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大分県の麺料理

45601．府内城  ・梯郭式平城（海城[注釈 1]）
府内城（ふないじょう）は、豊後国府内（現在の大分県大分市）にあった日本の城である。大分城（おおいたじょう）、荷揚城（にあげじょう）、白雉城（はくちじょう）とも呼ばれる。
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45602．真玉城
真玉城（またまじょう）は、現在の大分県豊後高田市大村（旧国豊後国）にあった城である。
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45603．高尾山 (大分県大分市)  ・ 日本大分県大分市
高尾山（たかおやま）は、大分県大分市大字横尾にある標高127mの山である。この山を中心とする一帯は、高尾山自然公園として整備されている。 丘陵性の山で、山頂の東側には横尾断層が南北に走っている[1]。 山頂付近へは365段の擬木製の階段が続いており、階段を上りきったところには展望台が設けられている。階段の両脇には桜が植えられている[2]。ピークは、展望台から南東に進んだところにある。
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45604．妙見嶽城  ・山城
妙見嶽城（みょうけんだけじょう）は、豊前国宇佐郡（現在の大分県宇佐市院内町香下）の妙見岳山頂にあった日本の城。
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  #宇佐市の山城の城    #大分県の山城の城    #全国の山城の城  
45605．高崎山  ・大分県大分市・別府市
高崎山（たかさきやま）は、大分県大分市最西部と別府市および由布市との境界にある山である。標高は628.4m。
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45606．鎧岳城
鎧岳城（よろいだけじょう）は、大分県豊後大野市大野町の鎧ヶ岳山に存在した日本の城である。
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45607．田原山  ・ 日本大分県豊後高田市・杵築市
田原山（たわらやま）は、大分県北東部の豊後高田市および杵築市にある標高542mの山である。鋸歯状の山容から別名鋸山（のこぎりさん、のこぎりやま）とも呼ばれる。 国東半島の付け根に位置する山で、山頂には鋸の歯のように凹凸のある尾根が長く連なる。山頂からの視界は開けており、南側に由布岳、鶴見岳や、別府湾、別府市街、大分市街を望み、北側には周防灘を望む。豊後高田市と杵築市の市境にあたり、合併前は、豊後高田市、旧西国東郡大田村、旧速見郡山香町の3市町村の境が接していた。 標高はそれほど高くないものの、鋸歯状の岩塊に掛けられた鎖などを使って登り降りする箇所も多く、登山の面白みが味わえることと、山頂からの眺望が良好であることなどから、幅広い登山者に人気があり、九州百名山及び大分百山に選定されている。
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45608．角埋山  ・ 日本大分県玖珠郡玖珠町
角埋山（つのむれやま）は、大分県玖珠郡玖珠町にある標高576mの山である。 玖珠盆地の北側に位置し、山頂からは玖珠町の中心部である森地区（豊後森駅周辺）を一望できる。メサ（テーブル状の台地）の侵食が進んだビュートと呼ばれる特徴的な地形で、地区のシンボル的な山である。耶馬渓六十六景のひとつであるとともに、「角埋山と角牟礼城跡」としておおいた遺産に選定されている。 一説では、ムレは古代朝鮮語で山を意味し、角埋山は角のような形をした山を意味すると言われる[1]。 中世には、山頂に角牟礼城が築かれた。急峻な斜面に囲まれた山上に築かれたこの城は難攻不落で知られ、1586年の島津氏の豊後侵入の際にも落城することがなかった。角牟礼城は1601年に廃城とされたが、角埋山は江戸時代には「お留山」とされ、住民は入山することが許されなかった。山麓には、角牟礼城に代えて森陣屋が設けられた。現在、森陣屋跡は整備されて三島公園となっており、2006年10月には日本の歴史公園100選に選定されている。
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45609．網代島  ・ 日本（大分県津久見市）
網代島（あじろじま）は、大分県津久見市大字網代字福良の津久見湾内、四浦半島沖にある無人島である。
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45610．鶴見岳  ・ 日本大分県別府市
鶴見岳（つるみだけ）は、大分県別府市にある活火山。標高は1,375m。日本三百名山のひとつ。東側山麓の扇状地には別府温泉（別府八湯）が広がる。
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  #別府市の成層火山の山    #大分県の成層火山の山    #全国の成層火山の山  
45611．牛島 (大分県)  ・ 日本（大分県大分市）
牛島（うしじま）は、大分県大分市佐賀関の豊後水道に浮かぶ無人島である。 佐賀関半島の関崎から北東約3.7km、高島から北北西約1.5km[1]の大分市の最北端に位置する（なお、大分市の最東端は高島である）[2]。最高点の標高は23m[1]。牛島という名称は、形が牛の姿に似ることに由来するとされる[3]。 地質は結晶片岩からなり、ウミネコの営巣地でもある[1]。1956年（昭和31年）5月1日に瀬戸内海国立公園に編入されている[4]。 唐橋君山による『豊後国志』（1803年（享和3年））には、伊弉册尊（イザナミ）（伊弉諾尊（イザナギ）の誤りと解されている）が禊祓をする場所を探して、雅御子鼻の田刈穂浦（現在の大分市佐賀関古宮）を訪れ、潮に潜って穢れを清めた後に、高門岩に登ったと記され、高門岩は佐賀関の東北に1里ほどの海上にあって今は牛島というと述べられている[5]。また、伊藤常足による『太宰管内志』（1841年（天保12年））にも、高門岩の位置や牛島と呼ばれることについて、同様の記述がある[1]。
