| 406．つと豆腐 |
| つと豆腐（つとどうふ）は、福島県、茨城県の郷土料理[1][2]。豆腐を納豆と同様に藁苞（わらづと）で包み、塩ゆでしたもの[2]。群馬県高崎市の宮元町、高砂町では雑煮に入れて食される[3]。 岐阜県、鳥取県の郷土料理であるこも豆腐についても、本項で述べる。また、茨城県でもこも豆腐とも呼ばれることもある[2]。 |
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| 407．いかパン |
| いかパンは、群馬県伊勢崎市で販売されているファストフード。 |
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| 408．伊勢崎もんじゃ |
| 伊勢崎もんじゃ（いせさきもんじゃ）は、群馬県伊勢崎市におけるご当地グルメ[1]。焼きまんじゅうや上州太田焼きそばと同様に、B級グルメとして取り上げられている[2]。浅草のもんじゃ焼きが東武伊勢崎線を経由して伝わったものとされている[3]。 |
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| 409．黄飯 |
| 黄飯（おうはん、きめし、きいはん）、あるいはくちなしごはんは、クチナシの実の色素を用いて黄色く炊き上げた飯。 日本各地の郷土料理に見られ、節句や大晦日などの行事食になっている[1]。地方によっては、塩や酒、黒豆を加えて飯を炊いたり、もち米を使用する[1]。 なお、同様に黄色い飯にサフランライスがあるが、クチナシの実もサフランも色素成分クロシンのために黄色くなる[1]。クロシンは水溶性であり、水に浸すか熱湯で煎じて着色用の液を作る[1]。 |
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| 410．おおぎやフーズ |
| 株式会社おおぎやフーズは、群馬県安中市大竹に本社を置き、おおぎやラーメンを運営し、フランチャイズ展開を行うラーメンのチェーン店組織である[1][2]。群馬県を中心に直営店・フランチャイズ店で約60店を展開している[2][3][4]。 |
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| 411．大島梨 |
| 大島梨（おおしまなし）は、群馬県前橋市上大島町や下大島町などで栽培されるナシの総称[1]。上記地域では新水、幸水、豊水、あきづき、南水、新高などが栽培されている[2][3]。前橋市に「赤城の恵ブランド」として認証されている[1]。 |
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| 412．カイコ |
| カイコ（蚕、学名：Bombyx mori）はチョウ目（鱗翅目）カイコガ科に属するガの一種。和名はカイコガとされる場合もカイコとされる場合もある。カイコガと呼ばれる場合も、幼虫はカイコと呼ばれることが多い。幼虫はクワ（桑）の葉を食べて育ち、糸を分泌して繭をつくりその中で蛹に変態する。この糸を人間が繊維素材として利用したものが絹である。 |
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| 413．上泉理想大根 |
| 上泉理想大根（かみいずみりそうだいこん）は、大根の一種。群馬県勢多郡桂萱村（現・前橋市）の伝統野菜である。練馬大根を桂萱村の風土に合わせて改良したものである。 |
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| 414．くろこ |
| くろこは、群馬県吾妻郡嬬恋村の郷土料理[1][2]。ジャガイモからでんぷんを採った後の搾りカスを再利用した保存食である[1][2]。 |
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| 415．国分にんじん |
| 国分にんじん（こくぶにんじん）は、ニンジンの一種。国分鮮紅大長（こくぶせんこうおおなが）という品種のうち、群馬県群馬郡群馬町国分地区（現・高崎市）で栽培されるもの。伝統野菜として知られる[1]。 |
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| 416．国府白菜 |
| 国府白菜（こくふはくさい）[1]は、白菜のうち群馬県群馬郡群馬町国府地区（現・高崎市引間町付近[1]）で生産されるものの総称。黄ごころ・勝黄・きらぼし・黄望峰などの品種からなる[2]。「國府」と朱書きされた独特の巻紙に巻かれ二個一束で売られることがあるが[3]、それは現地の農協による品質保証のしるしである。 |
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| 417．ゴロピカリ |
| ゴロピカリは、群馬県農業技術試験場が育成した米（水稲）の品種[1]。 1993年（平成5年）に群馬県農業技術試験場で育成された[2]。名称は一般公募によるもので、群馬県名物の雷のイメージから[2]。開発時の名称は群馬7号で、月の光（愛知56号）とコシヒカリを親に持つ[3]。 縞葉枯病に抵抗性があり、食味が良く、粒が大きいが特徴[1]。二毛作向けの品種である[1]。 1993年に群馬県奨励品種に指定され、1995年（平成7年）から独自銘柄による販売を開始。平成10年代における作付面積を見ると県の3割以上を本品種が占めていた。しかし、2010年（平成22年）以降の猛暑による高温で品質低下が続出。他品種への転換が進んだことで、作付面積は2019年（令和元年）時点で県全体の2%にまで低下した[4]。 |
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| 418．コロリンシュウマイ |
| コロリンシュウマイは群馬県桐生市のご当地グルメの1つ[1]。肉類や魚介類を用いない焼売である[2]。 ジャガイモ（男爵イモ）をつぶし、タマネギ、デンプン、豚脂を和えて丸めて、蒸かした料理である[3]。継ぎ目がなく、外観は団子状である[3]。ウスターソースのタレをかけて食べる[3]。 桐生市ではおやつとしても食べられている[4]。 |
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| 419．しもつかれ |
