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麺料理（49?code=001002?code=?code=?code=?code=?code=?code=?code=?code=?code=?code=ページ目）の一覧 | オーサムサーチジャパン

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全国の麺料理

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秋田県の麺料理

4801．アカモク
アカモク（学名：Sargassum horneri (Turner) C.Agardh[1]）は、褐藻綱ヒバマタ目ホンダワラ科に属する海藻である[1]。北海道（東部を除く）から日本列島全土の漸深帯（浅海）に分布し、朝鮮半島、中国及びベトナム北部にまで分布する[2]。1年生で、秋から冬に生長し、4-7mの長さに達する[2][3][4]。雌雄異株である（まれに雌雄同株の個体がある）[2]。秋田県では「ギバサ」、山形県では「銀葉藻（ギンバソウ）」、新潟県では「長藻（ナガモ）」と呼び食用にする[4][5][* 1]。ちなみに、新潟県佐渡地域で「銀葉藻（ギンバソウ）」と言うと、ホンダワラ科に属するホンダワラのことであり、「長藻（ナガモ）」とは違う海藻である。
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4802．能代温泉  ・秋田県能代市
能代温泉（のしろおんせん）は、秋田県能代市落合にある温泉。 米代川河口近く日本海（落合浜）に面しており、昭和40年のガス開発中に温泉が噴出して市民保養所が開設されたことに始まる[1]。当温泉付近は平成に入ってからはスポーツ振興地域として開発されている[2]。
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4803．宇宙大橋  ・秋田県湯沢市
宇宙大橋（うちゅうおおはし）は、秋田県湯沢市にある、皆瀬川の支流の中ノ台沢川に架かる秋田県道323号小安温泉椿川線の橋である。
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4804．あきたこまち
あきたこまちは、イネの栽培品種の1つ。日本の秋田県が開発し1984年に県の奨励品種に採用され、その後は秋田県と東北地方を中心に日本国内各地で栽培されている品種である。
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4805．八森いさりび温泉 ハタハタ館
八森いさりび温泉 ハタハタ館（はちもりいさりびおんせん ハタハタかん）は、秋田県八峰町八森にある温泉施設である。 第三セクターのハタハタの里観光事業株式会社が管理運営している。2007年7月にリニューアル工事が行われ、館内での宿泊に対応するようになった。このリニューアル工事に先立つ2006年には隣接して物販施設「ぶりこ」がオープン、またリニューアル工事によって従来3階にあった入浴設備が1階に拡張・移設され、ジム・岩盤浴設備も追加された。宿泊施設とともに、南隣に宿泊研修施設「あきた白神体験センター」も建設された。なお、御所の台オートキャンプ場が隣接しており、トレーラーハウスでの宿泊が可能だったが、老朽化に伴い2021年にトレーラーハウスは売却される見込みである[1]。
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4806．蛇の崎橋  ・秋田県横手市四日町 - 蛇の崎町間
蛇の崎橋（じゃのさきばし）は、秋田県横手市の秋田県道272号御所野安田線にある橋で、日本百名橋の1つである。かつての羽州街道にあたり、別名は「下の橋」である。
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4807．秋田市民市場
協同組合秋田市民市場（きょうどうくみあいあきたしみんいちば）は秋田市中心部の秋田駅近傍にある商店連合の事業協同組合。 地元住民の生活を担い、秋田の台所と称されていた時代もあるなど歴史は古く、秋田市外からの買い物客も多い。店の形式は大きな市場の建物の中に青果、鮮魚、海産物、雑貨、精肉、日用品、衣服、食堂などの個人商店がテナント入居している。全盛期は週末などになると歩くのが困難になるほど買い物客が押し寄せていたが現在は買い物志向の変化や近くの秋田ショッピングセンター（現在のフォンテAKITA）、秋田西武などに客が流れたことや後継者の不足により出店数は減少している。 1951年に、朝倉市民市場として開設。その初代建物はかまぼこのような建物2つとそれをつなぐ建物が位置しており、北側のかまぼこが鮮魚、海産品のエリア、南側のかまぼこが青果のエリアで、間の建物には日用雑貨の店などが入居し、一時期は福島県のスーパー、「ライオンドー」（現リオン・ドール）が日用品限定で出店をしていた。
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4808．日景温泉  ・秋田県大館市長走字長走37
日景温泉（ひかげおんせん）は、秋田県大館市（旧国出羽国、明治以降は羽後国）にある温泉。青森県との県境である矢立峠近くの天然秋田杉の林の中に位置する一軒宿。 現在の正式名称は白神矢立 湯源郷の宿 日景温泉。1931年の『秋田の土と人. 土の巻』(p.169)には大湯沢温泉と記載されている。 旧日景温泉は、東日本大震災の影響や施設の老朽化によって改修費用が捻出できず、2014年8月で営業を終了した。[2]その後旧経営者からの依頼を受けて、現運営会社(株)割烹きらくが2017年初冬の営業再開を目指し、新たな源泉を採掘や建物の大規模修繕等の再生支援を実施した。[3]3年に渡る修繕を経て、2017年10月1日営業を再開した。
