| 1．辛麺 |
| 辛麺（からめん）、宮崎辛麺（みやざきからめん）は、宮崎県延岡市発祥の麺料理[1][2]（ご当地ラーメン）。真っ赤な激辛スープにコシの強い麺が特徴である[1][3]。延岡観光協会では「延岡辛麺」としている[4]。 1987年に延岡市内の居酒屋でサイドメニューとして提供されたのが始まりとされる[1][3]。延岡市内に本店を構える「辛麺屋桝元」が発祥とされ、桝元では小麦粉とそば粉から作ったコシの強い麺が特徴で、コシの強さはコンニャクにも例えられる[1][2]。また、桝元のものは「元祖辛麺」とも称される[5]。 テレビ番組『秘密のケンミンSHOW』（読売テレビ）に採り上げられたことで、日本全国に知られるようになった[3]。 |
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| 2．魚うどん |
| 魚うどん（ぎょうどん）は、宮崎県日南市周辺の郷土料理である。 |
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| 3．桝元 |
| 株式会社桝元（かぶしきがいしゃますもと）は、宮崎県延岡市古城町に本拠を置き、九州を中心にラーメンチェーン店を展開する企業。「元祖辛麺」発祥のラーメン店。「辛麺屋 桝元」の店名で九州5県のほか、山口県、大阪府、群馬県、神奈川県などに多店舗展開している[1]。ニンニク、ニラ、唐辛子たっぷりのメニューで女性ファンが多い[4]。 |
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| 4．宮崎ラーメン |
| 宮崎ラーメン（みやざきラーメン）は、宮崎県で提供されているご当地ラーメン。豚骨からスープをとる博多ラーメンの系統であるが、ドロっとした豚骨特有の濃厚さがなく、九州の他県の豚骨ラーメンと比べるとあっさりとした豚骨スープが特徴[1][2][3]。宮崎県北地域ではこってりとしたスープを提供している店も多い[2]。 麺は、加水率が高く柔らかめの太麺が使われる事が多い[1][2]。好みによってニンニク醤油をスープに入れることもある[3]。たくあんが突き出しとして供されるのが基本である[2][3]。 2007年には日清食品の「行列のできる店のラーメン」シリーズでカップ麺化された[2][4]。 |
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