| しもつかれとは北関東地方（栃木県全域[1]、茨城県西部[2]、埼玉県東部[1]、千葉県北部[1]、福島県の南奥会津や但馬[1]など各県の一部地域[2]なども）に分布する伝統の郷土料理で、初午の日に作り赤飯とともに稲荷神社に供える行事食。鮭の頭と大豆、根菜、酒粕を煮込んだ料理である[3]。地域によりしもつかり、しみつかり、しみつかれ、すみつかれ、すみつかりとも呼ぶ[4][5]。特に栃木県では、同県を代表する郷土料理として認知されている[1]。 |
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| 420．下仁田ネギ |
| 下仁田ネギ／下仁田ねぎ（しもにたねぎ）は、ネギの一種。群馬県甘楽郡下仁田町の冬季の特産品である。現在は別の地域でも栽培されているが、本来は群馬県西部の下仁田町を含む甘楽郡と富岡市の地域で栽培された[1]。江戸時代からすでに栽培が行われており、徳川幕府や大名への献上品とされていた[2]。一本ネギとしては太くて短いずんぐりした姿が特徴で、生だと非常に辛味が強いが、加熱すると甘味が引き出されてやわらかい食感になる[1]。 |
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| 421．十文字大根 |
| 十文字大根（じゅうもんじだいこん）は、大根の一種。群馬郡榛名町十文字地区（現・高崎市）の特産物である。 |
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| 422．高崎オランダコロッケ |
| 高崎オランダコロッケ（たかさきオランダコロッケ）は、群馬県高崎市の食肉店が2000年に考案した、チーズ入りのコロッケである。 2000年（平成12年）の高崎市制100周年記念事業の「オランダフェスタ・in・高崎」に際して高崎市の食肉関連店が協賛して作ったのがはじまりである[1]。イベント後も、地元からの継続を求める要望によって生産を続け、多くの市民に親しまれる名物のひとつとなった[1]。このコロッケを作る店舗は複数ある[2]。このコロッケは、ジャガイモの他にチーズとベーコンなどが中身に入り、形は俵型をしている[1]。ポテトの甘味とチーズのコクが絶妙なるおいしさのハーモニーを醸し出すと、web雑誌は書いている[3]。 |
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| 423．高崎弁当 |
| 高崎弁当株式会社（たかさきべんとう）は、高崎駅を拠点とする駅弁の調製業者である。群馬県高崎市の名物であるだるま（達磨）をかたどった容器を使用した「だるま弁当」が有名だが、他にも多数の商品を販売している。 |
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| 424．田口菜 |
| 田口菜（たぐちな）は、アブラナ科の野菜。群馬県前橋市田口町を中心とする地域で栽培される伝統野菜である。セイヨウアブラナ（Brassica napus）ではなく在来種のアブラナ（B. rapa）であるかき菜の一種。 |
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| 425．チョコアイカ |
| チョコアイカ（本名・小林 愛花[1]、1990年 - ）は、日本のショコラティエ。群馬県前橋市在住[2]。 |
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| 426．峠の釜めし |
| 峠の釜めし（とうげのかまめし）は、群馬県安中市にある「荻野屋」が製造・販売する駅弁である。 益子焼の土釜に入れられているという点が特徴の駅弁で[1]、「日本随一の人気駅弁」と評されたこともある[1]。2023年6月時点での累計販売数は1億8000万個を超える[2]。 |
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| 427．時沢大根 |
| 時沢大根（ときざわだいこん）は、大根の一種。群馬県勢多郡富士見村大字時沢（現・前橋市富士見町時沢）特産の伝統野菜。漬物に適する品種[1]。 |
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| 428．登利平 |
| 登利平（とりへい）は、群馬県前橋市に本社を置く食品会社。1時間当たり1万食を供給可能なセントラルキッチンを持つ。 |
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| 429．沼須ねぎ |
| 沼須ねぎ（ぬますねぎ）は、ネギの一種。利根郡沼須村（現・沼田市沼須町）および周辺地域で栽培される伝統野菜である。 |
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| 430．味噌パン |
| 味噌パン（みそパン）とは、材料として味噌を使った日本の菓子パン、または惣菜パンの一種。 |
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| 431．村岡食品工業 |
| 村岡食品工業株式会社（むらおかしょくひんこうぎょう）は、群馬県前橋市高井町一丁目に本社を置く日本の食品会社である[1][2]。漬物スナックの「梅しば」・「ごんじり」が有名である[1][4][5]。 |
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| 432．もんじゃ焼き |
| もんじゃ焼き（もんじゃやき）は、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京発祥のローカルフードである。 単にもんじゃと呼ぶほか、地域によって異なるさまざまな呼称がある（後述）。 |
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| 433．わくわく自販機ミュージアム ・〒371-0201群馬県前橋市粕川町中之沢7 |
| わくわく自販機ミュージアム（わくわくじはんきミュージアム）は、群馬県前橋市のサンデン赤城事業所（サンデンフォレスト）にある私立博物館[1][2][3][4][5]。 |
