| 1．ころ (麺類) |
| ころは、うどん、きしめん又はそばに冷たい汁をかけた料理[1][2]。主に中京圏で食べられる。「香露」と表記する場合もある。 ころうどん[1]、きしころ[3]など、麺を区別するために名前に「ころ」を付けて呼ぶ場合と単に「ころ」と呼ぶ場合とがある。メ～テレ・サガミの共同調査（2018年）では、静岡県磐田市以東、三重県伊賀市以西で”ころ”が通じなくなることが判明している[4]。 |
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| 2．高山ラーメン |
| 高山ラーメン（たかやまラーメン）は、主に岐阜県高山市で食べられているラーメンの一種。飛騨ラーメン（ひだラーメン）、飛騨高山ラーメンと呼ばれることもある。 |
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| 3．たじみそ焼きそば |
| たじみそ焼きそば（たじみそやきそば）は、岐阜県多治見市のご当地グルメ（ご当地焼きそば）である。2010年の市政70周年記念イベント｢多治見焼きもんコンテスト」で発案されたメニューが元になっている[1]。 コンテストでは従来から存在した「みそ焼きそば」をヒントに、回鍋肉に使用していたタレを麺に絡める形で調理された[1]。コンテストでグランプリとなり、その後市内で提供店舗が出現した[1]。 ピリ辛味噌で味付けし、半熟卵（目玉焼き）をのせている[1]。目玉焼きは、日本一の暑さだった多治見[2]にちなんだ太陽をイメージしている。 市内にある24軒の飲食店で提供され、各店が独自の味噌ダレを仕込むなどのバリエーションがある。 |
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| 4．ベトコンラーメン |
| ベトコンラーメンは、主に愛知県尾張地方、岐阜県美濃地方、岡山県南部地方、静岡県中部地方のラーメン店で提供されるラーメンの一種である。 英字表記は特に定まっていないが、ベトナム語の母音字や声調記号を省略して Viet Cong Ramen や Betokon Ramen と表記されることが多い[注釈 1]。 |
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| 5．美濃加茂やきそば |
| 美濃加茂やきそば（みのかもやきそば）は、岐阜県美濃加茂市で調理・販売されている焼きそば（ご当地グルメ）。 中太麺を使用し[1]、具は千切りキャベツと鶏肉。塩・コショウ・魚粉で具を味付けてから調理し、食べながらソースを追加する[2][3]。 元来は、1954年頃から1990年代後半まで美濃太田駅前で営業していた料理店「福寿堂」で提供されていたメニューであった[2][1]。 2011年に、地元住民が焼きそばを復活させることを企図した[1]。復活に際しては、「福寿堂」の関係者からも話を聞いたという[1]。彼らによって「美濃加茂やきそば復刻会」が発足し、2013年に市長に当選した藤井浩人は当時からのメンバーであった[3]。復刻会では「美濃加茂やきそば」を認定する基準を設けている[1]。 |
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