やたらの概要
| やたらは長野県北信地域の郷土料理[1]。野菜や漬物を細かく刻んで混ぜ合わせた料理であり、夏野菜のふりかけにも例えられる[1][2]。 夏の定番メニューとして北信地域で親しまれている料理である[1]。中野市[3]や飯山市[4]のほか、長野地域の上水内郡飯綱町[5]、信濃町[6]にも伝わる。 夏野菜や、この地方で「ぼたんこしょう」と呼ばれる青唐辛子、ダイコンの味噌漬けを刻んで混ぜ合わせて、あたたかいご飯にかけて食べる[1]。使用する食材に決まりはなく、ダイコンの味噌漬けが無いときには野沢菜漬けや沢庵漬けを使うこともある[7]。あたたかいご飯にかける他にも、冷奴や素麺の薬味にしたり、そのまま酒の肴としても食される[2][7]。 |