| 1．あがら丼 |
| あがら丼（あがらどん）は、和歌山県田辺市の観光協会を中心としたプロモーション事業で提供されている丼物の総称である。2007年11月販売開始で、半年ごとにメニューが入れ替わる。 |
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| 2．あら川の桃 |
| あら川の桃（あらかわのもも）は、和歌山県紀の川市桃山町で生産されている桃の代表的なブランド。1994年（平成6年）7月29日に「あら川の桃」および「あらかわの桃」の名称が特許庁に商標登録されている。 |
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| 3．有田みかん |
| 有田みかん（ありだみかん）は、和歌山県で生産されているみかん（ウンシュウミカン）の代表的なブランド。2006年（平成18年）10月27日には地域団体商標制度の認定第一弾として、有田みかんが地域ブランドとして認定された。 |
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| 4．イルカのすき焼き |
| イルカのすき焼き（イルカのすきやき）とは、和歌山県東牟婁郡太地町の郷土料理で、イルカをすき焼き風に調理する鍋料理である。紀南地方（主に太地町やその周辺）、および日本国内の幾つかの地で食される。イルカだけでなく、クジラの肉を用いた同様の料理もある。 |
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| 5．うつぼ料理 |
| うつぼ料理（うつぼりょうり、鱓料理）とは、うつぼを主な素材にした料理。 |
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| 6．大坊みかん |
| 大坊みかん（おおぼうみかん）は、和歌山県田辺市芳養町（はやちょう）大坊地区（おおぼうちく）で栽培されるウンシュウミカンのブランドである。本項目では、大坊みかんを含めた、田辺市芳養町栽培のミカン全般について記述する。 大坊みかんは、早生温州と呼ばれる種類のミカンである。その特徴は、他の多くの早生温州が12月までに収穫・出荷を終えてしまうのに対し、木に実を付けたまま熟成させて1月を過ぎてから収穫する点にある[1][2]。このような栽培が可能なのは、土壌の水はけがよく霜害もほとんどない、潮風を適度に受けられるなどの条件が備わっているためとされる[1][2]。 上記の通り、他の産地で同種のミカンの出荷が終わってから出荷されることに加え、出荷量や出荷先も限られている[2]。これらの条件により、市場では一定の引き合いがある[1]。 |
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| 7．小原久吉商店 |
| 株式会社小原久吉商店（おはらひさきちしょうてん）は、和歌山県有田郡湯浅町湯浅にある調味料メーカー。弘化年間～嘉永年間の創業と伝えられる県下有数の名門醸造元である。また、2005年、8代目当主より始まった、やまじシスターズを使った販売戦略でも知られている。 やまじのブランド名で知られており、このやまじとは初代の山家屋治兵衛（やまがやじへえ）の屋号に因んでいる。創業当初は「山家屋治兵衛」という店名であったが、3代目小原久吉が現屋号に改名、その後6代目までは小原久吉の名を襲名していた。7代目久良の代から株式会社に改組している。 主力商品の再仕込み醤油は『湯浅醤油』という名称で商品化している。この湯浅醤油という名称は、湯浅に蔵元を置く他社も使用しており、商標化されているわけではない（但し、屋号を用いたやまじ湯浅醤油として登録商標化している）。その他、金山寺味噌やぽん酢の他に、やまじシスターズの関連商品として蜜柑ジュースやゼリーなどの加工食品や地サイダー、レトルトカレー、湯浅醤油を使った和歌山ラーメンなど幅広い商品開発を行っている。 |
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| 8．柿の葉寿司 |
| 柿の葉寿司（かきのはずし、またはかきのはすし）は、奈良県・和歌山県、および石川県加賀地方、鳥取県智頭地方の郷土料理。 奈良県・和歌山県と石川県、鳥取県では作り方・形状が異なる。鯖・鮭などが両地域で使用される主な材料（ネタ）だが、奈良県・和歌山県では鯛、穴子、椎茸、石川県では鰤、鳥取県では鱒を地域特有のネタとして使用している。 |
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| 9．角長 |
| 株式会社角長（かどちょう）は、和歌山県有田郡湯浅町湯浅にある、醤油を主力とする調味料のメーカー。 |
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| 10．紀南みかん |
| 紀南みかん（きなんみかん）は、和歌山県南部の紀南農業協同組合（JA紀南）で生産されるウンシュウミカンのブランド。田辺市や上富田町を中心に生産されている。 |
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| 11．紀の川漬 |
| 紀の川漬（きのかわづけ）とは、和歌山だいこんの漬物である。 和歌山だいこんを塩度4%前後で干して漬けた、新漬沢庵・早漬沢庵で、昭和37年発売の低塩漬物のはしりである。一般的な沢庵は塩度8%前後。 原材料の大根は和歌山だいこんという品種で、大根のルーツと言われる白上がり京大根の系統と言われている。白上がり京大根が、大阪・天満へ、そして和歌山・紀の川河口流域へと伝わったとされる。白上がり京大根は江戸中期にはあったとされ、明治年間には沢庵漬に向く品種として加工されていたとある。ただ、現在の紀の川漬のようなものは昭和初期に製造され、低塩の加工がなされたのは昭和30年半ばである。 和歌山の漬物メーカーである株式会社河島本家が、第4019355号「紀の川漬」の商標登録をしている。 |
