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高山拉面

高山拉面(日语:高山ラーメン/たかやまラーメン takayama rāmen)是岐阜县高山市流行的一种拉面,属于酱油拉面派系[1]。因当地处于飞驒地方,有时也被称为飞驒拉面或者飞驒高山拉面。动画电影《你的名字。》的主角食用过这种拉面,电影上映后,高山拉面的人气大涨[2]。目前[何时?],这种拉面在中国、加拿大一些拉面店也有售卖[3][4]。 日本拉面一般分为味噌拉面、酱油拉面、盐味拉面、豚骨拉面等,而高山拉面属于酱油拉面派系[1]。与其他的日本拉面相比,高山拉麵的脂肪含量较低[5]。高山拉面的汤头是由鸡肉、鲣鱼干、蔬菜为底,加入酱油、味噌的秘传酱汁熬制而成,面条为细卷麵[6][7][8][9]。

高山拉面  如果看不到图片,请点击此链接(维基百科有图片)

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