宝塚市のお酒
bumon_total_enです：1| 1．小浜流 | ||||||
| 小浜流（こはまりゅう）とは、日本の江戸時代初期まであった酒造りの流派の一つ。摂津国小浜郷（現兵庫県宝塚市）に栄えた。今は存在しない酒だけに、専門家や愛好家のあいだでは関心を集めている。 武庫川上流の小浜郷の酒蔵が、僧坊酒の直系の後継者である奈良流から習得して、独自の工夫を加えたものと思われる。当初は摂泉十二郷の走りとして伊丹、池田、鴻池などとともに栄えた。下り酒の一銘柄として、武庫川をくだって大坂湾に出て江戸へ出荷された。 しかし幕府の酒造統制や、摂泉十二郷のなかでの競争に敗れ、江戸中期までには衰滅してしまったものと思われる。 古文書によってわかることは、伊丹流と同じく辛口の出来上がりであるが、「はなふり（花降り）なきなり」とあるように、タンパク混濁や火落ちが少ないことであった。 | ||||||
| Wikipedia 内容詳細 |