| 1．あまりん |
| あまりんは、日本・埼玉県のイチゴの愛称、商標名。品種名としては「埼園い3号（さいえんい3ごう）」となる[1][2]。 かおりん（品種名:「埼園い1号（さいえんい1ごう）」）についても、本項で述べる。 |
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| 2．亀屋 |
| 株式会社龜屋（かめや）とは、埼玉県川越市に本社を置く老舗の和菓子メーカー。正しい屋号は「龜屋」であるが、亀屋の表記も用いられる。 |
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| 3．かわじま呉汁 |
| かわじま呉汁（かわじまごじる）は、埼玉県比企郡川島町で販売されているご当地グルメである。 |
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| 4．北川辺こしひかり |
| 北川辺こしひかり（きたかわべこしひかり）は、埼玉県加須市北川辺地域で生産される地域ブランド米。 埼玉県において米の生産・作付面積が第一位[1]である加須市のうち北川辺地域で生産されるコシヒカリのことであり、加須市・騎西町・大利根町との一市三町での合併前の2010年（平成22年）3月5日、北川辺町によって特許庁に商標出願がなされ、合併後の2010年（平成22年）12月3日、商標登録されている。商標の使用認可を受けた者は、『お米のキャラクター・渡良瀬遊水地・北川辺こしひかりの文字』のデザインされた所定のロゴマークを米袋などに添付することができる。 |
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| 5．ぎょうざの満洲 |
| 株式会社ぎょうざの満洲（ぎょうざのまんしゅう）は、埼玉県川越市に本社を持つ中華料理を扱う外食チェーン。「3割うまい!!」のキャッチコピーで埼玉県・東京都・神奈川県・群馬県・大阪府・兵庫県に展開している。 |
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| 6．熊谷うどん |
| 熊谷うどん（くまがやうどん）は埼玉県熊谷市で町おこしの一環としてブランド化したうどんである。 |
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| 7．くらづくり本舗 |
| くらづくり本舗（くらづくりほんぽ）とは、埼玉県川越市に本社を置く和菓子メーカー。埼玉県内に40店舗を展開する。2022年（令和4年）に7代目代表取締役社長として中野順子が就任した。 |
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| 8．こうのとり伝説米 |
| こうのとり伝説米（こうのとりでんせつまい）とは、埼玉県鴻巣市で生産される地域ブランドの有機栽培の米である。埼玉の米「彩のかがやき」などを独自の基準で栽培する。ほのかな甘みとほどよい粘り気が特長[1]。埼玉県特別栽培米[1]。 |
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| 9．ゴールデンタイガー ・〒360-0042埼玉県熊谷市本町2-116アイジマビル1F |
| ゴールデンタイガーは、埼玉県熊谷市に所在する「卵かけご飯」をモチーフにした「TKM（タマゴカケメン）」[注 1]とつけ麺[1]を提供しているラーメン店[2]。2018年3月4日創業、運営会社は株式会社BOZ、代表者は金澤洋介[3]:12。 |
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| 10．寿製麺よしかわ |
| 寿製麺よしかわ（ことぶきせいめんよしかわ）は、株式会社よしかわが運営する、埼玉県川越市今福などで「煮干しそば」などを提供しているラーメン店。埼玉県などに5軒2ブランド（「寿製麺よしかわ」が4軒、「湯菜坊」[1]が1軒）を構える[2]。2011年6月創業。代表取締役は吉川和寿[3]。 |
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| 11．埼玉B級ご当地グルメ王決定戦 |
| 埼玉B級ご当地グルメ王決定戦（さいたまびいきゅうごとうちグルメおうけっていせん）は、埼玉県が主催する埼玉県内のご当地グルメの人気を競う競技会である。 埼玉県内のご当地グルメの魅力を全国に発信し、全国的なグルメ観光地としてブレイクすることを目指して開催されている大会で、県内のご当地グルメが一堂に会し、来場者の投票で順位を決定する。 |
