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麺料理（50?code=001002?code=?code=?code=?code=?code=ページ目）の一覧 | オーサムサーチジャパン

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全国の麺料理

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山形県の麺料理

4901．砂越駅  ・山形県酒田市砂越字蛇尾15-4
砂越駅（さごしえき）は、山形県酒田市砂越字蛇尾にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）羽越本線の駅である。
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4902．草薙温泉  ・山形県最上郡戸沢村
草薙温泉（くさなぎおんせん）は、山形県最上郡戸沢村（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。
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  #戸沢村の硫黄泉の温泉    #山形県の硫黄泉の温泉    #全国の硫黄泉の温泉  
4903．庄内大橋  ・山形県酒田市 - 東田川郡庄内町
庄内大橋（しょうないおおはし）は、山形県酒田市と庄内町を結ぶ最上川に架かる橋。 県営庄内東部地区広域営農団地農道（スーパー農道）整備事業の一環として工事がなされ、1985年（昭和60年）8月12日[3]に開通。酒田市の砂越地区と庄内町の中心部を結ぶ。色は青。完成までに11年の月日を要した[4]。現在は山形県道360号砂越余目線に含まれており、県道にある道路橋としては山形県内で1番の長さを誇る[5]。 庄内大橋の下流側すぐ近くに第二最上川橋梁（羽越本線）が架かる。こちらも色は青で、庄内大橋よりも色が濃い。庄内大橋からは庄内平野を望むことができ、新緑の時期は庄内平野の緑と濃い青色の第二最上川橋梁、庄内大橋の淡い青色が調和した風景を楽しむことができる[1]。
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4904．四季の郷駅  ・山形県西置賜郡白鷹町鮎貝
四季の郷駅（しきのさとえき）は、山形県西置賜郡白鷹町鮎貝にある山形鉄道フラワー長井線の駅である。
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4905．黒沢温泉  ・山形県山形市
黒沢温泉（くろさわおんせん）は、山形県山形市（旧出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。
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  #山形市の硫酸塩泉の温泉    #山形県の硫酸塩泉の温泉    #全国の硫酸塩泉の温泉  
4906．白鷹大橋  ・山形県西置賜郡白鷹町
白鷹大橋（しらたかおおはし）は、山形県西置賜郡白鷹町にある最上川に架かる山形県道11号長井白鷹線の橋。旧橋の荒砥橋（あらとばし）についても記す。
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4907．柴橋駅  ・山形県寒河江市大字松川字木ノ沢453
柴橋駅（しばはしえき）は、山形県寒河江市大字松川字木ノ沢にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）左沢線の駅である。
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4908．五色温泉 (山形県)  ・山形県米沢市
五色温泉（ごしきおんせん）は、山形県米沢市にある温泉。米沢八湯の一つで、一軒宿の宗川旅館（そうかわりょかん）は「温泉米沢八湯会」に加盟していた[1]。しかし、宗川旅館は2020年11月に閉館し、跡地には2023年10月に新たに温浴施設付きキャンプ場が整備されることになった[2]。
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4909．新両羽橋  ・山形県酒田市
新両羽橋（しんりょううばし）は、国道7号の山形県酒田市の最上川に架かる橋長約723メートル (m)の道路橋である。 1894年（明治27年）、木造橋として初代の橋が架設。工事費の一部はワッパ騒動の際の返還金が充てられた[3]。その後、橋の老朽化や自動車交通時代の到来に伴い1936年（昭和11年）、鋼鉄製で全長714 mの二代目の橋が完成。完成当時、東北地方で最長、[3]全国でも6位の長さであった[4]。 1991年（平成3年）、4車線の現在の橋が完成した[3]。 橋の両端にある親柱には、酒田市のシンボル「獅子頭」がかたどられている。
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4910．白兎駅  ・山形県長井市白兎
白兎駅（しろうさぎえき）は、山形県長井市白兎にある山形鉄道フラワー長井線の駅である。
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4911．古寺鉱泉  ・山形県西村山郡大江町大字貫見字古寺
古寺鉱泉（こでらこうせん）は山形県西村山郡大江町大字貫見字古寺にある冷泉。
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4912．住之江橋  ・山形県米沢市
住之江橋（すみのえばし）は、山形県米沢市にある最上川に架かる橋。
