| Санукі удон (яп. 讃岐うどん) – різновид локшини удон, який спершу був особливо популярний у префектурі Каґава в Японії[1][2], але зараз цю страву легко знайти в сусідньому регіоні Кансай та більшій частині Японії.[3] Локшина має характерну квадратну форму в перерізі та плоскі краї з досить приємною консистенцією.[4][5] Традиційними інгредієнтами є пшеничне борошно та сушені молоді сардини нібоші, які варяться в бульйоні.[6][7] Зараз багато магазинів удонів спеціалізуються виключно на удонах у стилі санукі. Зазвичай їх ідентифікують за написом «санукі» на хірагані (さぬき), присутньому в назві магазину або на вивісці. |
