富山県の菓子
| 1．薄氷 | ||||||
| 薄氷（うすごおり）は、富山県小矢部市の老舗和菓子店「五郎丸屋」の銘菓で、薄氷のかけらを真似て作られた干菓子である。富山産の糯米でつくった薄い煎餅種に、卵白と和三盆でつくった糖蜜を塗り、矩形や梯形などの不定形に切ったのちに熱処理して仕上げられる[1]。富山の三大銘菓の1つに挙げられる[2]。 | ||||||
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| 2．おわら玉天 | ||||||
| おわら玉天（おわらたまてん）は、富山県の銘菓[1]。富山の三大銘菓の1つに挙げられる[1]。 | ||||||
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| 3．剣鍔文様付き円型きんつば | ||||||
| 剣鍔文様付き円型きんつば（けんつばもんようつきえんけいきんつば）は、和菓子のきんつば（金鍔）の一種である。 きんつばといえば、現在は四角い直方体をしたものがよく見られるが、江戸時代中期に京都で考案された当初はその名の通り日本刀のつばのような円型をしたものであった。剣鍔文様付き円型きんつばは、考案当初の円型を留めていて、表面に日本刀のつばのような文様がつけられているきんつばである。 現在、富山県高岡市や同県氷見市などで見られる。 高岡市戸出地区には5軒の和菓子店が存在するが、いずれも剣鍔文様付き円型きんつばを販売している。現地では、きんつばのことを「けんつば（剣鍔）」とも呼ぶ。 | ||||||
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