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4913．新庄駅  ・山形県新庄市多門町1-1
新庄駅（しんじょうえき）は、山形県新庄市多門町にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）の駅である。
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4914．碁点温泉  ・山形県村山市
碁点温泉（ごてんおんせん）は、山形県村山市（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。
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4915．第一最上川橋梁  ・山形県最上郡戸沢村
第一最上川橋梁（だいいちもがみがわきょうりょう）は、山形県最上郡戸沢村にある最上川に架かる東日本旅客鉄道（JR東日本）陸羽西線の鉄道橋である。 陸羽西線起点の新庄駅から15.3km、津谷駅 - 古口駅間に位置する。橋のすぐ下流側には古口大橋も存在する。 1911年（明治44年）に工事を開始。最上川の急流と度重なる増水に妨げられ工事は難航したが、1913年（大正2年）に完成。その後、1973年（昭和48年）に橋は架け替えられ、現在の橋は2代目である。 「第一」最上川橋梁と命名されているが、第二最上川橋梁も存在し、こちらは羽越本線にある。かつてこの2つの橋は以前存在した「酒田線」にあったため、第一、第二と命名されたが、第一最上川橋梁が陸羽西線に、第二最上川橋梁が羽越本線に編入後もそのままの名称で今も使われている。なお、山形県の鉄道橋に第一第二が付かない最上川橋梁も存在する。
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4916．神町駅  ・山形県東根市神町中央一丁目1-1
神町駅（じんまちえき）は、山形県東根市神町中央一丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）奥羽本線の駅である。「山形線」の愛称区間に含まれている。
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4917．蔵王温泉  ・山形県山形市北緯38度10分2秒 東経140度23分44.2秒 / 北緯38.16722度 東経140.395611度 / 38.16722; 140.395611 (蔵王温泉)
蔵王温泉（ざおうおんせん）は、西暦110年開湯と言われ1900年の歴史を持つ、山形県（旧出羽国、明治以降は羽前国）の山形市南東部、蔵王連峰の西麓にある温泉。標高880mに位置し、古くは最上高湯[1]、高湯（たかゆ）と呼ばれた。同県の白布温泉、福島県の高湯温泉と共に奥羽三高湯の一つに数えられる。 国内有数の規模を誇る蔵王温泉スキー場を併設しており、冬季はスキー客などでも賑わっている。
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  #山形市の硫黄泉の温泉    #山形県の硫黄泉の温泉    #全国の硫黄泉の温泉  
4918．第二最上川橋梁
第二最上川橋梁（だいにもがみがわきょうりょう）は、山形県東田川郡庄内町の最上川に架かる東日本旅客鉄道（JR東日本）羽越本線の鉄道橋である。
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4919．関根駅  ・山形県米沢市大字関根
関根駅（せきねえき）は、山形県米沢市大字関根にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）奥羽本線の駅である。「山形線」の愛称区間に含まれている。
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4920．寒河江温泉  ・山形県寒河江市
寒河江温泉（さがえおんせん、Sagae Hot Spring）は、山形県寒河江市にある温泉。
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  #寒河江市の塩化物泉の温泉    #山形県の塩化物泉の温泉    #全国の塩化物泉の温泉  
4921．大平橋  ・山形県西置賜郡白鷹町 - 西村山郡朝日町
大平橋（たいへいばし）は、山形県西置賜郡白鷹町と西村山郡朝日町を結ぶ最上川に架かる道路橋。置賜地方と村山地方を結んでいる。
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4922．瀬見温泉駅  ・山形県最上郡最上町大字大堀
瀬見温泉駅（せみおんせんえき）は、山形県最上郡最上町大字大堀にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）陸羽東線の駅である[1]。
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4923．白布温泉  ・山形県米沢市
白布温泉（しらぶおんせん）は山形県米沢市（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。白布高湯温泉とも呼ばれる。 米沢八湯の一つで複数の温泉旅館が「温泉米沢八湯会」に加盟している[1]。湯治場として400年を越える歴史を有しており、江戸時代には福島の高湯温泉、山形の蔵王温泉とともに奥羽三高湯に数えられた。
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  #米沢市の塩化物泉の温泉    #山形県の塩化物泉の温泉    #全国の塩化物泉の温泉  
4924．高瀬大橋 (山形県)  ・山形県寒河江市
