| 1．松阪赤菜 |
| 松阪赤菜（まつさかあかな）とは、三重県松阪市に伝わるアブラナ科に属する野菜。三重の伝統野菜に指定されている。 |
| Wikipedia 内容詳細 |
| 2．松阪牛 |
| 松阪牛（まつさかうし／まつさかぎゅう[1]）は、宮崎牛の他、全国各地から高級銘柄の黒毛和種子牛を買い入れ、三重県松阪市及びその近郊で肥育された牛で品種としての呼称ではない。日本三大和牛の1つであるとも言われ、「肉の芸術品」の異名を持ち、霜降り肉になっているのが特徴である[2]。 |
| Wikipedia 内容詳細 |
| 3．松阪市の肉文化 |
| 松阪市の肉文化（まつさかしのにくぶんか）では、三重県松阪市における食肉の生産と消費やそれらに関する食文化について述べる。 松阪市とその周辺は松阪牛の産地として日本中から知られており[2]、松阪市内には多くの牛肉料理店が立ち並び[3]、郊外部には松阪牛の肥育農家が点在する[4]。 一方で松阪牛は高価であることから、一般市民には安価な松阪牛のもつを利用したホルモン焼き店が愛用され[5]、「牛肉」のイメージを逆手にとり[6][7]、松阪鶏焼き肉をご当地グルメとして地域活性化につなげようとする市民運動も行われている[1][6][7]。 松阪市内では養鶏や養豚も行われており[1]、エスカルゴの養殖を行う牧場まで存在する[8]。 |
| Wikipedia 内容詳細 |
| 4．松阪肉牛協会 |
| 松阪肉牛協会（まつさかにくうしきょうかい）は、松阪牛の出荷業者と食肉業者によって設立された組織[1]。厳選された牛肉を会員に提供し、松阪牛ブランドの信頼維持を目的としており、歴代会長は松阪市長が務めている[2][3]。松阪牛協議会による統一定義が制定されるまで、この協会が制定した松阪牛の定義が一般に認知されていた[4]。 会員企業はケヤキ製の会員証を店頭に掲げることで消費者に対して松阪牛の正規販売店であることを訴求する[5]。会員は年間2頭分以上の松阪牛を仕入れる[2][6]、産地偽装を行わないなどの規約を遵守することが求められ[6]、違反した場合は除名される[2][6]。 |
| Wikipedia 内容詳細 |
