鹿嶋市の名産品
| 1．海藻寄せ | ||||||
| 海藻寄せ（かいそうよせ）は、茨城県鹿島灘沿岸部や石岡市で食されている郷土料理[1][2]。海藻のコトジツノマタやツノマタを煮て、型に流し、冷やして固めた食品である[1][2]。コトジツノマタのほうが高価であり、粘りが強い[2]。 固まったものをひと口大に切り、好みで青のりと鰹節を加え、醤油や酢醤油をかけて食す[2]。 茨城県南東部の鹿行地域では、正月に欠かせない料理である[1]。海藻寄せの味付けはさっぱりとしており、濃い味付けが多い御節料理の箸休めとして重宝されている[1][3]。 鹿嶋市は鹿島港ができるまでは港がなく、船の横づけも困難であったため、海に面してはいても海産物には恵まれていなかった[2]。石岡市は内陸部であり、今日ではスーパーマーケットなどで手軽に入手できるが、海産物の行商人は特別なもの、海産物は贅沢な食材であった[2]。年末になると、銚子から来た商人が正月用にコトジツノマタを売りにきていたことから、鹿行地域では御節料理に海藻寄せが加えられるようになった[1]。 | ||||||
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| 2．常陸風土記 | ||||||
| 常陸風土記（ひたちふどき）とは、茨城県鹿嶋市の銘菓で、炊いた大納言小豆で求肥を包んだ和菓子。鹿島神宮参道の菓子舗丸三老舗の代表菓。 岸朝子著『全国五つ星の手みやげ』に掲載。全国菓子大博覧会では内閣総理大臣賞を受賞した経歴を持ち[1]、天皇への献上菓子としての実績もある[2]。年間6万個ほどを売り上げる商品で、見開き箱パッケージは6個入りと12個入り商品があり、店舗内では小箱で1個ずつばら売りもされている[3]。小箱の中に入っている半透明の四角いカップに生菓子が入っている[3]。生菓子は北海道産の大納言小豆を丁寧に炊き上げ、小豆の中に半透明になるまで練り込まれた求肥が入っており、水羊羹のような餡子の滑らかな口当たりと優しい甘み、中はもっちりとした弾力のある求肥の食感が楽しめる[2][3]。 | ||||||
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