高瀬大橋（たかせおおはし）は、山形県寒河江市に架かる橋。
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4925．袖崎駅  ・山形県村山市大字土生田
袖崎駅（そでさきえき）は、山形県村山市大字土生田（とちうだ）にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）奥羽本線の駅である。「山形線」の愛称区間に含まれている。
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4926．新高湯温泉  ・山形県米沢市大字関
新高湯温泉（しんたかゆおんせん）とは、山形県米沢市大字関にある温泉。米沢八湯の一つで一軒宿の吾妻屋旅館は「温泉米沢八湯会」に加盟している[1]。西吾妻連峰天元台麓に位置する。
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4927．出羽大橋  ・山形県酒田市
出羽大橋（でわおおはし）は、山形県酒田市に架かる橋。
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4928．温海かぶ
温海かぶ（あつみかぶ）とは、山形県鶴岡市温海地域の主に山間地域で栽培されているカブである[1]。江戸時代から栽培が行われている伝統野菜で、天明5年（1785年）に将軍・徳川家治へ漬物を献上した記録が残っている。山林の伐採跡などで焼畑農法を用いて栽培され、主に漬物（甘酢漬け）に加工されている。
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4929．高擶駅  ・山形県天童市大字長岡684
高擶駅（たかたまえき）は、山形県天童市大字長岡にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）奥羽本線の駅である。「山形線」の愛称区間に含まれている。
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4930．瀬見温泉  ・山形県最上郡最上町
瀬見温泉（せみおんせん）は、山形県最上郡最上町（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。山形県を訪問する歴代の天皇・皇后が何度も宿泊したことがある"定宿"のような温泉である。
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  #最上町の塩化物泉の温泉    #山形県の塩化物泉の温泉    #全国の塩化物泉の温泉  
4931．天童大橋  ・山形県山形市 - 天童市
天童大橋（てんどうおおはし）は、山形県山形市と天童市に架かる橋。
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4932．どんでん平ゆり園  ・〒999-0602山形県西置賜郡飯豊町大字萩生3341
どんでん平ゆり園（どんでんだいらゆりえん）は、山形県西置賜郡飯豊町にあるゆり園。
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4933．いごねり
いごねり・えごねり、またはいご・えごは、北日本の主に日本海側および佐渡島で食される郷土料理。海藻加工食品である[1]。
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4934．高畠駅  ・山形県東置賜郡高畠町大字山崎200-1
高畠駅（たかはたえき）は、山形県東置賜郡高畠町大字山崎にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）奥羽本線の駅である。
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4935．天童温泉  ・山形県天童市
天童温泉（てんどうおんせん）は、山形県天童市（旧出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。
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  #天童市の硫酸塩泉の温泉    #山形県の硫酸塩泉の温泉    #全国の硫酸塩泉の温泉  
4936．常盤橋 (山形県)
常盤橋（ときわばし）は、山形県山形市に存在する、最上川水系須川に架かる橋梁。
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4937．いとこ煮
いとこ煮（いとこに）は、日本各地に伝わる郷土料理で、小豆などを煮た料理である。地域により材料、調理法などに差異がある。表記は、いとこ煮のほか、漢字表記として従兄弟煮、従子煮、従弟煮、最濃煑[1]および倭毒護煮がある[WEB 1]。類似した料理として、いとこ汁やいとこねり、御座煮（ござに）[2]などがある。食べる時期としては報恩講の日が多いものの、冬至に食べたり、日常のおかずとして作られる場合も多い[3]。
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4938．高屋駅  ・山形県最上郡戸沢村大字古口字高屋
高屋駅（たかやえき）は、山形県最上郡戸沢村大字古口字高屋にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）陸羽西線の駅である[1]。
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4939．百目鬼温泉  ・山形県山形市百目鬼42-1
百目鬼温泉（どめきおんせん）は、山形県山形市百目鬼42-1にある温泉、および同温泉を使用した日帰り入浴施設である[1]。
