Awamori
| L’awamori (泡盛?) (de l'okinawaïen : 泡盛, アームイ, āmui) est une boisson alcoolisée spécifique à Okinawa, au Japon. Il est fabriqué à partir de distillation de riz, d'eau, de levure et d'Aspergillus luchuensis (ja), un champignon microscopique noir (levure) appelé localement kuro kōji (黒麹?, kōji noir) ou kuro kōji-kin (黒麹菌?, levure noire). | ||||||
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