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| 434．あまりん |
| あまりんは、日本・埼玉県のイチゴの愛称、商標名。品種名としては「埼園い3号（さいえんい3ごう）」となる[1][2]。 かおりん（品種名:「埼園い1号（さいえんい1ごう）」）についても、本項で述べる。 |
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| 435．亀屋 |
| 株式会社龜屋（かめや）とは、埼玉県川越市に本社を置く老舗の和菓子メーカー。正しい屋号は「龜屋」であるが、亀屋の表記も用いられる。 |
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| 436．かわじま呉汁 |
| かわじま呉汁（かわじまごじる）は、埼玉県比企郡川島町で販売されているご当地グルメである。 |
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| 437．北川辺こしひかり |
| 北川辺こしひかり（きたかわべこしひかり）は、埼玉県加須市北川辺地域で生産される地域ブランド米。 埼玉県において米の生産・作付面積が第一位[1]である加須市のうち北川辺地域で生産されるコシヒカリのことであり、加須市・騎西町・大利根町との一市三町での合併前の2010年（平成22年）3月5日、北川辺町によって特許庁に商標出願がなされ、合併後の2010年（平成22年）12月3日、商標登録されている。商標の使用認可を受けた者は、『お米のキャラクター・渡良瀬遊水地・北川辺こしひかりの文字』のデザインされた所定のロゴマークを米袋などに添付することができる。 |
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| 438．ぎょうざの満洲 |
| 株式会社ぎょうざの満洲（ぎょうざのまんしゅう）は、埼玉県川越市に本社を持つ中華料理を扱う外食チェーン。「3割うまい!!」のキャッチコピーで埼玉県・東京都・神奈川県・群馬県・大阪府・兵庫県に展開している。 |
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| 439．熊谷うどん |
| 熊谷うどん（くまがやうどん）は埼玉県熊谷市で町おこしの一環としてブランド化したうどんである。 |
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| 440．くらづくり本舗 |
| くらづくり本舗（くらづくりほんぽ）とは、埼玉県川越市に本社を置く和菓子メーカー。埼玉県内に40店舗を展開する。2022年（令和4年）に7代目代表取締役社長として中野順子が就任した。 |
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| 441．こうのとり伝説米 |
| こうのとり伝説米（こうのとりでんせつまい）とは、埼玉県鴻巣市で生産される地域ブランドの有機栽培の米である。埼玉の米「彩のかがやき」などを独自の基準で栽培する。ほのかな甘みとほどよい粘り気が特長[1]。埼玉県特別栽培米[1]。 |
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| 442．ゴールデンタイガー ・〒360-0042埼玉県熊谷市本町2-116アイジマビル1F |
| ゴールデンタイガーは、埼玉県熊谷市に所在する「卵かけご飯」をモチーフにした「TKM（タマゴカケメン）」[注 1]とつけ麺[1]を提供しているラーメン店[2]。2018年3月4日創業、運営会社は株式会社BOZ、代表者は金澤洋介[3]:12。 |
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| 443．寿製麺よしかわ |
| 寿製麺よしかわ（ことぶきせいめんよしかわ）は、株式会社よしかわが運営する、埼玉県川越市今福などで「煮干しそば」などを提供しているラーメン店。埼玉県などに5軒2ブランド（「寿製麺よしかわ」が4軒、「湯菜坊」[1]が1軒）を構える[2]。2011年6月創業。代表取締役は吉川和寿[3]。 |
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| 444．埼玉B級ご当地グルメ王決定戦 |
| 埼玉B級ご当地グルメ王決定戦（さいたまびいきゅうごとうちグルメおうけっていせん）は、埼玉県が主催する埼玉県内のご当地グルメの人気を競う競技会である。 埼玉県内のご当地グルメの魅力を全国に発信し、全国的なグルメ観光地としてブレイクすることを目指して開催されている大会で、県内のご当地グルメが一堂に会し、来場者の投票で順位を決定する。 |
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| 445．彩玉家 |
| 株式会社彩玉家（さいたまや）は、埼玉県川越市に本社を置き、みそだれやきとり「ひびき庵」などを運営している日本の企業。株式会社とりビアーの100%子会社。旧社名は株式会社ひびき。 本項では、2020年5月まで事業を行い、後に株式会社HM管財（えいちえむかんざい）へ商号変更された旧:株式会社ひびきに関しても記述する。 |
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| 446．狭山茶 |
| 狭山茶（さやまちゃ）とは、埼玉県西部[1]および東京都西多摩地域を中心に生産されている日本茶である。 埼玉県における農産物生産面積では県下一で、入間市が狭山茶全体の6割程度の生産量を担い、次いで所沢市、狭山市が生産する。他にも近隣の飯能市、川越市、日高市、鶴ヶ島市、ふじみ野市、三芳町でも少数ではあるが生産される。主産地の入間市と接する東京都瑞穂町や青梅市および所沢市と接する武蔵村山市や東村山市などでも生産されるが、これらは東京狭山茶と呼ばれ区別されることがある。 茶産地としての歴史は長く、鎌倉時代にまで遡ることが出来、静岡茶、宇治茶と並んで日本三大茶とされている。古くからこの地域では「色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす」と謳われている俚諺があり[2][3]、これは狭山茶摘み歌の一節である。 |
