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麺料理の一覧（186ページ目） | オーサムサーチジャパン

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全国の麺料理

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新潟県の麺料理

18501．鵜川 (新潟県)
鵜川（うかわ）は、新潟県柏崎市を流れる河川。二級水系・鵜川水系を構成している[1]。
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18502．かんずり
かんずりは、 である。「寒作里」「寒造里」の用字もあり、元来は上越地方に伝わる郷土食品だった[1]が、現在は妙高市の有限会社かんずりの製品が一般に知られ、「かんずり」は同社の登録商標（第2697918号ほか）となっている[2]。 唐辛子から作る同様の調味料に関しては「唐辛子味噌」を参照の事。
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18503．岩室駅  ・新潟市西蒲区和納[1]一丁目14番1号
岩室駅（いわむろえき）は、新潟県新潟市西蒲区和納一丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）越後線の駅である[1]。
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18504．国上山  ・ 日本 新潟県燕市
国上山（くがみやま）は、新潟県燕市に位置する山である。標高は312.8m。
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18505．湯の平温泉 (新潟県)  ・新潟県新発田市
湯の平温泉（ゆのひらおんせん[1]、ゆのだいらおんせん）は新潟県新発田市にある温泉。 飯豊山地西南部地域、飯豊川（加治川上流部）源流右岸に位置する[2]。
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  #新発田市の塩化物泉の温泉    #新潟県の塩化物泉の温泉    #全国の塩化物泉の温泉  
18506．宇田沢川
宇田沢川（うださわがわ）は、新潟県南魚沼市を流れる一級河川である。信濃川水系の支流。
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18507．きりあえ
きりあえは、新潟県新潟市西蒲区周辺に伝わる郷土料理である。 大根の味噌漬けやゴマ、柚子の皮などをみじん切りにし、砂糖で甘く味付けした和え物で、主に炊いた白米の上にかけて食べる。幕府に搾取されていた江戸時代以前、農家が法要などの行事で白米を食べるときに、白米を隠すように上からかけて食していたことに由来し、現在でも行事の際に振舞われる習慣が残っている。
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18508．内野駅  ・新潟市西区内野町[1]
内野駅（うちのえき）は、新潟県新潟市西区内野町にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）越後線の駅である[1]。
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18509．頸城駒ケ岳  ・ 日本新潟県糸魚川市
頸城駒ヶ岳（くびきこまがたけ）は新潟県糸魚川市にある標高1487.4mの山。白馬山麓県立自然公園に属する。冬には全長100mを越えるカネツコロ（大つらら）ができる。 また、駒ヶ岳東側には「越後の上高地」と呼ばれる海谷高地(732高地)がある。
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18510．蓬平温泉  ・新潟県長岡市蓬平町
蓬平温泉（よもぎひらおんせん）は、新潟県長岡市蓬平町（旧国越後国）にある温泉。
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  #長岡市の単純温泉の温泉    #新潟県の単純温泉の温泉    #全国の単純温泉の温泉  
18511．姥沢川
姥沢川（うばさわがわ）は、新潟県南魚沼市を流れる一級河川である。信濃川水系登川の支流（土石流危険渓流）。
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18512．きりざい
きりざい（切り菜）は、新潟県の郷土料理。中越地方で主に食されている。
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18513．内野西が丘駅  ・新潟市西区内野西が丘2丁目13-5[1][2][3]
内野西が丘駅（うちのにしがおかえき）は、新潟県新潟市西区内野西が丘2丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）越後線の駅である[1][2][3]。
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18514．頸城山塊  ・ 日本 新潟県・長野県
