辛麺の概要
| 辛麺（からめん）、宮崎辛麺（みやざきからめん）は、宮崎県延岡市発祥の麺料理[1][2]（ご当地ラーメン）。真っ赤な激辛スープにコシの強い麺が特徴である[1][3]。延岡観光協会では「延岡辛麺」としている[4]。 1987年に延岡市内の居酒屋でサイドメニューとして提供されたのが始まりとされる[1][3]。延岡市内に本店を構える「辛麺屋桝元」が発祥とされ、桝元では小麦粉とそば粉から作ったコシの強い麺が特徴で、コシの強さはコンニャクにも例えられる[1][2]。また、桝元のものは「元祖辛麺」とも称される[5]。 テレビ番組『秘密のケンミンSHOW』（読売テレビ）に採り上げられたことで、日本全国に知られるようになった[3]。 | ||||||
 |