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45612．鶴見岳・伽藍岳
鶴見岳・伽藍岳（つるみだけ・がらんだけ）は、大分県東部、別府湾の西にある活火山群に対して、気象庁が命名した名称である。 火山噴火予知連絡会によって、火山防災のために監視・観測体制の充実等の必要がある火山（常時観測火山）に選定されている[1]。
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45613．瓜生島
瓜生島（うりゅうじま）は、大分県の別府湾に位置していたが、安土桃山時代に1日にして沈んだとされている島である[1]。別名、沖の浜（おきのはま）。
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45614．天面山  ・ 日本大分県大分市
天面山（てんめんざん）は、大分県大分市の西南部の大字端登と河原内の境に位置する標高403mの山である。別名、天連山[1]。
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45615．久留島武彦記念館  ・〒879-4404大分県玖珠郡玖珠町大字森855番地
久留島武彦記念館（くるしまたけひこきねんかん）は、大分県玖珠郡玖珠町森の三島公園内にある博物館である。玖珠町出身の童話作家・口演童話家・教育者の久留島武彦に関する資料を展示する。
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45616．大島 (大分県佐伯市)  ・ 日本（大分県佐伯市）
大島（おおしま）は、大分県佐伯市の豊後水道に浮かぶ島である。他に多数ある大島と区別して豊後大島（ぶんごおおしま）とも呼ばれる。
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45617．渡神岳  ・ 日本大分県日田市
渡神岳（とがみだけ）は、大分県日田市にある山である。標高は1,150.2m。旧版九州百名山のひとつであったが、新版では選に漏れている。津江山系県立自然公園に指定されている。 大分県日田市津江地方では、渡神山と釈迦岳（標高1,231m）、御前岳（標高1,209m）とを合わせて津江三山と呼んでいる。また、周囲の山も含めて総称して釈迦連峰と呼ぶこともある。 古くは水晶岳と呼ばれたが、神功皇后が三韓征伐戦勝の礼に神を迎え祀ったことから渡神岳と呼ばれるようになったと伝えられる。山頂には三等三角点が置かれており、また、雨乞いの神事に使われる祠が祀られている。 この山から流れ出す赤石川は、筑後川（上流部は大山川と呼ばれる）の源流のひとつである。
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45618．大入島  ・ 日本（大分県佐伯市）
大入島（おおにゅうじま）は、大分県佐伯市の佐伯湾に浮かぶ離島である。
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45619．飛岳 (大分県)  ・大分県由布市湯布院町川上
飛岳（とびだけ）は、大分県由布市にある山である。標高925m[1]。 由布院盆地を取り囲む山のひとつで、由布岳の西側に位置する[2]。 地質的には、火山岩を主体としており、一部に火砕岩が認められる。このうち火山岩は、灰白色の角閃石デイサイト、及び、青灰色から赤紫色の角閃石安山岩であり、斜長石、普通角閃石、黒雲母、紫蘇輝石の斑晶を含んでいる[3]。 山頂には、湯布院デジタルテレビ中継局が置かれている[4]。また、コミュニティFMのゆふいんラヂオ局は親局の送信所を設置している[5]。 NEXCO西日本管内の高速道路及び大分自動車道における標高が最も高い地点は、飛岳付近の標高734mの地点である[6][7]。
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45620．沖黒島  ・ 日本（大分県佐伯市）
沖黒島（おきぐろしま[1]、おきのくろしま[2]）は、大分県佐伯市の米水津湾沖にある無人島である。沖の黒島、沖ノ黒島と表記されることもある[3]。
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45621．中岳 (九重山)  ・ 日本大分県竹田市
中岳（なかだけ）は、大分県竹田市（旧久住町）にあり、九重連山を形成する火山のひとつ。 標高1,791mで、九重連山の最高峰にして、九州本土の最高峰である。なお、離島を含む九州地方全体での最高峰は、鹿児島県の屋久島にある宮之浦岳（標高1,936m）である。 かつては、九重連山の主峰とされる久住山（標高 1786.58m[1]）や大船山（標高 1786.3m）が最高峰とされていた時期もあったが、いずれも登山者が増加したことによる山頂の崩落等により標高が低くなり、1980年の[要出典]再測量によってそれまで知名度が低かった中岳が最高峰とされた[2]。 久住山への縦走路の途中にある御池の避難小屋は、2006年に屋根が破損し使用不能となり、一時は撤去されることとなっていたが、登山者の安全を確保するために改修することとなり2009年より工事が始められた。
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45622．沖無垢島  ・ 日本（大分県津久見市）
沖無垢島（おきむくじま）は、大分県津久見市大字長目にある離島・無人島である。
