| 1．大牟田ラーメン |
| 大牟田ラーメン（おおむたラーメン）は、福岡県大牟田市を中心に提供されている豚骨ラーメン。 |
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| 2．久留米ラーメン |
| 久留米ラーメン（くるめラーメン）は、福岡県久留米市を中心に提供されている豚骨ラーメン。 |
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| 3．ちゃんぽん |
| ちゃんぽんは、「さまざまな物を混ぜること、または混ぜたもの」を意味する言葉であり、そのような料理の名称。特に長崎のものが有名だが、同名の郷土料理が各地に存在する。 |
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| 4．ちゃんらー |
| ちゃんらーは、福岡県北九州市の門司港発祥の麺料理である。うどんの出汁にちゃんぽん麺を入れた料理[1]。 |
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| 5．天窓 (料理) |
| 天窓（てんまど）とは、焼きうどんの真ん中に卵を落として焼いた料理[1][2]。「天まど」と書く店もある[3]。北九州市が発祥と言われている[1]。「天窓から見た月」が名前の由来とされている[3][4][5]。 小倉市魚町（後の北九州市小倉北区）の「だるま堂」は焼きうどん発祥の店の1つに挙げられるが、天まども名物として人気がある[3][6][5]。 だるま食堂では、薄い小麦粉の生地を焼いて敷いた上に焼きうどんが乗り、その上に目玉焼きが乗っている[7]。 |
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| 6．戸畑ちゃんぽん |
| 戸畑ちゃんぽん（とばたちゃんぽん）とは、福岡県北九州市戸畑区で食べられる細めの蒸し麺を使ったちゃんぽんである。 |
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| 7．直方焼きスパ |
| 直方焼きスパ（のおがたやきスパ）は直方市のご当地グルメ[1]。焼きそば風のパスタ料理である[1]。 以下の定義が定められている[1][2][3]。 直方駅前の明治町商店街にあった喫茶店「夕やけ」（1999年秋に閉店）が発祥とされる[1]。 2011年に直方焼きスパの普及を目的として市民グループ直方焼きスパ広め隊が結成されPR活動を行ってきたが、新型コロナウイルス感染症の世界的流行による活動休止とメンバーの高齢化も伴って2021年12月に解散した[4]。 |
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| 8．博多うどん |
| 博多うどん（はかたうどん）は、福岡県福岡市を中心に食されるうどん。 |
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| 9．博多ラーメン |
| 博多ラーメン（はかたラーメン）とは、福岡県福岡市を中心に提供されている豚骨ラーメン。主に福岡地方のラーメン専門店、中華料理店、屋台で提供される。 名称については元来、「ラーメン」と呼ばれていたが、福岡市早良区西新の「博多ラーメンしばらく」の現在2代目女将である外村留美が、1977年（昭和52年）に「博多ラーメン」という名称を考案した[1][信頼性要検証]。その後、福岡県福岡市の豚骨ラーメン店は「博多ラーメン」と名乗るラーメン店が徐々に増え、現在の呼び方に変わっていき日本全国に広がった。他の豚骨ラーメンと区別するため「博多豚骨（とんこつ）ラーメン」とも言う。 |
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| 10．焼きうどん |
| 焼きうどん（やきうどん、焼き饂飩）は、焼きそばと同様にうどんを肉や野菜等の具材と共に炒め、調味料で味をつけた日本の料理。 |
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| 11．焼きラーメン |
| 焼きラーメン（やきラーメン）は、麺料理の一つ。福岡県福岡市の屋台から発祥したものが著名だが、それ以外の地域で考案された焼きラーメンも存在する。 |
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