| 1．各務原キムチ |
| 各務原キムチ（かかみがはらキムチ）は、岐阜県各務原市の観光協会、商工会議所、JAなどが町おこしのために2005年に開発したキムチ。前年に同市で開催されたイベント「『冬のソナタ』春川物語」がきっかけとなり生まれた。材料に各務原にんじんと韓国春川市の特産物である松の実を使用することが認定条件[1][2]。 |
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| 2．各務原にんじん |
| 各務原にんじん（かかみがはらにんじん）とは、岐阜県各務原市で栽培されているにんじんの通称名である。全国でも珍しい二期作を行っており、各務原市の特産品になっている。各務原にんじんと姉妹都市の韓国春川市の特産物である松の実を使用することを条件とする「各務原キムチ」が2005年に開発された[1]。 |
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| 3．金魚めし |
| 金魚めし（きんぎょめし）とは、各務原にんじんの生産が盛んな岐阜県各務原市の鵜沼地区に伝わる郷土料理の一つである。人参は、火山灰を含んだ黒ぼく土で栽培され全国でも珍しい二期作で栽培されている。[1] 人参と椎茸、油揚げなどを入れた炊き込みご飯[2]。ご飯と一緒に炊き込んだニンジンが金魚のように見えることからそう呼ばれている[2]。昔から、村のお祭りや、会合など人が集まる場所でよく食べられていた[2] [3]。ニンジンをたくさん使用する事で、ニンジンのカロテン、特にβ-カロテンが豊富に摂取できる[3]。 各務原市の小中学校では給食に出されることがある[2]。 |
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