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45623．佩楯山  ・ 日本大分県豊後大野市・佐伯市
佩楯山（はいだてさん）は、大分県豊後大野市三重町松尾と佐伯市本匠大字山部との境に位置する標高753.8mの山である。山頂からは豊後大野市三重地区の中心部や由布・鶴見岳、祖母山が見える。大分百山の一つ。山頂には753.76mの一等三角点がある。
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45624．沖吉島  ・ 日本（大分県佐伯市）
沖吉島（おきよしじま）は、大分県津久見市にある無人島である。地元では摺木島（するぎじま）とも呼ばれる。 四浦半島の東北端近くの摺木地区の西南約250mに位置する[1]。 秩父帯の砂岩･粘板岩互層が露出し、8合目までウバメガシ、カシ、アコウギが繁茂する。全域が日豊海岸国定公園に指定されている[1]。
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45625．八面山 (大分県)  ・ 日本大分県中津市
八面山（はちめんざん）は、大分県中津市三光田口に位置する高さ659mの卓状溶岩台地（メサ）である。中津市を代表する山であり、地元では「箭山」、「屋山」（ややま）とも呼ばれる[1]。
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45626．片白島  ・ 日本（大分県佐伯市）
片白島（かたじろじま）は、大分県佐伯市にある無人島である。 大入島東部の元ヶ鼻の東方約900mに浮かぶ。面積0.03km2、標高45m[1][2]。 別名をネズミ島というが、これはネズミが多かったためではなく、島の形がネズミに似ていることに由来する。ただし、ネズミがいなかったというわけではなく、ネズミを駆除するためにネコを放したところ、ネコが繁殖してネコ島の様相を呈したという[1][2]。 島の4合目以上はウバメガシを中心とした雑木林となっている。かつては西側に約2反歩（20ha）のサツマイモ畑があった。周辺の海域では、ヒジキやフノリが採取される[1][2]。 JR九州日豊本線佐伯駅からバスで5分、船で20分[3]。
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45627．万年山  ・大分県玖珠郡玖珠町
万年山（はねやま）は、大分県日田市、玖珠郡玖珠町、九重町にまたがり、耶馬日田英彦山国定公園に含まれる標高1,140.3mの山である。
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45628．黒島 (大分県臼杵市)  ・ 日本（大分県臼杵市）
黒島（くろしま）は、大分県臼杵市の臼杵湾内にある島である。佐志生海岸から約300mの距離にあり、周囲約3km、標高27m[1]、面積約5ha。日豊海岸国定公園に指定されている。
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45629．黒島 (大分県津久見市)  ・ 日本（大分県津久見市）
黒島（くろしま）は、大分県津久見市の津久見湾内にある無人島である。
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45630．田ノ浦海岸 (大分県)
田ノ浦海岸（たのうらかいがん）は、大分県大分市西部に位置する別府湾沿いの海岸である。
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45631．彦岳 (大分県)  ・ 日本大分県津久見市・佐伯市
彦岳（ひこだけ）は、大分県津久見市と佐伯市との市境にある山。標高639.4m。 大分県南部を代表する山のひとつである。四浦半島の稜線に連なってその付け根に位置しており、頂上が特徴的なドーム状となっているため、周辺のランドマークとなっている。頂上には、彦岳権現社があり、東に津久見湾、佐伯湾のリアス式海岸や豊後水道、西に祖母山、九重連山が一望できる。 2005年3月3日に旧佐伯市と南海部郡5町3村が合併して新佐伯市となる前には、津久見市、旧佐伯市、旧南海部郡弥生町、旧同上浦町の4市町の境界がこの山の頂上に集まっていた。現在は津久見市と佐伯市の市境が山頂を通っている。 登山は、津久見市の彦岳トンネル入口か、佐伯市の狩生からが一般的であるが、津久見市千怒や佐伯市上浦（旧上浦町）、床木（旧弥生町）からも登山道がある。上浦からは7合目付近まで林道が整備されている。毎年4月中旬には津久見市山岳会と津久見市観光協会による山開きが行われる。狩生側の山麓には、国の天然記念物の狩生鍾乳洞がある。
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45632．地黒島  ・ 日本（大分県佐伯市）
地黒島（じぐろしま[1]、じのくろしま[2]）は、大分県佐伯市の米水津湾沖にある無人島である。地の黒島、地ノ黒島と表記されることもある[2]。
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45633．両子山  ・大分県国東市
両子山（ふたごさん、ふたごやま）は、大分県国東市にある国東半島の最高峰である。標高は720.6メートル。山麓には六郷満山の寺院群が点在し、近年はミカン栽培が盛んである。瀬戸内海国立公園に含まれている。
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45634．地無垢島  ・ 日本（大分県津久見市）
地無垢島（じむくしま）は、大分県津久見市大字長目にある離島である。
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45635．古祖母山  ・大分県豊後大野市緒方町宮崎県西臼杵郡高千穂町