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| 12．彩玉家 |
| 株式会社彩玉家（さいたまや）は、埼玉県川越市に本社を置き、みそだれやきとり「ひびき庵」などを運営している日本の企業。株式会社とりビアーの100%子会社。旧社名は株式会社ひびき。 本項では、2020年5月まで事業を行い、後に株式会社HM管財（えいちえむかんざい）へ商号変更された旧:株式会社ひびきに関しても記述する。 |
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| 13．狭山茶 |
| 狭山茶（さやまちゃ）とは、埼玉県西部[1]および東京都西多摩地域を中心に生産されている日本茶である。 埼玉県における農産物生産面積では県下一で、入間市が狭山茶全体の6割程度の生産量を担い、次いで所沢市、狭山市が生産する。他にも近隣の飯能市、川越市、日高市、鶴ヶ島市、ふじみ野市、三芳町でも少数ではあるが生産される。主産地の入間市と接する東京都瑞穂町や青梅市および所沢市と接する武蔵村山市や東村山市などでも生産されるが、これらは東京狭山茶と呼ばれ区別されることがある。 茶産地としての歴史は長く、鎌倉時代にまで遡ることが出来、静岡茶、宇治茶と並んで日本三大茶とされている。古くからこの地域では「色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす」と謳われている俚諺があり[2][3]、これは狭山茶摘み歌の一節である。 |
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| 14．ゼリーフライ |
| ゼリーフライは、おからやジャガイモを主原料に、小判型に成形して素揚げしたコロッケの一種である。埼玉県行田市の付近に広まり、ご当地グルメとして地域おこしに用いられている。 |
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| 15．戦国ハーぶ〜丼 |
| 戦国ハーぶ〜丼（せんごくはーぶーどん）とは埼玉県大里郡寄居町のB級グルメである。寄居町の特産品であるエキナセア[1]を粉末にし、焼肉のタレとブレンドした特製ダレを使用する点が特色の豚丼である。第12回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦準優勝作品。第10回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦では「サークルKサンクス賞」を受賞し期間限定でサークルKサンクスのコンビニ弁当にもなった[2]。寄居町の特産品であるエキナセアは農薬も化学肥料も使用していない。日本茶と同じ製法である。寄居町ではエキナセアは7月をピークに晩秋まで咲く。戦国ハーぶ〜丼は寄居町観光協会HPによると現在7店舗で食べられる[3]。 戦国ハーぶ〜丼の名前の由来は「ハー」がハーブ、「ぶ〜」が豚で「戦国」がB級グルメ戦国時代という意味である[4]。 |
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| 16．ソースせんべい |
| ソースせんべいは、日本の駄菓子の一つで、小麦粉、コーンスターチ、脱脂粉乳、甘味料などを混ぜて焼いて作られた煎餅[1]。 |
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| 17．タマシャモ |
| タマシャモは、埼玉県坂戸市・深谷市を中心に生産されている鶏の品種。埼玉県唯一の銘柄鶏。タマシャモの「タマ」は、「多摩」ではなく「埼玉」から採ったものである。 1984年（昭和59年）に埼玉県養鶏試験場（現：埼玉県農林総合研究センター畜産研究所）で高品質肉用鶏として開発された。旧日高市養鶏試験場で開発された「大和しゃも」の雄と「ニューハンプシャー」種の雌を交配して得た雌に、「大軍鶏」を交配して「タマシャモ原種」を作成。この原種に「ロードアイランドレッド」種を交配して得た雌に、さらに「タマシャモ原種」を交配して作り出された。 1991年（平成3年）から地域農家へ雛の提供を始め、生産者によって180日以上飼育されて出荷される。2001年（平成13年）4月1日には生産者・食鳥処理業者・流通業者による「彩の国地鶏タマシャモ普及協議会」が発足して普及に努めている。 |
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| 18．たらし焼き |
