1．北海道

北海道（ほっかいどう）は、日本の北海道地方に位置する道。道庁所在地は札幌市。 47都道府県中唯一の「道」である。ブランド総合研究所による「都道府県の魅力度ランキング」で2021年現在、13年連続で1位に選ばれ、観光意欲度、産品購入意欲度でも1位、居住意欲度でも3位となっており、各意欲の面で高い評価を得ている。

人口：5,140,388人[編集]（住民基本台帳人口、2022年12月31日）面積：83,423.84km2

公式サイト  Wikipedia

1．青森県青森県（あおもりけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は青森市。 県の人口は全国31位、面積は全国8位。令制国の陸奥国（むつのくに、りくおうのくに）北部にあたる。 人口：1,202,030人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：9,645.64km2公式サイト  Wikipedia1．岩手県岩手県（いわてけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は盛岡市。 人口：1,176,355人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：15,275.01km2公式サイト  Wikipedia1．宮城県宮城県（みやぎけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は仙台市。人口：2,275,595人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,282.22km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．秋田県秋田県（あきたけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は秋田市。人口：925,933人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：11,637.52km2公式サイト  Wikipedia1．山形県山形県（やまがたけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は山形市。県名の「山形」は、『和名類聚抄』に今の山形市の南側を「山方（やまがた）郷」と言ったことに由来すると言われている。 県域の西側は日本海に面する。人口：1,037,677人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：9,325.15km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．福島県福島県（ふくしまけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は福島市。人口：1,784,936人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：13,783.90km2公式サイト  Wikipedia1．茨城県茨城県（いばらきけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は水戸市。 首都圏を構成し、都道府県人口は全国11位、面積は全国24位である。人口：2,837,570人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,097.19km2公式サイト  Wikipedia1．栃木県栃木県（とちぎけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は宇都宮市。 県北部に日光国立公園があり、観光地・保養地の日光や那須が知られる。人口：1,905,170人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,408.09km2公式サイト  Wikipedia1．群馬県群馬県（ぐんまけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は前橋市。 米麦栽培・養蚕・繊維工業などの伝統産業に加え、畜産・野菜栽培・機械工業が盛んで、県北西部は温泉・保養地である。利根川上流ダム群の豊かな水量は県内はもとより、東京都を始めとする関東の電力・上水道の供給源となっている。県南東部は都市化が進み、首都圏整備法の都市開発区域に指定され、工業地域を形成している。人口：1,909,670人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,362.28km2公式サイト  Wikipedia1．埼玉県埼玉県（さいたまけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地はさいたま市。 人口：7,335,195人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：3,797.75km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．千葉県千葉県（ちばけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は千葉市。 首都圏を構成し、都道府県人口・人口密度は第6位、県の財政力指数は全国第5位、面積は第28位の規模である。人口：6,272,144人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：5,157.61km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．東京都東京都（とうきょうと、英: Tokyo Metropolis）は、日本の首都。関東地方に位置する都。都庁所在地は新宿区。 特別区（特別区23区）、多摩地域（26市と西多摩郡3町1村）および島嶼部（2町7村）からなる。関東南西部にあって東西に細長い都域を有し、東部は東京湾に面する。西部は雲取山を最高峰とする関東山地となる。 行政機関、金融機関や大企業などが集中し、新聞・放送・出版などの文化面、大学・研究機関などの教育・学術面においても日本の中枢をなす。交通面でも鉄道網、道路網、航空路の中心。世界最大級の人口を有する国際的大都市である。 東京都と周辺7県で首都圏を構成している。特に東京圏（東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県）の総人口は約3500万人に達し、日本の人口の約30%を占める。東京都市圏の人口は世界最大である。人口：14,034,861人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：2,193.96km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．神奈川県神奈川県（かながわけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は横浜市。 人口：9,232,105人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：2,416.17km2公式サイト  Wikipedia1．新潟県新潟県（にいがたけん）は、日本の県。県庁所在地は新潟市。 人口：2,149,261人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：12,584.18km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．富山県富山県（とやまけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は富山市。 中部地方の日本海側、新潟県を含めた場合の北陸地方のほぼ中央にある。 人口：1,014,986人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：4,247.61km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．石川県石川県（いしかわけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は金沢市。 本州の中央部、日本海側の北陸地方に位置する。県域は令制国の加賀国と能登国に当たる。人口：1,115,944人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,186.09km2公式サイト  Wikipedia1．福井県福井県（ふくいけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は福井市。 北陸地方で最も人口が少ない県である。人口：751,761人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：4,190.49km2公式サイト  Wikipedia1．山梨県山梨県（やまなしけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は甲府市。 首都圏整備法における首都圏の一角を成す。令制国の甲斐国に相当する。 人口：800,400人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,465.27km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．長野県長野県（ながのけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は長野市。 令制国名の信濃国にちなみ、信州とも呼ばれている。海に面していない内陸県であり、日本アルプスを始め大規模な山岳地があるため可住地面積率は低い。キャッチフレーズはしあわせ信州。 人口：2,017,686人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：13,561.56km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．岐阜県岐阜県（ぎふけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は岐阜市。人口：1,943,130人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：10,621.29km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．静岡県静岡県（しずおかけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は静岡市。人口：3,575,454人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,777.42km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．愛知県愛知県（あいちけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は名古屋市。人口：7,495,199人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：5,172.92km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．三重県三重県（みえけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は津市。 