| 1．熊本ラーメン |
| 熊本ラーメン（くまもとラーメン）は、熊本県熊本市を中心に作られる豚骨ラーメン。 |
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| 2．太平燕 |
| 太平燕とは |
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| 3．鯛麺 |
| 鯛麺（たいめん）とは、瀬戸内海や豊後水道[1]沿岸地域に広く伝わる郷土料理。鯛素麺（たいそうめん）とも呼ばれる。 岡山県、広島県、愛媛県、大分県などで同様の料理が伝わっている（但し大分県ではうどんを用いる）。 |
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| 4．玉名ラーメン |
| 玉名ラーメン（たまなラーメン）は、熊本県玉名市を中心に提供されている豚骨ラーメン。 |
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| 5．ちゃんぽん |
| ちゃんぽんは、「さまざまな物を混ぜること、または混ぜたもの」を意味する言葉であり、そのような料理の名称。特に長崎のものが有名だが、同名の郷土料理が各地に存在する。 |
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| 6．麺商人 |
| 麺商人（めんしょうにん）は、熊本県熊本市出水の煮干ラーメン[1]専門店。2009年11月30日創業[2]。店主は古用秀明[3]。「ミシュランガイド熊本・大分 2018特別版」に掲載[4]。 |
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| 7．六兵衛 |
| 六兵衛（ろくべえ）は長崎県島原半島周辺と対馬に伝わる麺料理である。島原地方では基本的に「六兵衛」と漢字で表記するが、対馬では「ろくべえ」とひらがなで表記される事が多い[1]。対馬では古くは「せんじる」と呼ばれていたという[1]。 |
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