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4940．長井橋  ・山形県長井市
長井橋（ながいばし）は、山形県長井市に架かる橋。
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4941．立小路駅  ・山形県最上郡最上町大字富澤
立小路駅（たちこうじえき）は、山形県最上郡最上町大字富澤（とみさわ）にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）陸羽東線の駅である[1]。
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4942．長沼温泉 (山形県)  ・山形県鶴岡市
長沼温泉（ながぬまおんせん）は、山形県鶴岡市にある温泉。 同名の温泉が北海道夕張郡長沼町にも存在する。ただしこちらは観光案内では平仮名表記を用いることが多い。「ながぬま温泉」を参照。
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  #鶴岡市の単純温泉の温泉    #山形県の単純温泉の温泉    #全国の単純温泉の温泉  
4943．長島橋 (山形県)  ・山形県村山市
長島橋（ながしまばし）は、山形県村山市に架かる橋。 最上川に架かる橋で、国道347号が通る。村山市の長島集落と深沢集落を結んでいる。最上川三難所舟下りの終着点ともなっている。 最上川上流側で、同じく国道347号にかかる三ヶ瀬橋とは数百mしか離れていない。東根市神町にかつて駐留していた米軍が使用していた大高根射撃場の着弾地補償費で建設が行われ、1954年11月に三ヶ瀬橋と同時に着工し、突貫工事で1955年6月に初代の橋が完成[1]。橋には三角形に組んだ鋼トラスを取り入れた。三ヶ瀬橋は兄弟橋となる[1][2]。 2009年に二代目の橋となる長島橋が旧長島橋のすぐ隣に建設され、架け替えられた。
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4944．尾花沢スイカ
尾花沢スイカ（おばなざわスイカ）は、山形県尾花沢市で生産されているスイカの名称。夏に生産が盛んなことから尾花沢の夏スイカとも呼ばれる[1]。
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4945．中郡駅  ・山形県東置賜郡川西町大字時田51
中郡駅（ちゅうぐんえき）は、山形県東置賜郡川西町大字時田（ときだ）にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）米坂線の駅である。
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4946．滑川温泉  ・山形県米沢市大字大沢15番地
滑川温泉（なめがわおんせん）は、山形県米沢市大字大沢15番地[1]（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。米沢八湯の一つで一軒宿の福島屋旅館は「温泉米沢八湯会」に加盟している[2]。冬季（11月上旬 - 4月下旬）は休業する[1]。
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  #米沢市の炭酸水素塩泉の温泉    #山形県の炭酸水素塩泉の温泉    #全国の炭酸水素塩泉の温泉  
4947．新田橋 (山形県)  ・山形県米沢市
新田橋（にいだばし）は、山形県米沢市にある最上川に架かる橋。
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4948．おみ漬け
おみ漬け（おみづけ）は、山形県特産の青菜を細かく刻み、他の野菜とともに漬けた漬物の一種で、山形県内陸部の郷土料理である。 山形県で作られる青菜漬は、肉厚の茎の部分を珍重して食べることが多く、葉先は捨ててしまうこともあったため、それを見た近江出身の商人が「もったいない」と思い、葉先を刻んで漬物にした[1]。この「近江漬」が転化して「おみ漬」になったといわれている[1][2][3][4]。他にも、刻んだ野菜を揉んで漬けることから「もみ漬」が「おみ漬」になったという説など諸説ある[1]。 おみ漬は、余った野菜をすべて使い切るための知恵として発展してきた料理であり、使う野菜の種類に限りはなく、青菜に限らず余った野菜をなんでも細かく刻んで漬ける[1]。
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4949．津谷駅  ・山形県最上郡戸沢村大字津谷151
津谷駅（つやえき）は、山形県最上郡戸沢村大字津谷にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）陸羽西線の駅である[1]。
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4950．波渡崎温泉  ・山形県鶴岡市
波渡崎温泉（はとざきおんせん）は、かつて山形県鶴岡市にあった温泉。波渡崎に近い堅苔沢（かたのりざわ）地区に位置し日本海に沿って走る国道7号線のそばにある。山形県では100番目に開湯した温泉といわれている。温泉宿が1軒あったが、2007年に廃業している[1]。
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  #鶴岡市の塩化物泉の温泉    #山形県の塩化物泉の温泉    #全国の塩化物泉の温泉  
4951．虹の大橋 (山形県)  ・山形県北村山郡大石田町
虹の大橋（にじのおおはし）は、山形県北村山郡大石田町に架かる橋。 最上川に架かる橋であり、国道347号が通る。かつて大石田町の中心部に組まれていた旧国道347号の新ルート建設の一環として建設され、1989年5月に開通した[4][1]。