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4809．秋田大橋  ・秋田県秋田市
秋田大橋（あきたおおはし）は、秋田県秋田市の雄物川に架かる秋田県道56号秋田天王線の橋長583.6 m（メートル）の桁橋。
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4810．アキタブキ
アキタブキ（秋田蕗、学名：Petasites japonicus subsp. giganteus）は、キク科フキ属の多年草であるフキ[4]の亜種[5]。エゾブキ、オオブキとも呼ばれる[6]。ラワンブキ（螺湾蕗）は、アキタブキの一種[7]。
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4811．蒸ノ湯温泉  ・秋田県鹿角市八幡平
蒸ノ湯温泉（ふけのゆおんせん）は、秋田県鹿角市八幡平（旧国陸奥国、明治以降は陸中国）にある温泉。
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4812．秋田南大橋
秋田南大橋（あきたみなみおおはし）は、秋田県秋田市に存在する橋である。 1998年（平成10年）3月30日に開通[1]。雄物川に架かる2車線の道路橋で、秋田市の仁井田地区と豊岩地区を結ぶ。雄物川にかかる橋では秋田市で四本目となる。長さは689メートル。橋には上水道管やガス管、電気・電話・ケーブルテレビ等のケーブルが通り、ライフラインとしても重要な役割を担う。 雄物川橋-秋田南大橋-JR雄物川橋梁
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4813．秋田味噌
秋田味噌（あきたみそ）は、秋田県で作られる味噌。
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4814．秋田県醗酵工業
秋田県醗酵工業株式会社（あきたけんはっこうこうぎょう）は、秋田県湯沢市に本社を置く企業。
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4815．船沢温泉  ・能代市浅内字船沢73-25
船沢温泉（ふなざわおんせん）は、秋田県能代市浅内にある温泉。ナトリウム塩化物強塩泉に分類される[1]。 宿泊施設の初代経営者である佐藤秀雄が掘削した温泉である。佐藤は地元の人々に健康であってもらいたいとの思いから、機材を買い揃えて独力で温泉を掘り当てたとされる。1985年1月に宿泊施設の営業が開始され、佐藤秀雄と妻イホが経営を行っていた。年中無休で営業していたが、設備の故障により2007年12月28日から2008年4月9日にかけては休業していた[2][3]。 2009年に佐藤秀雄が死去して以降はイホが一人で経営を行っていたが、体力の衰えから2011年2月28日をもって一旦廃業した。しかし同年4月2日には営業を再開し、東日本大震災の被災者を無料で受け入れた[1]。その後八峰町出身で人材派遣会社を経営する若狭敏春が経営を引き継ぎ、同年9月にリニューアルオープンした[4]。
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4816．面影橋 (秋田市)
面影橋（おもかげばし）は秋田県秋田市を流れる草生津川に架かる橋。左岸は八橋本町五丁目・八橋南一丁目、右岸は八橋本町六丁目。 橋を通っているのは旧羽州街道で、現在は秋田市道となっている。1944年（昭和19年）12月21日に国道5号のバイパス（後の国道7号、現・秋田県道56号秋田天王線）が「新国道」として開通する[1]まではこちらが国道であったため、秋田市民からは「旧国道」と呼ばれている。 江戸時代、この近くに久保田藩の草生津刑場があり、罪人は橋のたもとにある茶屋で最後の食事を取り、処刑されたと言い伝えられている。この時、罪人が川に映る自分の面影を今生の見納めとしたことから、「面影橋」という名前がつけられたとされる。
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4817．あさづけ
あさづけは、秋田県の郷土料理。米と野菜・果物などを原材料とする酢の物にして米料理である[1]。お茶請けやデザートとして食べられる[1]。県南部では「こざき練り」と呼ばれるほか、地域によっては「米なます」などとも呼ばれる[1][2]。「あさ漬け」と表記されることもある[1]。
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4818．秋田銘醸
秋田銘醸株式会社（あきためいじょう）は、秋田県湯沢市にある酒類製造会社である。 日本酒銘柄『美酒 爛漫』（びしゅ らんまん）の醸造元として知られる[1]。
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4819．孫六温泉  ・秋田県仙北市
孫六温泉（まごろくおんせん）は、秋田県仙北市乳頭温泉郷にある温泉。
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4820．雄物川橋梁
雄物川橋梁（おものがわきょうりょう）は、秋田県秋田市にある東日本旅客鉄道（JR東日本）羽越本線の鉄道橋である。
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4821．美郷町歴史民俗資料館・佐々木毅記念室
美郷町歴史民俗資料館・佐々木毅記念室（みさとちょうれきしみんぞくしりょうかん・ささきたけしきねんしつ）は秋田県美郷町畑屋地内に所在する歴史民俗資料館。美郷町出身の政治学者佐々木毅の蔵書や資料等を併設展示している。2015年（平成27年）10月にオープンした。
