那珂湊焼きそばの概要
| 那珂湊焼きそば（なかみなとやきそば）とは、茨城県ひたちなか市の那珂湊地区を中心に販売されているご当地焼きそばである。[1]。 わたなべ製麺所の創業者である渡辺栄寿がやきそば用に考案した太麺の「手延べせいろ蒸し麺」を用いることが特徴である[2]。渡辺が1955年頃、東京の浅草でソース焼きそばに出合ったことをきっかけに焼きそば用の麺を試作し、「喰い道楽すみよし」に商品化を依頼して原形ができた[1]。焼きそばの具材に使われる食肉は当時まだ高価で、ラーメン用スープで麺を蒸し焼きにしてコクを出した[1]。 味付けに明確な決まりはなく、ソース・醤油や、中華風、お好み焼きの具材としてなど店舗によって異なる様々な手法で提供される[2][3]。2016年頃より、ひたちなか市の学校給食の献立としても利用されるようになった[4]。 |