頸城山塊（くびきさんかい）は、関川以西で姫川以東、新潟県と長野県との境に連なる山域の総称。「頸城アルプス」あるいは「妙高連峰」と呼ばれることもある。主要な火打山、妙高山、焼山は「頸城三山」と呼ばれる。
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18515．両津温泉郷  ・新潟県佐渡市
両津温泉郷（りょうつおんせんきょう）は、新潟県佐渡市にある温泉。両津港と加茂湖の周辺に温泉地が点在する[1][2]。
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  #佐渡市の塩化物泉の温泉    #新潟県の塩化物泉の温泉    #全国の塩化物泉の温泉  
18516．大河津分水
大河津分水（おおこうづぶんすい、大河津分水路）は、新潟県を流れる信濃川の分水路である。越後平野中央部で信濃川と分岐後、燕市（分水地区）・長岡市（寺泊地域）の境界付近を流れ、日本海に至る。新潟市の関屋分水とともに信濃川の2つの分水路の一つである。 信濃川の流量を減らし、氾濫や堤防決壊を防ぐために、江戸時代から計画があったが、1907年（明治40年）に本格的な工事が始まり[1][2]、1922年（大正11年）に通水、1931年（昭和6年）の補修完了により安定稼働を開始した。 なお、信濃川のうち大河津分水分派点より下流を信濃川下流と称している[3]。
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18517．クチボソ
クチボソ（口細）
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18518．越後赤塚駅  ・新潟市西区赤塚[1]886
越後赤塚駅（えちごあかつかえき）は、新潟県新潟市西区赤塚にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）越後線の駅である[1]。
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18519．黒岩山 (飛騨山脈)  ・ 日本富山県下新川郡朝日町、新潟県糸魚川市
黒岩山（くろいわやま）は、富山県下新川郡朝日町と新潟県糸魚川市にまたがる山。標高は1624m。国の特別天然記念物である白馬連山高山植物帯の区域内にある山。富山県登山連盟の富山の百山の一つ。
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18520．蓮華温泉  ・新潟県糸魚川市大所[1]
蓮華温泉（れんげおんせん）は、新潟県糸魚川市にある温泉である。中部山岳国立公園区域内の標高1,475mの高所に位置する[1]。自家発電の温泉宿のため、21時には消灯される。
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  #糸魚川市の酸性泉の温泉    #新潟県の酸性泉の温泉    #全国の酸性泉の温泉  
18521．太田川 (長岡市)
太田川（おおたがわ）は、新潟県長岡市を流れる信濃川水系の一級河川。
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18522．くろさき茶豆
くろさき茶豆（くろさきちゃまめ）は、新潟県新潟市西区の黒埼地区および坂井輪地区の一部を生産地とする枝豆[1]。
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18523．越後石山駅  ・新潟市東区石山[1][2]五丁目[3]
越後石山駅（えちごいしやまえき）は、新潟県新潟市東区石山五丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）信越本線の駅である[1][2]。
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18524．黒姫山 (糸魚川市)  ・新潟県糸魚川市
黒姫山（くろひめやま）は、新潟県糸魚川市にある山。標高1,221m[1][2]。青海黒姫山ともいう。
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18525．金割鉱泉  ・新潟県五泉市高松818[1]
金割鉱泉（かなわりこうせん）は、新潟県五泉市（旧村松町）高松にあった温泉施設で、現在は廃墟となっている。 古地図では辺り一帯が潟として記録されている地図に既に「さぎの湯」という名前で載っていた古い温泉だった[2]:120。1882年（明治15年）に旅館業の正式な許可を得た[2]:120。 泉質は単純温泉[1][2]:120（新潟県の温泉利用状況報告書によれば泉質名なし（メタけい酸の項による。）[3]）。18℃で、浴用加熱をしていた[2]:120。一件宿で入浴は500円、昼食付きで個室休憩する場合には4000円から、一泊は8000円からだった[4]。旧村松町の名産である鯉料理が名物だった[1][2]:120[4]。
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  #五泉市の単純温泉の温泉    #新潟県の単純温泉の温泉    #全国の単純温泉の温泉  
