| 1．紫錦梅 |
| 紫錦梅（しきんばい）は、茨城県水戸市の郷土料理[1]。梅びしお（うめびしお）とも呼ばれる[1]。 水戸藩徳川家9代藩主・徳川斉昭が考案したとされる[1][2]。 徳川斉昭が作らせた偕楽園は約100品種3000本の梅が植えられ、梅の名所として知られる[1]。偕楽園で採れた梅の実は、傷がないきれいなものは梅干しにしたり、梅酒として利用されるが、傷があったり、見た目が悪い梅の実を利用した食品である[1][2]。 梅の実を木槌などでたたき割って種を除き、果肉のみを紫蘇、塩と共に漬けたものが紫錦梅である[1][3]。 梅の実の収穫時期は6月中旬から下旬であるが、紫錦梅は保存食でもあるため年間を通して食べられる[1]。 |
| Wikipedia 内容詳細 |
| 2．煮あい |
| 煮あい、煮合い（にあい）は、日本各地の郷土料理。 煮合い（にあい）は、茨城県水戸市下市地域（水戸駅の東側に位置する下町）の郷土料理[1]。スーパーマーケットなどで惣菜として売られることはほとんどなく、主に家庭でつくられる料理である[1]。 茨城県の特産品であるレンコンやゴボウといった食材を「煮て和える」料理であり、名前の由来ともなっている（名前の由来には他にも諸説ある）[1]。家庭料理であるため、各家庭によって使用する食材や調理法は異なるが、レンコン、ニンジン、ゴボウなどの野菜を切って油揚げと共に炒め、食材に火が通ったらダシ汁や醤油で味付けし、酢を回しかけして煮る[1]。調味料と野菜の水分だけで煮あげるのが特徴である[1]。食べる際には白ゴマをふりかけることもある[1]。 |
| Wikipedia 内容詳細 |
| 3．水戸納豆 |
| 水戸納豆（みとなっとう）は、茨城県水戸市周辺で製造される納豆のブランド[1]。 全国で販売されている納豆の半分以上が茨城県産である[2]。水戸納豆という用語は一般名詞として認識されており、単独語句による商標登録は実質不可能となっている。これにより、水戸市及び近隣の各納豆メーカーがこぞって水戸納豆の名称で商品を販売展開しているのが実情である。[独自研究?] |
| Wikipedia 内容詳細 |
| 4．水戸のラーメンまつり |
| 水戸のラーメンまつり（みとのラーメンまつり）は、毎年11月下旬（勤労感謝の日前後）に、茨城県水戸市で行われる祭である。茨城県内最大級のグルメイベントである。 |
| Wikipedia 内容詳細 |
