| 1．あんこう鍋 |
| あんこう鍋（あんこうなべ）は、アンコウ目・アンコウ科に属する「キアンコウ（ホンアンコウ）」を主な具材とする鍋料理。 |
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| 2．いばらキッス |
| いばらキッスは、日本・茨城県で育成されたイチゴの品種[1]。 |
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| 3．海藻寄せ |
| 海藻寄せ（かいそうよせ）は、茨城県鹿島灘沿岸部や石岡市で食されている郷土料理[1][2]。海藻のコトジツノマタやツノマタを煮て、型に流し、冷やして固めた食品である[1][2]。コトジツノマタのほうが高価であり、粘りが強い[2]。 固まったものをひと口大に切り、好みで青のりと鰹節を加え、醤油や酢醤油をかけて食す[2]。 茨城県南東部の鹿行地域では、正月に欠かせない料理である[1]。海藻寄せの味付けはさっぱりとしており、濃い味付けが多い御節料理の箸休めとして重宝されている[1][3]。 鹿嶋市は鹿島港ができるまでは港がなく、船の横づけも困難であったため、海に面してはいても海産物には恵まれていなかった[2]。石岡市は内陸部であり、今日ではスーパーマーケットなどで手軽に入手できるが、海産物の行商人は特別なもの、海産物は贅沢な食材であった[2]。年末になると、銚子から来た商人が正月用にコトジツノマタを売りにきていたことから、鹿行地域では御節料理に海藻寄せが加えられるようになった[1]。 |
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| 4．菓道 |
| 株式会社菓道（かどう）は、茨城県常総市に本社を置く日本の駄菓子メーカー。 菓道のウェブサイトは2023年3月現在存在しないが、販売を行っている「株式会社やおきん」のサイトに菓道の商品紹介のページがある。 社長の武藤尚文は、同じく常総市に本社を置く駄菓子メーカー・リスカ会長武藤則夫の実弟。駄菓子問屋やおきん常務石井俊夫も親戚関係にあたる。 米菓やスナック菓子などの商品は、一部商品を除き「○○太郎」という商品名で販売する。 |
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| 5．ごさい漬け |
| ごさい漬け（ごさいづけ）は、茨城県鹿行地域の郷土料理[1]。サンマ（イワシやサケが使われることもある）とダイコンの塩漬けである[1][2]。 しおからこうことも呼ばれる[3]。 |
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| 6．さしま茶 |
| さしま茶（さしまちゃ）は、茨城県南西部を中心に生産されている日本茶である。 |
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| 7．紫錦梅 |
| 紫錦梅（しきんばい）は、茨城県水戸市の郷土料理[1]。梅びしお（うめびしお）とも呼ばれる[1]。 水戸藩徳川家9代藩主・徳川斉昭が考案したとされる[1][2]。 徳川斉昭が作らせた偕楽園は約100品種3000本の梅が植えられ、梅の名所として知られる[1]。偕楽園で採れた梅の実は、傷がないきれいなものは梅干しにしたり、梅酒として利用されるが、傷があったり、見た目が悪い梅の実を利用した食品である[1][2]。 梅の実を木槌などでたたき割って種を除き、果肉のみを紫蘇、塩と共に漬けたものが紫錦梅である[1][3]。 梅の実の収穫時期は6月中旬から下旬であるが、紫錦梅は保存食でもあるため年間を通して食べられる[1]。 |
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| 8．柴沼醤油醸造 |
| 柴沼醤油醸造株式会社（しばぬましょうゆじょうぞう、英語: Shibanuma-syouyu Co., Ltd.）は、日本の醤油醸造業者。茨城県土浦市虫掛に本社を置き[3]、茨城県醤油工業協同組合が併設されている[4]。 かつて千葉県野田市・銚子市と並んで醤油醸造の「関東三大銘柄地」と呼ばれていた土浦市[5][6]に現存する、唯一の醤油醸造業者である[6][7][8]。 |
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| 9．凍みこんにゃく |
| 凍みこんにゃく（しみこんにゃく）は、茨城県北部の大子町を中心とする奥久慈地域（久慈川上流の地域）で作られる伝統的な食材[1]。蒟蒻をフリーズドライしたもの[2]。 |
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| 10．しもつかれ |
| しもつかれとは北関東地方（栃木県全域[1]、茨城県西部[2]、埼玉県東部[1]、千葉県北部[1]、福島県の南奥会津や但馬[1]など各県の一部地域[2]なども）に分布する伝統の郷土料理で、初午の日に作り赤飯とともに稲荷神社に供える行事食。鮭の頭と大豆、根菜、酒粕を煮込んだ料理である[3]。地域によりしもつかり、しみつかり、しみつかれ、すみつかれ、すみつかりとも呼ぶ[4][5]。特に栃木県では、同県を代表する郷土料理として認知されている[1]。 |
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| 11．たらし焼き (大洗) |