18526．太田切川 (新潟県)
太田切川（おおたぎりがわ）は、新潟県妙高市を流れる川で、関川水系の一級河川[2]。大田切川とも書く[3]。
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18527．原価率研究所
原価率研究所（げんかりつけんきゅうじょ）は、かつて日本においてカレーライス店を展開していた企業。消費税込みで1杯200円の激安カレーライス店としてネットや口コミで話題になった[1][2][3][4][5][6]。 2014年（平成26年）5月に、新潟市中央区南万代町に1号店である新潟駅前本店をオープン[1][7][3]。創業者の一人は、福島第一原子力発電所事故のため福島市から新潟市に自主避難をしており、新潟に恩返しをしたい[1][2][6][8][7][9][3]と、新潟で知り合った二人と合わせて三人で[4]カレーライス店を始めた。「新潟に来たとき、福島からの避難者だと気づいているのに事情を詮索されず、ゴミの分別など不慣れなことも遠慮なく教えてくれ、居心地が良かった。このまま新潟市民に『おんぶにだっこ』ではいけないと思い、恩返しのつもりでカレー店を開いた」[7]、「衝撃の価格で人を呼び込むお店をつくり、まちを活気づけたい」[2]、「新潟の人に親切にしてもらった。何か自分ができる恩返しをしたいと考えた」[1]、「新潟県がカレールーの購入額が日本一というデータを知り、誰でも購入できるカレーを提供しようと思った」[8]と創業の動機を語っていた。
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18528．越後曽根駅  ・新潟市西蒲区川崎[1]
越後曽根駅（えちごそねえき）は、新潟県新潟市西蒲区川崎にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）越後線の駅である[1]。
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18529．蒲原温泉  ・新潟県糸魚川市大所[1]字牧山[2]
蒲原温泉（がまはらおんせん）は、かつて新潟県糸魚川市大所字牧山[2]にかつて存在した温泉。
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18530．大野川 (佐渡市新穂)
大野川（おおのがわ）は、新潟県佐渡市を流れる二級河川。国府川水系の支流である。
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18531．小嶋屋総本店
小嶋屋総本店（こじまやそうほんてん）は、新潟県十日町市に本社を置く、日本で初めてへぎそばを考案したそば店である。 新潟県内に8店舗を有し、十日町市に本社を置く株式会社小嶋屋（創業1955年・6店舗）と、長岡市に本社を置く株式会社長岡小嶋屋（創業1965年・6店舗）は、小嶋屋総本店2代目の兄弟が分店を出し、その後独立した別会社である。
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18532．大形駅  ・新潟市東区岡山[1]1101
大形駅（おおがたえき）は、新潟県新潟市東区岡山にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）白新線の駅である[1]。
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18533．光明山 (新潟県)  ・ 日本 新潟県三条市笠堀
光明山（こうみょうさん）は新潟県三条市にある山[1]。標高879メートル[2]。越後百山の1つ。 三条市の東南に位置しており、砥沢川を挟んで東に毛無山（1049.7メートル）、北にコマアナ山（942.9メートル）がある。山体は凝灰岩と石英粗面岩からなっており[3]、かつて良質の砥石の産地として知られた[1]。笠堀ダム付近から万之助山（826.5メートル）を経由して光明山に向かう登山道は、砥沢川の上流で採掘された砥石を運ぶために拓かれた道であり[1]、昔は33体の観音石仏が頂上にかけて祀られていたという[3]。 登山口から山頂までは3時間30分ほどの行程だが、2011年（平成23年）7月の豪雨災害により土砂崩れが発生[1]。2022年（令和4年）現在も整備困難な崩落個所が残っていることから事実上の登山禁止となっている[1]。
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18534．成願寺温泉  ・新潟県長岡市成願寺町
成願寺温泉（じょうがんじおんせん）は、新潟県長岡市成願寺町（旧国越後国）にある温泉。1軒宿の養寿館が新潟県中越地震で被害を受け廃業したため、温泉に入浴することは不可能になった。
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  #長岡市の硫黄泉の温泉    #新潟県の硫黄泉の温泉    #全国の硫黄泉の温泉  
18535．柿川
柿川（かきがわ）は、新潟県長岡市を流れる信濃川水系の一次支川の一級河川。法河川延長11.154km[1][2]、流域面積13.3km2。
