面する。人口：1,037,677人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：9,325.15km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．福島県福島県（ふくしまけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は福島市。人口：1,784,936人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：13,783.90km2公式サイト  Wikipedia1．茨城県茨城県（いばらきけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は水戸市。 首都圏を構成し、都道府県人口は全国11位、面積は全国24位である。人口：2,837,570人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,097.19km2公式サイト  Wikipedia1．栃木県栃木県（とちぎけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は宇都宮市。 県北部に日光国立公園があり、観光地・保養地の日光や那須が知られる。人口：1,905,170人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,408.09km2公式サイト  Wikipedia1．群馬県群馬県（ぐんまけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は前橋市。 米麦栽培・養蚕・繊維工業などの伝統産業に加え、畜産・野菜栽培・機械工業が盛んで、県北西部は温泉・保養地である。利根川上流ダム群の豊かな水量は県内はもとより、東京都を始めとする関東の電力・上水道の供給源となっている。県南東部は都市化が進み、首都圏整備法の都市開発区域に指定され、工業地域を形成している。人口：1,909,670人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,362.28km2公式サイト  Wikipedia1．埼玉県埼玉県（さいたまけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地はさいたま市。 人口：7,335,195人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：3,797.75km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．千葉県千葉県（ちばけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は千葉市。 首都圏を構成し、都道府県人口・人口密度は第6位、県の財政力指数は全国第5位、面積は第28位の規模である。人口：6,272,144人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：5,157.61km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．東京都東京都（とうきょうと、英: Tokyo Metropolis）は、日本の首都。関東地方に位置する都。都庁所在地は新宿区。 特別区（特別区23区）、多摩地域（26市と西多摩郡3町1村）および島嶼部（2町7村）からなる。関東南西部にあって東西に細長い都域を有し、東部は東京湾に面する。西部は雲取山を最高峰とする関東山地となる。 行政機関、金融機関や大企業などが集中し、新聞・放送・出版などの文化面、大学・研究機関などの教育・学術面においても日本の中枢をなす。交通面でも鉄道網、道路網、航空路の中心。世界最大級の人口を有する国際的大都市である。 東京都と周辺7県で首都圏を構成している。特に東京圏（東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県）の総人口は約3500万人に達し、日本の人口の約30%を占める。東京都市圏の人口は世界最大である。人口：14,034,861人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：2,193.96km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．神奈川県神奈川県（かながわけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は横浜市。 人口：9,232,105人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：2,416.17km2公式サイト  Wikipedia1．新潟県新潟県（にいがたけん）は、日本の県。県庁所在地は新潟市。 人口：2,149,261人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：12,584.18km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．富山県富山県（とやまけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は富山市。 中部地方の日本海側、新潟県を含めた場合の北陸地方のほぼ中央にある。 人口：1,014,986人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：4,247.61km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．石川県石川県（いしかわけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は金沢市。 本州の中央部、日本海側の北陸地方に位置する。県域は令制国の加賀国と能登国に当たる。人口：1,115,944人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,186.09km2公式サイト  Wikipedia1．福井県福井県（ふくいけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は福井市。 北陸地方で最も人口が少ない県である。人口：751,761人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：4,190.49km2公式サイト  Wikipedia1．山梨県山梨県（やまなしけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は甲府市。 首都圏整備法における首都圏の一角を成す。令制国の甲斐国に相当する。 人口：800,400人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,465.27km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．長野県長野県（ながのけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は長野市。 令制国名の信濃国にちなみ、信州とも呼ばれている。海に面していない内陸県であり、日本アルプスを始め大規模な山岳地があるため可住地面積率は低い。キャッチフレーズはしあわせ信州。 人口：2,017,686人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：13,561.56km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．岐阜県岐阜県（ぎふけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は岐阜市。人口：1,943,130人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：10,621.29km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．静岡県静岡県（しずおかけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は静岡市。人口：3,575,454人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,777.42km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．愛知県愛知県（あいちけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は名古屋市。人口：7,495,199人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：5,172.92km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．三重県三重県（みえけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は津市。 江戸時代から、お伊勢参り（お蔭参り）の名で知られる伊勢神宮を擁する地域として発展した。令制国では、伊勢国・志摩国・伊賀国の全域と、紀伊国（当初は熊野国）の一部、計4国より構成される。包括する旧律令国の数は、7国を包括する兵庫県に次ぐ。北勢、伊賀、中勢、南勢（伊勢志摩）、東紀州の5地域に区分される。 人口：1,740,933人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：5,774.41km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．滋賀県滋賀県（しがけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は大津市。人口：1,408,499人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,017.38km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．京都府京都府（きょうとふ）は、日本の近畿地方に位置する府。府庁所在地は京都市。人口：2,546,951人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,612.20km2公式サイト  Wikipedia1．大阪府大阪府（おおさかふ）は、日本の近畿地方に位置する府。府庁所在地は大阪市。人口：8,781,195人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：1,905.14km2公式サイト  Wikipedia1．兵庫県兵庫県（ひょうごけん）は、日本の近畿地方の西端に位置する県。県庁所在地は神戸市。人口：5,397,046人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：8,400.94km2公式サイト  Wikipedia1．奈良県奈良県（ならけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は奈良市。 紀伊半島内陸部にあり、令制国の大和国の領域を占め、北西部の盆地部を除けば険しい山々がそびえており、人口の偏りが大きい。都道府県面積は全国で8番目に狭く、内陸8県では最も狭い。人口：1,303,658人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：3,690.94km2公式サイト  Wikipedia1．和歌山県和歌山県（わかやまけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は和歌山市。 日本最大の半島である紀伊半島の南西側に位置し、県南部には大規模な山地を有する。人口：900,621人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,724.64km2公式サイト  Wikipedia1．鳥取県鳥取県（とっとりけん）は、日本の中国地方にある県である。県庁所在地は鳥取市。 日本海側にあり、山陰地方の東側を占める。面積は約3,507平方キロメートルと全国で7番目に小さく、人口は約55万人で最も少ない。基礎自治体は4市14町1村で、市の数も最も少ない。 人口：542,359人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：3,507.13km2公式サイト  Wikipedia1．島根県島根県（しまねけん）は、日本の中国地方（山陰地方）にある県。県庁所在地は松江市。 本州西部に位置し、山陰地方の西側を占める。離島の隠岐諸島や竹島なども含む。 旧令制国における出雲国・石見国・隠岐国の3国に相当する。現在でも県内の地域分類として出雲地方・石見地方・隠岐地方の3区分が用いられることがある。 人口：655,754人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,708.26km2公式サイト  Wikipedia1．岡山県岡山県（おかやまけん）は、日本の中国地方に位置する県。県庁所在地は岡山市。人口：1,858,269人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,114.32km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．広島県広島県（ひろしまけん）は、日本の中国地方に位置する県。県庁所在地は広島市。 人口：2,757,379人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：8,479.63km2公式サイト  Wikipedia1．山口県山口県（やまぐちけん）は、日本の中国地方に位置する県。県庁所在地は山口市。人口：1,309,651人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,112.53km2公式サイト  Wikipedia1．徳島県徳島県（とくしまけん）は、日本の四国地方に位置する県。県庁所在地は徳島市。 人口：701,962人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,146.80km2公式サイト  Wikipedia1．香川県香川県（かがわけん）は、日本の四国地方に位置する県。県庁所在地は高松市。 令制国の讃岐国に当たる。県名は旧讃岐国のほぼ中央に存在し、かつて高松が属していた古代以来の郡である香川郡から採られた。面積は47都道府県で一番小さく、1945年～1972年にかけてアメリカの統治下であった沖縄県を除くと最も遅く独立した県である。都市の利便性と豊かな自然が調和した生活環境を持つ。人口：931,982人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：1,876.77km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．愛媛県愛媛県（えひめけん）は、日本の四国地方に位置する県。四国地方では最も人口が多い県。県庁所在地は中核市指定の松山市。都市規模は、計量特定市指定の今治市・新居浜市が続く。令制国の伊予国に当たる。 人口：1,303,051人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：5,676.23km2公式サイト  Wikipedia1．高知県高知県（こうちけん）は、日本の四国地方に位置する県。県庁所在地は高知市。 人口：673,817人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,103.86km2公式サイト  Wikipedia1．福岡県福岡県（ふくおかけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は福岡市。 九州地方北部に位置し、九州地方の県では最も人口が多い。県庁所在地の福岡市は、九州地方最大の人口を擁する都市であり、西日本においても大阪市に次ぐ人口を擁する都市である。福岡市と北九州市の2つの政令指定都市を抱え、いわゆる三大都市圏以外では人口密度が1,000人/km2を超える唯一の県である。全国では人口は北海道に次ぐ9位、面積は千葉県に次ぐ29位。人口：5,114,881人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,986.52km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．佐賀県佐賀県（さがけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は佐賀市。 お茶や唐津・伊万里・有田などの古くからの陶磁器の産地として有名で、玄界灘と有明海の2つの海に接する。令制国の肥前国東部に相当する。明治の府県制成立の際、同国は佐賀県と長崎県の2県として分立した。九州地方の中では最も面積、経済規模が小さい県であり、人口は隣接する福岡県の2割以下であり、福岡市の半分程度に過ぎない。一方、人口密度は全国で16番目に高く、広島県の人口密度を上回っている。 人口：799,276人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：2,440.68km2公式サイト  Wikipedia1．長崎県長崎県（ながさきけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は長崎市。 五島列島、壱岐島、対馬など数多くの島嶼を含み、47都道府県中最も島が多いことで知られる。また、多島であるうえにリアス式海岸を多く擁することから海岸線の長さは47都道府県中第2位となっている（※「地形」節にて詳説）。 人口：1,279,871人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,130.88km2公式サイト  Wikipedia1．熊本県熊本県（くまもとけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は熊本市。 令制国の肥後国に当たる。有明海、不知火海、東シナ海に面している。 人口：1,715,769人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,409.48km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．大分県大分県（おおいたけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は大分市。 全国的に知名度が高い別府温泉や由布院温泉をはじめとする多くの温泉を有し、源泉数（4,445か所）、湧出量（279,253リットル/分）ともに日本一であり 、「日本一のおんせん県おおいた」をキャッチフレーズに温泉をアピールしている。人口：1,104,144人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,340.73km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．宮崎県宮崎県（みやざきけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は宮崎市。 人口：1,049,604人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,735.32km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．鹿児島県鹿児島県（かごしまけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は鹿児島市。 九州島の南側には離島（薩南諸島）が点在する。九州島の部分は県本土と表現され、2つの半島（薩摩半島・大隅半島）を有する。 霧島山、桜島、種子島宇宙センター、世界自然遺産の屋久島、奄美大島や徳之島などがあり、自然・文化・観光・産業などの面において、豊富な資源を有している。人口：1,561,239人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：9,187.01km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．沖縄県沖縄県（おきなわけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は那覇市。人口：1,469,230人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：2,280.98km2公式サイト  Wikipedia

