京都拉面
| 京都拉面（日文平假名：きょうとラーメン），顾名思义是一种主要流行在日本京都地区的拉面种类，深受京都人民喜爱。京都素有吃拉面的传统，据京都的地方杂志《Leaf》2013年的统计，仅以京都·滋贺一地，每年就会新开50余家京都风味拉面店[1]。 京都风味的拉面特点在于醇厚的浓汤[2] 。 新横滨拉面博物馆认为京都拉面起源于1938年京都站附近一位来自中国浙江省的徐永俤开设的摊位。现在徐永俤已将店铺搬迁到位于京都站东边的下京区高桥地区附近以「新福菜馆」为名再次开业。[3]。 后来，一家在1949年创立的餐厅「Masutani」（日文名：ますたに）开创了一种叫做“背脂拉面”（日文名：背脂ラーメン）的京都拉面新流派，“背脂”指的就是猪板油，在拉面成品上浇上一勺猪板油，便能够极大地增加拉面的肉香。 | ||||||
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