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18536．鮭とば
鮭とば（さけとば、しゃけとば）とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細かく切り、海水で洗って潮風に当てて干したものである。「とば」は漢字で冬葉と書き、冬の北海道・東北地方の風物詩となっている。また、「とば」がアイヌ語の「鮭の身をおろしたものを更に縦に細かく切って乾かしたもの」という意味[1]のtupa トゥパに由来する可能性もある。よく似たものに、新潟県村上市の「鮭の酒びたし（さかびたし）」があるが、これは村上市の伝統的な発酵食品「塩引き鮭」を半年～1年干してスライスしたものであり、こちらは酒で戻して食べる。 鮭とばの皮は固く弾力があるが、皮を取り除いたものや一口大に加工されたものも販売されている[1]。
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18537．荻川駅  ・新潟市秋葉区中野[1]三丁目5-1
荻川駅（おぎかわえき）は、新潟県新潟市秋葉区中野にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）信越本線の駅である[1]。
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18538．秋葉公園  ・新潟市秋葉区秋葉3丁目
秋葉公園（あきはこうえん）は、新潟県新潟市秋葉区にある都市公園（総合公園）である[1]。
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18539．古峰山  ・ 日本 新潟県南魚沼市姥沢新田
古峰山（こがらさん）とは、新潟県南魚沼市姥沢新田にある里山。標高は710mで、以前は日本百名山巻機山の巻機権現登山道であった。神字川と姥沢川が両側に流れ、麓は魚沼コシヒカリの最高標高栽培地帯「台原」（400m）である。山名は、地元有志が江戸時代に栃木県鹿沼市の古峯神社参りをして帰郷した後、山頂に祀った事から来ている。現在も子孫が毎年お祭りや登山道の整備を行っている。
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18540．柿崎川
柿崎川（かきざきがわ）は、新潟県上越市を流れる河川。二級水系の本流であり、水系はこれを含む10の法河川から成る[1]。
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18541．笹寿司 (長野・新潟)
笹寿司（ささずし）とは、クマザサの葉の上にひと口大にした寿司飯を盛り、具材や薬味を乗せた寿司。新潟県ならびに長野県北信地方の郷土料理ともなっており、農山漁村の郷土料理百選に選定されている。
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18542．上沼垂信号場  ・新潟市中央区紫竹一丁目
上沼垂信号場（かみぬったりしんごうじょう）は、新潟県新潟市中央区紫竹一丁目にある東日本旅客鉄道（JR東日本）の信号場である。
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18543．いくとぴあ食花
いくとぴあ食花（いくとぴあしょくはな）とは、新潟県新潟市中央区鳥屋野潟南部地区にある、食と花をテーマにした複合施設。
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18544．五頭山  ・新潟県阿賀野市・東蒲原郡阿賀町
五頭山（ごずさん）は新潟県阿賀野市と東蒲原郡阿賀町にまたがる山。標高は912m。
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18545．加治川
加治川（かじかわ[1]、かじがわ[2]）は、新潟県新発田市および北蒲原郡聖籠町を流れる河川。二級水系の本流。源流域では飯豊川と呼ばれる。
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18546．佐渡味噌
佐渡味噌（さどみそ）は、佐渡島で作られる味噌。同じ新潟県内の越後味噌とは区別される。
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18547．亀田駅  ・新潟市江南区東船場[2][3]一丁目1-1[1]
亀田駅（かめだえき）は、新潟県新潟市江南区東船場一丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）信越本線の駅である[2][3]。
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18548．五十公野公園  ・ 日本新潟県新発田市五十公野
五十公野公園（いじみのこうえん）は新潟県新発田市にある自然と様々な施設を有する総合公園である。日本の都市公園100選に選定されている。面積は89.3haである。
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18549．護摩堂山 (新潟県)  ・新潟県五泉市・南蒲原郡田上町
