いわしのだんご汁の概要
| いわしのだんご汁（いわしのだんごじる）は、千葉県九十九里浜地域の郷土料理[1]。いわしのつみれ汁とも呼ばれる[2]。 九十九里は古来より好漁場であり、江戸時代から漁獲量が多いイワシは「海の米」とも例えらる代表的な魚である[1]。イワシは漁獲高が高いが、その一方で腐敗が早く、保存性を高めるために、すり身にして加熱したり、干物にしたりしていた[2]。冷蔵庫が無い時代に、少しでも長く保存できるよう工夫されて生まれた料理の1つであるとされる[2]。 この地域にはイワシを利用した料理は多種多様存在するが、11月から翌年3月の時期が旬となる背黒イワシを使って作られることが多い定番料理である[1]。 通年を通して食される料理であるが、温かい具だくさんの汁物は身体が温まるので冬季によく食べられる[1]。 |