| 1．中日そば |
| 中日そば（ちゅうにちそば）は高知県香南市で食べられている麺料理[1]。 1952年ごろ、香美郡赤岡町（後の香南市赤岡町）の商店街にはラーメンやうどんを出す店が数軒あったが、ある店主がラーメンのスープを作る手間を省くためうどんスープに中華麺を入れることを試みたのが始まりとされる[1]。また、お好み焼き屋でうどんを注文された際に、うどん麺は仕入れていなかったため、焼きそば用の中華麺で代用したことから誕生したという説もある[2]。 調理が簡単なため、飲食店だけでなく、家庭でも作られるようになるが[1]、ラーメンやうどんと比べた場合はランクが下がる簡便食、おやつとしての食べ物のあつかいであった[2]。 名称についても2つの説がある。中華麺は中国で、うどんスープが日本からそれぞれ一文字ずつ取って「中日」とした説[2]。ラーメンの代用品として作られた料理であるため、中華そばと言い切ることに抵抗があったため、中日そばと名前を変えたとする説[2]。 |
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| 2．鍋焼きラーメン |
| 鍋焼きラーメン（なべやきラーメン）は、高知県や秋田県で企画された鳥スープを土鍋で煮込んだラーメンであり、主に高知県内、秋田県内のラーメン専門店や飲食店で提供される[1]。ご当地ラーメンであることを強調する際には須崎ラーメン、須崎鍋焼きラーメンといわれることもある。 |
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| 3．みそカツラーメン |
| みそカツラーメン、または味噌カツラーメンは、高知県のご当地ラーメン[1][2][3]。味噌ラーメンにトンカツを乗せたもの[2][4]。 高知で単に「みそカツ」といった場合は、名古屋などで食されているトンカツに味噌タレをかけた味噌カツではなく、こちらを指す[5][6][7]。 高知県でラーメン店をチェーン展開している「ラーメンの豚太郎（とんたろう）」が発祥と言われている[1][6][8]。豚太郎（とんたろう）はラーメン屋になる以前は食堂を開いていた。食堂時代に人気だった「カツ定食」のカツをラーメンに入れたら美味いのではないかと、味噌ラーメンに一口カツを入れたのが始まりと言われている[6]。 2008年にテレビ放映された『秘密のケンミンSHOW』（日本テレビ系列）で高知県が採り上げられた際には、上述の豚太郎を「元祖みそカツラーメン」と紹介している[8]。 |
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