江戸時代から、お伊勢参り（お蔭参り）の名で知られる伊勢神宮を擁する地域として発展した。令制国では、伊勢国・志摩国・伊賀国の全域と、紀伊国（当初は熊野国）の一部、計4国より構成される。包括する旧律令国の数は、7国を包括する兵庫県に次ぐ。北勢、伊賀、中勢、南勢（伊勢志摩）、東紀州の5地域に区分される。 人口：1,740,933人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：5,774.41km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．滋賀県滋賀県（しがけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は大津市。人口：1,408,499人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,017.38km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．京都府京都府（きょうとふ）は、日本の近畿地方に位置する府。府庁所在地は京都市。人口：2,546,951人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,612.20km2公式サイト  Wikipedia1．大阪府大阪府（おおさかふ）は、日本の近畿地方に位置する府。府庁所在地は大阪市。人口：8,781,195人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：1,905.14km2公式サイト  Wikipedia1．兵庫県兵庫県（ひょうごけん）は、日本の近畿地方の西端に位置する県。県庁所在地は神戸市。人口：5,397,046人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：8,400.94km2公式サイト  Wikipedia1．奈良県奈良県（ならけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は奈良市。 紀伊半島内陸部にあり、令制国の大和国の領域を占め、北西部の盆地部を除けば険しい山々がそびえており、人口の偏りが大きい。都道府県面積は全国で8番目に狭く、内陸8県では最も狭い。人口：1,303,658人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：3,690.94km2公式サイト  Wikipedia1．和歌山県和歌山県（わかやまけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は和歌山市。 日本最大の半島である紀伊半島の南西側に位置し、県南部には大規模な山地を有する。人口：900,621人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,724.64km2公式サイト  Wikipedia1．鳥取県鳥取県（とっとりけん）は、日本の中国地方にある県である。県庁所在地は鳥取市。 日本海側にあり、山陰地方の東側を占める。面積は約3,507平方キロメートルと全国で7番目に小さく、人口は約55万人で最も少ない。基礎自治体は4市14町1村で、市の数も最も少ない。 人口：542,359人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：3,507.13km2公式サイト  Wikipedia1．島根県島根県（しまねけん）は、日本の中国地方（山陰地方）にある県。県庁所在地は松江市。 本州西部に位置し、山陰地方の西側を占める。離島の隠岐諸島や竹島なども含む。 旧令制国における出雲国・石見国・隠岐国の3国に相当する。現在でも県内の地域分類として出雲地方・石見地方・隠岐地方の3区分が用いられることがある。 人口：655,754人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,708.26km2公式サイト  Wikipedia1．岡山県岡山県（おかやまけん）は、日本の中国地方に位置する県。県庁所在地は岡山市。人口：1,858,269人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,114.32km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．広島県広島県（ひろしまけん）は、日本の中国地方に位置する県。県庁所在地は広島市。 人口：2,757,379人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：8,479.63km2公式サイト  Wikipedia1．山口県山口県（やまぐちけん）は、日本の中国地方に位置する県。県庁所在地は山口市。人口：1,309,651人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,112.53km2公式サイト  Wikipedia1．徳島県徳島県（とくしまけん）は、日本の四国地方に位置する県。県庁所在地は徳島市。 人口：701,962人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,146.80km2公式サイト  Wikipedia1．香川県香川県（かがわけん）は、日本の四国地方に位置する県。県庁所在地は高松市。 令制国の讃岐国に当たる。県名は旧讃岐国のほぼ中央に存在し、かつて高松が属していた古代以来の郡である香川郡から採られた。面積は47都道府県で一番小さく、1945年～1972年にかけてアメリカの統治下であった沖縄県を除くと最も遅く独立した県である。都市の利便性と豊かな自然が調和した生活環境を持つ。人口：931,982人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：1,876.77km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．愛媛県愛媛県（えひめけん）は、日本の四国地方に位置する県。四国地方では最も人口が多い県。県庁所在地は中核市指定の松山市。都市規模は、計量特定市指定の今治市・新居浜市が続く。令制国の伊予国に当たる。 人口：1,303,051人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：5,676.23km2公式サイト  Wikipedia1．高知県高知県（こうちけん）は、日本の四国地方に位置する県。県庁所在地は高知市。 人口：673,817人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,103.86km2公式サイト  Wikipedia1．福岡県福岡県（ふくおかけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は福岡市。 九州地方北部に位置し、九州地方の県では最も人口が多い。県庁所在地の福岡市は、九州地方最大の人口を擁する都市であり、西日本においても大阪市に次ぐ人口を擁する都市である。福岡市と北九州市の2つの政令指定都市を抱え、いわゆる三大都市圏以外では人口密度が1,000人/km2を超える唯一の県である。全国では人口は北海道に次ぐ9位、面積は千葉県に次ぐ29位。人口：5,114,881人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,986.52km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．佐賀県佐賀県（さがけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は佐賀市。 お茶や唐津・伊万里・有田などの古くからの陶磁器の産地として有名で、玄界灘と有明海の2つの海に接する。令制国の肥前国東部に相当する。明治の府県制成立の際、同国は佐賀県と長崎県の2県として分立した。九州地方の中では最も面積、経済規模が小さい県であり、人口は隣接する福岡県の2割以下であり、福岡市の半分程度に過ぎない。一方、人口密度は全国で16番目に高く、広島県の人口密度を上回っている。 人口：799,276人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：2,440.68km2公式サイト  Wikipedia1．長崎県長崎県（ながさきけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は長崎市。 五島列島、壱岐島、対馬など数多くの島嶼を含み、47都道府県中最も島が多いことで知られる。また、多島であるうえにリアス式海岸を多く擁することから海岸線の長さは47都道府県中第2位となっている（※「地形」節にて詳説）。 人口：1,279,871人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：4,130.88km2公式サイト  Wikipedia1．熊本県熊本県（くまもとけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は熊本市。 令制国の肥後国に当たる。有明海、不知火海、東シナ海に面している。 人口：1,715,769人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,409.48km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．大分県大分県（おおいたけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は大分市。 全国的に知名度が高い別府温泉や由布院温泉をはじめとする多くの温泉を有し、源泉数（4,445か所）、湧出量（279,253リットル/分）ともに日本一であり 、「日本一のおんせん県おおいた」をキャッチフレーズに温泉をアピールしている。人口：1,104,144人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：6,340.73km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．宮崎県宮崎県（みやざきけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は宮崎市。 人口：1,049,604人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：7,735.32km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．鹿児島県鹿児島県（かごしまけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は鹿児島市。 九州島の南側には離島（薩南諸島）が点在する。九州島の部分は県本土と表現され、2つの半島（薩摩半島・大隅半島）を有する。 霧島山、桜島、種子島宇宙センター、世界自然遺産の屋久島、奄美大島や徳之島などがあり、自然・文化・観光・産業などの面において、豊富な資源を有している。人口：1,561,239人[編集]（推計人口、2023年1月1日）面積：9,187.01km2（境界未定部分あり）公式サイト  Wikipedia1．沖縄県沖縄県（おきなわけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は那覇市。人口：1,469,230人[編集]（推計人口、2022年12月1日）面積：2,280.98km2公式サイト  Wikipedia

