山田錦の概要
| 山田錦（やまだにしき）は、イネ（稲）の品種の一つ。主に日本酒醸造に用いられており[1][2]、酒造好適米（酒米）の代表や「酒米の王」ともいわれる。食用も可能である[注釈 1]。2022年時点で酒米のうち最大の生産量を誇り（推計27,992トン）、2位に「五百万石」（推計14,865トン）、3位に「美山錦」（推計3,760トン）が続く[4]。同年時点でその生産量の約56%を兵庫県産が占めている[4]。 | ||||||
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| 山田錦（やまだにしき）は、イネ（稲）の品種の一つ。主に日本酒醸造に用いられており[1][2]、酒造好適米（酒米）の代表や「酒米の王」ともいわれる。食用も可能である[注釈 1]。2022年時点で酒米のうち最大の生産量を誇り（推計27,992トン）、2位に「五百万石」（推計14,865トン）、3位に「美山錦」（推計3,760トン）が続く[4]。同年時点でその生産量の約56%を兵庫県産が占めている[4]。 | ||||||
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