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| 12．金山寺味噌 |
| 金山寺味噌（きんざんじみそ）は、和歌山県、千葉県、静岡県等で生産されている、嘗（なめ）味噌の一種。中国から紀州の興国寺に伝わった径山寺味噌（徑山寺味噌、きんざんじみそ）が原型となった。由良に近い湯浅に味噌づくりが広がり、その工程で滲み出した液体から醤油がつくられるようになったと言い伝えられており、「『最初の一滴』醤油醸造の発祥の地 紀州湯浅」として日本遺産の一つに認定されている[1]。 和歌山県の特産品として和歌山県推薦優良土産品に指定されているほか、千葉県でも特産品・推奨土産品として扱われている。 「紀州金山寺味噌」として、地理的表示保護制度により和歌山県を生産地の範囲として登録されている[2]。 |
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| 13．クエ |
| クエ（垢穢、学名：Epinephelus bruneus[1][2] 英: Longtooth grouper）とはスズキ目ハタ科に属する海水魚[3]。高級な食用魚として、漁業や養殖の対象とされる。 九州では地方名でアラと呼ばれる。なお、アラ属のアラ Niphon spinosus とは別種である[4]。他の地方名としてモロコ（日本各地）、マス（愛知県）、クエマス（三重県）[4]、アオナ（四国）などもある。一般的に漢字表記は「垢穢」だが、当て字で「九絵」（クエ）と書かれることもある[5]。 |
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| 14．くさりずし |
| くさりずし（腐鮨[1]）は日本の郷土料理。なれずしの一種である。 |
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| 15．鯨竜田揚げ |
| 鯨竜田揚げ（くじらたつたあげ）、鯨の竜田揚げ（くじらのたつたあげ）は和歌山県[1][2]や山口県[3][4]の郷土料理。鯨肉を竜田揚げにした料理である[1]。鯨料理の代表例としても挙げられる[2]。 |
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| 16．熊野牛 |
| 熊野牛（くまのぎゅう[1]）は、和歌山県在住の飼養管理者によって飼養された銘柄牛肉である。 |
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| 17．ごぼう巻き |
| ごぼう巻き（ごぼうまき）は、ゴボウを使った料理の一つ。様々な形態で調理されるものを指す。 |
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| 18．胡麻豆腐 |
| 胡麻豆腐（ごまどうふ）は精進料理のひとつで、奈良県および和歌山県の郷土料理。 豆腐の名を持つが、大豆を原料とする豆腐とは異なる。 |
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| 19．秋刀魚寿司 |
| 秋刀魚寿司（さんまずし）は、秋刀魚（サンマ）を用いた押し寿司で、静岡県下田市白浜が発祥の地であり、全国的にも有名である。また、三重県の志摩半島から和歌山県に至る熊野灘沿岸一帯、奈良県十津川村や奈良県旧大塔村で食べられる。主に祝い事、祭りなどの際に作られる郷土料理である。 秋刀魚を開きにし、軽く塩漬けする。秋刀魚が一本丸ごと入る長方形の枠の中に酢飯を入れ、その上に開きにした秋刀魚を頭を付けたままのせて押したもので、押し寿司の一種である。秋刀魚を開きは背から開くもの、腹から開くものと地方によって異なる。新宮市などではこれを専門に販売する寿司店が何軒も存在する。秋刀魚の香り付けにはユズ、ダイダイ、ジャバラなどが用いられる。薬味には練芥子が添えられる場合が多い。特急南紀の車内販売や新宮駅などで駅弁にもなっていたが、業者の撤退や車内販売の縮小により、2017年現在JRの駅弁として売られているのは紀伊勝浦駅改札外の売店のみとなっている。 |
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| 20．ジョインジュース |
| ジョインジュースは、JA和歌山が発売しているみかん果汁を用いた清涼飲料水。 |
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| 21．しらす丼 |
| しらす丼（白子丼、しらすどん）は、しらすを使った家庭でも一般に食される丼料理である。 |
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| 22．真珠漬 |
| 真珠漬（しんじゅづけ）は、アコヤガイ(真珠貝)の貝柱の漬物。真珠の副産物である。 三重県の鳥羽は人口養殖真珠発祥の地であり、湾の中には養殖のための筏が広がっている。この真珠を生産するために、アコヤガイから真珠を採った後、残った貝柱を粕漬にしたものが真珠漬である。真珠漬は、伊勢名物として特産となっている。海産物の粕漬には、他にも佐賀県の松浦漬や有明漬が知られる。[1] |
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| 23．新堂みかん |