岐阜県の名産品

43401．いももち

いももち（芋餅）は、日本各地の郷土料理。ただし、同じ名前でも使用する芋の種類や製法が異なる。

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43402．御薗大根

御薗大根（みそのだいこん）は、大正時代から現在の三重県の伊勢市で栽培が始まった大根の一種。三重伝統野菜品目の一つ。主に伊勢たくあんの材料用として栽培されている。

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43403．あがら丼

あがら丼（あがらどん）は、和歌山県田辺市の観光協会を中心としたプロモーション事業で提供されている丼物の総称である。2007年11月販売開始で、半年ごとにメニューが入れ替わる。

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43404．とんかつパフェ

とんかつパフェとは、愛媛県松山市に本社がある豚カツ店「清まる」[1]の登録商標[2]であり、豚カツと、リンゴ、オレンジ、キウイフルーツなどのフルーツ、アイスクリーム、生クリーム等をトッピングしたパフェ。 「知る人ぞ知る」とも言われており、人気メニューである[3]。

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43405．吉四六漬

吉四六漬（きっちょむづけ）は、かつて大分県玖珠郡玖珠町の玖珠九重農業協同組合（JA玖珠九重）が製造していたもろみ漬の漬物である[1]。

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43406．いごねり

いごねり・えごねり、またはいご・えごは、北日本の主に日本海側および佐渡島で食される郷土料理。海藻加工食品である[1]。

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43407．伊勢崎もんじゃ

伊勢崎もんじゃ（いせさきもんじゃ）は、群馬県伊勢崎市におけるご当地グルメ[1]。焼きまんじゅうや上州太田焼きそばと同様に、B級グルメとして取り上げられている[2]。浅草のもんじゃ焼きが東武伊勢崎線を経由して伝わったものとされている[3]。

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43408．有明 (新潟市)  ・〒951-8063新潟県新潟市中央区古町通9番町1463

有明（ありあけ）は、新潟県新潟市中央区古町通9番町に所在する老舗の料亭である。全国芽生会連合会の新潟芽生会に加盟（他にかき正、行形亭、大丸、やひこ、鍋茶屋）。

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43409．うま辛王

うま辛王（うまからおう）とは、岐阜県高山市の第3セクターの飛騨唐辛工房が発売しているソースである。

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43410．ミヤビヤ

ミヤビヤ（メアベア、ミヤベヤとも[1]）とは、ドミグラスソースで鶏肉などを煮込んだ料理。 東海地方のレストランなどで提供される[2]。レシピは店によって異なるがドミグラスソース、もしくはケチャップでタマネギやシイタケを炒め煮し、鶏肉あるいはエビを加えて最後に鶏卵（生のままや目玉焼きの状態で）を乗せる[2]。発祥や名前の由来は不明だが、一説にはジャコモ・マイアベーアが客に振舞ったことから名付けられたフランス料理「マイアベーア」が原型で、名前は「マイアベーア（Meyerbeer）」を日本語読みしたとも考えられている[3][4]。 いつ頃から存在したかについても不明だが、2015年（平成27年）時点でミヤビヤを提供していたのは以下の4店のみであった[2]。

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43411．あら川の桃

あら川の桃（あらかわのもも）は、和歌山県紀の川市桃山町で生産されている桃の代表的なブランド。1994年（平成6年）7月29日に「あら川の桃」および「あらかわの桃」の名称が特許庁に商標登録されている。

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43412．はるか (柑橘類)