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4822．雄島 (秋田県)  ・日本（秋田県）
雄島（おしま）は、秋田県山本郡八峰町にある日本の無人島。八森駅の南西の海岸から約100m沖に浮かぶ。
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4823．いごねり
いごねり・えごねり、またはいご・えごは、北日本の主に日本海側および佐渡島で食される郷土料理。海藻加工食品である[1]。
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4824．新政酒造
新政酒造株式会社（あらまさしゅぞう）は、秋田県秋田市にある日本酒の蔵元（酒蔵）である。創業は嘉永5年（1852年）で、協会六号酵母の発祥蔵としても著名である。創業当時は、初代 佐藤卯兵衛の名から「うへえの酒」と地元で親しまれていた。その後、明治政府が大綱に掲げた「新政厚徳」（「しんせいこうとく」厚き徳をもって新しい政をなす）の名称を頂き、四代目である佐藤佐吉の代に「新政」（あらまさ）と短く、訓読みすることになった。 一時は安売りにより債務超過の寸前に陥っていた。だが、東京大学卒業後ジャーナリストの仕事に就いていた佐藤祐輔が帰郷して八代目を継いでから[1][2]、六号酵母と秋田県産酒米だけを使う高級路線に転換。当初は地元での反応は芳しくなかったが、東京などの酒販店や飲食店に販路が広がり、黒字化に成功した。
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4825．水沢温泉郷  ・秋田県仙北市
水沢温泉郷（みずさわおんせんきょう）は、秋田県仙北市にある温泉。近隣にある田沢湖高原温泉郷と一緒に、田沢湖高原水沢温泉郷と名乗ることも多い。 秋田駒ヶ岳と田沢湖スキー場が近隣のため、登山やスキーの拠点として使用されている。
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4826．勝平新橋
勝平新橋(かつひらしんばし)は、秋田県秋田市の秋田運河に架かる道路橋である。
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4827．水島 (秋田県)  ・日本（秋田県）
水島（みずしま）は、秋田県男鹿市にある日本の無人島。
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4828．石焼き鍋 (秋田県)
石焼き鍋 （いしやきなべ）とは、秋田県男鹿市を中心に作られている鍋料理の一種。魚介を中心とした具材と味噌で作られる。漁師たちがその日獲れた魚介を浜辺の岩場で食べていたことがはじまりであり、高温に加熱した当地の石を調理に用いるのが最大の特徴である。
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4829．喜久水酒造 (秋田県)
喜久水酒造合資会社（きくすいしゅぞう）は、秋田県能代市万町にある明治8年創業の老舗酒類製造業者。トンネル跡地を使用した貯蔵庫は国の登録有形文化財に登録されている。
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4830．森岳温泉  ・秋田県山本郡三種町森岳
森岳温泉（もりたけおんせん）は、秋田県山本郡三種町にある温泉である。泉質はナトリウム・カルシウム塩化物泉で、塩分が強いため「しょっぱい温泉」といわれる[1]。数件の旅館と飲食店が連なり、「森岳温泉郷」として親しまれている。 昭和27年（1952年）、石油の採掘中に湧き出し[1]、以来入浴施設のほか周囲にはゴルフ場やキャンプ場などのレジャー施設が整備されてきた。1977年（昭和52年）6月15日秋田魁新報社の新観光秋田三十景の12位に選出されている。 かつては最大320人収容の「丸富ホテル」が最大規模の宿泊施設となっていたが、2012年（平成24年）以降は休業となった[2]。かつてボウリング場「森岳ボウル」も営業していた。
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  #三種町の塩化物泉の温泉    #秋田県の塩化物泉の温泉    #全国の塩化物泉の温泉  
4831．旧雄物川橋梁
旧雄物川橋梁（きゅうおものがわきょうりょう）は、秋田県秋田市にある旧雄物川（秋田運河）に架かる秋田臨海鉄道秋田臨海鉄道線（南線）の鉄道橋である。
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4832．いぶり漬け
いぶり漬け（いぶりづけ）は、秋田県の内陸南部地方に伝わる、主に大根を燻煙乾燥させてつくる漬物。たくあん漬けの一種で[1]、野菜を利用した漬物に燻煙工程（燻り工程）が含まれている点は世界的にも珍しいとされる[1][2]。 「いぶりがっこ」という名で呼ばれることが多いが、元は秋田県湯沢市下院内の漬物屋（雄勝野きむらや）が、1964年に発売したいぶり漬けの商標である。なお、2019年5月8日、「いぶりがっこ」及び「Iburigakko」は農林水産省により特定農林水産物として地理的表示 (GI) 登録された（登録番号第79号）[1][3]。
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4833．金紋秋田酒造
金紋秋田酒造株式会社 (きんもんあきたしゅぞう) は、秋田県の清酒製造業を行う日本の酒蔵である。日本酒の長期熟成酒を使った商品開発に特徴がある。