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4952．からかい
からかいはエイの干物の山形県での呼び名[1][2]。秋田県や北海道ではかすべとも呼ばれる[3]。青森県や北海道ではかすぺと呼ばれることもある[4]。からかいを用いた山形県の郷土料理からかい煮についても本項で記す。 ガンギエイ目ガンギエイ科の魚はカスベと呼ばれることも多く、青森ではカスペと呼ばれている[4]。カスベ、カスペの語源は「かす」であり料理しても美味くないからだと言われている[4]。実際には、青森では唐揚げや「カリっと揚げ」と呼ばれる揚げ物料理として軟骨まで食されている[4]。 からかいは、カスベのひれの軟骨部分を干したものであり、鮮魚が手に入りにくい時代は貴重なご馳走として正月、お盆や祝い事、祭りの際に古くから食べられていた[2][5]。もともとは塩引き鮭や棒鱈などと共に北海道から伝わったもので、「十把一絡げ」から「からげ」と呼ばれていたが「からかい」と名称が変化していった[5]。山形県内でも庄内地方では「からげ」の名称が残っている[5]。
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4953．手ノ子駅  ・山形県西置賜郡飯豊町大字手ノ子
手ノ子駅（てのこえき）は、山形県西置賜郡飯豊町大字手ノ子にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）米坂線の駅である。
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4954．羽根沢温泉  ・山形県最上郡鮭川村大字中渡
羽根沢温泉（はねさわおんせん）は、山形県最上郡鮭川村大字中渡（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。
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4955．糠野目橋  ・山形県東置賜郡高畠町
糠野目橋（ぬかのめばし）は、山形県東置賜郡高畠町に架かる橋。 最上川に架かる橋で、国道13号が通る。 1878年、現在の場所から約100 m下流の場所に松川橋として架橋。主要道路に架かる橋として、1871年から一時通行が有料化されていた[1]。 1956年8月に現在の橋が完成。石橋がコンクリート橋となり、名称も糠野目橋に改称となる。1969年4月、橋の西側に歩道用の橋が架けられ、1993年3月には東側に自転車用の橋が架けられた。 糠野目橋付近には「糠野目水辺の楽校」と題した河川敷が整備されており、江戸時代は最上川舟運の最終舟着き場であった[1]。 最上川に架かる国道13号の橋の中では1番下流部に位置する[2]。
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4956．菊味噌
菊味噌（きくみそ）は、山形県に伝わる郷土料理[1]。 味噌に山形県名産の食用菊を漬け込む。 その菊味噌を椀に取り、お湯を注ぐことで、簡単に味噌汁を作ることができる。古くから伝わるインスタント味噌汁で、独特の味と風味がある。 山形県は食用菊の有数の産地であり、代表的な食用菊に「もってのほか」があり、これらが菊味噌に使われている[2]。
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4957．天童駅  ・山形県天童市本町一丁目1-1
天童駅（てんどうえき）は、山形県天童市本町一丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）奥羽本線（山形線）の駅である。
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4958．東根温泉  ・山形県東根市
東根温泉（ひがしねおんせん）は、山形県東根市（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。 観光宣伝では名産の「さくらんぼ」と山形新幹線の駅名にちなんで「さくらんぼ東根温泉」が用いられる。
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  #東根市の塩化物泉の温泉    #山形県の塩化物泉の温泉    #全国の塩化物泉の温泉  
4959．覗橋 (上山市)  ・山形県上山市
覗橋（のぞきばし）は、山形県上山市にある最上川水系須川支流、金山川に架かる橋。明治時代初期の石造アーチ橋の遺構として貴重なことから、1976年7月、上山市指定有形文化財に指定された[2]。2009年には「山形の石橋群」として社団法人土木学会の土木学会選奨土木遺産にも認定されている[3]。 眼鏡橋の作りで、眼鏡橋が通称にもなっている[4]。上山市の楢下宿に存在し、1882年に竣工。大門石という凝灰岩が使われた石橋である[1]。 覗橋の上流には新橋という橋が存在し、こちらも覗橋と同じく石造のアーチ橋の作りである。新橋は1880年8月に竣工。当時の山形県令・三島通庸が架橋に関わり、三島の発案で西洋の土木技術が取り入れられた。当時の金山川は洪水が多く、何度も木製の橋が流されたため、三島は石造の橋を建設するように命じた[2]。工事費用は当時の額で1000円掛かったが県の補助金は300円で、残りの700円は住民達が借り入れし、通行料で賄ったという[2]。
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4960．クチボソ
クチボソ（口細）
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4961．天童南駅  ・山形県天童市芳賀タウン北6丁目