滋賀県の名産品

43601．膳所茶

膳所茶（ぜぜちゃ）は、幕末に日本初めての対米輸出品となった緑茶。 江戸時代、膳所藩領内の山手の柿ヶ坂で良質の茶を産出していた。嘉永6年（1853年）、浦賀にマシュー・ペリー率いる黒船が来航した際､幕府の全権林大学頭とその随行員5名がペリーの船室に招待された。ペリーから「貴国においてはコーヒーのような飲み物はないのか」と言われた際、随行の一人に膳所藩の儒者関藍梁が所持していた自藩の産品の茶を饗したところ、大変気に入られ、「貴国の生糸とこの茶が欲しい」と望まれた。使命が終えた藍梁は、藩主に茶の生産を奨励することの必要性を説いた。それをきっかけに、元藩士の太田重兵衛に宇治で茶の製法等を習得させ、藩内での製茶に成功したため藩の御茶司に任命した。さらに、当時原野だった園山の十三町歩の土地を開墾し、藩の特産品に仕立てた。信楽焼の茶壷に入れて神戸、横浜から輸出し、初の対米輸出品となった。

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43602．はしもとオムレツ

はしもとオムレツは、和歌山県橋本市が新たな地域産品（ご当地グルメ）として2016年から普及・広報活動をおこなっているオムレツ。

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43603．皿鉢料理

皿鉢料理（さわちりょうり）とは高知県の郷土料理である。また近年では、大ぶりの皿に刺身などを盛り合わせた宴席料理を指して「皿鉢料理」と言う場合もある。

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43604．飫肥天

飫肥天（おびてん）とは、宮崎県日南市飫肥地区の郷土料理で、魚肉練り製品。一部の発売元は独特の「天ぷら」であると主張している[1]。ただし、通常の天ぷらとは異なり、衣を付けない素揚げである。揚げかまぼこに分類される。 おび天とも書かれ、こちらは元祖おび天本舗の登録商標となっている。紅ショウガ、ゴボウなど、色々な種類が売られている。 飫肥藩領であった江戸時代に領民たちによって案出され、飫肥地方に伝わる料理である。もともと飫肥周辺では味噌を使う料理が多く、南西諸島からの移住者を中心に19世紀半ばにサトウキビの栽培が始まったことなどを背景に、味噌と黒砂糖を使う飫肥天が誕生したと考えられている[2]。 イワシ・アジ・シイラ・サバ・トビウオ・サワラなど日向灘の近海でとれる大衆魚を丸ごとすり身にしたものに豆腐を混ぜ、味付けに味噌や醤油、黒砂糖を加えて揚げて作る。見た目は薩摩揚げに似ているが、豆腐が入っているため薩摩揚げに比べて柔らかく、ふわりとした食感で、少し甘めで独特の味わいがある。通常、煮るなどの二次的加工を施されずに揚げたそのままで食べる。飫肥では飫肥天の定食を供する飲食店もあり、揚げたての熱い飫肥天を賞味することができる。

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43605．バラ焼き

バラ焼き（バラやき）とは、約60年前の青森県三沢市を発祥とし[1]、十和田市などの南部地方へと広まったとされるご当地グルメである。

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43606．もんじゃ焼き

もんじゃ焼き（もんじゃやき）は、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京発祥のローカルフードである。 単にもんじゃと呼ぶほか、地域によって異なるさまざまな呼称がある（後述）。

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43607．サンドパン (新潟県の菓子パン)

サンドパンは菓子パンの一種。新潟県内で製造・販売されている。

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43608．塩いか

塩いか（しおいか）は、皮を剥いたイカを茹でて塩漬けにした食材。塩丸いか（しおまるいか）とも言う。長野県、山梨県の北杜市、岐阜県の恵那地方(恵那市・中津川市)の郷土料理である。

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43609．たくあんの煮物

たくあんの煮物（たくあんのにもの）は、たくあんを用いた日本の煮物。ここでは近畿地方北東部から北陸地方周辺を中心に、日本各地の類似した郷土料理をまとめて取りあげる。

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43610．ふなやき

ふなやきは日本の郷土料理。日本各地で同名で異なる料理がある。

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43611．シイラ

シイラ（鱪、鱰、寄魚[1]、金山[2]、学名 Coryphaena hippurus）は、スズキ目シイラ科に分類される魚の一種。全世界の暖かい海に分布する表層性の大型肉食魚で、食用に漁獲される。ルアー釣りで人気の魚である。ハワイではマヒマヒ (mahi-mahi) の名称で高級魚として知られ、日本でもこの名称で流通するようになっている[3][4]。 分類上は同属のエビスシイラ Coryphaena equiselis と共に、1属2種のみでシイラ科 Coryphaenidae に分類されている。

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43612．がね

がねは、鹿児島県、宮崎県都城市の郷土料理[1][2]。サツマイモや野菜の揚げ物である[1]。

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43613．バンダイキノリ

バンダイキノリ（磐梯木海苔）とは、山地の樹木上に生ずる樹上地衣類で、日本各地のブナに好んで着生する。高さ5～8cmで、半ば直立し密に分岐して叢生状となる。乾燥すれば硬く角状になるが、湿れば柔軟となる。 東アジアの温帯の特産で、南中国から台湾にかけても分布する。 青森県南津軽郡平賀町（現在の平川市）では「パンジャム」とよび、米のとぎ汁であく抜きしてから食用としている[1]。中国雲南省でも「樹髪」と呼んで食用としている[2]。

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43614．わくわく自販機ミュージアム  ・〒371-0201群馬県前橋市粕川町中之沢7

わくわく自販機ミュージアム（わくわくじはんきミュージアム）は、群馬県前橋市のサンデン赤城事業所（サンデンフォレスト）にある私立博物館[1][2][3][4][5]。

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43615．地魚レストラン 海彦

地魚レストラン 海彦（じざかなレストラン うみひこ）は、新潟県三島郡出雲崎町米田にあったレストランである。 主に、店近くの出雲崎港で入手した魚介類を食材とした料理を提供する。 また、社長の高橋芳彦は、魚介加工用機器の発明・開発にも熱を注いでおり、自身が発明した回転式一夜干し製造機「ほしまるくん」魚の鱗取り器「鱗トル」がテレビ・雑誌など各メディアで取り上げられている。 現在はすでに閉店している。

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43616．志の田うどん

志の田うどん（しのだうどん）は、愛知県名古屋市周辺で食べられているうどん。

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43617．タモロコ

タモロコ（田諸子、学名: Gnathopogon elongatus）は、コイ科カマツカ亜科に属する淡水魚。別名はミゾバエ、スジモロコなど。

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43618．ぼうり

ぼうりは、和歌山県大塔村（現・田辺市大塔地区）の郷土料理[2]。里芋（親芋）を丸ごと煮て椀に盛り付けた料理で、大塔村では餅の代わりに御節料理としても食べられていた[2][3]。 1331年、護良親王が熊野落ちの際に山伏に変装して大塔村を訪れ村人へ餅を所望したが、村には「山伏姿の者に便宜を図らないよう」との布告が出ていたこともあって、どの家でも断った[1][4][5]。後に山伏姿の者の正体を知った村人は非礼を詫びるため正月に餅をつかず、代わりに里芋を煮込んだ「ぼうり」を食べるようになったという[1][4][5]。 1935年に大覚寺（京都市）で護良親王の六百年忌が営まれた際に、大塔村の村人も参列して過去の非礼を詫び、600個の餅を供えて供養を行った[5]。以降は、正月に餅をつくようにもなったが、正月に「ぼうり」を食べる文化は一部に継続している[5]。

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43619．清水サバ

清水サバ（しみずさば）は、高知県土佐清水市で水揚げされるサバのブランド名。新鮮さがウリであり、刺身やタタキとして食べられる。年間を通して食べられ、旬は秋から冬にかけて。 足摺岬周辺の水深200メートルまでの大陸棚域に生息するゴマサバを、立縄漁という独特の漁法で一匹ずつ釣り上げる。漁船上ではサバが傷まないように、たも網ですくい、生け簀に入れて持ち帰る。港に着くと、漁協職員が駆け足で漁協の水槽に移す（地元で「サバダッシュ」と呼ばれる）。 釣り上げられた時のストレスから回復させるため、サバは水槽では1-2日休ませてから出荷する。関西などには生きたまま活魚車で陸送され、首都圏には鮮度・食味保持のため血抜きなどの活〆処理されたうえで空輸されることが多い。