| たらし焼き（たらしやき）は埼玉県秩父地方の郷土料理[1][2]。 秩父地域や加須市などで農作業の合間の小休止に食べられていた料理である[1][2][3][4]。このように農作業の合間に食べる食事を秩父地域では「小昼飯」と呼び、たらし焼き以外にもみそポテト、おっきりこみなどが代表的な料理である[3]。 小麦粉を水に溶いた生地を焼いた料理で、細かく刻んだ野菜や残っていた飯を混ぜ込むこともある[1][2][4]。使用される具材は季節や家庭によって異なる[1][2]。秩父地域ではしゃくし菜の漬物を油炒めにして入れることも多い。味噌を生地に入れたり、砂糖と醤油で作ったタレを付けることが多いが、ソースやマヨネーズをかけることもある[1][2][4]。 |
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| 19．ナピラ |
| ナピラとは、炊いた米に納豆・チーズなどを乗せて焼いた料理。 本庄市など埼玉県北部地域の喫茶店などで提供される料理[1]。名称は「納豆」「ピザ」「ライス」の頭文字をとったもので、略さずにそのまま『納豆ピザライス』とも呼ぶことも多い[1]。名前のとおり納豆を乗せたご飯の上に、ピザのようにチーズとベーコンや野菜などの具材を乗せて焼く[2]。手軽なレシピゆえに家庭でも気軽に調理が可能[1]。 発祥は不明だが1970年代には存在していた[1]。時代とともに古い喫茶店が閉店して提供する店舗は減少したが、2017年（平成29年）にこだま青年会議所主催の「こだまめしグランプリ2017」に本庄商工会議所青年部が『夏の焼きなっとうピザライス』で参加しグランプリを獲得[1]。2018年（平成30年）にはテレビ番組で「本庄のソウルフード」として紹介され、イベントなどでも注目を集め、その後は本庄市内の飲食店でアレンジされたナピラが広まりつつある[1][3]。 |
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| 20．飯能すいーとん |
| 飯能すいーとん（はんのうすいーとん）は飯能市の郷土料理である。埼玉B級ご当地グルメ王決定戦では第6回（2010年に初参加で3位[1]、第8回（2011年）、第9回（2011年）で5位、第11回（2013年）には優勝を果たしている[2]。 大きな団子（すいとん）の中に地場野菜やチーズ、魚肉類など、さまざまな具材が入っているのが特徴[3]。「すいとん」というより、大きなワンタンとも言える。 飯能市では養蚕が盛んであったため、蚕の繭玉に模した団子や柑橘類を枝に刺して飾り、繭の増収を祈願する風習があった[3][4]。米粉や小麦粉を使用したうどんやすいとんも古くから食べられていた[3][4]。これらの歴史的背景を元に、飯能で生産される食材を活かして、すいとんを現代風にアレンジして飯能すいーとんが考案された[3][4]。飯能すいーとんの定義は、次の通りとされる[4]。 |
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| 21．冷や汁 |
| 冷や汁（ひやしる/ひやじる、冷汁とも）は、出汁と味噌で味を付けた、冷たい汁物料理。主に夏場に食べる。宮崎県 （宮崎県では基本的に「ひやしる」と呼ばれている）、など日本各所の郷土料理であるとともに、同名でそれぞれ別内容の料理や、別名ではあるが類似している料理が存在する。 |
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| 22．冷汁うどん |
| 冷汁うどん（ひやしるうどん）は、埼玉県の大宮・川越・加須あたりで中心に主に夏の家庭料理として食べられるうどん。ゴマ、淡色系の米麹麦味噌（一部には他の味噌の場合もある）、シソの葉、砂糖などをすり鉢ですり潰し、冷水やだし汁を加えてよく混ぜ合わせて伸ばしたつゆで食べる。薬味にミョウガやショウガを加えたり、キュウリも千切りにして別に添える場合もある[1][2]。 |
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| 23．笛木醤油 |
| 笛木醤油株式会社（ふえきしょうゆ）は、埼玉県比企郡川島町にある老舗醤油会社。 |
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| 24．深谷ねぎ |
| 深谷ねぎ（ふかやねぎ）は、埼玉県深谷市を中心とした地域で栽培されている根深ネギの総称である。 |
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| 25．豚玉毛丼 |