古祖母山（ふるそぼさん）は、大分県豊後大野市緒方町と宮崎県西臼杵郡高千穂町との境にある山である。標高1,633.1m。 祖母山から、間に障子岳を挟んで、南側に位置する。頂上は南北2つの峰からなり、最高点は三等三角点のある南峰。 伝承では、神武天皇の祖母である豊玉姫が、この山に降臨した後に、祖母山へと移ったとされ、それが山名の由来となっている。 緒方町尾平登山口等からの登山道があるほか、祖母傾縦走の経路でもある。
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45636．仙水島  ・ 日本（大分県津久見市）
仙水島（せんすいじま）は、大分県津久見市にある無人島である。
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45637．鉾土山  ・ 日本大分県津久見市・臼杵市
鉾土山（ほこつちやま）は、大分県津久見市と臼杵市との境にある山である。標高380.8m。
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45638．高島 (大分県)  ・ 日本（大分県大分市）
高島（たかしま）は、大分県大分市佐賀関の関崎（地蔵崎）から約3.5km沖合の豊予海峡（豊後水道）に浮かぶ離島である。
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45639．星生山  ・ 日本大分県玖珠郡九重町
星生山（ほっしょうざん）は、大分県玖珠郡九重町にあり九重連山を形成する火山である。標高1,762mで、九重町の最高峰である。
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45640．竹ヶ島 (大分県)  ・ 日本（大分県佐伯市）
竹ヶ島（たけがしま）は、大分県佐伯市にある無人島である。 大入島東部の荒網代港から東に約4kmの佐伯湾内に位置する。面積0.002km2、標高33m。全島が豊後水道県立自然公園に含まれる[1][2]。 砂岩からなる島で、島の頂上付近には竹が多く、これが島名の由来にもなっている。頂上は2つに分かれており、竹ヶ島灯台が建つ。島の周辺の海域には瀬が多く、潮流も早いため、メバル等が集まる好漁場となっており、釣りにも適している[1][2]。 1929年（昭和4年）には大入島村と鶴見町（現在はともに佐伯市の一部）との間で帰属争いが起き、大入島村が測量して帰属を定めた[1][2]。 JR九州日豊本線佐伯港から船で30分[3]。
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45641．本宮山 (大分県)  ・ 日本大分県大分市
本宮山（ほんぐうさん）は、大分県大分市南部にある山である。標高は607.6m。
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45642．津久見島  ・ 日本（大分県臼杵市）
津久見島（つくみしま）は、大分県臼杵市の臼杵湾に浮かぶ無人島である。日豊海岸国定公園に指定されている。名前が「津久見島」であるために間違われることもあるが、津久見市ではなく臼杵市にある。
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45643．一尺八寸山  ・ 日本大分県中津市・日田市
一尺八寸山（みおうやま、みおやま）は、大分県中津市と日田市との境にある山である。標高706.7m。耶馬日田英彦山国定公園に指定されている[1]。
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45644．蔦島 (大分県)  ・ 日本（大分県大分市）
蔦島（つたしま、つたじま）は、大分県大分市（旧佐賀関町）の佐賀関半島の沖合に存在する無人島である。全島が日豊海岸国定公園に指定されている。
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45645．三俣山 (大分県)  ・ 日本大分県竹田市
三俣山（みまたやま）は、大分県竹田市と玖珠郡九重町の境界に位置する山であり、九重連山を形成する火山である。
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45646．彦島 (大分県)  ・ 日本（大分県佐伯市）
彦島（ひこしま）は、大分県佐伯市にある無人島である。 佐伯市狩生地区と大入島との間で、狩生地区から東方に0.4kmの位置にある島。面積0.05km2、標高60m[1][2]。 彦島という島名は、佐伯市と津久見市の境界にある彦岳（標高639.4m）に因んで名づけられた[1][2]。 1970年（昭和45年）に無人島化。その後の利用方法として、石油基地、セメント工場、競艇場にするという話があったとされるが、実現していない[1][2]。 JR九州日豊本線狩生駅から徒歩5分、船5分[3]
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45647．萱島酒造
萱島酒造有限会社（かやしましゅぞう）は、大分県国東市国東町綱井に本社を置く酒類製造会社である。
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45648．三宅山  ・ 日本大分県竹田市・豊後大野市
三宅山（みやけやま）は、大分県竹田市および豊後大野市にまたがる標高731mの山である[1]。 かつて大分百山に選定されていたが、2002年（平成14年）4月の改訂の際に選から漏れている。 岡藩主中川久教がこの山で鹿狩りをする様子を描いた『三宅山御鹿狩絵巻』は、全長272mと世界最長の絵巻物であり[2]、大分県の有形文化財に指定されている[3]。なお、この時代の鹿狩りには軍事演習の意味合いがあったとされる。 1660年（万治3年）に岡藩に逗留した熊沢蕃山は、岡城の築城等のために伐採されてはげ山となっていた三宅山への植林を進言し、これに従って植林が行われた[4][5]。 三宅山には、竹田デジタルテレビ中継局が設けられている[6]。