護摩堂山（ごまどうやま）は、新潟県五泉市と南蒲原郡田上町にまたがる標高274mの山[1][2]。
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18550．加茂川 (新潟県)
加茂川（かもがわ）は、新潟県加茂市を流れる一級河川。信濃川の支川。
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18551．サメ雑煮
サメ雑煮（サメぞうに）は、新潟県上越市高田地区（旧・高田市）の郷土料理[1]。サメ肉を使用する雑煮である[2]。 サメ肉は江戸時代から高田地域で食されている[2]。フカヒレの干物を⾧崎の出島経由で中国に輸出することを幕府が奨励したこともあり、フカヒレ以外のサメの部位は高田藩内に豊富に流通し、日常的にサメ肉が食されるようになった[2]。また食用だけではなく、サメの歯はお守りや装飾品になり、サメの皮は刀の鞘に加工され、サメの脂は照明の燃料として利用された[2]。 年々サメ肉の消費量は減り、かつては安価だった取引価格も上がってきているものの、サメの競りは年末の風物詩であり、サメは年取り魚として雑煮だけではなく、煮付けや煮こごりとしても食されている[2]。
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18552．黒山駅  ・新潟市北区太田[1]2314
黒山駅（くろやまえき）は、新潟県新潟市北区太田にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）・日本貨物鉄道（JR貨物）白新線の駅である[1]。
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18553．糸魚川ジオパーク
糸魚川ジオパーク（いといがわジオパーク）は、新潟県糸魚川市をエリアとしたジオパークである。
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18554．相川郷土博物館  ・〒952-1505新潟県佐渡市相川坂下町20番地
相川郷土博物館（あいかわきょうどはくぶつかん）は、新潟県佐渡市にある博物館。1956年（昭和31年）、御料局佐渡支庁（国史跡）の建物を使用して開館した[1]。
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18555．刈谷田川
刈谷田川（かりやたがわ）は、新潟県中越地方を流れる信濃川水系の一次支川で一級河川指定を受けている。
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18556．山海漬
山海漬（さんかいづけ）は、キュウリやダイコンなどと数の子を酒粕（熟成酒粕）で漬けた漬物の一種[1]。新潟県の郷土料理。
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18557．小針駅  ・新潟市西区小針南台[1]5-12
小針駅（こばりえき）は、新潟県新潟市西区小針南台にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）越後線の駅である[1]。
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18558．魚沼連峰県立自然公園
魚沼連峰県立自然公園（うおぬまれんぽうけんりつしぜんこうえん）は、日本百名山・巻機山を中心とした新潟県と群馬県境の山岳地帯にある総面積13,827haの県立自然公園である。
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18559．小蓮華山  ・新潟県糸魚川市長野県北安曇郡小谷村
小蓮華山（これんげさん）は、飛騨山脈（北アルプス）後立山連峰にある標高2,766mの山。新潟県と長野県の県境にまたがる。大日岳（だいにちだけ）とも呼ぶ。
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18560．イヨボヤ会館  ・〒958-0876新潟県村上市塩町13-34[2]
イヨボヤ会館（イヨボヤかいかん）は、新潟県村上市に所在する鮭をテーマとした市営[3]博物館である。
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18561．神字川
神字川（かんじがわ）は、新潟県南魚沼市を流れる一級河川で、信濃川水系登川の支流（土石流危険渓流）である。
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18562．三新軒
株式会社三新軒（さんしんけん）は、新潟県新潟市秋葉区に本社を置き、新津駅等で販売する駅弁調製・店舗運営・不動産経営などを業務とする企業。途中で「三新軒」「新発田三新軒」「新潟三新軒」に分社しているが、本項では前二社について説明する。
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18563．さつき野駅  ・新潟市秋葉区さつき野[1]一丁目1-10