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43620．ぎょうざのまるおか

ぎょうざのまるおかは有限会社ぎょうざの丸岡（ぎょうざのまるおか）が展開する餃子店。 有限会社ぎょうざの丸岡は宮崎県都城市に本社および工場を置く日本の食品加工会社である。 主に餃子を中心に食品を製造する。2005年（平成17年）に現在の会社および工場が完成した。

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43621．氷頭なます

氷頭膾（ひずなます）は、鮭の頭部の軟骨を酢締めにした膾の一種である。

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43622．あまりん

あまりんは、日本・埼玉県のイチゴの愛称、商標名。品種名としては「埼園い3号（さいえんい3ごう）」となる[1][2]。 かおりん（品種名:「埼園い1号（さいえんい1ごう）」）についても、本項で述べる。

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43623．自遊人

株式会社自遊人（じゆうじん）は、新潟県南魚沼市に本拠地を置くメディア・クリエイション・カンパニー。「Ecological. Creative. Organic. We're designing lifestyles.」をテーマにした雑誌「自遊人」を発行するほか、「米一粒がメディアである」というコンセプトから「オーガニック・エクスプレス」を運営、自ら農業法人を立ち上げて米作りも行っている。2014年には「宿泊施設は体感メディア」というコンセプトのもと、大沢山温泉に「里山十帖」をオープン。グッドデザイン賞を受賞したほか、グッドデザインBEST100に選出、ものづくりデザイン賞も受賞した。海外でも斬新なコンセプトの評価が高く、「SINGAPORE GOOD DESIGN AWARD 2014」を受賞している。

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43624．ジュウロクササゲ

ジュウロクササゲ（十六大角豆、学名: Vigna unguiculata ver. sesquipedalis）はササゲの一亜種（品種とする説もある）。アフリカ原産のササゲには蔓（つる）が長い蔓性と、蔓なしの矮性の2種類があるが、十六ささげは蔓性である。地域によっては「長ささげ」、「十八ささげ」、「十八豆」、「三尺ささげ」、「ふろう豆」、「ほろ豆」などとも呼ばれ、主に若い莢を食用にする。

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43625．土山茶

土山茶（つちやまちゃ）は、滋賀県甲賀市土山町周辺で栽培されている日本茶。滋賀県内最大の栽培面積・生産量を誇る[1]。

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43626．マガキガイ

マガキガイ（籬貝、学名： Strombus luhuanus）は、盤足目ソデボラ科（スイショウガイ科）に分類される巻貝である。

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43627．酒盗

酒盗（しゅとう）とは、カツオの塩辛である[1][2]。ただし、カツオの塩辛（かつお酒盗）のほかマグロの塩辛（まぐろ酒盗）などを含むこともある[3]。柚子や唐辛子で風味をつけたものなどもある[注 1]。また、胃腸だけを調味加工したものは飯盗ともいう[5]。

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43628．切り干し大根

切り干し大根（きりぼしだいこん、単に切り干しとも）は、ダイコンを細長く薄く切って乾燥させた乾物[1]。西日本では千切り大根（せんぎりだいこん）とも呼ばれる[2]ほか、特に京都では軒しのぶ（のきしのぶ）とも呼ばれる[3]。

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43629．一皿会

一皿会(ひとさらかい)とは、2006年から道の駅とわだで行われ始めた、伝統料理の伝承を目的とした試食会[1]。 道の駅とわだを使用している農事組合法人道の駅とわだ産直友の会会員(以下、産直会員)が毎月1回、輪番で自宅で作った料理を持ち寄り、消費者へ1枚の皿だけで試食をすることから付けた名称の試食会。

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43630．亀屋

株式会社龜屋（かめや）とは、埼玉県川越市に本社を置く老舗の和菓子メーカー。正しい屋号は「龜屋」であるが、亀屋の表記も用いられる。

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43631．十全なす

十全なす（じゅうぜんなす）は、新潟県で栽培されているナスの品種[1][2]。 形状は巾着のような形をしており、浅漬けにすることが多い[1][2][3]。6月中旬から9月下旬に出荷される[1][2]。 昭和初期、当時の新潟県中蒲原郡十全村（現在の五泉市の一部）で、泉州水なすを在来種とかけ合わせて作られた品種が十全なすと称された[3]。この品種は、やがて新潟市や長岡市にも伝播し、1940年ころに伝えられた長岡では梨なすとも称された[3]。 長岡で改良が加えられた十全なすは、黒十全と称され、三条市などにも伝播し、さらに地域によっては八石なす、巻機なすなどの名称で商品化された[3]。 黒十全が普及すると、本来の十全なすは、白十全、本十全とも呼ばれるようになったが、生産地は限られていった[3]。現在では新潟市南区白根地区などで生産されているが、高級品として料亭などで使用され、一般に出回ることは少ないという[3]。

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43632．しょう味噌

しょう味噌（しょうみそ）（茶づけみそ、納豆味噌とも）は、岐阜県の恵那地方（恵那市・中津川市）周辺の郷土料理。恵那市に隣接している長野県下伊那郡平谷村では、ほぼ同様のものをしょいのみと呼んでいる。味噌といっても、野菜や漬物が比較的多く含まれている御飯のおかずである。 昭和時代まで、恵那市・中津川市周辺の多くの家庭で造られていたが、最近では家庭で造ることは減少傾向にある。現在では恵那市明智町のマルコ醸造が茶づけみそという商品名で製造し販売している。常温以上では発酵が進むため、 秋～冬～春の滋養食物として重宝されている。

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43633．泥亀汁

泥亀汁（どんがめじる、どろがめじる）は滋賀県湖東地域の郷土料理[1]。ナスの味噌汁である[1][2]。 近江八幡や五箇荘（現・東近江市五個荘地区）の近江商人宅で夏場によく作られていた味噌汁である[1][2]。夏に採れるナスとゴマダレのみのシンプルな味噌汁である[2]。 擂ったゴマを入れた汁は泥汁のようでもあり、皮へ格子に切り込みを入れたナスを亀の甲羅に見立てたものである[1][2]。 こんにちでは、滋賀県全域で通年に渡って食されている[1]。

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43634．まりひめ

まりひめは、日本・和歌山県が育成したイチゴの品種[1]。

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43635．大丸 (食品)

大丸（だいまる）は高知県で食されている飾り蒲鉾[1][2]。1本の蒲鉾にゆで玉子を3個包んでいるのが特徴[1][2]。土佐蒲鉾が考案したゆで卵2個入りの小ぶりのものは土佐丸（とさまる）と呼ばれる[2]。 3個のゆで卵を並べ、魚のすり身で撒いて蒸した食品である[2]。保存している間にゆで卵の白身部分に蒲鉾の旨味が浸み込む[2]。 正月の御節料理、ハレの日やお祝いで振舞われる皿鉢料理には欠かせない食品である[1][2][3]が、高知以外ではほぼ見かけない[3]。

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43636．串間活〆ぶりプリ丼ぶり

串間活〆ぶりプリ丼ぶり（くしまかつじめぶりプリどんぶり[1]、くしまいきじめぶりプリどんぶり[2]）は宮崎県串間市のご当地丼。ブリを使った丼物である。通称ぶりプリ丼[3]。