天童南駅（てんどうみなみえき）は、山形県天童市芳賀タウン北6丁目にある東日本旅客鉄道（JR東日本）奥羽本線の駅である[1][2][3]。「山形線」の愛称区間に含まれている。
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4962．肘折温泉  ・山形県最上郡大蔵村
肘折温泉（ひじおりおんせん）は、山形県最上郡大蔵村にある温泉。
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  #大蔵村の塩化物泉の温泉    #山形県の塩化物泉の温泉    #全国の塩化物泉の温泉  
4963．柏陵橋  ・山形県西村山郡大江町・寒河江市
柏陵橋（はくりょうばし）は、山形県西村山郡大江町と寒河江市に架かる橋。
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4964．げそ天
げそ天（げそてん）は、イカの足を揚げた天ぷらである。 山形県で消費量が高く、山形県内の蕎麦屋やラーメン屋のトッピングとして使用される他、居酒屋などで一品メニューとしても提供されている。 げそ天に使用されるイカは主にスルメイカやアカイカが多い[1]。 山形県の村山地方や最上地方で江戸時代頃から食べられたとされる。当時は生のイカが簡単には手に入らず、スルメの足(げそ)を水で戻してから天ぷらにして食べるのが庶民の間で親しまれていたという。 山形県以外でもげそ天はトッピングとして蕎麦などと一緒に食べられているが、げそはイカの足の部分であることからイカの胴体と比べ格下に扱われることもあった。関東圏の老舗そば店では安い足の部分を使うことへの抵抗の他、天ぷらの油がすぐ汚れる、下処理でまな板を汚してしまう、小さな吸盤があって食べにくいとのことから敬遠されていた[1]。
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4965．峠駅  ・山形県米沢市大字大沢字峠
峠駅（とうげえき）は、山形県米沢市大字大沢字峠にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）奥羽本線の駅。「山形線」の愛称区間に含まれている。山形新幹線は通過し、普通列車上下各6本が停車する。山中にある無人駅で[2]、秘境駅として扱われることもある[3]。
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4966．広河原温泉 (山形県)  ・山形県飯豊町
広河原温泉（ひろがわらおんせん）は、山形県西置賜郡飯豊町にある温泉。
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4967．花沢大橋  ・山形県米沢市
花沢大橋（はなざわおおはし）は、山形県米沢市にある最上川に架かる橋。 山形県道1号米沢高畠線が通る。米沢市の中心部に位置し、橋のすぐ近くには米沢市役所も立地している。 1987年、花沢大橋の上流部にある松川橋の交通渋滞の緩和などを理由に山形県が約5億3,500万円を投じて花沢大橋の架橋に着手した。1992年に開催された第47回国民体育大会（べにばな国体）の開催を控えていたことも背景に挙げられていた。橋は1990年に完成し、同年10月16日には橋の開通式も行われた[2]。
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4968．鯉こく
鯉こく（鯉濃、こいこく）とは、輪切りにした鯉を、味噌汁で煮た味噌煮込み料理。鯉こくのこくとは、濃漿（こくしょう）という、味噌を用いた汁物のことであり、鯉こくはこの濃漿の一種。江戸時代には、「鯉汁」、「胃入り汁」、「わた煎鯉」[1]とも呼ばれていた。
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4969．時庭駅  ・山形県長井市時庭
時庭駅（ときにわえき）は、山形県長井市時庭にある山形鉄道フラワー長井線の駅である。
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4970．福祉のひろば冨士の湯
福祉のひろば冨士の湯（ふくしのひろばふじのゆ）は山形県天童市鎌田にあるサービス付き高齢者向け住宅。
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4971．隼橋  ・山形県村山市
隼橋（はやぶさばし）は、山形県村山市にある最上川に架かる橋。
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4972．米の娘ぶた
米の娘ぶた（こめのこぶた）は、山形県で飼育されている銘柄豚。
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4973．長井駅  ・山形県長井市栄町
長井駅（ながいえき）は、山形県長井市栄町にある山形鉄道フラワー長井線の駅である。山形鉄道本社のほか、工務区も長井駅構内に置いている。
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4974．松山温泉 (山形県)  ・山形県酒田市
松山温泉（まつやまおんせん）は、山形県酒田市（旧出羽国、明治以降の旧羽前国）にある温泉。
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4975．肘折希望大橋  ・山形県 最上郡大蔵村大蔵村 - 地理院地図肘折希望大橋 - Google マップ