さつき野駅（さつきのえき）は、新潟県新潟市秋葉区さつき野一丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）信越本線の駅である[1]。
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18564．上堰潟
上堰潟（うわせきがた）は、新潟市西蒲区松野尾にある人造湖。
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18565．金剛山 (佐渡島)  ・ 日本新潟県佐渡市
金剛山（こんごうさん）は、新潟県佐渡市にある山である。 標高962.2m。地形図に名称が掲載されている山としては金北山、妙見山に次いで佐渡島で3番目に高い山である。
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18566．大滝楽舎
大滝楽舎（おおたきがくしゃ、Otaki Gakusha）は、新潟県・佐渡市羽茂大崎にある郷土文化資料館である。地域おこしの一環としてボランティア市民団体南佐渡移住者お世話本部が運営しており、佐渡島内外の地域コミュニティとしても機能している。
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18567．北ノ入川
北ノ入川（きたのいりがわ）は、新潟県南魚沼市を流れる河川で、信濃川水系高棚川の支流（土石流危険渓流）である。
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18568．サンドパン (新潟県の菓子パン)
サンドパンは菓子パンの一種。新潟県内で製造・販売されている。
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18569．新関駅  ・新潟市秋葉区大関[1]
新関駅（しんせきえき）は、新潟県新潟市秋葉区大関にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）磐越西線の駅である[1]。
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18570．福浦八景
福浦八景（ふくうらはっけい）は、新潟県柏崎市西部にある海岸の特に優れた8つの景観である。
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18571．佐武流山  ・ 日本長野県下水内郡栄村新潟県南魚沼郡湯沢町
佐武流山（さぶりゅうやま、さぶるやま）は、長野県下水内郡栄村と新潟県南魚沼郡湯沢町との境にある標高2,191.5mの山。
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18572．おぢや震災ミュージアム そなえ館  ・〒947-0026新潟県小千谷市上ノ山4-4-2
おぢや震災ミュージアム そなえ館 (おぢやしんさいミュージアム そなえかん) は、新潟県小千谷市にある体験型防災学習施設[1]。2004年の新潟県中越地震の被害や教訓等を後世に伝承する施設であり[2]、 小千谷市と長岡市の4施設と3つのメモリアルパークを結ぶ「中越メモリアル回廊」の1施設である[3]。新潟県中越地震からちょうど7年後の2011年10月23日にオープンした[4]。
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18573．清津川
清津川（きよつがわ）は、新潟県南魚沼郡湯沢町および十日町市を流れる信濃川水系の一級河川。信濃川の1次支川。
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18574．地魚レストラン 海彦
地魚レストラン 海彦（じざかなレストラン うみひこ）は、新潟県三島郡出雲崎町米田にあったレストランである。 主に、店近くの出雲崎港で入手した魚介類を食材とした料理を提供する。 また、社長の高橋芳彦は、魚介加工用機器の発明・開発にも熱を注いでおり、自身が発明した回転式一夜干し製造機「ほしまるくん」魚の鱗取り器「鱗トル」がテレビ・雑誌など各メディアで取り上げられている。 現在はすでに閉店している。
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18575．関屋駅 (新潟県)  ・新潟市中央区関屋大川前[1]二丁目2-1
関屋駅（せきやえき）は、新潟県新潟市中央区関屋大川前二丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）越後線の駅である。
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18576．大池いこいの森  ・ 日本新潟県上越市頸城区
大池いこいの森（おおいけいこいのもり）は、新潟県上越市頸城区の直峰松之山大池県立自然公園内にある野外活動施設である。
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18577．柏崎市立博物館  ・〒945-0841新潟県柏崎市緑町8番35号
柏崎市立博物館（かしわざきしりつはくぶつかん）は、新潟県柏崎市にある市立の博物館。
