中野市の名産品
| 1．えのき氷 | ||||||
| えのき氷（えのきごおり[1]、えのきこおり[1]）とは、エノキタケを主原料とする加工食品であり、長野県中野市農業協同組合（以下、JA中野市）の登録商標である（登録番号 第5340131号）[1]。 エノキタケを水とともに粉砕・加熱した後、冷凍庫で凍結することにより、保存食として家庭でも手軽に作ることができ、エノキ本来の栄養分を効率よく摂取できるとされている[2]。既に加工された形で販売もされており、2011年以降、全国的な注目を集めたヒット商品である[3][4]。 | ||||||
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