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45649．久光島
久光島（ひさみつじま）は、大分県の別府湾に位置していたが、沈んだとされる島。文献によっては、久満島の表記も見られる。 1596年9月4日の地震（慶長豊後地震）によって瓜生島と共に沈んだと言われているが諸説あり、1年後または2年後とする説もある。 実在したかどうかについても研究者によって意見が分かれており、瓜生島と混同しているという説、瓜生島と同様に半島だったとする説、島ではなく別府市（当時速見郡朝見郷）に位置する村だったとする説などがある。また村だとする説では、地震ではなく大雨で鶴見岳山頂から発生した土石流によって壊滅したとしている。
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45650．三和酒類
三和酒類株式会社（さんわしゅるい）は、大分県宇佐市に本社を置く酒類総合醸造企業である。
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45651．文珠山 (大分県)  ・ 日本大分県国東市
文珠山（もんじゅさん）は、大分県国東市にある山である。標高616.2mで、国東半島では両子山に次ぐ高峰である。瀬戸内海国立公園に含まれている。文殊山と書かれることもある（#名称参照）。 享和3年（1803年）に完成した『豊後国志』では、峨眉山（がびさん）として記されており、当時は中国の峨眉山に倣ってそのように呼ばれたことが窺える。 山腹にある文殊仙寺は、648年に役小角が開基したとされ、六郷満山の末山本寺として栄えた。本山の古称の峨眉山を山号としており、「日本三文殊」のひとつに数えられる。山腹にはほかにも柴竹観音、清滝観音といった霊場が存在し、文殊仙寺から文珠山頂に至る登山道の途中からそれぞれの参道が分かれている。
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45652．姫島 (大分県)  ・ 日本（大分県東国東郡姫島村）
姫島（ひめしま）は、大分県北東部の国東半島沖に浮かぶ島である。一島一村であり、全島で東国東郡姫島村を形成する。2022年1月1日時点で人口1,725人[1]。
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45653．八鹿酒造
八鹿酒造株式会社（やつしかしゅぞう）は、大分県玖珠郡九重町に本社を置く酒類製造会社である。
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45654．屋山  ・ 日本大分県豊後高田市
屋山（ややま）は、大分県豊後高田市にある山。標高は543.4m[1]。日本山岳会東九州支部が選定した大分百山のひとつに数えられている。
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45655．深島  ・大分県佐伯市
深島（ふかしま）は、大分県佐伯市蒲江大字蒲江浦にある島。蒲江港から約9km南にある、大分県の最南端に位置する島である[2]。
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45656．由布岳  ・ 日本大分県由布市・別府市
由布岳（ゆふだけ、油布嶽）は、大分県由布市にある標高1,583メートルの活火山。山体が阿蘇くじゅう国立公園に指定されている[1]。
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  #由布市の成層火山の山    #大分県の成層火山の山    #全国の成層火山の山  
45657．保戸島  ・ 日本（大分県津久見市）
保戸島（ほとじま）は、大分県の四浦半島沖の豊後水道に浮かぶ島。津久見市に属する。
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45658．菊家
株式会社菊家（きくや）は、大分県由布市挾間町に本社を置く菓子メーカーである。 屋号は　「お菓子の菊家」
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45659．横江山  ・ 日本大分県大分市
横江山（よこえやま）は、大分県大分市南東部にある標高464.4mの山である。
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45660．水ノ子島  ・ 日本（大分県佐伯市）
水ノ子島（みずのこじま）は、豊後水道の中央に位置する無人島である。大分県佐伯市に属している。
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45661．巻蒸
巻蒸（けんちん）は、葛粉を素材とし、キクラゲなどの素材を入れて蒸した、大分県中津市の和菓子である。
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45662．霊山 (大分県)  ・ 日本大分県大分市
霊山（りょうぜん）は、大分県大分市南部にある山。標高は610m。日本山岳会東九州支部が選定した大分百山のひとつである。 大分市が2006年に実施した「私が選ぶおおいた100景」のアンケートでは、霊山からの市街地の眺望が2位に入っている[1]。 中腹にある飛来山霊山寺は天台宗の寺院で、九州西国霊場の第八番。九六位山の円通寺、神角寺山の神角寺とともに豊後の三大寺院と称される[2]。708年に地元の豪族が夢のお告げにより山中で十一面観音像を発見し、草堂に安置したのが起源であり、その後、中国の那伽法師が伽藍を建立し、山容がインドの霊鷲山に似ていたことから飛来山霊山寺と名付けた。このため、それまで稙田山と呼ばれていたこの山は霊山と呼ばれるようになった。