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4834．矢立温泉  ・秋田県大館市長走字赤湯沢1
矢立温泉（やたておんせん）は、秋田県大館市（旧国出羽国、明治以降は羽後国）でかつて営業していた温泉。青森県との県境である矢立峠の直下にある。 青森県にも矢立温泉はあるが区別のためにむつ矢立温泉と呼ばれることが多い。
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4835．協雄大橋  ・左岸：秋田市雄和右岸：大仙市協和小種
協雄大橋(きょうゆうおおはし)は、雄物川に架かる道路橋。左岸は秋田県秋田市雄和、右岸は大仙市協和小種。
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4836．かやき
かやきとは、主に秋田県など日本海側の東北地方で食べられる鍋料理の一種。かやきとは、貝焼きが訛った言葉であり、現在でもこの種の鍋料理を「貝焼き」と書くことがある[1]。
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4837．小玉醸造
小玉醸造株式会社（こだまじょうぞう）は、秋田県潟上市飯田川飯塚に本社を置く醸造メーカー。
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4838．山の手温泉  ・秋田県大仙市
山の手温泉（やまのておんせん）は、秋田県大仙市にある温泉。
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  #大仙市の炭酸水素塩泉の温泉    #秋田県の炭酸水素塩泉の温泉    #全国の炭酸水素塩泉の温泉  
4839．手形山大橋  ・秋田市
手形山大橋（てがたやまおおはし）は、秋田県秋田市にある全長368.5 mの橋である[1]。 秋田県道41号秋田昭和線（都市計画道路横山金足線）の一部であり、手形山西町と手形山公園入り口を結ぶ。手形山公園の先で手形トンネル（276m）に接続し、添川に至る。
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4840． きりたんぽ
きりたんぽ（切蒲英、切短穂[1]）とは、すりつぶしたうるち米のご飯を杉の棒に先端から包むように巻き付けて焼いたたんぽ餅を棒から外し、食べやすく切った食品。また、それを利用した秋田県の郷土料理[2]。鶏（比内地鶏）のがらで取っただし汁に入れて煮込んだり（きりたんぽ鍋）、味噌を付けて焼いたりして食べる。地域によって食べ方は異なる。
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4841．天寿酒造
天寿酒造株式会社（てんじゅしゅぞう）とは、秋田県由利本荘市にある酒造メーカー、創業は1874年（明治7年）[1]。鳥海山が生み出す万年雪の伏流水を使用した仕込[2]。
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4842．雄和ふるさと温泉  ・秋田県秋田市雄和神ヶ村字舟卸
雄和ふるさと温泉（ゆうわふるさとおんせん）は、秋田県秋田市にある温泉。
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  #秋田市の塩化物泉の温泉    #秋田県の塩化物泉の温泉    #全国の塩化物泉の温泉  
4843．クジラかやき
クジラかやき、くじらかやきは、秋田県の郷土料理。夏に食される鯨と茄子の煮もの料理である[1]。雄勝郡などではくじら汁と呼んでいる[2]。 鯨は、「塩くじら」と呼ばれる黒い皮のついた脂身部分を塩漬けにしたものが使用される[1]。塩くじらは、春はアサツキの一種であるヒロッコと、初夏は山菜のミズと合わせたりして食されている[1]。鯨の水煮の缶詰で代用されることもある[1]。 「かやき」は「貝焼き」の意で、ホタテガイの貝殻を用いた1人用の鍋料理を指す[1]。 家庭料理としては、大きめの鍋でまとめて作られる[1]。
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4844．日の丸醸造
日の丸醸造株式会社（ひのまるじょうぞう）は、秋田県横手市増田町増田に本社を置く日本酒メーカーである[2]。秋田の地酒「まんさくの花」の蔵元として知られる[3]。
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4845．雪沢温泉  ・秋田県大館市雪沢大滝66
雪沢温泉（ゆきさわおんせん）は、秋田県大館市にある温泉。
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4846．けいらん
けいらんは、北東北の郷土料理。餡を包んだ餅が入った汁物で、名称は餅の外見が鶏卵に似ていることに由来する[1]。 秋の収穫祝い[2]や結婚式[3]、日常の夜食[4]、来客向け[5]、法事の際の精進料理など、さまざまな場面で供されている。
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4847．飛良泉本舗
株式会社飛良泉本舗（ひらいづみほんぽ）は、秋田県にかほ市にある酒造メーカー。
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4848．湯瀬温泉  ・秋田県鹿角市八幡平字湯瀬
湯瀬温泉（ゆぜおんせん）は、秋田県鹿角市八幡平にある温泉[1]。米代川沿いに温泉街がある。川の瀬から湯が湧出していたことが、温泉名の由来ともなった[1]。