肘折希望大橋（ひじおりのぞみおおはし）は山形県最上郡大蔵村の山形県道57号戸沢大蔵線上にある肘折温泉と国道458号を繋ぐ橋（鋼製ラーメン構造桟道橋）。ループ状の2階建てのような形をしており、国道458号からS字カーブを描きながら温泉街へと下っていく[1]。2012年4月10日の地滑りによる道路崩落に伴い急きょ建設された。 橋の長さは約240m。これは鋼製ラーメン桟道橋としては日本最長である[2][3]。
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4976．東沢バラ公園  ・〒995-0023山形県村山市楯岡東沢1番25号
東沢バラ公園（ひがしざわバラこうえん）は、山形県村山市にある植物園。
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4977．中川駅 (山形県)  ・山形県南陽市小岩沢字前田255
中川駅（なかがわえき）は、山形県南陽市小岩沢字前田にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）奥羽本線の駅である。「山形線」の愛称区間に含まれている。
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4978．まむろがわ温泉 梅里苑  ・山形県最上郡真室川町大字平岡894-2
まむろがわ温泉 梅里苑（まむろがわおんせん ばいりえん）は、山形県真室川町にある町営の自然体験型宿泊温泉施設である。 泉質はナトリウム塩化物泉であり、日帰り入浴も可能。農産物直売所である「まごころ工房」や「そば屋重次郎」も併設する。 敷地内の森林には仁別森林鉄道で作業車両として使われていた1943（昭和18）年製とされる加藤製作所製の4.8ｔディーゼル機関車が保存運転しており[要出典]、車両は平成21年2月に経済産業省の近代化産業遺産として認定されている。運賃は100円。
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4979．舟形橋 (山形県)  ・山形県最上郡舟形町
舟形橋（ふながたばし）は、山形県最上郡舟形町に架かる橋。 国道13号が通り、最上小国川に架かる。周辺は舟形町役場などがあり、町の中心部に位置する。すぐ傍の河川敷はアユパーク舟形として整備されている。 橋としての歴史は長く、初代県令・三島通庸によって架設された山形県内65か所の橋の一つとして1879年1月に完成。しかし同年、洪水で流出して、翌年に新たな木造の橋が建設された[2][1]。 1953年7月、木造橋のあった約100メートル下流に鉄筋コンクリートの新しい橋が完成。1978年11月に先代橋のすぐ東側に現在の橋が架設。その後、欄干の補修など5回の工事が行われている[1]。
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4980．三元豚
三元豚（さんげんとん）とは、3種類の品種の豚を掛け合わせた1代雑種の豚を言う。 食用に品種改良された豚にはランドレース種、バークシャー種などの品種が存在するが、現在ではこれらの純粋種が単独で食用に供される例は少なく、3種以上の品種を掛け合わせて1代限りの雑種を作って食用とする場合がほとんどである。 これは雑種強勢という現象を利用することにより各品種の長所を強く合わせ持った豚を生産するためであり、あくまで食用に供されるのは1代限りで子孫を残すことはない。このように3種以上の品種を掛け合わせた豚を「ハイブリッド豚」と呼ぶが、日本の畜産界においては特に3種掛け合わせの豚を「三元豚」と呼び、4種掛け合わせの豚（四元豚）を「ハイブリッド豚」と呼ぶことが多い。
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4981．長沢駅  ・山形県最上郡舟形町長沢
長沢駅（ながさわえき）は、山形県最上郡舟形町長沢にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）陸羽東線の駅である[1]。
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4982．柳川温泉  ・山形県西村山郡大江町大字柳川1502-3
柳川温泉（やながわおんせん、Yanagawa Hot Spring）は、山形県西村山郡大江町にある温泉。奥おおえ柳川温泉とも呼ぶ。正式名称は大江町柳川温泉健康増進交流センター。
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4983．舟戸大橋  ・山形県尾花沢市
舟戸大橋（ふなとおおはし）は、山形県尾花沢市にある最上川に架かる橋。 尾花沢市の名木沢地区に架かる橋である。 最上川右岸の名木沢地区の住民が左岸にある畑や水田に行く際の不便を解消することなどを目的に建設された橋であり、山形県が行った農免農道整備事業によって1996年に橋が完成した。舟戸大橋が完成するまでは渡し船を使うか10キロメートル (km) 以上も遠回りしなければいけなかったという[2]。 橋の照明灯は、ワラビをイメージしたデザインとなっており、緩やかなカーブを描いている[2]。
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4984．ズワイガニ
ズワイガニ（楚蟹、学名：Chionoecetes opilio）は、十脚目ケセンガニ科（旧分類ではクモガニ科）のカニ。深海に生息する大型のカニであり、食用のカニとして扱われる[1][2]。 ベニズワイガニ（紅楚蟹）などの近縁も本項で記載する。
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4985．成島駅 (山形県)  ・山形県米沢市大字成島ヤブサメ
成島駅（なるしまえき）は、山形県米沢市大字成島ヤブサメにある、東日本旅客鉄道（JR東日本）米坂線の駅である。