はるかとは、ミカン科ミカン属の柑橘類で、雑柑類の一種である。遺伝解析によりヒュウガナツが種子親、ナツミカンが花粉親であることが判明した[1]。 1980年（昭和55年）に福岡県糸島郡二丈町（現・糸島市）の石井徳雄氏が自宅の庭において「日向夏」の自然交雑実生を発見し、1982年高接ぎ樹を育成、1986年に初結実し、その後、特性の調査、確認を行い育成を完了した品種で、1996年10月15日に品種登録された。なお、品種登録出願時の名称は「円香」であった[2]。 果実の重さは200 グラム程度である。果皮は黄色、手ではむきにくい。果頂部にネックがある。糖度は12 度程度、酸味は低め。育成地においては2月上旬に成熟する[2]。

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43413．魚ロッケ

魚ロッケ（ぎょロッケ）またはぎょろっけは、魚カツの一種。佐賀県・大分県・山口県内の各地で散見される。 本項では、佐賀県・熊本県・長崎県で流通しているミンチ天（ミンチてん）と呼ばれる製品についても記す。

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43414．いちご煮

いちご煮（いちごに）とは青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で[1]、ウニとアワビの吸物である[1]。 漁師が浜で獲ったウニやアワビを煮たのがはじまりという[1]。大正時代に入ると、料亭の料理として供されるようになった[1]。名前の由来は、椀に盛り付けたとき、アワビなどのエキスによって乳白色に濁った汁に黄金色のウニが浮かぶ様子が、朝露に霞む野いちごのように見えたことに由来する[1]。ウニやアワビの高級化により家庭で作られることは減ったが[1]、現代でもハレの食事として継承されている[1][2]。 新鮮なウニとアワビを水やカツオ節のだしで煮て、少量の醬油で味を調えた後、青じその千切りを載せて作る[1][2]。地元業者による缶詰も販売されている[1]。

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43415．黄飯

黄飯（おうはん、きめし、きいはん）、あるいはくちなしごはんは、クチナシの実の色素を用いて黄色く炊き上げた飯。 日本各地の郷土料理に見られ、節句や大晦日などの行事食になっている[1]。地方によっては、塩や酒、黒豆を加えて飯を炊いたり、もち米を使用する[1]。 なお、同様に黄色い飯にサフランライスがあるが、クチナシの実もサフランも色素成分クロシンのために黄色くなる[1]。クロシンは水溶性であり、水に浸すか熱湯で煎じて着色用の液を作る[1]。

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43416．行形亭

行形亭（いきなりや）は、新潟県新潟市中央区に所在し株式会社行形亭が運営する老舗の料亭。全国芽生会連合会の新潟芽生会に加盟（中央区古町周辺では6軒、他にかき正、有明、大丸、やひこ、鍋茶屋）。国の登録有形文化財に登録されている。

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43417．うるか

うるか（鱁鮧[1]、潤香[2]、湿香[2]）は、アユの塩辛である。鮎うるかともいう。

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43418．めはりずし

めはりずし（めはり寿司）は和歌山県と三重県にまたがる熊野地方、および奈良県吉野郡を中心とした吉野地方の郷土料理。高菜の浅漬けの葉でくるんだ弁当用のおにぎり。千貼り（せんばり）寿司、大葉寿司、高菜寿司、芭蕉葉（ばしょば）寿司と呼ぶ地域もある。弁当は熊野名産とされ、新宮市のものは特に有名であり、和歌山県の特産品として和歌山県推薦優良土産品に指定されている。元来、麦飯の握り飯を高菜で巻き込んで作っていたが、現在はもっぱら白米を用い、酢飯を使うこともある。また、奈良県の南東部に位置する下北山村では特産品の下北春まなの葉の漬物に白飯をくるんで食べ、高菜のような辛みが無いので一味違った味である。一般的には酢醤油で食べられるが、マヨネーズと醤油で食べることもある。

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43419．有田みかん

有田みかん（ありだみかん）は、和歌山県で生産されているみかん（ウンシュウミカン）の代表的なブランド。2006年（平成18年）10月27日には地域団体商標制度の認定第一弾として、有田みかんが地域ブランドとして認定された。

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43420．緋の蕪漬

緋の蕪漬（ひのかぶらづけ、ひのかぶづけ）は愛媛県の郷土料理[1]。伊予節にも伊予、松山の名物としてうたわれるヒノカブ（伊予緋の蕪、緋の蕪、緋蕪）の漬物である[1]。道後温泉の名物の1つにもなっている[2]。 寛永4年（1627年）に蒲生忠知が伊予松山藩に転封になった際、蒲生氏の先祖の地、近江国蒲生郡の日野菜と呼ばれる赤カブを移殖したのが始まりと伝えられる[1][2][3]。ただし、日野菜は細長く、緋蕪は丸いため、飛騨の赤カブに近いと考えるむきもあり[2]、色素可視吸収スペクトルによる比較でも緋蕪と日野菜とは異なっているが、緋蕪と信州カブは近いため、信州カブが祖ではないかと考えられている[3]。 緋蕪は外皮が暗紅色で、肉も紅色なのが特徴である[4]。この紅色はアントシアニンに由来する[1]。

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43421．きらすまめし

きらすまめしは、大分県臼杵市の郷土料理で、醤油に漬けた魚の身におからを和えたもの。

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43422．大間まぐろ

大間まぐろ（おおままぐろ）とは、青森県下北郡大間町の大間沖で漁獲されるマグロのブランド名。大間漁業協同組合より2007年6月1日に地域団体商標に登録されている。大間のマグロなどとも呼ばれ、全国的に有名な高価なマグロである。

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43423．おおぎやフーズ

株式会社おおぎやフーズは、群馬県安中市大竹に本社を置き、おおぎやラーメンを運営し、フランチャイズ展開を行うラーメンのチェーン店組織である[1][2]。群馬県を中心に直営店・フランチャイズ店で約60店を展開している[2][3][4]。

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43424．いごねり

いごねり・えごねり、またはいご・えごは、北日本の主に日本海側および佐渡島で食される郷土料理。海藻加工食品である[1]。

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43425．エゴマ

エゴマ（荏胡麻[3]、学名: Perilla frutescens）はシソ科の一年草。シソ（青紫蘇）とは同種の変種。東南アジア原産とされる。日本では本州から九州にかけて自然分布し、荒れ地、河原などに生えるが[3]、葉と種実を食用、または実からエゴマ油を採るために栽培される。シソ（青紫蘇）とよく似ており、アジア全域ではシソ系統の品種が好まれる地域、エゴマ系統の品種が好まれる地域、両方が栽培される地域などが見られるが、原産地の東南アジアではシソともエゴマともつかない未分化の品種群が多く見られる。

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43426．養肝漬

養肝漬（ようかんづけ）とは、三重県伊賀市にある養肝漬宮崎屋（1865年（慶応元年）創業）が製造・販売している日本の漬物であり、同社の登録商標（第392314号）でもある。

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43427．イルカのすき焼き

イルカのすき焼き（イルカのすきやき）とは、和歌山県東牟婁郡太地町の郷土料理で、イルカをすき焼き風に調理する鍋料理である。紀南地方（主に太地町やその周辺）、および日本国内の幾つかの地で食される。イルカだけでなく、クジラの肉を用いた同様の料理もある。

