| 1．虎の涙 |
| 虎の涙（とらのなみだ）とは、石川県珠洲市の日本発酵化成で製造している焼酎の銘柄。阪神タイガースの低迷期に因んで名付けられている。 阪神タイガースファンの熱意を込めて、親しまれている奥能登の焼酎である。 現役時代の掛布雅之の背番号31にあわせてアルコール度数は31度にしている。蔵元によると、樫の樽で10年を超える長期熟成するため、コクがあり、まろやかさの中にキレのある仕上がり、淡い黄色（虎色）となっている。 また、ごく一部の酒屋にて、18年長期熟成された｢虎の涙18年｣が存在する。 |
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| 2．能登杜氏 |
| 能登杜氏（のととうじ）とは、石川県能登半島の先端付近、珠洲市や珠洲郡内浦町（現・鳳珠郡能登町）を発祥地とする、日本酒を造る代表的な杜氏集団の一つ。杜氏の流派として捉えたときには能登流（のとりゅう）と称され、味の濃い酒質を製成酒の特徴とすると一般に言われる。 |
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| 3．白山菊酒 |
| 白山菊酒（はくさんきくさけ）は、白山菊酒呼称統制機構が2005年8月11日に創立した日本酒のブランド名。白山菊酒呼称統制機構が認証する形でブランドが付与されるが、石川県白山市内の蔵にある日本酒の銘柄に限る。認定された酒は瓶のいずれかの部分にHAKUSAN KIKUSAKEと銘の打たれたシールを貼られる。 |
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| 4．加越 (企業) |
| 株式会社加越（かえつ）は、石川県小松市に所在する酒類製造業者である。清酒製造の酒造本部と全酒類卸売業の北国酒販部の二部門を営む。酒造本部では、代表銘柄『加賀ノ月』（かがのつき）『関白』（かんぱく）の製造販売を行う。北国酒販部では、ビール、清酒、焼酎、ワイン、食品などの販売を行う。 |
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| 5．菊姫 (酒造メーカー) |
| 菊姫合資会社（きくひめ、Kikuhime Co., Ltd.）は、石川県白山市に所在する酒造メーカー。清酒などの製造・販売をおこなっている。「精米を他所に頼むようなら、酒造りを止めろ」という家訓があり、全量自家精米している。 |
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| 6．車多酒造 |
| 株式会社車多酒造（しゃたしゅぞう、SYATA SYUZOU CO., LTD.）は、日本の酒造メーカーである。石川県白山市に所在し、清酒などの製造・販売をおこなっている。「能登杜氏四天王」[1]の1人と称される中三郎が在籍しており[2]、「天狗舞」などの銘柄を醸造している。全量自家精米している[3]。 |
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| 7．宗玄酒造 |
| 宗玄酒造株式会社（そうげんしゅぞう、英語: Sougen Sake Brewing Co.,Ltd.）は、石川県珠洲市宝立町宗玄に所在する日本酒メーカー（蔵元）。 |
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| 8．西出酒造 |
| 西出酒造 (にしでしゅぞう) は、石川県の清酒製造業を行う日本の酒蔵である。主に辛口の日本酒の製造をしていて、現在は能登杜氏に頼らず自社の社員で酒づくりを行っている。代表銘柄は、春心、金紋。 |
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| 9．農口尚彦研究所 |
| 株式会社農口尚彦研究所（のぐちなおひこけんきゅうしょ）は、石川県小松市にある日本酒メーカーである。現代の名工として表彰された農口尚彦が杜氏を務める。 |
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| 10．福光屋 |
| 株式会社福光屋（ふくみつや）は、石川県金沢市に所在する日本の酒造メーカーである。清酒などの製造・販売を行っている。基幹銘柄は『福正宗』（ふくまさむね）。 |
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| 11．やちや酒造 |
| やちや酒造株式会社（やちやしゅぞう、YachiyaShuzo Co.Ltd）は、石川県金沢市に所在する日本の酒造メーカーである。清酒などの製造・販売を行っている。主屋、酒蔵、道具蔵の3件が国の登録有形文化財に登録されている[1][2][3]。 |
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| 12．北森酒造場 |
| 合資会社北森酒造場（きたもりしゅうぞうじょう）は、かつて石川県小松市粟津町に本社を置いていた酒造メーカー。 明治33(1900)年創業。所在地は小松市粟津町カ八甲1。 富久舞（フクマイ）純米酒、淡麗、やや辛口、酒造米山田錦 精米歩合50％ 日本酒度+2、酸度1.4 アルコール15.8度の酒造を手掛けていたが、平成20年頃粟津温泉の旅館の衰退と共に掛け売りの未回収金の負担により倒産、明治よりの歴史ある建築物は小松市が保存に動いたが、諸々の事情により現在は取り壊され跡地には介護施設が立っている |
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