| 新堂みかん（しんどうみかん）は、和歌山県有田市の新堂地区で生産されるミカン（有田みかん）のうち、個人出荷主による「新堂みかん出荷組合」が出荷しているものに対する呼び名。 主な出荷先は京都府で、一部滋賀県や岐阜県などにも出荷している。京都市場は「王」のマークがダンボール、その他販促物に印刷され、その他の市場は「新」のマークが使用されている。 有田市の中でも好条件の園地に恵まれ、古くから京都市場において差別化された取引が行われている。2015年（平成27年）には長年にわたる高品質なみかんの出荷に対して京都市より感謝状が送られた。 新堂みかん出荷組合全体の出荷量はほぼ京都、滋賀、岐阜に集中しており、全国的には認知度は低いが、京都では古くから贈り物などにも使われ、他のみかんと一線を画す地位を築いてきた。 |
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| 24．茶粥 |
| 茶粥（ちゃがゆ）とは米を茶で炊いた粥。 |
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| 25．南高梅 |
| 南高梅（なんこううめ[1]、なんこうばい[1]）とは、梅の品種のひとつ[2]。和歌山県を主たる生産地とする白梅で、その果実は数ある梅の品種の中でも最高級とされる。2006年10月27日には地域団体商標制度の認定第一弾として、南高梅は地域ブランドとして認定されるに至った。 読みは正式には「なんこううめ」であるが、生産地以外の人やマスメディアでは「なんこうばい」と呼ぶ事もある[1]。 |
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| 26．はしもとオムレツ |
| はしもとオムレツは、和歌山県橋本市が新たな地域産品（ご当地グルメ）として2016年から普及・広報活動をおこなっているオムレツ。 |
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| 27．ふなやき |
| ふなやきは日本の郷土料理。日本各地で同名で異なる料理がある。 |
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| 28．ぼうり |
| ぼうりは、和歌山県大塔村（現・田辺市大塔地区）の郷土料理[2]。里芋（親芋）を丸ごと煮て椀に盛り付けた料理で、大塔村では餅の代わりに御節料理としても食べられていた[2][3]。 1331年、護良親王が熊野落ちの際に山伏に変装して大塔村を訪れ村人へ餅を所望したが、村には「山伏姿の者に便宜を図らないよう」との布告が出ていたこともあって、どの家でも断った[1][4][5]。後に山伏姿の者の正体を知った村人は非礼を詫びるため正月に餅をつかず、代わりに里芋を煮込んだ「ぼうり」を食べるようになったという[1][4][5]。 1935年に大覚寺（京都市）で護良親王の六百年忌が営まれた際に、大塔村の村人も参列して過去の非礼を詫び、600個の餅を供えて供養を行った[5]。以降は、正月に餅をつくようにもなったが、正月に「ぼうり」を食べる文化は一部に継続している[5]。 |
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| 29．マガキガイ |
| マガキガイ（籬貝、学名： Strombus luhuanus）は、盤足目ソデボラ科（スイショウガイ科）に分類される巻貝である。 |
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| 30．まりひめ |
| まりひめは、日本・和歌山県が育成したイチゴの品種[1]。 |
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| 31．めはりずし |
| めはりずし（めはり寿司）は和歌山県と三重県にまたがる熊野地方、および奈良県吉野郡を中心とした吉野地方の郷土料理。高菜の浅漬けの葉でくるんだ弁当用のおにぎり。千貼り（せんばり）寿司、大葉寿司、高菜寿司、芭蕉葉（ばしょば）寿司と呼ぶ地域もある。弁当は熊野名産とされ、新宮市のものは特に有名であり、和歌山県の特産品として和歌山県推薦優良土産品に指定されている。元来、麦飯の握り飯を高菜で巻き込んで作っていたが、現在はもっぱら白米を用い、酢飯を使うこともある。また、奈良県の南東部に位置する下北山村では特産品の下北春まなの葉の漬物に白飯をくるんで食べ、高菜のような辛みが無いので一味違った味である。一般的には酢醤油で食べられるが、マヨネーズと醤油で食べることもある。 |
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| 32．湯浅醤油 |
| 湯浅醤油 |
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| 33．和歌山県推薦優良土産品 |
| 和歌山県推薦優良土産品（わかやまけんすいせんゆうりょうみやげひん）は、和歌山県の土産品として一定の基準を満たした商品に与えられるもの。2012年現在、プレミア和歌山という呼称にて「和歌山県優良県産品推奨制度」として制定されている。 上記3つの観点から、優良な県産品を選定・推奨する制度である。 |
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| 34．わかやまポンチ |
| わかやまポンチは、和歌山県で販売されているご当地グルメのフルーツポンチである。 和歌山県は梅、みかんをはじめとして全国的に生産量がトップクラスの果物がいくつもあり、このことをPRするために和歌山県食品流通課が梅と果物を使ったフルーツポンチを和歌山名物にしようとしたのが始まり。 2009年7月に県内の飲食店経営者や学校栄養士ら有志が「全国わかやまポンチ協会」が発足させ、「わかやまポンチ」の定義として以下の3点を決めた。 協会会員の店がそれぞれ趣向を凝らした「わかやまポンチ」を提供し、2010年8月現在、県内35店舗にて販売されている。 |
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