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18578．黒川 (新潟県)
黒川（くろかわ）は、新潟県の主に長岡市を流れる信濃川水系の一級河川。
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18579．自遊人
株式会社自遊人（じゆうじん）は、新潟県南魚沼市に本拠地を置くメディア・クリエイション・カンパニー。「Ecological. Creative. Organic. We're designing lifestyles.」をテーマにした雑誌「自遊人」を発行するほか、「米一粒がメディアである」というコンセプトから「オーガニック・エクスプレス」を運営、自ら農業法人を立ち上げて米作りも行っている。2014年には「宿泊施設は体感メディア」というコンセプトのもと、大沢山温泉に「里山十帖」をオープン。グッドデザイン賞を受賞したほか、グッドデザインBEST100に選出、ものづくりデザイン賞も受賞した。海外でも斬新なコンセプトの評価が高く、「SINGAPORE GOOD DESIGN AWARD 2014」を受賞している。
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18580．寺尾駅  ・新潟市西区寺尾[1]上二丁目1-1
寺尾駅（てらおえき）は、新潟県新潟市西区寺尾上二丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）越後線の駅である[1]。
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18581．大潟水と森公園  ・新潟県上越市大潟区潟町
新潟県立大潟水と森公園（にいがたけんりつ おおがた みずともりこうえん）は、新潟県上越市大潟区潟町に所在する都市公園（広域公園）である。施設は新潟県が所有し、公益財団法人新潟県都市緑花センターが指定管理者として運営管理を行っている。
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18582．旧県知事公舎記念館  ・新発田市五十公野4926
旧県知事公舎記念館（きゅうけんちじこうしゃきねんかん）は新潟県新発田市にある記念館である。
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18583．小阿賀野川
小阿賀野川（こあがのがわ）は、新潟県新潟市の越後平野を流れる河川である。
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18584．十全なす
十全なす（じゅうぜんなす）は、新潟県で栽培されているナスの品種[1][2]。 形状は巾着のような形をしており、浅漬けにすることが多い[1][2][3]。6月中旬から9月下旬に出荷される[1][2]。 昭和初期、当時の新潟県中蒲原郡十全村（現在の五泉市の一部）で、泉州水なすを在来種とかけ合わせて作られた品種が十全なすと称された[3]。この品種は、やがて新潟市や長岡市にも伝播し、1940年ころに伝えられた長岡では梨なすとも称された[3]。 長岡で改良が加えられた十全なすは、黒十全と称され、三条市などにも伝播し、さらに地域によっては八石なす、巻機なすなどの名称で商品化された[3]。 黒十全が普及すると、本来の十全なすは、白十全、本十全とも呼ばれるようになったが、生産地は限られていった[3]。現在では新潟市南区白根地区などで生産されているが、高級品として料亭などで使用され、一般に出回ることは少ないという[3]。
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18585．豊栄駅  ・新潟市北区白新町[1]一丁目1-35
豊栄駅（とよさかえき）は、新潟県新潟市北区白新町一丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）白新線の駅である[1]。
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18586．奥只見レクリェーション都市公園
新潟県立奥只見レクリェーション都市公園（にいがたけんりつおくただみレクリェーションとしこうえん）は、新潟県魚沼市・南魚沼市に整備された県立公園群。6つの都市公園で構成される。
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18587．佐渡博物館  ・〒952-1311新潟県佐渡市八幡2041番地
佐渡博物館（さどはくぶつかん）は、新潟県佐渡市八幡にある博物館。1957年（昭和32年）に開館し、新潟交通などが資金支援を行っていたが[2]、2014年（平成26年）以降は市立の博物館となっている[1]。
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18588．高棚川
高棚川（こうだなかわ）は、新潟県南魚沼市を流れる一級河川である。信濃川水系魚野川の支流。
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18589．城下町しばた全国雑煮合戦