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43637．油麩

油麩（あぶらふ）は、宮城県北部と岩手県南部（一関近郊）の地域で食されている油で揚げた麩のこと。

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43638．かわじま呉汁

かわじま呉汁（かわじまごじる）は、埼玉県比企郡川島町で販売されているご当地グルメである。

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43639．城下町しばた全国雑煮合戦

城下町しばた全国雑煮合戦（じょうかまちしばたぜんこくぞうにがっせん）は、新潟県新発田市において毎年1月に開催される雑煮に関するイベントである。新発田商工会議所青年部（新発田YEG）が主催。 第8回に会場を新発田城址公園から新発田市地域交流センターに変更。第9回に新発田市カルチャーセンターに変更。

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43640．白川茶

白川茶（しらかわちゃ）は、岐阜県加茂郡白川町､東白川村を中心に栽培される日本茶のひとつである。

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43641．ニゴロブナ

ニゴロブナ（煮頃鮒、似五郎鮒とも。学名:Carassius buergeri grandoculis[1]、Carassius auratus grandoculis[2]）は、コイ目コイ科コイ亜科に分類されるフナ[3]。日本の琵琶湖固有亜種で、琵琶湖やそれに流入出する河川、用水路などに生息する淡水魚である。 一説では、尺（約30cm）以上に育つと、やはり琵琶湖水系固有の近似種のゲンゴロウブナに似るため、「似五郎鮒」と名付けられたとされる[4]。

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43642．めはりずし

めはりずし（めはり寿司）は和歌山県と三重県にまたがる熊野地方、および奈良県吉野郡を中心とした吉野地方の郷土料理。高菜の浅漬けの葉でくるんだ弁当用のおにぎり。千貼り（せんばり）寿司、大葉寿司、高菜寿司、芭蕉葉（ばしょば）寿司と呼ぶ地域もある。弁当は熊野名産とされ、新宮市のものは特に有名であり、和歌山県の特産品として和歌山県推薦優良土産品に指定されている。元来、麦飯の握り飯を高菜で巻き込んで作っていたが、現在はもっぱら白米を用い、酢飯を使うこともある。また、奈良県の南東部に位置する下北山村では特産品の下北春まなの葉の漬物に白飯をくるんで食べ、高菜のような辛みが無いので一味違った味である。一般的には酢醤油で食べられるが、マヨネーズと醤油で食べることもある。

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43643．チキン南蛮

チキン南蛮（チキンなんばん）は、小麦粉と溶き卵を絡めた鶏肉を油で揚げ、甘酢（南蛮甘酢ダレ）に浸した宮崎県延岡市発祥の鶏肉料理である。 タルタルソースを掛けて提供されることも多い。

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43644．シマイシガニ

シマイシガニ（縞石蟹、学名: Charybdis feriata）は、エビ目カニ下目ワタリガニ科に分類されるカニ。肉が美味で、食用にされる。

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43645．けいらん

けいらんは、北東北の郷土料理。餡を包んだ餅が入った汁物で、名称は餅の外見が鶏卵に似ていることに由来する[1]。 秋の収穫祝い[2]や結婚式[3]、日常の夜食[4]、来客向け[5]、法事の際の精進料理など、さまざまな場面で供されている。

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43646．いわいどりのとりたん

いわいどりのとりたんとは、岩手県一関市室根町にある、株式会社オヤマが製造・販売されている冷凍食品の名称である[1]。

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43647．北川辺こしひかり

北川辺こしひかり（きたかわべこしひかり）は、埼玉県加須市北川辺地域で生産される地域ブランド米。 埼玉県において米の生産・作付面積が第一位[1]である加須市のうち北川辺地域で生産されるコシヒカリのことであり、加須市・騎西町・大利根町との一市三町での合併前の2010年（平成22年）3月5日、北川辺町によって特許庁に商標出願がなされ、合併後の2010年（平成22年）12月3日、商標登録されている。商標の使用認可を受けた者は、『お米のキャラクター・渡良瀬遊水地・北川辺こしひかりの文字』のデザインされた所定のロゴマークを米袋などに添付することができる。

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43648．食用菊

食用菊（しょくようぎく）とは菊の一種で、特に食用として栽培されている菊を指す。標準和名をショクヨウギクといい、食菊、料理菊とも呼ばれる[1]。 料理のつまに使われるつま菊などの小輪種、花びらのみを食用とする大輪種に大別される[1]。生態、形態上で観賞用のキクとの明確な相違はなく、苦味が少なく、味や香りが良いものを選抜改良したのが食用として栽培されている[2][3]。花弁の色や品種はさまざまで、「阿房宮」「蔵王」「高砂」など、異なった特性を持つ多くの栽培品種が存在する[1]。食材としての旬は、10 - 11月とされる[2]。

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43649．宿儺かぼちゃ

宿儺かぼちゃ（すぐなかぼちゃ）は、かぼちゃの一品種である。岐阜県高山市丹生川町（旧大野郡丹生川村）の特産品であり、宿儺南瓜、すくなかぼちゃともいう。 元々は、高山市丹生川町で自家用野菜として栽培されていたカボチャである。2001年（平成13年）、宿儺かぼちゃと命名される。名前は、飛騨国に伝わる伝説上の「両面宿儺（りょうめんすくな）」から。

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43650．のっぺいうどん

のっぺいうどんは、滋賀県長浜市で食べられている郷土料理で、うどんの一種[1]。 しいたけやかまぼこ、湯葉などの具材と、餡を入れてとろみをつけたスープが特徴[1]。餡のおかげで冷めにくく、冬の寒さや琵琶湖から吹く風の冷たさをしのぐために食べられる[1]。 明治時代に、長浜市のうどん屋「うどん・そば吉野」の初代店主が考案したとされる[1]。

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43651．湯浅醤油

湯浅醤油

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43652．土佐維新バーガー

土佐維新バーガー（とさいしんバーガー）は、南国サービスエリア下り線で売られているご当地バーガー。 2009年12月11日より大河ドラマ龍馬伝の放送にあわせて南国サービスエリア下り線で発売された、1日50個限定のご当地バーガー[1]。発売日は岩崎弥太郎の誕生日にちなんだものである[2][3]。南国サービスエリアを運営する土佐電気鉄道と大阪に本店をおくハンバーガー店の大阪バーガー華円が共同開発。観光客向けに1個380円で販売[1]。 坂本龍馬の好物だったとされる軍鶏と地鶏をかけあわせた土佐はちきん地鶏[4]を、米茄子やこんにゃくとともにパンではなくお好み焼きの生地で挟み[2][3]、ゆず風味のマヨネーズを味付けに使用した[4]。明治維新の立役者らにちなみ、米茄子は岩崎弥太郎の出身地である安芸市産、ゆずは中岡慎太郎の出身地北川村産のものをそれぞれ使用した[2][1]。