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43428．媛小春

媛小春（ひめこはる）は、柑橘類の品種のひとつである。1994年に愛媛県立果樹試験場（松山市）において、「清見」に「黄金柑」を交配し、その後、2007年に育成を完了した品種で、日本において2008年10月16日に品種登録された。なお、品種登録出願時の名称は「小春柑」であった[1]。 果実の形は扁球、重量は 150 グラム 程度。果皮は黄色で、厚さは薄く、むくのは比較的容易である。果汁は多く、甘みが強い。酸味及び香りは中程度である。育成地である愛媛県松山市では1月下旬に成熟する[1]。

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43429．くじゃく

くじゃくは、大分県佐伯地方の郷土料理。佐伯地方以外ではあまり見かけない料理である[1]。白身部分を赤に着色したゆで卵を、緑色に着色した白身魚のすり身で包んで揚げたものである[1]。

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43430．大島梨

大島梨（おおしまなし）は、群馬県前橋市上大島町や下大島町などで栽培されるナシの総称[1]。上記地域では新水、幸水、豊水、あきづき、南水、新高などが栽培されている[2][3]。前橋市に「赤城の恵ブランド」として認証されている[1]。

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43431．いとこ煮

いとこ煮（いとこに）は、日本各地に伝わる郷土料理で、小豆などを煮た料理である。地域により材料、調理法などに差異がある。表記は、いとこ煮のほか、漢字表記として従兄弟煮、従子煮、従弟煮、最濃煑[1]および倭毒護煮がある[WEB 1]。類似した料理として、いとこ汁やいとこねり、御座煮（ござに）[2]などがある。食べる時期としては報恩講の日が多いものの、冬至に食べたり、日常のおかずとして作られる場合も多い[3]。

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43432．恵那栗

恵那栗（えなぐり）とは、岐阜県南東部の恵那地方（中津川市・恵那市）で採れる良質な栗の名称。栗きんとん等の栗菓子に使用されている。 岐阜県の恵那地方は、良質な栗の産地として知られているが、近年、JAひがしみのが中心となって、東美濃栗振興協議会超特選栗部会を結成して恵那山麓の地元栽培農家に、土づくりから管理し、栽培条件、出荷条件をクリアできた栗だけを「超特選恵那栗」と名付けて特定の契約先に出荷している。 恵那地方の栗農家で栽培されている栗は、胞衣、丹沢、銀寄、伊吹、出雲、大峰、金華、筑波、紫峰、利平、有麿、石鎚の11品種であり、品種によってそれぞれ特性があり収穫の時期が異なる。多くの栗農家は、早生（わせ）から中生（ちゅうせ）、晩生（ばんせ）までいくつかの品種を混合栽培し、シーズンを通して安定した収穫量を確保している。

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43433．四日市とんてき

四日市とんてき（よっかいちとんてき）は、三重県四日市市の名物料理として知られる豚肉のステーキ（＝とんてき）である。 ウスターソースなどを使って作った黒みを帯びたソースを[1]分厚く切った豚肉のソテーにからめたスタミナ料理の一つである[2]。 グローブ焼（グローブやき）またはグローブという呼称を用いることもある。この「グローブ焼」という名称は、豚肉を食べやすくするため、手のひらの形に切れ込みを入れていることに由来する。

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43434．うつぼ料理

うつぼ料理（うつぼりょうり、鱓料理）とは、うつぼを主な素材にした料理。

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43435．ひめの凜

ひめの凜（ひめのりん）は、日本のイネの品種名および銘柄名である。2018年、愛媛県農林水産研究所が育成した良食味・短稈・耐倒伏性で、中生の水稲新品種。「はなみこと」「ひめの凜」「媛やか」の3案から県民投票で名称を決定[1]。愛媛の地名の由来となった愛らしい女性の愛比売命(えひめのみこと)をモチーフに米の凜(凛として旅立つ、坂の上の雲より)とした魅力を表現[2][3]。

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43436．こねり

こねりは、大分県や熊本県の郷土料理。ナスとニガウリ（ゴーヤー）を炒め、水溶き小麦粉でとろみをつけた炒め料理である。大分県国東地方ではオランダと呼ばれる。 夏季に収穫期を迎え、大量に収穫されるナスとニガウリを効率よく食べるために考案された料理といわれる。あっさりしたナスと、苦みのあるニガウリの組み合わせは、食欲が低下しがちな夏季にも食べやすい料理である。ご飯にかけて食べることもある。また、ナスのみ、ニガウリのみで作られることもある。 「こねり」という名は、小麦の「粉」を加えて「練って」仕上げることに由来するとも、「こねる」ことに由来するともいわれる。 国東地方でのオランダという名前の由来は、炒めるときに大きな音がすることから、大分弁で「叫んだ」という意味の「おらんだ」という名が付いたもので、ヨーロッパのオランダとは関係がない。一説には、「オランダ」はゴマ油などを使って若干洋風にした料理に付けられる名であるという説もある。

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43437．上北農産加工

上北農産加工株式会社（かみきたのうさんかこう）は、農業協同組合を前身とし、青森県十和田市に本所を置く、調味料製造専門の企業。略称は「KNK」(Kamikita Nousan Kakou)。 主力商品「スタミナ源たれ」で知られている。地元十和田市を中心として青森県内では「源たれ」で通じる。県内産の材料の調達比率を高めた製品開発が特色である[1]。

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43438．お茶講

お茶講（おちゃこう）とは、近隣の者が集まって情報交換・親睦を深める集まりのこと。北海道、佐賀県佐賀市などに見られる[1][2]。あるいは、群馬県吾妻郡中之条町で行われている闘茶の一種を指す。

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43439．上刈ミカン

上刈ミカン（うえかりミカン）は、新潟県糸魚川市の上刈（うえかり）地区を中心に栽培されていたミカンの品種で、別名を糸魚川ミカン（いといがわミカン）ともいう。日本での食用ミカン栽培北限の品種とされ、糸魚川の出身で詩人・歌人として知られる相馬御風は、1936年に作詞した『糸魚川小唄』の一節で、「こうじ蜜柑の色づく頃は濡らすまいぞえ稲架（はさ）の稲」と詠っている[1][2][3]。「ミカン巻き」（ほだ巻き）といわれる木の冬囲いや、寒空の下でのミカン露店売買風景は、糸魚川地方の冬の風物詩であった[3][4][5][6]。温州ミカンの普及による商品価値の下落や、原木の老齢化による枯死、寒害などの影響によって絶滅が危惧されるほどに木の数が減少しているが、近年保護が図られている[3][4][7][8]。

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43440．恵那市の寒天料理

寒天料理（かんてんりょうり）は、文字通り寒天を主原料にした料理のことであるが、ここでは、岐阜県恵那市（旧山岡町）周辺で町おこしのために発案された寒天料理を紹介する。

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43441．渡利かき

渡利かき（わたりかき、渡利牡蠣）は、三重県北牟婁郡紀北町相賀（あいが）にある白石湖で養殖されるカキ[1]。生産量が少なく、「幻のカキ」の異名を持つ[1][2][3][4][5]。

