Productos especiales : Hokkaid
| 1．Hucho perryi | ||||||
| El salmón hucho de Sajalín (Parahucho perryi o Hucho perryi) es una especie de pez,[2][3] la única del género Parahucho, de la familia de los salmónidos.[4] | ||||||
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| 2．Guaraná (bebida) | ||||||
| El guaraná es una bebida estimulante gaseosa, elaborada a base del extracto de la semilla de guaraná (Paullinia cupana) entera. Es rica en cafeína y se consume principalmente en Argentina, Paraguay, Uruguay, Perú,[1] Brasil y otros países como Francia, es refrescante y tónico. La ley brasileña restringe esta denominación a las bebidas no alcohólicas que contengan como mínimo un 1% de extracto y con los únicos añadidos de agua, edulcorantes, acidulantes y aromas. Las mayores productoras de guaraná son las brasileñas Antártica y Brahma, propiedad de la multinacional AmBev.En el Perú, existe una bebida gaseosa llamada Guaraná que es un producto de la firma Backus.En Argentina, se encuentra V (vi) de la firma Villa del Sur, también contiene extracto de guaraná y se hace publicidad haciendo alusión a sus propiedades energizantes.Antes de la llegada de los europeos los nativos americanos ya conocían esta bebida. Ellos machacaban las semillas y las mezclaban con agua. Luego, formaban varas y las dejaban secar hasta que quedaban duras y, finalmente, las rellenaban con el hueso del paladar del pez pirarucú. El polvo que quedaba se disolvía en agua o jugo de frutas. | ||||||
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| 3．Oncorhynchus gorbuscha | ||||||
| El salmón rosado (Oncorhynchus gorbuscha) es un pez eurihalino marino y de agua dulce de la familia salmónidos, distribuidos de forma natural por las costas del océano Ártico y por toda la costa norte del océano Pacífico desde el norte de China hasta el sur de California,[1] así como introducido por el hombre en Irán.[2] | ||||||
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| 4．Eleginus gracilis | ||||||
| El bacalao azafrán, Komai o bacalao del Ártico (Eleginus gracilis) es un pez de captura comercial estrechamente emparentado con los bacalaos verdaderos (género Gadus). Es de color gris verdoso oscuro a marrón, con manchas en los costados y pálido hacia el vientre. Puede llegar a medir 55 cm y pesar hasta 1.3 kg.[1] | ||||||
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| 5．Oncorhynchus keta | ||||||
| El keta o salmón chum es la especie Oncorhynchus keta, un pez eurihalino marino y de agua dulce de la familia salmónidos, distribuidos por la costa norte del océano Pacífico, desde Corea, Japón, Siberia, Alaska hasta el sur en San Diego, California,[1] así como introducido por el hombre en Irán.[2] | ||||||
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| 6．Spirinchus lanceolatus | ||||||
| Spirinchus lanceolatus, es un pez de aguas profundas,[1] un género de la familia de los osmeridae.[2][3][4] Se trata de un pez anádromo de agua salada que sólo vive en las aguas de Hokkaido, Japón.[5] El cuerpo del pez sauce es alargado, de unos 15 cm de largo, con una longitud máxima registrada de 70 cm y plano por los lados. Sus ojos son grandes y las escamas son pequeñas. La aleta dorsal está centrada, la aleta adiposa es baja y larga, y la aleta anal se ubica detrás y debajo de la aleta dorsal. Los machos son más grandes que las hembras y durante la temporada de desove, el cuerpo cambia a un color marital y se vuelve negro.[6] Generalmente es oscuro en el dorso con una parte inferior blanca plateada.[7] | ||||||
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| 7．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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| 8．Polyplacophora | ||||||
| Los poliplacóforos (Polyplacophora, del griego polýs πολύς, muchas, plax πλαξ, placa o valva y phorós φορός, portador; más la terminación neutra de plural -a), o quitones, son una clase de moluscos. Existen al menos 900 especies vivientes y más de 360 especies fósiles.[1] Se llaman quitones en los libros por castellanización y generalización del nombre de uno de los géneros más comunes, Chiton. | ||||||
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| 9．Paralithodes camtschaticus | ||||||
| El cangrejo rojo gigante, cangrejo de Kamchatka o centollo de Alaska,[1] (Paralithodes camtschaticus) es una especie de crustáceo decápodo litódido nativo del mar de Bering. Crece hasta una separación entre las patas de 1,8 metros, y está fuertemente demandado por la pesca debido a su apreciado valor culinario y económico. | ||||||