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4849．けの汁
けの汁（けのしる）は、青森県の津軽地方から秋田県にかけての範囲で作られている郷土料理である。秋田県ではきゃの汁、きゃのことも呼ばれる。細かく刻んだ根菜類や山菜、凍豆腐、油揚げを煮込み、味噌や醤油で味付けした汁物[1]。出汁は昆布でとる。名称は「粥の汁」に由来するとされる。 小正月（正月15日）の行事食として作られている[1]（他地方の七草がゆに相当する）。作り置きしておいて、料理など家事を担う女性が休めるようにするという役割もある[1]。
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4850．福禄寿酒造
福禄寿酒造株式会社（ふくろくじゅしゅぞう、英:Fukurokujyu Brewery co.,ltd）は、秋田県五城目町の酒蔵。
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4851．湯の沢温泉 (北秋田市)  ・秋田県北秋田市森吉湯ノ岱川向湯ノ沢7
湯の沢温泉（ゆのさわおんせん）は、秋田県北秋田市にある温泉である。杣温泉旅館（杣温泉）と森吉山荘の2軒がある[1]。杣温泉旅館は経営者の苗字から杣温泉あるいは地名から小又温泉ともよばれる。
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4852．ゲンゴロウ
ゲンゴロウ（竜蝨・源五郎[11]、Cybister chinensis Motschulsky, 1854[注 3] / ナミゲンゴロウ・オオゲンゴロウ・ホンゲンゴロウなどの別名あり）は、コウチュウ目ゲンゴロウ科ゲンゴロウ亜科ゲンゴロウ属の水生昆虫[14]。日本産のゲンゴロウ類[11]・および水生甲虫類としては最大種である[注 4][17]。 かつて日本では一部地方で食用にされるほど高密度で生息し、秋に多産する生息池の水を落とした際には多数採集できた[17]。このようにかつて身近な昆虫だった本種はタガメと並び「日本の水田の昆虫」の代表格として挙げられたが[18][19]、2020年現在は生息環境破壊・侵略的外来種の侵入・乱獲などにより日本全国で著しく減少し絶滅危惧II類 (VU)（環境省レッドリスト）に指定されている[RL 1]。
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4853．両関酒造
両関酒造株式会社（りょうぜきしゅぞう）は、秋田県湯沢市にある酒造会社である。
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4854．湯ノ岱温泉 (秋田県)  ・秋田県北秋田市小森字湯ノ岱67番地1
湯ノ岱温泉（ゆのたいおんせん）は、秋田県北秋田市小森（旧国出羽国、明治以降は羽後国）にある温泉。
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4855．西明寺栗
西明寺栗（さいみょうじぐり）は、秋田県仙北市西木にある西明寺地区特産の大粒のクリ。ルーツは、300年以上前に遡り、関ヶ原の合戦後、秋田藩主となった佐竹義宣公が和栗の原産地である京都の丹波地方や岐阜の養老地方より栗の種を取り寄せ、北浦地方（現在の秋田県仙北市）で栽培を奨励したことにあるとされる[1][2]。地域団体商標に登録されている[3]。 実の大きさは日本一と言われる[1][2]。毎年10月頃が収穫の最盛期である[2]。西明寺栗生産出荷組合によると、西明寺栗の生産量は、豊作の年は30t、不作の年は10t程度の収量である。それに対し、農水省統計によると、全国の2011年の栗の収穫量は、1万9,100t程度あり、西明寺栗は、『幻の栗』といえるほど希少なものである。前述の通り、西明寺栗の収穫量・流通量の絶対額が少ないため、必然的に販売される機会や食される機会が少なく、市場において評価をされる機会が少ない状況であった。昨今では、地域の生産者と菓子製造会社がタッグを組み、安心・安全な高品質な栗菓子を大手百貨店を中心に販売している。[要出典]
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4856．風の松原
風の松原（かぜのまつばら）とは、秋田県能代市の海岸に面した約700万本のクロマツによる海岸防災林のことである[1]。760haの全域が保安林に指定されており、砂防林、防砂林、防潮林、防風林などの複合的機能を持つ。保健保安林でもあり、林内には、サイクリングコースやジョギングコースが設けられ市民の憩いの場にもなっている。
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4857．横手駅前温泉  ・秋田県横手市駅前町
横手駅前温泉（よこてえきまえおんせん）は、秋田県横手市駅前町にある温泉。 その名の通り、横手市の中心駅である横手駅前で湧出している。
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4858．三五八漬け
三五八漬け（さごはちづけ）は福島県、山形県、秋田県の郷土料理で、麹で漬けた漬物である。漬床に塩、米麹、米をそれぞれ容量で3:5:8の割合で使うことに由来する[1]。ただし、実際の割合は1:1:1だったとする説もある[1]。
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4859．赤川温泉 (秋田県)  ・秋田県鹿角市
赤川温泉（あかがわおんせん）は、秋田県鹿角市にかつてあった温泉。 赤川温泉は、八幡平から流れる赤川沿いの一軒宿の温泉。オンドル式の宿舎棟が立ち並び、浴場は混浴しかなく、湯治場の風情を色濃く残していた温泉だった。 1997年5月11日に、上流の澄川温泉の裏山で地滑りが発生し、それに伴う土石流（水蒸気爆発を伴う）で全壊した。