| たらし焼き（たらしやき）は、茨城県大洗町の名物料理。 大正時代から食されている料理である。 小麦粉にダシ汁を入れて溶き、キャベツ、紅ショウガ、切りイカ、卵、ネギなどの具材を入れて、鉄板で焼いて食べる料理である。もんじゃ焼きと違って「土手」は作らない[1]。 元々は駄菓子屋で提供していた料理であり、学校帰りのおやつとして児童に人気が高かった。以前は大洗町のあちこちで提供していたが、提供する店は4～5件しか残っていない（2021年時点）[1]。 2019年に劇場公開されたアニメ『ガールズ&パンツァー 最終章』第2話に登場したことで話題となった[1]。 |
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| 12．土浦カレーフェスティバル |
| 土浦カレーフェスティバル（つちうらカレーフェスティバル）は、毎年11月に茨城県土浦市の川口運動公園で行われる祭である。 |
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| 13．天狗納豆 |
| 天狗納豆（てんぐなっとう）とは、水戸納豆の発祥のブランド名。複数の企業がこのブランド名で納豆を製造している。 |
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| 14．どぶ汁 |
| どぶ汁（どぶじる）は、茨城県から福島県南部の太平洋沿岸地域に伝わる漁師料理。あんこう鍋の一つでもある。 |
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| 15．行方バーガー |
| 行方バーガー（なめがたバーガー）は、茨城県行方市のご当地グルメである。2009年（平成21年）に初登場した。 |
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| 16．煮あい |
| 煮あい、煮合い（にあい）は、日本各地の郷土料理。 煮合い（にあい）は、茨城県水戸市下市地域（水戸駅の東側に位置する下町）の郷土料理[1]。スーパーマーケットなどで惣菜として売られることはほとんどなく、主に家庭でつくられる料理である[1]。 茨城県の特産品であるレンコンやゴボウといった食材を「煮て和える」料理であり、名前の由来ともなっている（名前の由来には他にも諸説ある）[1]。家庭料理であるため、各家庭によって使用する食材や調理法は異なるが、レンコン、ニンジン、ゴボウなどの野菜を切って油揚げと共に炒め、食材に火が通ったらダシ汁や醤油で味付けし、酢を回しかけして煮る[1]。調味料と野菜の水分だけで煮あげるのが特徴である[1]。食べる際には白ゴマをふりかけることもある[1]。 |
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| 17．パイタ焼き |
| パイタ焼き（パイタやき）は茨城県の郷土料理[1][2]。サンマやイワシをミンチにして味噌とネギなどの薬味を入れたものを焼いた漁師料理[1][2]。 千葉県の郷土料理であるなめろうを焼いたさんが焼きに似る[1]。同様の郷土料理は日本各地にあり、茨城県ではサンマやイワシの漁獲量が多いため、これらが使用される[1]。特に、那珂湊（現・ひたちなか市）ではサンマの漁獲量が多かったため、地域の家庭料理としても親しまれていた[1]。サンマの漁獲量が減ってきて高額になってきたため、イワシで作ることも増えた[1]。 「パイタ」とは「櫂の板（かいのいた）」が訛ったものとされ、かつては漁師が獲れた魚を櫂の平らな部分で叩いて作っていたことに由来する[1][2]。 |
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| 18．常陸秋そば |
| 常陸秋そば（ひたちあきそば）は、1978年（昭和53年）に茨城県農業試験場（現在の茨城県農業総合センター[1]）が茨城県ならではの蕎麦ブランドの育成に着手し、茨城県内の在来種の名で最も形質の優れた常陸太田市赤土町の種を親に選抜育成法によって作られたソバの品種。近年では茨城県北部（県北地域）の特産物としてまた、水田営農における転作作物として重要な作物となっている[2]。 |
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| 19．常陸牛 |
| 常陸牛（ひたちぎゅう[1]、ひたちうし）は、茨城県で指定された生産者が飼育した黒毛和種の牛のうち、日本食肉格付協会枝肉取引規格において歩留等級AまたはB、肉質等級4以上に格付けされた牛肉の銘柄である[2]。常陸牛の呼び名は通常「ひたちぎゅう」であるが、以前は「ひたちうし」と呼ばれていた頃もあり、昔から常陸牛を知る人は「ひたちうし」と呼ぶ。商標登録の呼称では、「ひたちぎゅう」と「ひたちうし」のどちらも登録されている（登録番号：第2055050号、権利者：全国農業協同組合連合会（全農）、登録日：1988年6月24日）[3]。 |
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| 20．常陸の輝き |
