けの汁の概要
| けの汁（けのしる）は、青森県の津軽地方から秋田県にかけての範囲で作られている郷土料理である。秋田県ではきゃの汁、きゃのことも呼ばれる。細かく刻んだ根菜類や山菜、凍豆腐、油揚げを煮込み、味噌や醤油で味付けした汁物[1]。出汁は昆布でとる。名称は「粥の汁」に由来するとされる。 小正月（正月15日）の行事食として作られている[1]（他地方の七草がゆに相当する）。作り置きしておいて、料理など家事を担う女性が休めるようにするという役割もある[1]。 | ||||||
| けの汁（けのしる）は、青森県の津軽地方から秋田県にかけての範囲で作られている郷土料理である。秋田県ではきゃの汁、きゃのことも呼ばれる。細かく刻んだ根菜類や山菜、凍豆腐、油揚げを煮込み、味噌や醤油で味付けした汁物[1]。出汁は昆布でとる。名称は「粥の汁」に由来するとされる。 小正月（正月15日）の行事食として作られている[1]（他地方の七草がゆに相当する）。作り置きしておいて、料理など家事を担う女性が休めるようにするという役割もある[1]。 | ||||||