どんどろけ飯の概要
| どんどろけ飯（どんどろけめし）は、鳥取県東部、中部地域の郷土料理[1]。豆腐や野菜を入れた炊き込みご飯である[1][2]。豆腐飯とも呼ばれる[3]。 「どんどろけ」は鳥取の方言で「雷」のことを指す。豆腐を油で炒めた際の音を雷鳴になぞらえた表現となっている[1][2]。 かつては、豆腐はごちそうであり、貴重なたんぱく源でもあった[1]。江戸時代には鳥取藩に封じられた池田光仲が質素倹約のために「豆腐食」を奨励したこともあり、とうふちくわなどの独特な郷土食が誕生し、受け継がれている[3]。どんどろけ飯もそういった豆腐食の1つである[3]。 12月の冬至前後の時期に食されていた[3]。葬儀のまかないをした女性たちが、葬儀の後で作って食べていたのが起こりともされる[3]。 |