| 豚玉毛丼（ぶったまげどん）は、埼玉県入間郡毛呂山町の名産品を材料としたご当地グルメの丼。毛呂山町の町おこしのため、2010年に考案された。 |
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| 26．フライ (鉄板焼) |
| フライは、埼玉県北部地域のご当地料理となっている鉄板焼き料理である。住民は単に「フライ」と言うと通常これを指す。行田市周辺のゼリーフライと同じく軽食やおやつとして主に食べられる。 行田市は行田フライ（ぎょうだフライ）として商標登録し、全国ブランド化事業を展開、キャラクター「フラべぇ」などとともにPRしている。 |
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| 27．紅赤 |
| 紅赤（べにあか）は、サツマイモの品種の一つ。 |
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| 28．真っ赤な誘惑北本トマトカレー |
| 真っ赤な誘惑北本トマトカレー（まっかなゆうわくきたもとトマトカレー）とは、埼玉県北本市で販売されているご当地カレーである。「北本トマトカレー」として地域団体商標に登録されている[1]。 |
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| 29．みそポテト |
| みそポテトは、埼玉県秩父地方の郷土料理で[1]、みそなどを使って甘辛く味付けしたジャガイモの天ぷらである[2]。 |
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| 30．武蔵野うどん |
| 武蔵野うどん（むさしのうどん）は、東京都北西部の多摩地域から埼玉県西部にかけて広がる武蔵野台地及びその周辺地域で、古くから食べられてきたうどんである。 |
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| 31．もんじゃ焼き |
| もんじゃ焼き（もんじゃやき）は、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京発祥のローカルフードである。 単にもんじゃと呼ぶほか、地域によって異なるさまざまな呼称がある（後述）。 |
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| 32．焼き鳥 |
| 焼き鳥（やきとり）は、鶏肉を一口大に切ったものを串に刺して直火焼き（串焼き）したもの。 本項では日本料理としての焼き鳥について記す。鶏肉以外の副材料を使ったり、鶏以外の肉の串焼きを「焼き鳥」と称することもある（「#鶏以外の畜肉・野菜など」参照）。 |
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| 33．山田うどん |
| 山田うどん（やまだうどん）は、うどんを主力にする外食レストランチェーン。「山田うどん」は屋号であり、社名は山田食品産業株式会社（やまだしょくひんさんぎょう、Yamada-udon co.,LTD）。2018年7月、屋号を「ファミリー食堂 山田うどん食堂」に改めた[2]。 |
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| 34．るーぱん |
| るーぱんは、埼玉県行田市に本社を置くゴンドラ株式会社が埼玉県にチェーン展開するファミリーレストランである。「ピザハウスるーぱん」と呼ばれることもあるが[1]、店舗の正式名称は「ピッツァ&パスタるーぱん」である[2]。1972年（昭和47年）に創業[2]した。 メニューはピザとパスタが中心で、ほかにハンバーグなど肉料理、グラタン・ドリア、デザート、酒やソフトドリンクなどがあり、全体的に低価格である[3]。 |
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| 35．和楽備茶漬け |
| 和楽備茶漬け（わらびちゃづけ）は、埼玉県蕨市で販売されているご当地グルメである。 2006年9月、蕨市の飲食店の活性化、飲食店同士のネットワーク強化を目的として「蕨市の名物料理開発プロジェクト」が誕生し、お茶漬けを通じて町おこしをすることにした。 名前は地元の「和楽備（わらび）神社」にあやかって「和楽備茶漬け」とし、下記を料理の定義とした。 |
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