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| 447．ゼリーフライ |
| ゼリーフライは、おからやジャガイモを主原料に、小判型に成形して素揚げしたコロッケの一種である。埼玉県行田市の付近に広まり、ご当地グルメとして地域おこしに用いられている。 |
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| 448．戦国ハーぶ〜丼 |
| 戦国ハーぶ〜丼（せんごくはーぶーどん）とは埼玉県大里郡寄居町のB級グルメである。寄居町の特産品であるエキナセア[1]を粉末にし、焼肉のタレとブレンドした特製ダレを使用する点が特色の豚丼である。第12回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦準優勝作品。第10回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦では「サークルKサンクス賞」を受賞し期間限定でサークルKサンクスのコンビニ弁当にもなった[2]。寄居町の特産品であるエキナセアは農薬も化学肥料も使用していない。日本茶と同じ製法である。寄居町ではエキナセアは7月をピークに晩秋まで咲く。戦国ハーぶ〜丼は寄居町観光協会HPによると現在7店舗で食べられる[3]。 戦国ハーぶ〜丼の名前の由来は「ハー」がハーブ、「ぶ〜」が豚で「戦国」がB級グルメ戦国時代という意味である[4]。 |
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| 449．ソースせんべい |
| ソースせんべいは、日本の駄菓子の一つで、小麦粉、コーンスターチ、脱脂粉乳、甘味料などを混ぜて焼いて作られた煎餅[1]。 |
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| 450．タマシャモ |
| タマシャモは、埼玉県坂戸市・深谷市を中心に生産されている鶏の品種。埼玉県唯一の銘柄鶏。タマシャモの「タマ」は、「多摩」ではなく「埼玉」から採ったものである。 1984年（昭和59年）に埼玉県養鶏試験場（現：埼玉県農林総合研究センター畜産研究所）で高品質肉用鶏として開発された。旧日高市養鶏試験場で開発された「大和しゃも」の雄と「ニューハンプシャー」種の雌を交配して得た雌に、「大軍鶏」を交配して「タマシャモ原種」を作成。この原種に「ロードアイランドレッド」種を交配して得た雌に、さらに「タマシャモ原種」を交配して作り出された。 1991年（平成3年）から地域農家へ雛の提供を始め、生産者によって180日以上飼育されて出荷される。2001年（平成13年）4月1日には生産者・食鳥処理業者・流通業者による「彩の国地鶏タマシャモ普及協議会」が発足して普及に努めている。 |
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| 451．たらし焼き |
| たらし焼き（たらしやき）は埼玉県秩父地方の郷土料理[1][2]。 秩父地域や加須市などで農作業の合間の小休止に食べられていた料理である[1][2][3][4]。このように農作業の合間に食べる食事を秩父地域では「小昼飯」と呼び、たらし焼き以外にもみそポテト、おっきりこみなどが代表的な料理である[3]。 小麦粉を水に溶いた生地を焼いた料理で、細かく刻んだ野菜や残っていた飯を混ぜ込むこともある[1][2][4]。使用される具材は季節や家庭によって異なる[1][2]。秩父地域ではしゃくし菜の漬物を油炒めにして入れることも多い。味噌を生地に入れたり、砂糖と醤油で作ったタレを付けることが多いが、ソースやマヨネーズをかけることもある[1][2][4]。 |
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| 452．ナピラ |
| ナピラとは、炊いた米に納豆・チーズなどを乗せて焼いた料理。 本庄市など埼玉県北部地域の喫茶店などで提供される料理[1]。名称は「納豆」「ピザ」「ライス」の頭文字をとったもので、略さずにそのまま『納豆ピザライス』とも呼ぶことも多い[1]。名前のとおり納豆を乗せたご飯の上に、ピザのようにチーズとベーコンや野菜などの具材を乗せて焼く[2]。手軽なレシピゆえに家庭でも気軽に調理が可能[1]。 発祥は不明だが1970年代には存在していた[1]。時代とともに古い喫茶店が閉店して提供する店舗は減少したが、2017年（平成29年）にこだま青年会議所主催の「こだまめしグランプリ2017」に本庄商工会議所青年部が『夏の焼きなっとうピザライス』で参加しグランプリを獲得[1]。2018年（平成30年）にはテレビ番組で「本庄のソウルフード」として紹介され、イベントなどでも注目を集め、その後は本庄市内の飲食店でアレンジされたナピラが広まりつつある[1][3]。 |
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| 453．飯能すいーとん |
| 飯能すいーとん（はんのうすいーとん）は飯能市の郷土料理である。埼玉B級ご当地グルメ王決定戦では第6回（2010年に初参加で3位[1]、第8回（2011年）、第9回（2011年）で5位、第11回（2013年）には優勝を果たしている[2]。 大きな団子（すいとん）の中に地場野菜やチーズ、魚肉類など、さまざまな具材が入っているのが特徴[3]。「すいとん」というより、大きなワンタンとも言える。 飯能市では養蚕が盛んであったため、蚕の繭玉に模した団子や柑橘類を枝に刺して飾り、繭の増収を祈願する風習があった[3][4]。米粉や小麦粉を使用したうどんやすいとんも古くから食べられていた[3][4]。これらの歴史的背景を元に、飯能で生産される食材を活かして、すいとんを現代風にアレンジして飯能すいーとんが考案された[3][4]。飯能すいーとんの定義は、次の通りとされる[4]。 |
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| 454．冷や汁 |
| 冷や汁（ひやしる/ひやじる、冷汁とも）は、出汁と味噌で味を付けた、冷たい汁物料理。主に夏場に食べる。宮崎県 （宮崎県では基本的に「ひやしる」と呼ばれている）、など日本各所の郷土料理であるとともに、同名でそれぞれ別内容の料理や、別名ではあるが類似している料理が存在する。 |