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43653．じゃりパン

じゃりパン（じゃりぱん）とは、宮崎県発祥の菓子パンである。 コッペパンに、ホイップクリームとグラニュー糖を混ぜた餡がサンドされている。グラニュー糖が固形のままであるため、噛んだときにジャリジャリとした食感があり、これが名前の由来となっている。 2007年には、コンビニエンスストアのファミリーマートが開催した「そのまんま宮崎フェア」の一品として販売された。 料理漫画クッキングパパでも、宮崎在住の女性キャラクターの紹介という形で登場している。 1970年代頃までは鹿児島県の一部でも模倣品が作られていたが現在はすっかり廃れている。

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43654．いわて奥州牛

いわて奥州牛（いわておうしゅうぎゅう）は、岩手県の奥州市と金ケ崎町で育てられている黒毛和種の銘柄牛肉である。

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43655．ぎょうざの満洲

株式会社ぎょうざの満洲（ぎょうざのまんしゅう）は、埼玉県川越市に本社を持つ中華料理を扱う外食チェーン。「3割うまい!!」のキャッチコピーで埼玉県・東京都・神奈川県・群馬県・大阪府・兵庫県に展開している。

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43656．白アイス

白アイス（しろアイス）は、冷菓の一種。新潟県内の下越地方・中越地方で製造・販売されている。

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43657．すったて汁

すったて汁（すったてじる）は岐阜県白川村の郷土料理[1][2]。茹でた大豆をすり鉢や石臼などですりつぶして作る「すったて」に、味噌や醤油などを加えた汁物である[1][2][3]。すりたて汁とも呼ばれ、どぶろくに似ることからどぶ汁とも呼ばれる[1]。 白川村では、祝い事や報恩講といったハレの日の料理として親しまれている[1][2]。 白川村では大豆が盛んに栽培され、貴重なタンパク源とされていた。大豆は味噌や豆腐の原料となるが、豆腐を作る過程で「すったて汁」が誕生したと言われている[1]。夏場はすぐに腐敗するため、秋から冬、春先までの時期に食されることが多い[1]。 具材はいっさい使用されないのも特徴であり、薬味としては一味唐辛子が定番で、ワサビ、七味唐辛子、柚子胡椒も用いられる[4]。

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43658．彦根りんご

彦根りんご（ひこねりんご）は滋賀県彦根市周辺で栽培されていたリンゴ。幻のりんごと言われている。

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43659．和歌山県推薦優良土産品

和歌山県推薦優良土産品（わかやまけんすいせんゆうりょうみやげひん）は、和歌山県の土産品として一定の基準を満たした商品に与えられるもの。2012年現在、プレミア和歌山という呼称にて「和歌山県優良県産品推奨制度」として制定されている。 上記3つの観点から、優良な県産品を選定・推奨する制度である。

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43660．土佐ジロー

土佐ジロー（とさジロー）は、高知県で飼育されている鶏の品種。 土佐ジローは、高知県畜産試験場が開発した卵肉兼用品種で、高知県特産の土佐地鶏の雄と、アメリカ原産のロードアイランドレッドの雌を交配して作られた一代雑種の鶏である。土佐地鶏の特徴を受け継いでおり、体重は1.3 - 1.5Kgと比較的小柄の鶏である。 ロードアイランドレッドの雌は土佐地鶏の雄より体格が大きい為、交尾がうまく出来ない。従って土佐ジローを繁殖するにあたっては土佐地鶏の雄から精子を採取しロードアイランドレッドの雌に人工授精させる必要がある。この作業が手間となり生産性が悪く、それを解決する為に土佐ジローの品種固定が高知県畜産試験場で行われている。

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43661．スコール (飲料)

スコール (Skal, Skál[1]) は、宮崎県都城市に本拠を置く南日本酪農協同が1972年から販売しているヨーグルト風味の炭酸飲料で、同社の登録商標（第1493794号ほか）である。

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43662．いわて短角和牛

いわて短角和牛（いわてたんかくわぎゅう）は、日本のブランド牛のひとつ。岩手県内で肥育された日本短角種に付される商標として、地域団体商標に登録されている[1]。

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43663．熊谷うどん

熊谷うどん（くまがやうどん）は埼玉県熊谷市で町おこしの一環としてブランド化したうどんである。

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43664．スキー汁

スキー汁（スキーじる）は、新潟県上越市を中心とする上越地方で食べられる豚汁の一種である。 スキーブームの時代に作られその名称が付いたものであり、1998年に作られた町おこしの一つとしてPRされている。

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43665．たくあんの煮物

たくあんの煮物（たくあんのにもの）は、たくあんを用いた日本の煮物。ここでは近畿地方北東部から北陸地方周辺を中心に、日本各地の類似した郷土料理をまとめて取りあげる。

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43666．日野菜

日野菜（ひのな）とは、滋賀県蒲生郡日野町鎌掛（かいがけ）が原産のカブの一種、伝統野菜である[2][3][4]。現在では九州～信越の幅広い地域で栽培され、滋賀県発祥の野菜の中では全国に広まった最も有名な野菜であると言われている[2]。もっぱら漬物としてのみ食され[2]、日野菜を使った日野菜漬けは、滋賀県名物の漬物として高い知名度を誇っている[2]。地上に出ている部分がきれいな赤紫色になり[5]、古来より発祥地では「あかな」と呼ばれている[3][2]。

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43667．わかやまポンチ

わかやまポンチは、和歌山県で販売されているご当地グルメのフルーツポンチである。 和歌山県は梅、みかんをはじめとして全国的に生産量がトップクラスの果物がいくつもあり、このことをPRするために和歌山県食品流通課が梅と果物を使ったフルーツポンチを和歌山名物にしようとしたのが始まり。 2009年7月に県内の飲食店経営者や学校栄養士ら有志が「全国わかやまポンチ協会」が発足させ、「わかやまポンチ」の定義として以下の3点を決めた。 協会会員の店がそれぞれ趣向を凝らした「わかやまポンチ」を提供し、2010年8月現在、県内35店舗にて販売されている。

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43668．土佐茶

土佐茶（とさちゃ）は、高知県で生産される日本茶の総称[1]。

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43669．空飛ぶ新玉ネギ

空飛ぶ新玉ネギ（そらとぶしんたまネギ）とは、宮崎県のJA延岡の玉ネギのブランド作物[1]。出荷された玉葱の一部が航空機（航空便）で消費地（大都市）に運ばれることから、この名がついた[2]。“空飛ぶ新玉ネギ”の品種は真冬でも成長が早いトップゴールドが用いられていたが、現在では品種選抜を行い食味の優れた品種を指定し栽培を行っている。日本国内でも有数の早さの1月中に出荷が始まる[注釈 1][6][7]。

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43670．岩手地鶏

岩手地鶏（いわてじどり）は岩手県周辺で飼われていたニワトリ、日本鶏の一種である[1]。

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43671．くらづくり本舗

くらづくり本舗（くらづくりほんぽ）とは、埼玉県川越市に本社を置く和菓子メーカー。埼玉県内に40店舗を展開する。2022年（令和4年）に7代目代表取締役社長として中野順子が就任した。

