| 1．いがもち |
| いがもちは、粳米などの生地で餡を包み、上面にもち米を数粒付けて蒸した和菓子[1]。毬もち、伊賀餅、稲花餅、いがまんじゅう、いが饅頭などと表記される。 |
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| 2．霧の森大福 |
| 霧の森大福（きりのもりだいふく）は、愛媛県四国中央市新宮町の観光スポット「道の駅霧の森」内にある菓子工房で製造販売されている和菓子。 |
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| 3．日切焼 |
| 日切焼（ひぎりやき）とは、愛媛県松山市の澤井本舗が製造販売している、小豆の粒餡入りの大判焼（ないしは今川焼、太鼓焼）様の焼き菓子[1]。 一般の今川焼きや大判焼きとは異なり肌目に細かい気泡が多く寧ろどら焼きに近い焼き上がりである[2]。 「お日切さん」として松山の人に親しまれている[1]。松山市湊町5丁目（松山市駅前）の日切地蔵（浄土宗善勝寺）の境内で売られていたことに由来する[1]。 |
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| 4．ヒット焼き |
| ヒット焼き（ひっとやき）は、愛媛県新居浜市の名物であり、今川焼きの一種。餡を今川焼き同様の小麦粉主体の生地二枚で挟んだ和菓子である。 「ヒット焼き」の名称は1956年（昭和31年）に新居浜市営球場のそばに食堂を開業した際に、店主が野球場のそばにちなみ、「野球では一発逆転のホームランよりも確実なヒットを狙うのが重要。この商品もヒットして長く愛されて欲しい。」ということでヒット焼きが誕生した。[1]。 現在では、新居浜市民ならば誰でも知っていると言われるほど、ポピュラーな新居浜市の名物である。 |
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| 5．蜜饅頭 |
| 蜜饅頭（みつまんじゅう）は、皮（生地）と餡に蜂蜜をふんだんに使用した和菓子。 |
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| 6．ゆべし |
| ゆべし（柚餅子）とは、柚子ないしクルミを用いた加工食品あるいは和菓子の一種。 |
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