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43442．大坊みかん

大坊みかん（おおぼうみかん）は、和歌山県田辺市芳養町（はやちょう）大坊地区（おおぼうちく）で栽培されるウンシュウミカンのブランドである。本項目では、大坊みかんを含めた、田辺市芳養町栽培のミカン全般について記述する。 大坊みかんは、早生温州と呼ばれる種類のミカンである。その特徴は、他の多くの早生温州が12月までに収穫・出荷を終えてしまうのに対し、木に実を付けたまま熟成させて1月を過ぎてから収穫する点にある[1][2]。このような栽培が可能なのは、土壌の水はけがよく霜害もほとんどない、潮風を適度に受けられるなどの条件が備わっているためとされる[1][2]。 上記の通り、他の産地で同種のミカンの出荷が終わってから出荷されることに加え、出荷量や出荷先も限られている[2]。これらの条件により、市場では一定の引き合いがある[1]。

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43443．ひめルビー

ひめルビーは愛媛県で開発された柑橘類の一種で、ブラッドオレンジの「モロ」と「太田ポンカン」のキメラ柑橘[1]である。品種登録名は「エクリーク65」[2][3][4]。 この品種は1998年に愛媛県松山市において、「モロ」に「太田ポンカン」の珠心胚実生を接ぎ木した接合部に発生した周縁キメラから育成を開始し、その後2008年に品種登録したものである。 果形は扁球で、果実はやや重く、果皮の色は濃橙及び橙赤である。果肉の色は赤紫で果汁の量は中。皮はむき易く、じょうのう膜は薄く、種はほとんどないので、「ポンカン」と同様手軽に食べることができる。育成地である愛媛県松山市では12月下旬に成熟する[2]。 機能性成分である、アントシアニンとβ-クリプトキサンチンを豊富に含んでいる。柑橘類でアントシアニン色素を含むのは、以前はブラッドオレンジしかなかったため、この色素の健康機能性と、「ポンカン」の食べやすさを兼ね備えた初の柑橘類と言える[5]。

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43444．ごまだし

ごまだしは、焼いたエソ類などの魚の身、胡麻を擂り潰して、醤油等を混ぜて作られる大分県佐伯市の調味料である。湯に溶き入れ、うどんと共に「ごまだしうどん」として食すのが一般的で、この「ごまだしうどん」は農山漁村の郷土料理百選に選定されている。

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43445．貝焼き味噌

貝焼き味噌（かやきみそ、かやぎみそ）とは青森県津軽地方および下北地方の郷土料理。下北地方では味噌貝焼き（みそかやき）と呼ばれる[1]。 陸奥湾で採れる直径15 - 20cmのホタテガイの貝殻を鍋の代わりとして調理する[1]。

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43446．カイコ

カイコ（蚕、学名：Bombyx mori）はチョウ目（鱗翅目）カイコガ科に属するガの一種。和名はカイコガとされる場合もカイコとされる場合もある。カイコガと呼ばれる場合も、幼虫はカイコと呼ばれることが多い。幼虫はクワ（桑）の葉を食べて育ち、糸を分泌して繭をつくりその中で蛹に変態する。この糸を人間が繊維素材として利用したものが絹である。

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43447．エゴノリ

エゴノリ (学名：Campylaephora hypnaeoides) は、真正紅藻綱イギス目に属する紅藻の1種。粘質多糖を利用して食用とされ、地域的な特産品とされている。 分枝する糸状の藻体をもち、胞子体は長さ 15–25 cm、配偶体は数cmになる。大型の海藻、特にホンダワラ類 (褐藻綱) のヤツマタモクやヨレモクに着生して生育する[2][3][4][5]。枝の先端が鈎状になり、絡み付いて塊になる。北海道から九州、韓国、中国から報告がある[2]。 広く食用とされ、特に煮溶かして固めた料理は日本海側を中心に「いごねり」・「えごねり」(佐渡島)、「いご」・「えご」(新潟県、長野県)、「うご」(京都府)、「おきゅうと」・「おきうと」(福岡県) などの名称で利用されている[6]。2012年現在、天然資源の採取に頼っており、主要な産地は青森県であるが、好不漁の変動が大きい[6]。養殖技術の開発も試みられている。

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43448．奥美濃カレー

奥美濃カレー（おくみのカレー）は、岐阜県郡上市白鳥町を中心に販売されているカレー及び、カレーライスである。地域振興の一環で地域ご当地グルメとして展開しており、2007年頃の平成期に郡上市内の32店舗（58品目）で提供されているカレーである。イメージキャラクターは「カレーのCちゃん」。

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43449．鮎河菜

鮎河菜（あいがな）は、滋賀県甲賀市土山町鮎河で平安時代から栽培されていると言われる伝統野菜[1]。アブラナ科の菜の花の一種[2]。

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43450．小原久吉商店

株式会社小原久吉商店（おはらひさきちしょうてん）は、和歌山県有田郡湯浅町湯浅にある調味料メーカー。弘化年間～嘉永年間の創業と伝えられる県下有数の名門醸造元である。また、2005年、8代目当主より始まった、やまじシスターズを使った販売戦略でも知られている。 やまじのブランド名で知られており、このやまじとは初代の山家屋治兵衛（やまがやじへえ）の屋号に因んでいる。創業当初は「山家屋治兵衛」という店名であったが、3代目小原久吉が現屋号に改名、その後6代目までは小原久吉の名を襲名していた。7代目久良の代から株式会社に改組している。 主力商品の再仕込み醤油は『湯浅醤油』という名称で商品化している。この湯浅醤油という名称は、湯浅に蔵元を置く他社も使用しており、商標化されているわけではない（但し、屋号を用いたやまじ湯浅醤油として登録商標化している）。その他、金山寺味噌やぽん酢の他に、やまじシスターズの関連商品として蜜柑ジュースやゼリーなどの加工食品や地サイダー、レトルトカレー、湯浅醤油を使った和歌山ラーメンなど幅広い商品開発を行っている。

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43451．ひゅうが飯

ひゅうが飯（ひゅうがめし）とは、愛媛県南部の宇和島市や、西予市明浜町などでつくられる、新鮮な魚を用いた郷土料理である。 新鮮な魚（アジなどがよく用いられる）を三枚におろし、刺身にする。炒った白ごまをすりつぶし、刻んだネギ、みじん切りにしたミカンの皮を、みりん、醤油、酒などを混ぜ合わせた調味料に浸けておく。卵をときほぐし、調味料と混ぜ、味をなじませた後、炊き立てのご飯の上にかけて、もみ海苔などを振って食べる。さらに、茶漬け風に熱いお茶をかける変型もある。 材料となる魚としては、アジが最も代表的で、そのほかイワシ、タイ、カツオ、マグロなどが用いられることもある。タイを用いたものは特に「宇和島鯛めし」と呼ばれ、農林水産省の郷土料理百選に選定されている。

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43452．城下かれい

城下かれい（しろしたかれい又はじょうかかれい）は、大分県速見郡日出町で漁獲されるマコガレイである[1]。「城下カレイ」[2]や「城下ガレイ」[3]等と表記されることもあるが、ブランド名としての正確な表記は「城下かれい」（「かれい」は清音で平仮名表記）である。