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43672．ズワイガニ

ズワイガニ（楚蟹、学名：Chionoecetes opilio）は、十脚目ケセンガニ科（旧分類ではクモガニ科）のカニ。深海に生息する大型のカニであり、食用のカニとして扱われる[1][2]。 ベニズワイガニ（紅楚蟹）などの近縁も本項で記載する。

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43673．つぎ汁

つぎ汁（つぎじる）は岐阜県郡上市明宝寒水地区の郷土料理[1]。唐辛子を使った辛甘いすまし汁である[2]。辛汁（からじる）とも呼ばれる[1]。 明宝地区（旧・明宝村）の中でも寒水（かのみず）地域（旧・寒水村）限定の郷土料理である[2]。味噌汁のように普段から家で食べる料理ではなく、冠婚葬祭や法事の際に出される料理である[2][3]。道の駅明宝にある明宝レディース直営の「和食処 おかみさん」でも提供されている[2]。 具は小さく刻んだ豆腐のみのすまし汁であるが、通常のすまし汁で出汁をとる昆布、煮干し、干しシイタケに加えて郡上市産の唐辛子「郡上南蛮」を出汁に使用するのが特徴である[2]。郡上南蛮は一般的な日本産唐辛子と比べた場合、サイズが大きく、辛みも強いのが特徴となっている[2]。味は醤油と砂糖で整える[1]。

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43674．ビワマス

ビワマス（琵琶鱒、学名：Oncorhynchus masou rhodurus、英: Biwa trout）は、サケ目サケ科に属する淡水魚。日本の琵琶湖にのみ生息する固有亜種である。産卵期には大雨の日に群れをなして河川を遡上することから、アメノイオ[1]（アメノウオ、雨の魚、鯇、鰀、江鮭[要出典]）ともよばれる。 体側の朱点（パーマーク）は、体長20 cm程度で消失し成魚には見られない。成魚の全長は40 - 50 cmほどだが、大きいものでは全長70 cmを超えることもある。サクラマスと同じくヤマメの亜種であり、DNAの特徴も外観もサクラマスに近いが、サクラマスよりも眼が大きいことと、側線上横列鱗数が21 - 27でやや少ない事で見分けられる。琵琶湖固有亜種だが、現在では栃木県中禅寺湖、神奈川県芦ノ湖、長野県木崎湖などに移殖されている。また、人工孵化も行われている。

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43675．あご野焼き

あご野焼き（あごのやき）は、山陰地方の代表的な特産品[1]。鳥取県ではあごちくわとも呼ばれる[2]。土産物としても人気が高い[1][2]。 山陰地方で「あご」と呼ばれるトビウオを原料とした魚肉練り製品である[1][2][3]。「大きな竹輪」と説明されることもある[4]。 鳥取県では県中部以西で製造されており、島根県においても盛んに製造されている[2]。 山陰地方では、トビウオ漁は5月から9月に行われており、あご野焼きは夏の味覚として親しまれている[5]。 トビウオをすり身にし、焼いて保存食にしたものが始まりとされ、出雲地方で古来より生産されている地伝酒などとすり身を混ぜ合わせて作られる[3]。長さ約40センチメートル、太さ約7センチメートルに味付けしたすり身を成形して焼き上げる[5]。焼くことによって表面がパリっとした食感になるが[2]、表面が焦げて固くなると身が裂けるため、「突き立て棒」と呼ばれる道具で空気抜きの穴を開ける[5]。

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43676．とさぴか

とさぴかは、高知県の県育成品種の早期米。高知県農業技術センターで開発された。

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43677．ツルレイシ

ツルレイシ（蔓茘枝、蔓荔枝、学名: Momordica charantia var. pavel）は、ウリ科の植物の一種、およびその果実である。原産地は熱帯アジア。おもに未熟な緑色の果実を野菜として利用する。一般的には、ニガウリ（苦瓜）[4] もしくはゴーヤーと呼ばれる。

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43678．うに弁当 (リアス亭)

うに弁当（うにべんとう）は、清雅荘弁当部（リアス亭）が三陸鉄道久慈駅などで販売しているうにを中心とした駅弁である。

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43679．こうのとり伝説米

こうのとり伝説米（こうのとりでんせつまい）とは、埼玉県鴻巣市で生産される地域ブランドの有機栽培の米である。埼玉の米「彩のかがやき」などを独自の基準で栽培する。ほのかな甘みとほどよい粘り気が特長[1]。埼玉県特別栽培米[1]。

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43680．大丸 (新潟市)

大丸（だいまる）は、新潟県新潟市中央区古町通九番町1482番地に所在する老舗の料亭である。芸妓が上げられる。全国芽生会連合会の新潟芽生会に加盟（他にかき正、有明、行形亭、やひこ、鍋茶屋）。 創業は1885年（明治18年）。創業当初は新潟市中央区東堀と現在の古町の2箇所にあったが、大正期、現所在地に木造2階建を建造して統合された。現在もこの2階建の建屋を使用している。文学座の女優、稲野和子の実家であり、芸能人や俳優がお忍びで来ることでも有名な[要出典]割烹料亭。 座標: 北緯37度55分31.4秒 東経139度2分43.8秒 / 北緯37.925389度 東経139.045500度 / 37.925389; 139.045500

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43681．漬物ステーキ

漬物ステーキ（つけものステーキ）は、岐阜県飛騨地方の郷土料理。飛騨地方では漬けステとも呼ばれている[1][2]。 飛騨地方のほとんどの居酒屋で提供されている[3]。

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43682．鮒寿司

鮒ずし（ふなずし）は、日本古来の“鮓すし（なれずし）”の代表的一種。古代から琵琶湖産のニゴロブナ（煮頃鮒）などを主要食材として作られ続けている滋賀県（旧・近江国）の郷土料理である。今日では「ふなずし」「鮒鮓」「鮒鮨」「鮒寿司」「鮒寿し」などとも記し、「鮒寿司」が最も一般的となっている（後述）。

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43683．小豆雑煮

小豆雑煮（あずきぞうに）は、鳥取県、島根県などの郷土料理。小豆の煮たものに餅を入れた雑煮である。

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43684．土佐巻き

土佐巻き（とさまき）は、カツオのたたきを巻いた巻き寿司である[2][3][4][5]。 高知県以外の寿司屋での提供は少ない[6]。 昭和40年代に高知市内の「菊寿し」で観光客向けに考案されたのが発祥とされる[7]。

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43685．デーリィサワー

デーリィサワーは、南日本酪農協同が製造する乳酸菌飲料。程よい甘さと、爽やかな口当たりが特徴[1]。 プラスチック容器に入っており、アルミで密閉された上面にストローを刺して飲む[1]。 様々なフルーツの味が販売されている。以下は全てを掲載したものではない。

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43686．江刺りんご

江刺りんご（えさしりんご）は、岩手県奥州市江刺のリンゴのブランドの一つ。 正しい表記は「江刺りんご」であり、「江刺リンゴ」「江刺林檎」は間違い。

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43687．ゴールデンタイガー  ・〒360-0042埼玉県熊谷市本町2-116アイジマビル1F

