| Со (яп. 蘇) — продукт из молока, производившийся в Японии в период между VII и X веками[1]. Представляет собой затвердевшие молочные пенки. Имеет лёгкий вкус, похожий на вкус зернёного творога. Со использовали как лекарство и как подношение богам. Первое упоминание относится к эпохе императора Момму (697—707 гг.). Со считался лечебным продуктом, поэтому за его производство отвечало аптекарское управление[яп.] министерства двора[англ.]. Способ приготовления со описан в «Энгисики»[англ.], поскольку его преподносили императорам в качестве подарка. |
