黒砂糖の概要
| 黒砂糖（くろざとう）または黒糖（こくとう）とは、砂糖（含蜜糖）の一種。見た目は黒褐色の固形又は粉末状。原料はサトウキビで、茎の搾り汁に中和・沈殿等による不純物の除去を行い、煮沸による濃縮を行った後、糖みつ分の分離等の加工を行わずに冷却して製造したものを指す[1]。 英語ではスペイン語またはポルトガル語に由来するmuscovadoで[2] 、brown sugarの一種である。日本語でのブラウン・シュガー（茶色の砂糖の総称）とは異なる。 | ||||||
| 黒砂糖（くろざとう）または黒糖（こくとう）とは、砂糖（含蜜糖）の一種。見た目は黒褐色の固形又は粉末状。原料はサトウキビで、茎の搾り汁に中和・沈殿等による不純物の除去を行い、煮沸による濃縮を行った後、糖みつ分の分離等の加工を行わずに冷却して製造したものを指す[1]。 英語ではスペイン語またはポルトガル語に由来するmuscovadoで[2] 、brown sugarの一種である。日本語でのブラウン・シュガー（茶色の砂糖の総称）とは異なる。 | ||||||