キャベツウニの概要
| キャベツウニは、神奈川県水産技術センターが研究開発した、キャベツを餌として養殖したウニ。神奈川県の登録商標である[1][2]。2021年現在、神奈川県内4市の漁業者と1市場で養殖を行っており、他の道県でも野菜や果物を使った養殖ウニの研究が進みつつある[1]。 磯焼け対策として研究が始まり、駆除対象となるウニの活用と、廃棄対象となる規格外キャベツの活用の両立を図っている[1]。この研究により、雑食性の生物であるウニが、特にキャベツを好んで食することが判明した[2][3][4]。 | ||||||
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