| 常陸の輝き（ひたちのかがやき）とは、茨城県が開発したブランド豚肉、またはその豚の生体。 茨城県のブランド豚には、常陸の輝きに先行してローズポークが存在したが、全農県本部傘下の養豚農家に生産が限られるため、茨城県産豚肉のうちの3%を占めるに過ぎなかったことから、より一般農家の参入がしやすい新ブランドとして開発された[1]。 茨城県が開発したデュロック種系統豚「ローズD-1」[2][3]を交配して生産した三元豚に、脂肪の質を高める専用の飼料を給与されたもの。 茨城県養豚協会は、ローズD-1の特徴を「一般的な豚肉と比較して、赤身に含まれる脂肪割合が高い」と説明している[4][5][6]。 ブランドネームは、825件の一般公募をもとに検討され「常陸の輝き」と命名された[7][4][8][9]。 |
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| 21．常陸風土記 |
| 常陸風土記（ひたちふどき）とは、茨城県鹿嶋市の銘菓で、炊いた大納言小豆で求肥を包んだ和菓子。鹿島神宮参道の菓子舗丸三老舗の代表菓。 岸朝子著『全国五つ星の手みやげ』に掲載。全国菓子大博覧会では内閣総理大臣賞を受賞した経歴を持ち[1]、天皇への献上菓子としての実績もある[2]。年間6万個ほどを売り上げる商品で、見開き箱パッケージは6個入りと12個入り商品があり、店舗内では小箱で1個ずつばら売りもされている[3]。小箱の中に入っている半透明の四角いカップに生菓子が入っている[3]。生菓子は北海道産の大納言小豆を丁寧に炊き上げ、小豆の中に半透明になるまで練り込まれた求肥が入っており、水羊羹のような餡子の滑らかな口当たりと優しい甘み、中はもっちりとした弾力のある求肥の食感が楽しめる[2][3]。 |
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| 22．北条米 |
| 北条米（ほうじょうまい）は、茨城県つくば市の筑波山山麓で生産される特別栽培米。昭和時代初期には皇室に献上されていた米で、現在の主要な品種はコシヒカリである[1]。 筑波山麓の穀倉地帯に産し[2]、つくば市農業協同組合が「筑波北条米」として、菅原精米工業が「小田北条米」として、それぞれ商標登録している。また米のまま販売するだけでなく、「北条米スクリーム」の名でアイスクリームとしても販売され、まちづくりに生かされている[3]。 |
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| 23．干しいも |
| 干しいも（ほしいも）は、蒸したサツマイモを薄く切って乾燥させた食品で、乾燥いも、甘藷切干（かんしょきりぼし）などとも呼ばれる[3][4][5][6]。薄切りの他に、丸干しや棒状に切ったものもある[3]。干しいもは静岡県が発祥とされ[1]、日本での生産量は茨城県がもっとも多い[2]。他に三重県や長崎県、中国などで生産されている[6]。 |
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| 24．マックスコーヒー |
| マックスコーヒー（MAX COFFEE）は、コカ・コーライーストジャパンプロダクツ等が製造、コカ・コーラ カスタマーマーケティングが販売しているコーヒー飲料の商品名。正式名称は「ジョージア・マックスコーヒー」（1991年（平成3年）以降。経緯は後述）。愛称は「マッ缶（マッカン）」「マッコー」「ちばらきコーヒー」など。 |
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| 25．水戸納豆 |
| 水戸納豆（みとなっとう）は、茨城県水戸市周辺で製造される納豆のブランド[1]。 全国で販売されている納豆の半分以上が茨城県産である[2]。水戸納豆という用語は一般名詞として認識されており、単独語句による商標登録は実質不可能となっている。これにより、水戸市及び近隣の各納豆メーカーがこぞって水戸納豆の名称で商品を販売展開しているのが実情である。[独自研究?] |
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| 26．水戸のラーメンまつり |
| 水戸のラーメンまつり（みとのラーメンまつり）は、毎年11月下旬（勤労感謝の日前後）に、茨城県水戸市で行われる祭である。茨城県内最大級のグルメイベントである。 |
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| 27．梅山豚 |
| 梅山豚（メイシャンとん・めいさんとん）とは、中国の太湖豚系の原種豚の品種名。また、茨城県猿島郡境町塚原牧場の登録商標名でもある[1]。 なお、中国においては豚と猪は同義でもあるため、梅山猪という表記もある。 |
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| 28．メヒコ (レストラン) |
| メヒコは、シーフード料理を主力とするレストラン。 |
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| 29．ローズポーク |
| ローズポーク（英語: Rose Pork）は、茨城県の銘柄豚。3種類の系統豚を交配した雑種豚で、指定された生産者と販売者のみが取り扱うことを許されている[1]。ローズポークの名称は、茨城県養豚試験場が開発した系統豚「ローズ」を基にしていることに由来し、系統豚「ローズ」の由来は茨城県花のバラである[2]。またバラの花の色のように鮮やかな肉になってほしいという願いも込められている[3]。 常陸牛・奥久慈しゃもと並ぶ「茨城3大ブランド肉」の1つである[4]。 |
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