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4986．山辺温泉  ・山形県東村山郡山辺町大塚近江801番地
山辺温泉（やまのべおんせん）は、山形県東村山郡山辺町大塚近江にある温泉。
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4987．古口大橋  ・山形県最上郡戸沢村
古口大橋（ふるくちおおはし）は、山形県最上郡戸沢村にある最上川に架かる橋。
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4988．青菜漬け
青菜漬け（せいさいづけ）は、高菜の仲間の青菜（せいさい）という野菜を漬けた漬物。青菜自体が独特の辛みを持っているため、独特の風味を持つ。山形県を中心に食べられる郷土料理である。 青菜（あるいは山形青菜とも呼ぶ）は、高菜の仲間の漬け菜であり、秋口に種をまき、雪の降る前に収穫される。収穫し、軽く日干しにした青菜を漬け物桶に並べ、塩漬けにする。これを一度取り出して塩抜きし、醤油や昆布、鷹の爪などの調味料を加えた調味液で本漬けにする。冬期間の保存食としての側面があり、塩分が濃い目に漬けられることが多い。漬けてすぐは葉の青さと辛味が残った漬物であるが、日がたつと古漬けの野沢菜漬や高菜漬のようなべっこう色を帯びてくる。
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4989．南陽市役所駅  ・山形県南陽市三間通
南陽市役所駅（なんようしやくしょえき）は、山形県南陽市三間通にある山形鉄道フラワー長井線の駅である。
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4990．湯田川温泉  ・山形県鶴岡市
湯田川温泉（ゆたがわおんせん）は、山形県鶴岡市（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。鶴岡の奥座敷とも呼ばれる[1]。庄内平野の南西に起伏する丘陵の間にあり、三方を山に囲まれた静かな保養温泉で、付近に由豆佐売神社、長福寺、日本海を遠望する金峯山などがあり、冬はスキーもできる。
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4991．堀内橋  ・山形県最上郡舟形町
堀内橋（ほりうちばし）は、山形県最上郡舟形町にある最上川に架かる橋。
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4992．たくあんの煮物
たくあんの煮物（たくあんのにもの）は、たくあんを用いた日本の煮物。ここでは近畿地方北東部から北陸地方周辺を中心に、日本各地の類似した郷土料理をまとめて取りあげる。
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4993．西大塚駅  ・山形県東置賜郡川西町大字西大塚
西大塚駅（にしおおつかえき）は、山形県東置賜郡川西町大字西大塚にある山形鉄道フラワー長井線の駅である。川西町では唯一の山形鉄道の駅である。
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4994．湯の沢温泉  ・山形県米沢市関根地内
湯の沢温泉（ゆのさわおんせん）は、山形県米沢市関根地内にある温泉。米沢八湯の一つで一軒宿の時の宿すみれは「温泉米沢八湯会」に加盟している[1]。
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4995．松川橋 (山形県)  ・山形県米沢市
松川橋（まつかわばし）は、山形県にある最上川に架かる道路橋である。 最上川に架かる橋で、松川橋の名称のものは2つ存在する。また、鉄道橋として松川橋梁も存在する。
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4996．だし (郷土料理)
だしは、山形県村山地方の郷土料理である。 夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、醤油などで和えたものであり、飯や豆腐にかけて食べる。一般的には出汁と区別して、山形のだしと呼ばれるが、「山形のだし」は株式会社マルハチが商標登録している。山形には、だしを製造する漬物会社がいくつか存在する。
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4997．西寒河江駅  ・山形県寒河江市六供町一丁目179
西寒河江駅（にしさがええき）は、山形県寒河江市六供町（ろっくまち）一丁目にある、東日本旅客鉄道（JR東日本）左沢線の駅である。
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4998．湯の澤温泉  ・山形県鶴岡市添川字湯の沢5番地甲
湯の澤温泉（ゆのさわおんせん）は、山形県鶴岡市添川（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。
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4999．万代大橋  ・山形県天童市
万代大橋（まんだいおおはし）は、山形県天童市に架かる橋。
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5000．だだちゃ豆
だだちゃ豆（だだちゃまめ）は、枝豆用として栽培されるダイズ（大豆）の系統群である[1]。山形県庄内地方の特産品[1]。江戸時代に越後（現在の新潟県）から庄内に伝わった品種を選抜育成したものと考えられている[1]。
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