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45663．城下町佐伯国木田独歩館
城下町佐伯国木田独歩館（じょうかまちさいきくにきだどっぽかん）は、大分県佐伯市にある国木田独歩の記念館。2003年（平成15年）に開館した。
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45664．三ッ子島 (大分県)
三ッ子島（みつごじま）は、大分県臼杵市の臼杵湾内にある無人島である。
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45665．屋形島  ・ 日本（大分県佐伯市）
屋形島（やかたじま）は、大分県佐伯市蒲江町の蒲江港から約2km南の湾口に位置する島である。
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45666．巻柿
巻柿、巻き柿（まきがき）は日本の郷土料理の1つ。干し柿を使った菓子である[1]。岩手県[2]、広島県[2]、大分県[1]、熊本県[2]で見られる。
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45667．八島 (大分県)  ・ 日本（大分県佐伯市）
八島（やしま）は、大分県佐伯市の佐伯湾の湾奥部、鶴見半島の付け根付近に位置する無人島である。
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45668．六方焼
六方焼（ろっぽうやき）は、中に餡が入った直方体形の焼き菓子。六宝焼という表記も用いられる[1]。餡のまわりに小麦粉と卵で作った生地を付け、焼いた饅頭である。生地の六面を焼き上げ、外観が直方体をしていることから、この名がつけられた。 江戸時代後期の大阪の風俗を綴った『浪華百事談』には、当時餅屋や饅頭屋で売られていた六面体の菓子について「今六方やきといひ、前は是を江戸金つばといふ」と記しており、きんつばのような菓子が変化して現在の製法になったと考えられる[2]。 形状は角きんつばに似ているが、きんつばの皮が小麦粉のみを原料としており、薄くて、焼き上がりが白いのに対して、六方焼の皮は一般に原料が小麦粉と卵で、厚みがあり、焼き上がりは茶色である。また、きんつばの餡は粒餡を寒天で固めたものが多いが、六方焼の餡はこし餡が多い。大きさは、きんつばのように扁平で大きなものもあるが、一口大で立方体に近い小ぶりのものも多い。[要出典]
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45669．横島 (大分県)  ・ 日本（大分県佐伯市）
横島（よこしま）は、大分県佐伯市米水津の米水津湾内にある無人島である。ほぼ南北の方向に延びる細長い島で、北側の地横島と南側の沖横島の2島から成る。
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45670．アカシタビラメ
アカシタビラメ（赤舌鮃、学名：Cynoglossus joyneri） は、カレイ目ウシノシタ科に属する海水魚である。
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45671．頭料理
頭料理（あたまりょうり）は、大分県竹田市を中心に食べられる郷土料理[1]。 岡藩第3代藩主中川久清の頃（1615年から1681年)に生活の知恵として生み出された料理とされる[2][3]。元治2年（1865年）、慶応2年（1866年）の『恵比寿講帳』には、岡城（竹田市）の城下町で正月に開催された恵比寿講の献立として頭料理が記されている[3]。 竹田市は四方を山に囲まれ、海からも遠くに位置するため、海魚を食べる機会は少なく、臼杵や佐伯から運ばれる魚介類は貴重な食材であった[1][4]。そのような状況下で、貴重な魚介類を無駄なく使うために生み出された料理である[1][4]。具体的には、魚の身だけでなく、通常はあまり食されない部位であるエラやアゴ、内臓を部位ごとに切り分けてから塩ゆでし（部位ごとにゆで時間は変わる[4][5]）、冷水にさらした後、大皿に盛り付けてねぎやもみじおろしといった薬味とともに、三杯酢やカボスを絞ったつけだれで食す料理である[1][2][4]。小さい魚は傷むのが早いため、ニベ、アラ、ハタ、クエといった白身の大型魚が使用される[4][5]。
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45672．あつめし
あつめし（温飯）は、大分県南部沿岸の佐伯市の旧・蒲江町や旧・米水津村地区の郷土料理である。「ブリのあつめし」は農山漁村の郷土料理百選に選定されている。 県内の他地域でも同様の料理があり、ひゅうが丼やりゅうきゅうと呼ばれている[1]。ただし、あつめしやひゅうが丼が魚の切り身を丼飯の上に乗せたものであるのに対して、りゅうきゅうは魚のみで供されるものを指し、りゅうきゅうを丼飯の上に乗せたものはりゅうきゅう丼と呼ばれる[2][3][4]。
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45673．鮎魚醤
鮎魚醤（あゆぎょしょう）は、アユを原料とする魚醤。大分県等で製造されている。
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45674．一村一品運動
一村一品運動（いっそんいっぴんうんどう、英: One Village One Product movement, OVOP）は、1980年から大分県の全市町村で始められた地域振興のプロジェクト。 1979年に、当時大分県知事だった平松守彦が提唱し、大分県下の各市町村がそれぞれ1つの特産品を育てることにより、地域の活性化を図った[1]。
