| 1．一文字屋和輔 |
| 一文字屋和輔（いちもんじやわすけ）は、京都府京都市北区にある和菓子店。今宮神社の旧参道にあり、あぶり餅だけを提供している。創業は平安時代中期の長保2年（西暦1000年）。2020年現在、飲食店としては日本最古の老舗であり、いわゆる「1000年企業」の一つである[1]。 店名の看板表記は「一文字屋和助」あるいは「あぶり餅 一和」とも表記され、通称は「一和」。「一文字屋和輔」とも「一文字屋和助」とも書き、正式表記は不明である[2]。 |
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| 2．永楽屋 (京佃煮・和菓子) |
| 株式会社永楽屋（えいらくや）は、京都市中京区の四条河原町に本店を置く和菓子と佃煮を扱う日本の食料品製造小売会社。本社工場は山科区にある。 創業は昭和21年（1946年）で、現当主の三代続く京都の老舗である。佃煮、和菓子などの辛味と甘味の商品を扱う[1]。 |
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| 3．川勝總本家 |
| 川勝總本家（かわかつそうほんけ）は、京都府京都市下京区に本社を置き、京漬物の製造・販売を行っている食品メーカーである。 2009年12月現在、京都府、大阪府、兵庫県、岡山県、東京都、神奈川県に、合わせて30を超える販売店舗がある。 |
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| 4．小鮎の甘露煮 |
| 小鮎の甘露煮（こあゆのかんろに）とは、琵琶湖産のコアユを、醤油や砂糖などで煮た滋賀県の郷土料理。京都市周辺でも食されている。小鮎の飴煮（あめだき）、小鮎の山椒煮とも言う[1]。 第二次世界大戦以前は、大津市の名物、土産物として盛んに作られた。大正年間には粗製乱造による品質低下や一部事業者に偏った販売方法などが問題となった[2]。 |
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| 5．子持鯉の煮付 |
| 子持鯉の煮付（こもちごいのにつけ）とは、卵を抱えたメスの鯉を筒切りにして、醤油などで煮た料理。子持鯉の旨煮、子持鯉のあめ煮とも言い滋賀県の郷土料理。京都市周辺でも食されている。 |
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| 6．ツバメ食品 |
| ツバメ食品株式会社（ツバメしょくひん）は、京都府京都市南区に本社・工場を置くウスターソースを中心とした日本の調味料メーカーである。販売エリアは主に京都府と滋賀県、大阪府、兵庫県、奈良県（それぞれ一部除く）で、地元では“京都の地ソース”として親しまれている[要出典]。社名の由来は、2本の平行したレールに蒸気機関車を走らせ、「安心」「安全」を第一にレールを延ばし続けていくとの願いから、当時の国鉄の特急列車「つばめ」の名を採用した。キャッチコピーは「都・東寺の味」。 |
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| 7．西利 |
| 西利（にしり）は、京都府京都市下京区に本社を置き、主に京漬物の製造・販売を行っている食品メーカーである。 また、ギャラリー等の運営も手掛けている。 |
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| 8．麺屋極鶏 |
| 麺屋極鶏（めんやごっけい）は、株式会社極鶏ジャパンが運営する、京都府京都市左京区一乗寺などで鶏白湯ラーメンなどを提供しているラーメン店。2011年5月創業。代表取締役は今江公一[1]。 |
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