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4860．ザッパ汁
ザッパ汁（ザッパじる）とは、男鹿半島近辺の日本海沿岸部に伝わる郷土料理であり、鍋料理の一種である。じゃっぱ汁とも。 「ザッパ汁」のザッパは魚のアラを指しており、地元では魚の種類や味付けは問わず、アラの入った鍋の事を全てザッパ汁と呼んでいる。白菜、大根、ニンジン、蒟蒻なども入れ、味噌、酒粕仕立てにしたものが多い。
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4861．澄川温泉  ・秋田県鹿角市
澄川温泉（すみかわおんせん）は、秋田県鹿角市にかつてあった温泉。
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4862．サラダパン
サラダパンとは、マヨネーズで和えた刻みたくあんのペーストをコッペパンに挟んだ調理パン。
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4863．山内にんじん
山内にんじん（さんないにんじん）とは、秋田県横手市山内地域で生産地とする特産品のにんじんである。
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4864．ジュンサイ
ジュンサイ（蓴菜[10]、学名: Brasenia schreberi）は、スイレン目ハゴロモモ科[注 1]に属する多年生の水草の1種である[11]。本種のみでジュンサイ属 (学名: Brasenia) を構成する[14]。純菜や順才の字が充てられることもある[6][15]。 水底の地下茎から水中に茎を伸ばし、そこ生じた葉を水面にを浮かべる浮葉植物であり、また水上に花をつける（図1）。若い茎や葉は粘液質を分泌し、これで覆われた若芽を吸い物や酢の物の食材とする。世界中の熱帯から温帯域に散在的に分布し、水温が一定のきれいな池沼に生育、また栽培されている場合もある。
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4865．しょっつる
しょっつるは、秋田県で作られる魚醤。塩魚汁とも書く[1]。ハタハタなどの原料魚に塩を加え、1年以上かけて熟成させて作る[2]。タンパク質の分解によるアミノ酸やペプチドを主成分とし、うま味と特有の風味を呈する[2]。秋田県の伝統的な調味料で、江戸時代初期から製造されている[1]。
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4866．神代カレー
神代カレー（じんだいカレー）は、秋田県仙北市周辺で販売されているカレーライス。昔風のカレーと現代風のカレーをひと皿に盛りつけ、ご飯を添えたものである[1]。
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山形県の麺料理

4867．狩川駅  ・山形県東田川郡庄内町狩川字今岡112
狩川駅（かりかわえき）は、山形県東田川郡庄内町狩川字今岡にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）陸羽西線の駅である[1]。
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4868．いいで添川温泉  ・山形県西置賜郡飯豊町添川
いいで添川温泉（いいでそえかわおんせん）は、山形県西置賜郡飯豊町にある温泉。
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4869．清川橋  ・山形県東田川郡庄内町 - 酒田市
清川橋（きよかわばし）は、山形県東田川郡庄内町と酒田市を結ぶ最上川に架かる橋。
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4870．古澤酒造
古澤酒造株式会社（ふるさわしゅぞう）は、山形県の清酒製造業を行う酒蔵である。
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4871．北余目駅  ・山形県東田川郡庄内町平岡字大坪
北余目駅（きたあまるめえき）は、山形県東田川郡庄内町平岡にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）羽越本線の駅である。
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4872．今神温泉  ・山形県最上郡戸沢村大字角川字今神北緯38度37分55.60秒、東経140度8分29.60秒
今神温泉（いまがみおんせん）は、山形県最上郡戸沢村（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。念仏温泉の異名を持つ。 今熊野神社と密接な関係があり、かつては今熊野神社にまつわる霊場の一つであった。
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4873．黒滝橋  ・山形県西置賜郡白鷹町
黒滝橋（くろたきばし）は、山形県西置賜郡白鷹町にある最上川に架かる橋。
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4874．米鶴酒造
米鶴酒造株式会社（よねつるしゅぞう）は、山形県高畠町で日本酒を製造する酒蔵である。「亀の尾」から選抜した「亀粋」というオリジナル酒米を有している[1]。純粋日本酒協会会員。