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43453．工藤パン

株式会社工藤パン（くどうパン）は、青森県青森市に本社を置く製パン業者である。本社とむつ市に製造工場[4]を持つ。

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43454．上泉理想大根

上泉理想大根（かみいずみりそうだいこん）は、大根の一種。群馬県勢多郡桂萱村（現・前橋市）の伝統野菜である。練馬大根を桂萱村の風土に合わせて改良したものである。

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43455．越後へぎそば処 粋や

『越後へぎそば処 粋や』（えちごへぎそばどころ いきや）は、新潟県新潟市中央区にある総合ショッピングセンターDeKKY401において、新潟県魚沼地方の郷土蕎麦である「へぎ蕎麦」を提供するそば屋。創業は平成25年[1]。 2017年現在、まだ創業間もないものの、店主は25年以上、蕎麦に携わる職人であると言う[1]。また、へぎ蕎麦の「つなぎ」として欠かせない「布海苔」の量を少なくし、普通の蕎麦と比べて違和感を感じないようにしながらも、そのかたちを残すように（いわゆるホシが残った状態）蕎麦を仕上げて、布海苔が蕎麦に混入していることを、視覚面などで感じやすいように仕上げられている[1][2]。大きすぎるホシを生地から手作業で取り除くため、蕎麦打ち自体は機械打ちであるものの、相当な時間を要する[1][2]。

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43456．奥美濃古地鶏

奥美濃古地鶏（おくみのこじどり）とは、岐阜県で飼育されている鶏。肉用品種と卵用品種がある。

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43457．朝宮茶

朝宮茶（あさみやちゃ）は、滋賀県甲賀市信楽町朝宮周辺で栽培されている日本茶。 宇治（京都府）、川根（静岡県）、本山（静岡県）、狭山（埼玉県）と並んで日本五大銘茶の一つに数えられる[1]。

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43458．柿の葉寿司

柿の葉寿司（かきのはずし、またはかきのはすし）は、奈良県・和歌山県、および石川県加賀地方、鳥取県智頭地方の郷土料理。 奈良県・和歌山県と石川県、鳥取県では作り方・形状が異なる。鯖・鮭などが両地域で使用される主な材料（ネタ）だが、奈良県・和歌山県では鯛、穴子、椎茸、石川県では鰤、鳥取県では鱒を地域特有のネタとして使用している。

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43459．ふぐざく

ふぐざくは、愛媛県新居浜市発祥の郷土料理である。フグの白身や皮などを細切れにしポン酢ともみじおろしで味付けする。ふぐざくの上にカワハギの肝が乗っているのが特徴である。 同市にある料亭「波満蝶」の初代店主藤田浅次郎が考案した。浅次郎は常に新しい料理の試作を繰り返し、フグの薄作りを食べたいお客様を待たせないためのお通しとして最初は出された。ざくの人気が高まるに連れて、新居浜の名物料理にしようと考えて作り方を広く公開した。[要出典] 新居浜市は県内屈指のフグの水揚げ高があり、冬には市内の料亭・居酒屋等ではフグを出すのが当たり前と言われている[要出典]。また、全国一の水揚げ高を誇る山口県下関市の料理人ですら、新居浜市のフグには一目を置いているとも言われている。[要出典]

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43460．高菜巻

高菜巻（たかなまき）は、大分県日田地方の郷土料理で、海苔の代わりに高菜漬を使った巻き寿司である[1]。高菜巻き、たか菜巻、たかな巻等の表記も用いられる。たかなずしという名称で、1986年（昭和61年）に当時の食糧庁が選定したふるさとおにぎり百選のひとつに選ばれている。 酢飯に山芋、納豆、ネギ等を具として乗せ、海苔の代わりに高菜漬で巻いた巻き寿司である。 1954年（昭和29年）に日田市初の江戸前寿司の店として開店した彌助すしで、1965年（昭和40年）頃に供されるようになったのが元祖とされる[2]。 日田すし組合では、高菜巻を始めとする日田特産を使った寿司を「ひたん寿し」と名付けて売り出しており、各店では元祖の彌助すしのレシピを元にアレンジを加えた高菜巻が供されている[2]。

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43461．グラタンフライ

グラタンフライは、青森県八戸市で作られているご当地グルメである。 マカロニ、鶏肉、たまねぎが入ったグラタンを春巻きの皮で包み、パン粉をつけて揚げた食品である[1]。1981年に八戸高等学校の購買店に商品を出したことを皮切り[2]に、八戸市内の高校での売店で販売されていたことから、地元の高校生などから人気を集めているソウルフードである[3]。八戸市のむつ食品ストアが有名である[1]。

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43462．くろこ

くろこは、群馬県吾妻郡嬬恋村の郷土料理[1][2]。ジャガイモからでんぷんを採った後の搾りカスを再利用した保存食である[1][2]。

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43463．越後味噌

越後味噌（えちごみそ）は、新潟県の旧・越後国地域で作られる味噌。同じ県内の佐渡味噌とは区別される。 精白した丸米を使っているため、特に上越地方のものは米粒が味噌の中で浮いているように見え、浮麹味噌とも呼ばれる[1][2]。

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43464．不帰茶

不帰茶（かえらずちゃ）は、岐阜県不破郡垂井町で生産されている日本茶（美濃いび茶）のブランド。品種は日本茶の代表品種「やぶきた」、「おくみどり」で、4月下旬から5月上旬にかけて一番茶が生産される[1]。2001年（平成13年）8月31日に岐阜県茶業振興大会「荒茶の部」において西美濃たるい 不帰茶生産組合が生産した「せん茶」が農林水産大臣賞を受賞。2003年（平成15年）8月8日に「ぎふクリーン農業」の認証を取得。 垂井町の不帰という地名から名付けられ、その地名の伝説から縁起の良い茶として知られている。そのため結婚慶事等ご進物としても利用される[2]。

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43465．あめのいおご飯

あめのいおご飯（あめのいおごはん）は、滋賀県の郷土料理[1]。琵琶湖の固有種であるビワマスを使った炊き込みご飯である[1]。 主に湖北の安曇川、石田川、知内川、姉川といった琵琶湖に注ぐ川筋で食されている[1]。 秋の産卵期に琵琶湖から川を遡上するビワマスは「あめのいお」「雨の魚」の別名がある[1]。琵琶湖にいるビワマスは刺身、塩焼き、煮付け、天ぷらでも食されているが、産卵期で脂が落ちる時期はさっぱりしているため、炊き込みご飯として食される[1]。 1998年には滋賀県選択無形民俗文化財「滋賀の食文化財」として選択されている[2]。 大釜で炊く際には卵を出さずに子持ちのままのビワマスを米の上に乗せ、醤油と酒を加えて炊く[3]。炊きあがったらビワマスの頭を持ち上げて振ると身と卵だけが落ちるので、残った頭と骨を除いてご飯と混ぜ合わせ、刻んだネギを乗せる[3]。近年では切り身を使って炊く方法も普及している[3]。

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43466．角長

株式会社角長（かどちょう）は、和歌山県有田郡湯浅町湯浅にある、醤油を主力とする調味料のメーカー。

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43467．ふくめん

ふくめんは、愛媛県宇和島市周辺に伝わる郷土料理の一つ。千切りこんにゃくに魚そぼろと薬味を和える料理。

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43468．たらおさ

たらおさ（鱈胃[1]）は、鱈（マダラ）のえらや内臓を干した食材[1][2]、およびその食材を用いた料理。以下、本項では食材は「たらおさ」、料理は「盆だら（ぼんだら、盆鱈）[3]」と記述する。 盆だらは大分県日田・玖珠地方の郷土料理である[4]。

