| 1．かきめし |
| かきめしは、カキ（牡蠣）を使った料理の一種である。カキの産地ではポピュラーな炊き込みご飯のメニュー。 |
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| 2．かき雑煮 |
| かき雑煮（かきぞうに）は広島県・安芸地方や江田島市の郷土料理[1]。牡蠣を具材に加えた雑煮である[1]。「広島県の雑煮」として日本全国的に認識されているが、牡蠣の入手が容易な広島湾沿岸地域などに伝わる料理である[1]。 煮干し、昆布、カツオ節でダシをとったすまし汁に、牡蠣、ブリ、野菜を入れた雑煮である[1]。味噌仕立てにすることもあり、この場合、ハマグリ、焼きアナゴ、フグなどを入れることもある[1]。餅は丸餅を焼かずに使用する[1][2]。 牡蠣は「賀来」と書いて「福をかき取る、かき寄せる」、アナゴは「永続」の意味あいで、ブリは代表的な出世魚で、いずれも縁起物として食される[1][2]。 広島県でも庄原市など比婆地方では島根県の十六島（うっぷるい）で採れる十六島海苔と大蛤を用いたおっぷり雑煮が食されている[3]。「おっぷり」はこの地方の方言で「十六島（うっぷるい）」の意である[3]。 |
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| 3．だし道楽 |
| だし道楽（だしどうらく）は、広島県江田島市に本社を置く有限会社二反田醤油が販売するだし醤油。ペットボトルのなかに焼いたトビウオがそのままの姿で入っている点に特徴がある[1][2]。また、自動販売機による販売という珍しい手法をとっている[1]。 |
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