ゴールデンタイガーは、埼玉県熊谷市に所在する「卵かけご飯」をモチーフにした「TKM（タマゴカケメン）」[注 1]とつけ麺[1]を提供しているラーメン店[2]。2018年3月4日創業、運営会社は株式会社BOZ、代表者は金澤洋介[3]:12。

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43688．チシマザサ

チシマザサ（千島笹[3]、学名: Sasa kurilensis）は、イネ科タケ亜科ササ属（英語版）に分類される、大型のササ（笹）の一種。高山地帯に生え、ササ類では最も北に分布する。タケノコはアクが少なく、食用にされる。 稈[注 1]の基部が弓状に曲がっていることから、山菜名としてネマガリダケ（根曲竹[4]、根曲がり竹[5]）の別名があるほか[1][3][6]、エチゴザサ[1]、ガッサンダケ[4]、クマイザサ[7]、クマダケ[6]、ジダケ（地竹）[6]、ササダケ[6]、チゴタケ[7]、チゴダケ[4]、ヤマタケ[7]などともよばれる。

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43689．つぼ汁

つぼ汁（つぼじる、つぼの味噌汁）は、山梨県の甲府盆地から長野県にかけての範囲で食されているタニシの味噌汁である。長野県ではつぶ汁とも呼ぶ地域もある。1960年代までは岐阜県の恵那地方（恵那市・中津川市）でも盛んに食されていたが田圃に農薬を使用するようになってから食べなくなった。 稲刈り後のたんぼの泥の中からタニシを収穫し、一週間程度真水に入れておき泥を吐かせる。タニシの表面の汚れを落としたら鍋に入れて味噌汁とする。タニシの出汁が出て良い味となる。シジミの味噌汁を濃厚にした味と言われる。タニシの殻から竹串などで身を取り出して食する。 山梨県ではお見合いの席には欠かせない料理とされていた。

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43690．鮒の子まぶし

鮒の子まぶし（ふなのこまぶし）とは、フナの刺身の表面に塩水で茹でたフナの卵をまぶしたもの。滋賀県の郷土料理。主に琵琶湖や余呉湖産のフナが使用される。また鳥取県にも同様の料理があり鮒の子まぶりと言う。

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43691．アメフラシ

アメフラシ（雨降らし、雨虎、雨降）は、腹足綱後鰓類の無楯類 (Anapsidea, Aplysiomorpha) に属する軟体動物の総称。狭義には、アメフラシ科に属するアメフラシ（通称 日本種アメフラシ、学名 Aplysia kurodai Baba, 1937）を指すが、ここでは無楯類について述べる。 無楯類はギリシア語の「盾を持たない」に由来する。伝統分類では、腹足綱後鰓亜綱無楯目とされていた。現在では、腹足綱後鰓目無楯亜目とするか、後鰓類を正式な分類群として認めず、腹足綱無楯目とする。以下では便宜的に、亜目として扱う。 海産の軟体動物で、他の後鰓目と同様に外見上は貝殻は退化しているが、背中の外套膜の内部には変形した板状の殻をもつ。ただし、Bursatella属とStylocheilus属は貝殻が完全に消失している。後鰓目（旧分類 後鰓亜綱）の中では、ウミウシを代表する裸鰓亜目（裸鰓目）やクリオネが属する裸殻翼足亜目（裸殻翼足目）が近縁である。

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43692．どろめ

どろめは土佐（高知県）の方言でいわしの稚魚（生しらす）のことである。 土佐の海産珍味として古よりご飯の伴として愛されている。マイワシ、ウルメイワシなどイワシには数種あるが、イワシの稚魚の中ではカタクチイワシが最も品質が高いとされている。

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43693．鶏刺し

鶏刺し（とりさし）とは、鶏肉の刺身の呼称である。

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43694．お茶餅

お茶餅（おちゃもち）は岩手に伝わる郷土食。串に刺した平たい団子にクルミ醤油を絡めたものである。 名称は、この餅が団扇型をしていることから「うちわ餅」と呼ばれたものが訛って「おちゃ餅」になり[1]、「お茶餅」と当て字されたものと思われる。原材料にチャノキの葉などを使用しているわけではない。形状的には五平餅に似るが、製法が異なり、五平餅よりかなり薄く、やわらかい。 『聞き書 岩手の食事』では、盛岡周辺の農家の手のひらくらいのうちわ型の「うぢゃもち」[1]や、荒沢村（八幡平市北東部）の長さ6、7寸、幅3寸ほどの「うちわもち」[2]といった、串に刺した比較的大きなうちわ型の料理を紹介している。現代よく見られ、「岩手県食の匠」に認定されているものは、2、3個を串に刺したものである[3]。

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43695．寿製麺よしかわ

寿製麺よしかわ（ことぶきせいめんよしかわ）は、株式会社よしかわが運営する、埼玉県川越市今福などで「煮干しそば」などを提供しているラーメン店。埼玉県などに5軒2ブランド（「寿製麺よしかわ」が4軒、「湯菜坊」[1]が1軒）を構える[2]。2011年6月創業。代表取締役は吉川和寿[3]。

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43696．月潟の類産ナシ

月潟の類産ナシ（つきがたのるいさんナシ）は、新潟県新潟市南区大別当（おおべっとう）地区（以前の新潟県西蒲原郡月潟村大別当、2005年3月21日に新潟市に編入合併）に生育するナシの古木である[1][2]。文化年間（1804年 - 1817年）に上総国から「類産」という種のナシの原木を移入したもので、「類産」種はこの1本のみが現存している[1][3]。ナシの大木として、また栽培ナシの古品種を保存する意味で、1941年（昭和16年）に国の天然記念物に指定された[1][3][4]。

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43697．堂上蜂屋柿

堂上蜂屋柿（どうじょうはちやがき）とは岐阜県美濃加茂市で栽培されている「堂上蜂屋（どうじょうはちや）」という品種の渋柿を原料とした干し柿である。

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43698．ふなやき

ふなやきは日本の郷土料理。日本各地で同名で異なる料理がある。

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43699．いがい飯

いがい飯（いがいめし）は、鳥取県鳥取市青谷町夏泊を中心に作られる郷土料理[1]。兵庫県北部の日本海に面した漁村[2]や、徳島県の漁村にも同様の郷土料理がある。 青谷町夏泊や岩戸では海女が活動しており、その海女たちが採ってきたイガイを用いた炊き込みご飯である[1]。海女が活動を始める6月頃から作られ、夏の風物詩になっている[1]。イガイの殻やヒゲを外して適当な大きさに切ったイガイを茹で、米や調味料と一緒に炊く[1]。殻ごと炊く方法もある[1]。 1970年（昭和45年）に、アベ鳥取堂が駅弁として販売したことがある[要出典]。現在は販売されていない[1]。

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43700．ノコギリガザミ

ノコギリガザミ（鋸蝤蛑）は、十脚目（エビ目）ワタリガニ科ノコギリガザミ属 Scylla に分類されるカニの総称。日本南部を含むインド太平洋の熱帯・亜熱帯域に分布する大型・沿岸性のカニであり、重要な食用種でもある。

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