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43469．けの汁

けの汁（けのしる）は、青森県の津軽地方から秋田県にかけての範囲で作られている郷土料理である。秋田県ではきゃの汁、きゃのことも呼ばれる。細かく刻んだ根菜類や山菜、凍豆腐、油揚げを煮込み、味噌や醤油で味付けした汁物[1]。出汁は昆布でとる。名称は「粥の汁」に由来するとされる。 小正月（正月15日）の行事食として作られている[1]（他地方の七草がゆに相当する）。作り置きしておいて、料理など家事を担う女性が休めるようにするという役割もある[1]。

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43470．国分にんじん

国分にんじん（こくぶにんじん）は、ニンジンの一種。国分鮮紅大長（こくぶせんこうおおなが）という品種のうち、群馬県群馬郡群馬町国分地区（現・高崎市）で栽培されるもの。伝統野菜として知られる[1]。

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43471．越後もちぶた

越後もち豚（えちごもちぶた）は、新潟県内14農場で飼育される「和豚もちぶた」で「グローバルピッグファーム」が商標を所有するブランド豚、銘柄豚肉である。

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43472．各務原キムチ

各務原キムチ（かかみがはらキムチ）は、岐阜県各務原市の観光協会、商工会議所、JAなどが町おこしのために2005年に開発したキムチ。前年に同市で開催されたイベント「『冬のソナタ』春川物語」がきっかけとなり生まれた。材料に各務原にんじんと韓国春川市の特産物である松の実を使用することが認定条件[1][2]。

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43473．永源寺こんにゃく

永源寺こんにゃく（えいげんじこんにゃく）は、こんにゃくの一種。滋賀県の伝統食品。 永源寺の開祖である寂室元光が、大陸からコンニャクイモを持ち帰ったのが起源とされる。永源寺周辺で細々と作られ、自家消費されていた。永源寺では精進料理に、周辺の農家では正月料理として好まれた。 永源寺にちなんだ「永源寺こんにゃく」の名が広まり、地域外にも売られるようになったのは戦後のことである。今日では工場で大量生産され、ビニール袋にパックされたものが主流となっている。

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43474．紀南みかん

紀南みかん（きなんみかん）は、和歌山県南部の紀南農業協同組合（JA紀南）で生産されるウンシュウミカンのブランド。田辺市や上富田町を中心に生産されている。

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43475．ぼっかけ (愛媛県)

ぼっかけは、愛媛県今治市の郷土料理[1]。ぼっかけ汁とも呼ばれる[1]。ご飯にかけたものをぼっかけ飯、うどんにかけたものをぼっかけうどんと呼ぶ[2]。 野菜と肉を甘辛く煮つけた料理である[1]。 「ぼっかけ」は「ぶっかける」の意味[1]。

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43476．ツルレイシ

ツルレイシ（蔓茘枝、蔓荔枝、学名: Momordica charantia var. pavel）は、ウリ科の植物の一種、およびその果実である。原産地は熱帯アジア。おもに未熟な緑色の果実を野菜として利用する。一般的には、ニガウリ（苦瓜）[4] もしくはゴーヤーと呼ばれる。

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43477．ジャッツ タッコーラ

ジャッツ タッコーラ（英文表記：JATS! TACCOLA）は、青森県田子町産ニンニク入り炭酸飲料のことである[1][2][3]。2015年1月、東京ドームで開催された「ふるさと祭り」にて販売され話題となった[1][2]。

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43478．国府白菜

国府白菜（こくふはくさい）[1]は、白菜のうち群馬県群馬郡群馬町国府地区（現・高崎市引間町付近[1]）で生産されるものの総称。黄ごころ・勝黄・きらぼし・黄望峰などの品種からなる[2]。「國府」と朱書きされた独特の巻紙に巻かれ二個一束で売られることがあるが[3]、それは現地の農協による品質保証のしるしである。

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43479．親子雑煮

親子雑煮（おやこぞうに）は、日本の郷土料理。鮭とイクラを用いた雑煮である。鮭親子雑煮[1]、鮭とイクラの親子雑煮[2]とも呼ばれる。

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43480．各務原にんじん

各務原にんじん（かかみがはらにんじん）とは、岐阜県各務原市で栽培されているにんじんの通称名である。全国でも珍しい二期作を行っており、各務原市の特産品になっている。各務原にんじんと姉妹都市の韓国春川市の特産物である松の実を使用することを条件とする「各務原キムチ」が2005年に開発された[1]。

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43481．えび豆

えび豆（えびまめ）は、琵琶湖産のスジエビ（カワエビ）と大豆を甘辛く炊き合わせした滋賀県の郷土料理[1]。京都でもおばんざいの一品として食される。

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43482．紀の川漬

紀の川漬（きのかわづけ）とは、和歌山だいこんの漬物である。　　　　 和歌山だいこんを塩度4%前後で干して漬けた、新漬沢庵・早漬沢庵で、昭和37年発売の低塩漬物のはしりである。一般的な沢庵は塩度8%前後。 原材料の大根は和歌山だいこんという品種で、大根のルーツと言われる白上がり京大根の系統と言われている。白上がり京大根が、大阪・天満へ、そして和歌山・紀の川河口流域へと伝わったとされる。白上がり京大根は江戸中期にはあったとされ、明治年間には沢庵漬に向く品種として加工されていたとある。ただ、現在の紀の川漬のようなものは昭和初期に製造され、低塩の加工がなされたのは昭和30年半ばである。 和歌山の漬物メーカーである株式会社河島本家が、第4019355号「紀の川漬」の商標登録をしている。

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43483．道の駅霧の森  ・〒799-0301愛媛県四国中央市新宮町馬立4491-1

道の駅霧の森（みちのえき きりのもり）は、愛媛県四国中央市新宮町馬立にある愛媛県道5号川之江大豊線の道の駅で、日帰り温泉設備、レストラン、カフェがある。

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43484．とり天

とり天（とりてん）は、鶏肉に衣をつけて揚げた大分県中部の郷土料理である。鳥天、鶏天と表記されることもある。

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43485．じゃっぱ汁

じゃっぱ汁（じゃっぱじる）は青森県津軽地方の郷土料理である。 「じゃっぱ」とは、津軽弁で「雑把」の意味であり、通常は魚を三枚おろしにした際に出る頭や内臓、身の付いた骨などの「粗（あら）」を指す[1]。 じゃっぱ汁は、ブツ切りにした「じゃっぱ」を野菜（主にネギと大根）などと共に煮込んだあら汁で、タラのじゃっぱ汁が一般的である（鮭等で作ることもある）[2][3]。多くは津軽味噌のみの味付けが多いが、塩味のものもある。

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43486．ゴロピカリ

ゴロピカリは、群馬県農業技術試験場が育成した米（水稲）の品種[1]。 1993年（平成5年）に群馬県農業技術試験場で育成された[2]。名称は一般公募によるもので、群馬県名物の雷のイメージから[2]。開発時の名称は群馬7号で、月の光（愛知56号）とコシヒカリを親に持つ[3]。 縞葉枯病に抵抗性があり、食味が良く、粒が大きいが特徴[1]。二毛作向けの品種である[1]。 1993年に群馬県奨励品種に指定され、1995年（平成7年）から独自銘柄による販売を開始。平成10年代における作付面積を見ると県の3割以上を本品種が占めていた。しかし、2010年（平成22年）以降の猛暑による高温で品質低下が続出。他品種への転換が進んだことで、作付面積は2019年（令和元年）時点で県全体の2%にまで低下した[4]。