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45675．うるか
うるか（鱁鮧[1]、潤香[2]、湿香[2]）は、アユの塩辛である。鮎うるかともいう。
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45676．うれしの
うれしのは大分県杵築市の老舗料亭「若栄屋」（元禄年間創業[1]）の家伝料理[2]。杵築名物とされ[3][4]、杵築ブランド認定品の1つである[2]。 家伝のゴマだれに漬けた鯛の刺身をご飯に乗せ、きつき茶をかけて提供される鯛茶漬けである[2][3][4]。 江戸時代、杵築藩の藩主がこの鯛茶漬けを食べたところ「（美味しくて）うれしいのう」と喜んだことから名付けられたとされる[2][3][4]。
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45677．黄飯
黄飯（おうはん、きめし、きいはん）、あるいはくちなしごはんは、クチナシの実の色素を用いて黄色く炊き上げた飯。 日本各地の郷土料理に見られ、節句や大晦日などの行事食になっている[1]。地方によっては、塩や酒、黒豆を加えて飯を炊いたり、もち米を使用する[1]。 なお、同様に黄色い飯にサフランライスがあるが、クチナシの実もサフランも色素成分クロシンのために黄色くなる[1]。クロシンは水溶性であり、水に浸すか熱湯で煎じて着色用の液を作る[1]。
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45678．おおいた烏骨鶏
おおいた烏骨鶏（おおいたうこっけい）とは、大分県農林水産研究指導センターで開発されたニワトリの品種名である。英名はOita Silky Fowl。
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45679．おひら
おひら（お平）は、日本各地の郷土料理。 以下のように異なる料理であるが、名称はいずれも平らな椀に盛り付けることから「お平」と呼ばれるようになった[1][2][3][4][5][6][7]。
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45680．奈多海岸 (大分県)
奈多海岸（なだかいがん）は、大分県杵築市にある海岸である。「奈多」は、「なた」ではなく「なだ」と読む[1][2]。
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45681．カボス
カボス（臭橙[注 1]、香母酢、学名: Citrus sphaerocarpa）は、ミカン科の常緑広葉樹またはその果実で、柑橘類の一種である。大分県の特産。果実は酸味が強く、スダチよりもひとまわり大きい[4]。標準和名カボスキシュウミカン[1]。
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45682．かぼすヒラメ
かぼすヒラメは、大分県特産のカボスをエサに加えて育てられる養殖ヒラメである。かぼすブリ、かぼすヒラマサともに、大分県の新たなブランド魚となっている[1][2]。 大分県は、カボス、養殖ヒラメともに生産量日本一である。
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45683．かぼすブリ
かぼすブリは、大分県特産のカボスをエサに加えて育てられる養殖ブリである。かぼすヒラメ、かぼすヒラマサともに、大分県の新たなブランド魚となっている[1]。
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45684．最勝海海岸
最勝海海岸（にいなめかいがん）は、大分県佐伯市（旧上浦町）にある海岸。
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45685．かぼすヒラマサ
かぼすヒラマサは、大分県特産のカボスをエサに加えて育てられる養殖ヒラマサである。 かぼすブリ、かぼすヒラメとともに、大分県の新たなブランド魚となっている[1][2]。
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45686．がん汁
がん汁（がんじる）は、大分県宇佐地方の郷土料理。 同様の郷土料理としてがんちゃ汁（鳥取県）[1]、つがに汁[2]（高知県）がある。 淡水産のツガニ（モクズガニ）を生きたまま殻ごとすりつぶし（伝統的な製法ではすり鉢、近年ではミキサーを使う）、ザルなどで殻をこした後に塩を入れて煮立て、醤油味の汁に仕立てたものである[3][4][5]。高菜を入れるとカニのたんぱく質が高菜に集まるため、高菜を入れる家庭が多い[3][4]。そのままでは食べにくいツガニを味わうために考案されたといわれる[3]。 昭和中期までは一般の家庭でよく作られた郷土料理だったが[3]、最近では家庭で作られることは少なく[3][5]、またこれを出す料理屋も稀である[要出典]。しかし、大分県南部（旧南海部郡）の番匠川流域では、現在も家庭料理として普通に食されており、8月中旬の漁期解禁のあとは各家庭で調理して食卓に供される[要出典]。地元では御馳走として珍重され、近所にお裾分けしたという[3]。
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45687．甘太くん
甘太くん（かんたくん）は、大分県で生産されるサツマイモのブランド。全国農業協同組合連合会大分本部（JA全農おおいた）の登録商標[1]。主な産地は大分県中部の豊後大野市と臼杵市野津町である[1]。
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45688．山国川