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4875．北大石田駅
北大石田駅（きたおおいしだえき）は、山形県北村山郡大石田町大字鷹巣（たかのす）にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）奥羽本線の駅である。「山形線」の愛称区間に含まれている。
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4876．姥湯温泉  ・山形県米沢市
姥湯温泉（うばゆおんせん）は、山形県米沢市（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。米沢八湯の一つで一軒宿の桝形屋旅館は「温泉米沢八湯会」に加盟している[1]。大日岳の山麓、大昔の噴火口跡に温泉はあり、標高1300mと高所に位置する。福島との県境も近い。
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4877．黒瀧橋  ・山形県北村山郡大石田町
黒瀧橋（くろたきばし）は、山形県北村山郡大石田町にある最上川に架かる橋。
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4878．六歌仙 (酒造メーカー)
六歌仙（ろっかせん）は、山形県の清酒製造業を行う酒蔵である。
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4879．清川駅  ・山形県東田川郡庄内町清川字下川原4
清川駅（きよかわえき）は、山形県東田川郡庄内町清川字下川原にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）陸羽西線の駅である[1]。
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4880．大平温泉  ・山形県米沢市李山
大平温泉（おおだいらおんせん）は、山形県米沢市（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。米沢八湯の一つで一軒宿の滝見屋旅館は「温泉米沢八湯会」に加盟している[1]。
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4881．幸来橋 (山形県)  ・山形県南陽市・東置賜郡川西町
幸来橋（こうらいはし）は、山形県南陽市と東置賜郡川西町に架かる橋。
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4882．和田酒造
和田酒造（わだしゅぞう）は、山形県西村山郡河北町にある清酒製造業を行う酒蔵である[1]。
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4883．蚕桑駅  ・山形県西置賜郡白鷹町高玉
蚕桑駅（こぐわえき）は、山形県西置賜郡白鷹町高玉にある山形鉄道フラワー長井線の駅である。
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4884．小野川温泉  ・山形県米沢市小野川町
小野川温泉（おのがわおんせん）は、山形県米沢市小野川町（旧国出羽国、明治以降は羽前国）に湧出してきた温泉である。米沢八湯の1つに数えられ、複数の温泉旅館が「温泉米沢八湯会」に加盟している[3]。温泉街は米沢の市街地から近く「米沢の奥座敷」と呼ばれている。地元以外には知名度の低い温泉地だったが、小野小町に由来すると言われる美人湯を核に、温泉街の活性化が試みられている。
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4885．碁点橋  ・山形県村山市
碁点橋（ごてんばし）は、山形県村山市に架かる橋。
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4886．堺田駅  ・山形県最上郡最上町大字堺田
堺田駅（さかいだえき）は、山形県最上郡最上町大字堺田にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）陸羽東線の駅である[1]。
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4887．笠松鉱泉  ・山形県米沢市大沢883
笠松鉱泉（かさまつこうせん）は山形県米沢市大沢地内にある鉱泉。
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4888．此の木橋  ・山形県寒河江市
此の木橋（このきばし）は、山形県寒河江市にある最上川に架かる橋。
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4889．寒河江駅  ・山形県寒河江市本町一丁目1-1
寒河江駅（さがええき）は、山形県寒河江市本町（ほんちょう）一丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）左沢線の駅である。
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4890．月山志津温泉  ・山形県西村山郡西川町志津地区
月山志津温泉（がっさんしづおんせん）は、山形県西川町にある温泉郷である。
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4891．栄橋 (遊佐町)