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43487．かき正

かき正（かきまさ）は、新潟県新潟市中央区東堀通9番町1407に所在する老舗の料亭である。創業は1929年（昭和4年）。全国芽生会連合会の新潟芽生会に加盟している（他に行形亭、有明、大丸、やひこ、鍋茶屋）。 先代が広島県出身のため、広島産のかきやふぐを得意とする。建物は古く、当初の建築。本館、はなれ、食堂からなる。芸妓が上げられる。

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43488．からし豆腐

からし豆腐（辛子豆腐、辛子とうふ）は、ドーム型をした豆腐の中に練りからしが入った食品。きざみ海苔をかけて冷奴のようにして食べる。岐阜県の郷土料理とされるが、京都や北陸地方、名古屋にも同じような食品がある[1]。夏の食べ物とされる。 起源は明らかではないが、岐阜へは名古屋の豆腐職人によって70年ほど前に伝えられたとする説がある[2]。

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43489．近江牛

近江牛（おうみうし[1]）または（おうみぎゅう）は、黒毛和種の和牛が滋賀県内で最も長く肥育された場合に許される呼称であり、そのウシからとれる牛肉にも用いられる呼称である。日本での肉用牛としての史実として残る歴史が400年と圧倒的に長く、三大和牛の1つとされる。他のブランド牛が限られた狭い地域あるいは個人の飼育であるのに対して近江牛は滋賀県全体での生産の為、年間出荷頭数は圧倒的に多く優れた肉質が特徴である。

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43490．金山寺味噌

金山寺味噌（きんざんじみそ）は、和歌山県、千葉県、静岡県等で生産されている、嘗（なめ）味噌の一種。中国から紀州の興国寺に伝わった径山寺味噌（徑山寺味噌、きんざんじみそ）が原型となった。由良に近い湯浅に味噌づくりが広がり、その工程で滲み出した液体から醤油がつくられるようになったと言い伝えられており、「『最初の一滴』醤油醸造の発祥の地 紀州湯浅」として日本遺産の一つに認定されている[1]。 和歌山県の特産品として和歌山県推薦優良土産品に指定されているほか、千葉県でも特産品・推奨土産品として扱われている。 「紀州金山寺味噌」として、地理的表示保護制度により和歌山県を生産地の範囲として登録されている[2]。

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43491．三津浜焼き

三津浜焼き（みつはまやき）は、愛媛県松山市の三津浜地区に伝わる郷土料理である。大正時代に水で溶いた小麦粉を焼いて刻みネギなど乗せ、ソースをかけて出していた物で一銭洋食として売られていた。これが庶民の味として浸透し、戦後では主に主婦層やおばあちゃん世代の人たちが店で作っていたもので、具材は千切りキャベツ、魚粉、卵、天かすなど店により様々である。乗せ焼きスタイルで広島と同じである。[1]

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43492．中津からあげ

中津からあげ（なかつからあげ）は、大分県中津市で販売されているご当地から揚げである。

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43493．ジュノハート

ジュノハートは、サクランボの品種。青森県で育成され、2019年より一般販売が始まった。

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43494．コロリンシュウマイ

コロリンシュウマイは群馬県桐生市のご当地グルメの1つ[1]。肉類や魚介類を用いない焼売である[2]。 ジャガイモ（男爵イモ）をつぶし、タマネギ、デンプン、豚脂を和えて丸めて、蒸かした料理である[3]。継ぎ目がなく、外観は団子状である[3]。ウスターソースのタレをかけて食べる[3]。 桐生市ではおやつとしても食べられている[4]。

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43495．から寿司

から寿司（からずし）とは新潟県新発田市の名物であり伝統料理の寿司である。 小魚（子鯛、コハダ、鯵、キスなど）を酢でしめたものにしゃりにおからを使用して握った寿司。 新発田のある魚屋が編み出したとされる。 新発田藩主にも献上され大変喜ばれたとされ、現在も市内の旅館・料亭にて人気のある一品である。またカロリーを抑えた健康食料理でもあり人気がある。

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43496．河ふぐ

河ふぐ（かわふぐ）とは、岐阜県飛騨地方ではナマズのこと。同地では特にアメリカナマズ（チャネルキャットフィッシュ）の呼称となっている[1]。ここでは岐阜県飛騨市河合町の特産について記述する。 ここでいう「河ふぐ」とは、北アメリカミシシッピ川原産のナマズの一種、アメリカナマズのことである。 宮川（神通川）の支流である岐阜県飛騨市河合町の小鳥川にある下小鳥ダム（下小鳥湖）で飼育されている[1]。茨城県霞ヶ浦より2kg程度の成魚を購入し、1年間飼育して3kgにまで育てて出荷される[1]。 飛騨市などの旅館やペンションで提供されている[1]。高山市にも提供する店がある。飛騨市内へは年間約4tほど出荷されている[1]。身は白く（ちょっと黄色い）、淡白。刺身、唐揚、蒲焼等にて食される。刺身については河豚とよく似た食感であり、薄造りで食されるため、名称の由来となる。

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43497．近江の茶

近江の茶（おうみのちゃ）は、滋賀県で生産されているお茶（緑茶）の総称である。甲賀市で最も多く生産されている[1]。

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43498．クエ

クエ（垢穢、学名：Epinephelus bruneus[1][2] 英: Longtooth grouper）とはスズキ目ハタ科に属する海水魚[3]。高級な食用魚として、漁業や養殖の対象とされる。 九州では地方名でアラと呼ばれる。なお、アラ属のアラ Niphon spinosus とは別種である[4]。他の地方名としてモロコ（日本各地）、マス（愛知県）、クエマス（三重県）[4]、アオナ（四国）などもある。一般的に漢字表記は「垢穢」だが、当て字で「九絵」（クエ）と書かれることもある[5]。

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43499．ムテンカ

ムテンカとは、愛媛県西予市明浜町で製造しているウンシュウミカンのジュースである。 ストレートのみかんジュースであり、無添加であることから「ムテンカ」と名づけている。 地元農家産のみかんを洗浄した後、搾汁した果実味いっぱいのみかんジュースとなる。 農家がそれぞれキャリー（運搬箱）で明浜町大早津にある「ふるさと創生館」（市営）に持ち込んだみかんを搾って、その生産者（農家）の名入りの瓶に詰めて、農家に引き渡す仕組み。びん代金等は有償。ラベルは統一ラベルながら、その右端には丹精込めてつくった生産者の名前が明記されている、「農家の顔が見える」ジュースといえる。 従来は、みかん農家が専ら親戚知人への贈答用として、非商業用に作っていた。現在では、贈答用のほか、明浜町営（現在は合併により西予市営）の観光交流施設である「はま湯」等で店頭販売しているほか、ふるさと特産品の詰め合わせ等で販売している。また、松山市等の一部酒販店等で時折販売される。

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43500．ハモ

ハモ（鱧、Muraenesox cinereus ）は、ウナギ目・ハモ科に分類される魚の一種。

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