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| 455．冷汁うどん |
| 冷汁うどん（ひやしるうどん）は、埼玉県の大宮・川越・加須あたりで中心に主に夏の家庭料理として食べられるうどん。ゴマ、淡色系の米麹麦味噌（一部には他の味噌の場合もある）、シソの葉、砂糖などをすり鉢ですり潰し、冷水やだし汁を加えてよく混ぜ合わせて伸ばしたつゆで食べる。薬味にミョウガやショウガを加えたり、キュウリも千切りにして別に添える場合もある[1][2]。 |
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| 456．笛木醤油 |
| 笛木醤油株式会社（ふえきしょうゆ）は、埼玉県比企郡川島町にある老舗醤油会社。 |
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| 457．深谷ねぎ |
| 深谷ねぎ（ふかやねぎ）は、埼玉県深谷市を中心とした地域で栽培されている根深ネギの総称である。 |
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| 458．豚玉毛丼 |
| 豚玉毛丼（ぶったまげどん）は、埼玉県入間郡毛呂山町の名産品を材料としたご当地グルメの丼。毛呂山町の町おこしのため、2010年に考案された。 |
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| 459．フライ (鉄板焼) |
| フライは、埼玉県北部地域のご当地料理となっている鉄板焼き料理である。住民は単に「フライ」と言うと通常これを指す。行田市周辺のゼリーフライと同じく軽食やおやつとして主に食べられる。 行田市は行田フライ（ぎょうだフライ）として商標登録し、全国ブランド化事業を展開、キャラクター「フラべぇ」などとともにPRしている。 |
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| 460．紅赤 |
| 紅赤（べにあか）は、サツマイモの品種の一つ。 |
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| 461．真っ赤な誘惑北本トマトカレー |
| 真っ赤な誘惑北本トマトカレー（まっかなゆうわくきたもとトマトカレー）とは、埼玉県北本市で販売されているご当地カレーである。「北本トマトカレー」として地域団体商標に登録されている[1]。 |
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| 462．みそポテト |
| みそポテトは、埼玉県秩父地方の郷土料理で[1]、みそなどを使って甘辛く味付けしたジャガイモの天ぷらである[2]。 |
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| 463．武蔵野うどん |
| 武蔵野うどん（むさしのうどん）は、東京都北西部の多摩地域から埼玉県西部にかけて広がる武蔵野台地及びその周辺地域で、古くから食べられてきたうどんである。 |
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| 464．もんじゃ焼き |
| もんじゃ焼き（もんじゃやき）は、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京発祥のローカルフードである。 単にもんじゃと呼ぶほか、地域によって異なるさまざまな呼称がある（後述）。 |
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| 465．焼き鳥 |
| 焼き鳥（やきとり）は、鶏肉を一口大に切ったものを串に刺して直火焼き（串焼き）したもの。 本項では日本料理としての焼き鳥について記す。鶏肉以外の副材料を使ったり、鶏以外の肉の串焼きを「焼き鳥」と称することもある（「#鶏以外の畜肉・野菜など」参照）。 |
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| 466．山田うどん |
| 山田うどん（やまだうどん）は、うどんを主力にする外食レストランチェーン。「山田うどん」は屋号であり、社名は山田食品産業株式会社（やまだしょくひんさんぎょう、Yamada-udon co.,LTD）。2018年7月、屋号を「ファミリー食堂 山田うどん食堂」に改めた[2]。 |
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| 467．るーぱん |
| るーぱんは、埼玉県行田市に本社を置くゴンドラ株式会社が埼玉県にチェーン展開するファミリーレストランである。「ピザハウスるーぱん」と呼ばれることもあるが[1]、店舗の正式名称は「ピッツァ&パスタるーぱん」である[2]。1972年（昭和47年）に創業[2]した。 メニューはピザとパスタが中心で、ほかにハンバーグなど肉料理、グラタン・ドリア、デザート、酒やソフトドリンクなどがあり、全体的に低価格である[3]。 |
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| 468．和楽備茶漬け |
| 和楽備茶漬け（わらびちゃづけ）は、埼玉県蕨市で販売されているご当地グルメである。 2006年9月、蕨市の飲食店の活性化、飲食店同士のネットワーク強化を目的として「蕨市の名物料理開発プロジェクト」が誕生し、お茶漬けを通じて町おこしをすることにした。 名前は地元の「和楽備（わらび）神社」にあやかって「和楽備茶漬け」とし、下記を料理の定義とした。 |
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| 469．マックスコーヒー |
| マックスコーヒー（MAX COFFEE）は、コカ・コーライーストジャパンプロダクツ等が製造、コカ・コーラ カスタマーマーケティングが販売しているコーヒー飲料の商品名。正式名称は「ジョージア・マックスコーヒー」（1991年（平成3年）以降。経緯は後述）。愛称は「マッ缶（マッカン）」「マッコー」「ちばらきコーヒー」など。 |