栄橋（さかえばし）は、山形県飽海郡遊佐町比子字白木を流れる二級河川日向川に架かる橋。全長125.4m（うち木橋部71.3m、コンクリート橋部54.1m）[1]、幅3m[2][3]。1956年（昭和31年）架橋[1][2]、のち1976年（昭和51年）に左岸側を部分架け替え[1]。遊佐町道白木宮海線が通る。 日向川の最下流の橋である。左岸側が2径間コンクリート製桁橋、右岸側が10径間木製桁橋という別々の構造を川の中間で接続し、路面位置でコンクリート橋側が1m弱高いため木橋側の接続部2径間が傾斜しているという、特異な形状になっている。 このような形状になった理由として、地元で囁かれている噂に「架け替えに際して遊佐町と酒田市の協議がまとまらず、酒田市が同市側だけを強行工事した」というものがある[2][4]。しかし実際には、1つ上流側に架かる宮海橋（国道7号）は遊佐町と酒田市の境界になっているが、栄橋の付近は両岸とも遊佐町なので酒田市は無関係である。真相は、1974年（昭和49年）頃の災害で左岸側だけ大破したために半分を架け替えたというもので[2][4]、その際に河川管理者である山形県の指導により洪水対策で橋脚を高くすることになったため、既存部分との間に傾斜が生じることになった[2]。
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4892．酒田駅  ・山形県酒田市幸町一丁目1-1
酒田駅（さかたえき）は、山形県酒田市幸町にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）羽越本線の駅。
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4893．河北温泉  ・山形県西村山郡河北町谷地字下野269番地
河北温泉（かほくおんせん）は、山形県西村山郡河北町にある温泉地。
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4894．酒田みらい橋  ・山形県酒田市
酒田みらい橋（さかたみらいはし）は、山形県酒田市に架かる橋。 土木学会田中賞（作品部門）、日本コンクリート工学協会賞（作品賞）、プレストレストコンクリート技術協会賞（作品賞）、 日経BP技術賞（建設部門）、グッドデザイン賞（建築・環境デザイン部門）を過去に受賞している[3]。 酒田市を流れる新井田川に架かる歩道橋である。橋のすぐ前に本社を置く前田製管が発注者となり、前田製管、大成建設、太平洋セメントの共同事業として施工された[1]。2002年5月〜10月の期間に工事が進められ、完成した[3]。 酒田みらい橋は新素材であるダクタルを用いた日本初の橋である。ダクタルは圧縮強度が通常のコンクリートの5倍あり、従来のコンクリート橋より低い桁高や部材の薄さを実現している[4]。このダクタルを用いた橋梁の設計・施工 技術は前田製管、大成建設、太平洋セメントの3社が開発した[5]。
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4895．酒田港駅  ・山形県酒田市南新町2丁目7-37
酒田港駅（さかたこうえき）は、山形県酒田市南新町にある日本貨物鉄道（JR貨物）の貨物駅で、羽越本線貨物支線（通称：酒田港線）の終着駅である。
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4896．上山温泉  ・山形県上山市
上山温泉（かみのやまおんせん）は、山形県上山市（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。古くは同じ山形県の湯野浜温泉、福島県の東山温泉と共に「奥羽三楽郷」に数えられた[1]。 山形県の温泉統計などの温泉地の名称は「上山（温泉）」であるが[2]、ひらがなの表記「かみのやま温泉」が用いられることも多い[1]。最寄りとなる東日本旅客鉄道（JR東日本）の駅名も「かみのやま温泉駅」である。 温泉街は湯町、新湯、十日町、河崎、高松、葉山、金瓶の7地区から構成されている。そのため、各地区をそれぞれ個々の温泉とみなし、上山温泉郷とも表現される。
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4897．さくら大橋 (山形県)  ・山形県長井市
さくら大橋（さくらおおはし）は、山形県長井市にある最上川に架かる橋。
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4898．さくらんぼ東根駅  ・山形県東根市さくらんぼ駅前一丁目1-1
さくらんぼ東根駅（さくらんぼひがしねえき）は、山形県東根市さくらんぼ駅前一丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）の奥羽本線（山形線）の駅である。
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4899．銀山温泉  ・山形県尾花沢市大字銀山新畑[1]北緯38度34分10.9秒 東経140度31分51.6秒 / 北緯38.569694度 東経140.531000度 / 38.569694; 140.531000
銀山温泉（ぎんざんおんせん）は、山形県尾花沢市（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉である[1][2][4]。 NHK連続テレビ小説『おしん』の舞台となったことで一躍脚光を浴び、全国的にその名を知られることになった[5]。
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4900．猿羽根大橋  ・山形県尾花沢市
猿羽根大橋（さばねおおはし）は、山形県尾花沢市に架かる橋。
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