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石鎚黒茶の概要

石鎚黒茶(いしづちくろちゃ)は、愛媛県産の伝統的日本茶[1]。好気的条件下の糸状菌による発酵の後、嫌気的条件下の微生物による発酵が行われる「二段階発酵」が特徴的な後発酵茶である。

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