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| 470．までい牛 |
| までい牛（までいぎゅう）は、千葉県山武市で肥育・育成される黒毛和牛の牛肉である。 福島県相馬郡飯舘村で生産され、飯舘村の特産品であった銘柄牛肉・飯舘牛の血を引く牛肉である。までいは飯舘村の方言で「丁寧に」を意味する[1]。 2011年に発生した東日本大震災に伴って引き起こされた福島第一原子力発電所事故の影響で飯舘村全域が避難区域となり、村での育成は不可能となる。当時村で肉牛農家を営んでいた220戸のうちの一軒が、村の仲間の牛を含めて142頭を連れ千葉県山武市に避難した[1]。なお、他に7軒が福島県内に、1軒が県外に避難したが、当時多くが廃業している[1]。2012年4月からは、千葉県の放射線量検査をクリアして出荷を再開した[1]。以後、2016年に同じ山武市内に土地を購入し事業を継続し、「までい牛」あるいは「山武和牛」の名でブランド化されている[2]。 |
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| 471．万葉軒 |
| 万葉軒（まんようけん）は、千葉駅の駅弁業者から発展した、千葉市付近を拠点とする駅弁・仕出し業者の屋号。現在は株式会社リエイの駅弁・弁当事業ブランド「マンヨーケン」となる。 千葉の駅弁の老舗として「トンかつ弁当」「菜の花弁当」など昭和からのロングセラー商品など馴染みの味を今に引き継ぐ。 現在の主な販売店舗は、千葉駅構内の「万葉軒（マンヨーケン）」ペリエ千葉エキナカ店である。また、近年はEC販売として楽天市場にも「マンヨーケン楽天市場店」を出店。2021年6月より「宅メシ応援団」としてして飲食店の皆様とマンヨーケンのコラボレーションによるネット通販を運営している。 |
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| 472．矢切ねぎ |
| 矢切ねぎ（やきりねぎ）は、日本のネギの品種。千葉県松戸市の特産品として有名[1][2]。 千住葱に品種改良を加えたもので、太くて甘みがある。名称は、市内矢切地区で栽培が始められたことに由来[3]。 |
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| 473．ヤマサ醤油 |
| ヤマサ醤油株式会社（ヤマサしょうゆ、英:YAMASA CORPORATION）は、千葉県銚子市に本社を置き、醤油・各種調味料の製造・販売を行う企業である。七代目当主濱口梧陵が医学をはじめ社会貢献事業に尽力し、現在でも医薬品原体（原薬）・医薬中間品・医薬化成品・診断薬などの製造・販売を行っている。 |
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| 474．ヤンゴメ |
| ヤンゴメは千葉県南部（旧・安房国地域）の郷土料理[1][2]。炒った米とゆでた小豆に砂糖を合わせて炊いた料理である[1]。やん米、やき米、やーごめ、えいごめとも呼ばれる[1]。 「焼き米」が語源とされる[2]。見た目は赤飯に似るが、炒った米を使うため、パラパラした食感となる[1][2]。 お盆や、豊作祈願といったハレの日に食べる縁起物として、親しまれている[1][2]。 かつては、田植えが終わる時期に残った籾を利用して作られ、お盆以外でも食されていた[1]。 お盆の際に迎え火、送り火を行う風習は日本全国にあるが、安房地方ではやんごめくいくいと呼ぶ[3]。 迎え火の際には、藁に火を点けて「やんごめくいくい、水飲み飲み、この灯りでごらっしゃい」と唱える[1][3]。 |
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| 475．ラッカセイ |
| ラッカセイ（落花生[2]、 学名: Arachis hypogaea; 英語: peanut[注 1] または groundnut）は、マメ亜科ラッカセイ属の一年草。他のマメ科作物と違い、花が終わると子房柄が地中に潜るように伸びて、その先にサヤができて豆ができるのが特徴。植物学上の標準和名はナンキンマメ（南京豆）[1]、食用にされる種子は、ピーナッツともいう。 リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである[3]。 |
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| 476．アクアメロン |
| アクアメロンは、千葉県で生産・出荷されるメロン（マスクメロン系）の品種。地域ブランド名「千葉アクアメロン」としても販売される。 千葉県農業総合研究センター暖地園芸研究所と千葉県温室組合連合会の共同研究によって開発された品種で、温室栽培にて育てられるメロンである。種類は、「アクアプリンセス」「アクアクィーン」で、「千葉アクアメロン」として商標登録されている。 |
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| 477．アメフラシ |
| アメフラシ（雨降らし、雨虎、雨降）は、腹足綱後鰓類の無楯類 (Anapsidea, Aplysiomorpha) に属する軟体動物の総称。狭義には、アメフラシ科に属するアメフラシ（通称 日本種アメフラシ、学名 Aplysia kurodai Baba, 1937）を指すが、ここでは無楯類について述べる。 無楯類はギリシア語の「盾を持たない」に由来する。伝統分類では、腹足綱後鰓亜綱無楯目とされていた。現在では、腹足綱後鰓目無楯亜目とするか、後鰓類を正式な分類群として認めず、腹足綱無楯目とする。以下では便宜的に、亜目として扱う。 海産の軟体動物で、他の後鰓目と同様に外見上は貝殻は退化しているが、背中の外套膜の内部には変形した板状の殻をもつ。ただし、Bursatella属とStylocheilus属は貝殻が完全に消失している。後鰓目（旧分類 後鰓亜綱）の中では、ウミウシを代表する裸鰓亜目（裸鰓目）やクリオネが属する裸殻翼足亜目（裸殻翼足目）が近縁である。 |
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| 478．イセエビ |