山国川（やまくにがわ）は、大分県と福岡県の県境付近を流れる、一級水系山国川水系の本川。河口付近では福岡県と大分県を分ける河川として知られている。
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45689．吉四六漬
吉四六漬（きっちょむづけ）は、かつて大分県玖珠郡玖珠町の玖珠九重農業協同組合（JA玖珠九重）が製造していたもろみ漬の漬物である[1]。
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45690．魚ロッケ
魚ロッケ（ぎょロッケ）またはぎょろっけは、魚カツの一種。佐賀県・大分県・山口県内の各地で散見される。 本項では、佐賀県・熊本県・長崎県で流通しているミンチ天（ミンチてん）と呼ばれる製品についても記す。
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45691．きらすまめし
きらすまめしは、大分県臼杵市の郷土料理で、醤油に漬けた魚の身におからを和えたもの。
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45692．くじゃく
くじゃくは、大分県佐伯地方の郷土料理。佐伯地方以外ではあまり見かけない料理である[1]。白身部分を赤に着色したゆで卵を、緑色に着色した白身魚のすり身で包んで揚げたものである[1]。
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45693．野上弥生子文学記念館
野上弥生子文学記念館（のがみやえこぶんがくきねんかん、英語: Nogami Yaeko Literature Museum）は、大分県臼杵市浜町にある作家野上弥生子の記念館。1986年に開館した。
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45694．こねり
こねりは、大分県や熊本県の郷土料理。ナスとニガウリ（ゴーヤー）を炒め、水溶き小麦粉でとろみをつけた炒め料理である。大分県国東地方ではオランダと呼ばれる。 夏季に収穫期を迎え、大量に収穫されるナスとニガウリを効率よく食べるために考案された料理といわれる。あっさりしたナスと、苦みのあるニガウリの組み合わせは、食欲が低下しがちな夏季にも食べやすい料理である。ご飯にかけて食べることもある。また、ナスのみ、ニガウリのみで作られることもある。 「こねり」という名は、小麦の「粉」を加えて「練って」仕上げることに由来するとも、「こねる」ことに由来するともいわれる。 国東地方でのオランダという名前の由来は、炒めるときに大きな音がすることから、大分弁で「叫んだ」という意味の「おらんだ」という名が付いたもので、ヨーロッパのオランダとは関係がない。一説には、「オランダ」はゴマ油などを使って若干洋風にした料理に付けられる名であるという説もある。
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45695．ごまだし
ごまだしは、焼いたエソ類などの魚の身、胡麻を擂り潰して、醤油等を混ぜて作られる大分県佐伯市の調味料である。湯に溶き入れ、うどんと共に「ごまだしうどん」として食すのが一般的で、この「ごまだしうどん」は農山漁村の郷土料理百選に選定されている。
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45696．城下かれい
城下かれい（しろしたかれい又はじょうかかれい）は、大分県速見郡日出町で漁獲されるマコガレイである[1]。「城下カレイ」[2]や「城下ガレイ」[3]等と表記されることもあるが、ブランド名としての正確な表記は「城下かれい」（「かれい」は清音で平仮名表記）である。
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45697．間越海岸
間越海岸（はざこかいがん）は、大分県佐伯市米水津（旧米水津村）にある海岸。
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45698．高菜巻
高菜巻（たかなまき）は、大分県日田地方の郷土料理で、海苔の代わりに高菜漬を使った巻き寿司である[1]。高菜巻き、たか菜巻、たかな巻等の表記も用いられる。たかなずしという名称で、1986年（昭和61年）に当時の食糧庁が選定したふるさとおにぎり百選のひとつに選ばれている。 酢飯に山芋、納豆、ネギ等を具として乗せ、海苔の代わりに高菜漬で巻いた巻き寿司である。 1954年（昭和29年）に日田市初の江戸前寿司の店として開店した彌助すしで、1965年（昭和40年）頃に供されるようになったのが元祖とされる[2]。 日田すし組合では、高菜巻を始めとする日田特産を使った寿司を「ひたん寿し」と名付けて売り出しており、各店では元祖の彌助すしのレシピを元にアレンジを加えた高菜巻が供されている[2]。
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45699．たらおさ
たらおさ（鱈胃[1]）は、鱈（マダラ）のえらや内臓を干した食材[1][2]、およびその食材を用いた料理。以下、本項では食材は「たらおさ」、料理は「盆だら（ぼんだら、盆鱈）[3]」と記述する。 盆だらは大分県日田・玖珠地方の郷土料理である[4]。
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45700．ツルレイシ
ツルレイシ（蔓茘枝、蔓荔枝、学名: Momordica charantia var. pavel）は、ウリ科の植物の一種、およびその果実である。原産地は熱帯アジア。おもに未熟な緑色の果実を野菜として利用する。一般的には、ニガウリ（苦瓜）[4] もしくはゴーヤーと呼ばれる。
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