御殿場市の麺料理
| 1．御厨そば | ||||||
| 御厨そば（みくりやそば）は、静岡県御殿場市御厨地域の郷土料理[1]。蕎麦の一種である。 御殿場市御厨地域ではソバや麦を多く栽培しており、農家は自家製のソバや麦を食用にしていた[1]。御厨そばの特徴は、蕎麦打ちの際に水を使わずに山芋や自然薯を使うことにある[1][2]。こうして打たれた蕎麦はのど越し良く仕上がる[2]。その蕎麦に鶏ガラでダシを取った蕎麦つゆをかけて食べる。具に鶏肉、ニンジン、シイタケが入る[1]。 古くから祝いの場で食されたり[2]、大晦日や正月、行事の際の客人をもてなすごちそうとして振る舞われていた[1]。御殿場市内の蕎麦店には御厨そばを提供する店もある[1][2]。 | ||||||
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