| イセエビ（伊勢海老、伊勢蝦、鰝、学名: Panulirus japonicus, 英語: Japanese spiny lobster）は、イセエビ科に属するエビの1種。広義にはイセエビ科の数種を指す。 別名に外房イセエビ[1]（千葉県産）、志摩海老[2]（三重県産）、鎌倉海老[2]（神奈川県産）など。 熱帯域の浅い海に生息する大型のエビで、日本では高級食材として珍重される。俳句では新年の季語[3][要ページ番号]。 |
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| 479．いわしのだんご汁 |
| いわしのだんご汁（いわしのだんごじる）は、千葉県九十九里浜地域の郷土料理[1]。いわしのつみれ汁とも呼ばれる[2]。 九十九里は古来より好漁場であり、江戸時代から漁獲量が多いイワシは「海の米」とも例えらる代表的な魚である[1]。イワシは漁獲高が高いが、その一方で腐敗が早く、保存性を高めるために、すり身にして加熱したり、干物にしたりしていた[2]。冷蔵庫が無い時代に、少しでも長く保存できるよう工夫されて生まれた料理の1つであるとされる[2]。 この地域にはイワシを利用した料理は多種多様存在するが、11月から翌年3月の時期が旬となる背黒イワシを使って作られることが多い定番料理である[1]。 通年を通して食される料理であるが、温かい具だくさんの汁物は身体が温まるので冬季によく食べられる[1]。 |
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| 480．うつぼ料理 |
| うつぼ料理（うつぼりょうり、鱓料理）とは、うつぼを主な素材にした料理。 |
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| 481．瓜の鉄砲漬 |
| 瓜の鉄砲漬（うりのてっぽうづけ）は千葉県成田市・香取市の郷土料理。瓜を使った漬物である[1]。成田山新勝寺土産としても知られる[1]。 |
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| 482．王道家 ・〒277-0843千葉県柏市明原1-7-26 |
| 王道家（おうどうや）は、千葉県柏市明原でラーメン（家系ラーメン[1]:95）などを提供しているラーメン店。2003年1月創業[2]。店主は清水裕正[2][3]。 |
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| 483．おらが丼 |
| おらが丼（おらがどん）は、千葉県鴨川市で販売されているご当地グルメの丼である。 |
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| 484．海草 (食品) |
| 海草（かいそう）とは、千葉県銚子市を中心とした千葉県東部から茨城県南東部にかけて伝わる海藻を使った郷土料理。海藻こんにゃくともいう。 銚子の海岸で採ることができる紅藻類の海藻のコトジツノマタ（琴柱角叉、学名:Chondrus elatus）、もしくはツノマタ（角叉、学名:C. ocellatus）を煮溶かして型に入れ固めた食品（凝固成分はカラギーナン）。千葉県東部地方ではお正月に出される料理のひとつである。食べ方としては、ネギ、鰹節、唐辛子などと合わせ醤油やポン酢をかけて食べる。酒のつまみとしても食べられている。 千葉県東部地方のスーパーなどでは、「海草」という名前で乾燥させたコトジツノマタを袋詰めしたものや、容器に「海草」がパックされたものが販売されている。 |
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| 485．上総ノリ |
| 上総ノリ（かずさノリ）は、江戸時代末期に江戸近郊の海で生産された江戸前ノリに対して、上総周辺の海で生産されたノリにつけられた呼称である。現在では、千葉県におけるノリ生産の多くが、旧上総国に集中するため、転じて千葉県産のノリの呼称として用いられることがあるが、かつては江戸に近い下総方面で生産されるものを江戸前ノリ、上総方面で生産されるものを上総ノリと呼称されていた。 上総ノリのはじまりは、1822年（文政4年）に望陀郡人見村（現在の君津市）の名主源左衛門と八右衛門、ほか4名の長百姓が江戸ノリ商人の近江屋甚兵衛の指導を受け、1年の失敗期を経て生産に成功したことに始まる。 上総ノリの生産は、当初は小規模で多くは地元で消費されていたが、漸次隣接する大堀村、さらには青木村、西川村、新井村、坂田村などの近郊の村々に拡大すると、販路を江戸市中にも拡大した。それにともない、脅威を感じた大森御膳ノリ場仲間に1863年（文久3年）妨害のため、訴訟を起こされ、御膳海苔上納以前に江戸市中向けノリの販売を停止させられた。以後、停滞期に入るが、移植法の確立・普及もあって、1897年（明治30年）前後から南北の浦々へ産地が拡大し、1907年（明治40年）代には市原郡下（現在の市原市）も生産として加わった。特に市原郡から君津郡の北部（現在の袖ケ浦市）は他県への種付け場としても繁栄した。 |
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| 486．木更津ノリ |
| 木更津ノリ（きさらづのり）は、一般に乾海苔はアマノリ属の抄製品を指す呼称。 |
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| 487．キッコーマン |
| キッコーマン株式会社（英: KIKKOMAN CORPORATION[3]）は、千葉県野田市に本社を置く、醤油を主とする調味料、加工食品の大手企業である。2009年（平成21年）10月に新設分割により3つの事業子会社を設立し、純粋持株会社に移行した。日経平均株価の構成銘柄の一つ[4]。 |
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| 488．きぬかつぎ |
| 衣かつぎ（きぬかつぎ）は、サトイモの小芋を皮のまま蒸し、その皮を剥いて食べる秋の料理、酒肴。 |
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| 489．キノエネ醤油 |
| キノエネ醤油株式会社（キノエネしょうゆ）は、千葉県野田市にある醤油を主とする醸造業者。1830年（天保元年）に山下家第10代の山下平兵衛が創業した[1][2]。「キノエ醤油」「甲子：キノヘネ」などと略して呼ばれることがある[要出典]。 |
