たらし焼きの概要
| たらし焼き（たらしやき）は埼玉県秩父地方の郷土料理[1][2]。 秩父地域や加須市などで農作業の合間の小休止に食べられていた料理である[1][2][3][4]。このように農作業の合間に食べる食事を秩父地域では「小昼飯」と呼び、たらし焼き以外にもみそポテト、おっきりこみなどが代表的な料理である[3]。 小麦粉を水に溶いた生地を焼いた料理で、細かく刻んだ野菜や残っていた飯を混ぜ込むこともある[1][2][4]。使用される具材は季節や家庭によって異なる[1][2]。秩父地域ではしゃくし菜の漬物を油炒めにして入れることも多い。味噌を生地に入れたり、砂糖と醤油で作ったタレを付けることが多いが、ソースやマヨネーズをかけることもある[1][2][4]。 |