ミヤビヤの概要
| ミヤビヤ（メアベア、ミヤベヤとも[1]）とは、ドミグラスソースで鶏肉などを煮込んだ料理。 東海地方のレストランなどで提供される[2]。レシピは店によって異なるがドミグラスソース、もしくはケチャップでタマネギやシイタケを炒め煮し、鶏肉あるいはエビを加えて最後に鶏卵（生のままや目玉焼きの状態で）を乗せる[2]。発祥や名前の由来は不明だが、一説にはジャコモ・マイアベーアが客に振舞ったことから名付けられたフランス料理「マイアベーア」が原型で、名前は「マイアベーア（Meyerbeer）」を日本語読みしたとも考えられている[3][4]。 いつ頃から存在したかについても不明だが、2015年（平成27年）時点でミヤビヤを提供していたのは以下の4店のみであった[2]。 | ||||||
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