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| 490．金山寺味噌 |
| 金山寺味噌（きんざんじみそ）は、和歌山県、千葉県、静岡県等で生産されている、嘗（なめ）味噌の一種。中国から紀州の興国寺に伝わった径山寺味噌（徑山寺味噌、きんざんじみそ）が原型となった。由良に近い湯浅に味噌づくりが広がり、その工程で滲み出した液体から醤油がつくられるようになったと言い伝えられており、「『最初の一滴』醤油醸造の発祥の地 紀州湯浅」として日本遺産の一つに認定されている[1]。 和歌山県の特産品として和歌山県推薦優良土産品に指定されているほか、千葉県でも特産品・推奨土産品として扱われている。 「紀州金山寺味噌」として、地理的表示保護制度により和歌山県を生産地の範囲として登録されている[2]。 |
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| 491．くさりずし |
| くさりずし（腐鮨[1]）は日本の郷土料理。なれずしの一種である。 |
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| 492．鯨のたれ |
| 鯨のたれ（くじらのたれ）は、ツチクジラ（槌鯨）の赤身肉を塩または調味料に漬け込み、天日で干したもの。血抜きをしないツチクジラの肉を使うため、色は黒く味には独特のクセがある。酒肴やおかずとして用いられる。千葉県南部安房地方の特産品。 |
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| 493．小糸在来 |
| 小糸在来（こいとざいらい）は、千葉県君津市の小糸川流域で栽培されている大豆の商品名（商標）である。地域において古くから栽培されてきた大豆（在来品種）であり、品種登録のなされた「品種名」ではない[1]。地元では、加工食品も製造販売されている[1]。なお、後述の生産者組織は、名称の後に登録商標マーク（丸アール）を付した表記をおこなっている。 |
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| 494．ごま漬け |
| ごま漬けは千葉県の主に九十九里地方で作られる郷土料理。イワシの酢漬けに胡麻をまぶして作る料理。せぐろいわしのごま漬けとも[1]。 日本では、イワシは平安時代から食されている日本人には馴染み深い魚であり、九十九里浜は日本最大の水揚げ高を誇り、江戸時代からイワシ漁が盛んである[1]。しかしながら、イワシは腐敗が早く、保存期間を長くするためにさまざまな工夫がなされてきた。本料理もそういった工夫がされた料理の1つである[1]。 九十九里浜ではカタクチイワシを「セグロイワシ」と呼んで親しんでいる[1]。カタクチイワシの漁獲高が増える（旬となる）冬季に作られて、食される料理である[1]。日常的におかずとして食される他、酒の肴や行事食としても親しまれている[1]。 |
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| 495．ごんじゅう |
| ごんじゅうは千葉県館山市の郷土料理[1][2]。豚バラ肉、油揚げ、鰹節を甘辛く煮て飯に混ぜ、それで作ったおにぎりである[1][2][3]。 古来より、旧暦10月は、全国八百万の神々が出雲の国に集まる月とされており、神無月と呼ばれる[1][2]。安房国から出雲へお参りに行く人々の旅の安全を祈り、出発時に食べたのが「ごんじゅう」だと言われている[1][2]。 現在では、お祭りの際に御輿を担ぐ若衆に振る舞われている[1][2][3][4]。担ぎ手は体力を使うため、味付けは濃いめにされており[5]、御輿を担ぎながら片手で食べられるようにおにぎりになっている[1][2]。 また、日常食としても食されている[1]。 |
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| 496．白樺派のカレー |
| 白樺派のカレー（しらかばはのカレー）は、千葉県我孫子市を中心に販売されているカレー及び、カレーライスである。 地域振興の一環でご当地グルメとして展開しており、飲食店のメニューやレトルトカレー販売などがされている。 |
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| 497．白子流ブイヤベース |
| 白子流ブイヤベース（しらこりゅうブイヤベース）は、千葉県白子町のご当地料理。白子町の特産品である玉ねぎとトマトから作られたスープに、九十九里沖で捕れた青魚のつみれを加えて作られたブイヤベースのことで、2015年現在、町内4件の飲食店[1]と18施設の宿泊施設で提供されており[2]、和・洋・中のアレンジされた各店オリジナルの味を楽しむことが出来る[3]。 |
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| 498．真紅の美鈴 |
| 真紅の美鈴（しんくのみすず）は、日本・千葉県で育成されたイチゴの品種[1][2]。果皮が濃紅色であるため「黒イチゴ」とも称される[3]。 千葉県大網白里市のイチゴ育種家成川昇によって育成され、2015年に品種登録された[1][2]。商標登録もされている[1]。 |
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| 499．性学もち |
| 性学もち（せいがくもち）は、千葉県の郷土料理[1]。江戸時代末期に大原幽学が考案した[1]。 つきぬきもちとも呼ばれる[1]。性学もちを筒状にして切り分けて食べる地域もあり、棒もちとも呼ばれる[2]。 |
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| 500．鯛せんべい |
| 鯛せんべい(たいせんべい)は、大正時代より千葉県鴨川市小湊漁港・鯛の浦に因んで作られている郷土菓子。 原材料に砂糖、小麦粉、鶏卵、けしの実を使用し、手では割りづらいほどの硬さで、口当たりは焼き八ツ橋に似た、鯛の形をした甘いせんべい。 |
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