城下町しばた全国雑煮合戦（じょうかまちしばたぜんこくぞうにがっせん）は、新潟県新発田市において毎年1月に開催される雑煮に関するイベントである。新発田商工会議所青年部（新発田YEG）が主催。 第8回に会場を新発田城址公園から新発田市地域交流センターに変更。第9回に新発田市カルチャーセンターに変更。
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18590．新潟駅  ・新潟市中央区花園一丁目1-1
新潟駅（にいがたえき）は、新潟県新潟市中央区花園1丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）の駅である。
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18591．佐渡歴史伝説館
佐渡歴史伝説館（さどれきしでんせつかん）は、佐渡島にゆかりのある歴史上人物や伝説を等身大ロボットなどで紹介する体感型ミュージアムである。所在地は新潟県佐渡市真野655番地、運営は株式会社佐渡歴史伝説館。 佐渡島は、古くより都との往来があり、また流人地としての側面もあり、多くの歴史上人物の伝承がある。その中の順徳天皇・日蓮・世阿弥を中心に、八景に分けて体感型で歴史や伝説を紹介している。お土産販売コーナーでは、北朝鮮拉致被害者曽我ひとみの夫であるチャールズ・ジェンキンスが佐渡歴史伝説館オリジナル商品「太鼓番せんべい」の販売を行っている。太鼓番せんべいはブルーリボン運動奨励品で、売上の2パーセントを拉致被害救済に役立てている。
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18592．国府川
国府川（こくふがわ[1][2]）は、新潟県佐渡市を流れ真野湾に注ぐ二級河川。別称「こくぶかわ[3]」、「こうのかわ[3][4]」。
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18593．食用菊
食用菊（しょくようぎく）とは菊の一種で、特に食用として栽培されている菊を指す。標準和名をショクヨウギクといい、食菊、料理菊とも呼ばれる[1]。 料理のつまに使われるつま菊などの小輪種、花びらのみを食用とする大輪種に大別される[1]。生態、形態上で観賞用のキクとの明確な相違はなく、苦味が少なく、味や香りが良いものを選抜改良したのが食用として栽培されている[2][3]。花弁の色や品種はさまざまで、「阿房宮」「蔵王」「高砂」など、異なった特性を持つ多くの栽培品種が存在する[1]。食材としての旬は、10 - 11月とされる[2]。
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18594．新潟貨物ターミナル駅  ・新潟市東区中島字八反田401-1
新潟貨物ターミナル駅（にいがたかもつターミナルえき）は、新潟県新潟市東区中島字八反田にある、日本貨物鉄道（JR貨物）の貨物駅である。
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18595．金鉢山公園  ・新潟市中央区関屋金鉢山町
金鉢山公園（かなばちやまこうえん）は新潟市中央区関屋金鉢山町にある都市公園（街区公園）である[1]。1959年に開園。東郷神社遙拝場の碑も建立されている。公園の管理者は新潟市東部地域土木事務所。
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18596．化穴山  ・ 日本 山形県鶴岡市・新潟県村上市
化穴山（ばけあなやま）は、新潟県北部、山形県庄内地方南部の県境に位置する標高1,505.9mの山である。標高差は950m。 登山道は整備されておらず、登頂はかなり困難である。山頂からは展望がよく、以東岳をはじめとした朝日連峰などの眺めがよい。
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18597．白鳥山 (新潟県・富山県)  ・ 日本新潟県糸魚川市富山県下新川郡朝日町
白鳥山（しらとりやま）は、飛騨山脈（北アルプス）後立山連峰の最北端にある標高1,287mの山。新潟県糸魚川市と富山県朝日町にまたがる。山姥山・上計呂山・寺山などの別称がある。
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18598．三条市歴史民俗産業資料館  ・〒955-0071新潟県三条市本町3丁目1番4号
三条市歴史民俗産業資料館（さんじょうしれきしみんぞくさんぎょうしりょうかん）は、新潟県三条市に所在する博物館。
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18599．郷本川
郷本川（ごうもとがわ）は、新潟県を流れる二級河川である。旧島崎川（しまざきがわ）の治水事業によって生まれた河川のひとつであり、本項では島崎川を含む関連河川についても述べる。
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18600．白アイス
白アイス（しろアイス）は、冷菓の一種。新潟県内の下越地方・中越地方で製造・販売されている。
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