| Faceira de porco, também chamada “bochecha de porco”, é a carne da cabeça do porco e é aproveitada na culinária de muitas culturas. Em Portugal, preparam-se as bochechas de porco estufadas [1] e também o “queijo de cabeça” (ou “cabeça de xara”, em Portugal, “head cheese” ou "hoghead cheese", nos EUA); [2] na Itália prepara-se o “guanciale” (“guancia” em língua italiana significa bochecha), uma espécie de bacon muito popular, mas não defumada, e na França, as rillettes, uma espécie de pâté conservado em gordura. [3] |