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| 10．Buccino (caracola) | ||||||
| Buccino[1] es un nombre común aplicado a varios tipos de caracolas de mar.[2] Aunque una cantidad de buccinos son relativamente grandes y pertenecen a la familia Buccinidae (los verdaderos buccinos), la palabra buccino también se aplica a algunas otras especies de gasterópodos marinos dentro de varias familias de caracolas marinos que no están relacionadas de manera cercana. | ||||||
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| 11．Butadon | ||||||
| El butadon (豚丼, ''butadon''?), traducido a menudo literalmente como ‘cuenco de cerdo’ (buta significa ‘cerdo’ y don es la abreviatura de donburi, ‘cuenco’), es un plato japonés consistente en un cuenco de arroz cubierto con cerdo cocido a fuego lento en una salsa suave dulce. También se añaden a menudo algunos guisantes. Es un plato popular en Japón, sirviéndose habitualmente con takuan. | ||||||
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| 12．Matsumaezuke | ||||||
| El matsumaezuke (松前漬け, ''matsumaezuke''?) es un encurtido nativo del área de Matsumae, en Hokkaidō (Japón). Está hecho de frescos ingredientes de la región. El surume (calamar seco) y konbu son golpeados con un paño limpio y luego son cortados en tiras con una tijera. El kazunoko puede ser recortado en pequeños trozos y la zanahoria y el jengibre deben ser cortados en pequeñas y delgadas tiras como el surume o konbu. Estos ingredientes pueden ser mezclados con sake, salsa de soya y mirin y son hervidos. Algunos trozos de pimiento rojo pueden ser añadidos. Debe ser guardado en un lugar frío durante una semana antes de comer.[1][2] | ||||||
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| 13．Yakitori | ||||||
| El yakitori (焼き鳥, ''yakitori''? literalmente, «pájaro asado a la parrilla») es un tipo de brocheta de pollo japonesa, también conocida como kushiyaki (串焼, ''kushiyaki''? lit. «brocheta a la parrilla»). | ||||||
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| 14．Urechis unicinctus | ||||||
| Urechis unicinctus (Chino: (Haichao, 海腸 o 海膓 hǎicháng)), (Coreano: 개불 (gaebul)), (Japonés: ユムシ, 螠虫 (yumushi)) es una lombriz de mar de la clase Echiura. Si bien no existe un nombre común para denominar a esta especie, coloquialmente se la conoce como urechi o pez pene. U. unicinctus, como otros Urechis, habita en aguas poco profundas, tales como planicies de marea en la arena, en túneles construidos en la arena o el barro durante la marea baja. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Aomori
| 15．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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| 16．Sasa kurilensis | ||||||
| Sasa kurilensis es una especie de bambú, originaria del este de Asia. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Iwate
| 17．Jingisukan | ||||||
| Jingisukan (ジンギスカン, Jingisukan? plato caliente de "Genghis Khan")[1] se trata de una barbacoa japonesa (yakiniku) a base de carne de cordero preparado sobre una superficie cóncava de metal sobre la que se prepara el grill.[2] El plato es muy popular en el norte de la isla de Hokkaidō.[3] El plato en la cocina coreana es conocido y se denomina Bulgogi. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Akita
| 18．Sargassum horneri | ||||||
| Sargassum horneri es una especie de macroalga marrón del orden Fucales, común a lo largo de la costa de Japón y Corea. Es un alga anual que posee una estación fértil variable a lo largo de la costa. En la bahía Wakasa comienza a crecer a comienzos del otoño y durante el invierno, madurando en primavera, cuando el agua del mar tiene en 11.6 y 15.2 °C en promedio.[1] También llamada "maleza del diablo", esta especie ha invadido el sector este del océano Pacífico, comenzando en Baja California y avanzando hacia el norte a lo largo de la costa de California. | ||||||
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| 19．Kiritanpo | ||||||
| El kiritanpo (きりたんぽ, ''kiritanpo''?) es un plato japonés que se prepara golpeando arroz recién cocido hasta que está algo machacado, formando entonces cilindros alrededor de pinchos de cedro japonés, que se tuestan al fuego. Puede servirse con miso dulce o usarse como dumplings en sopas.[1][2][3] | ||||||
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| 20．Cybister chinensis | ||||||
| Cybister chinensis es una especie de escarabajo del género Cybister, familia Dytiscidae.[1] Fue descrita científicamente por Motschulsky en 1854.[1] Es depredador, se alimenta de renacuajos, peces pequeños e insectos acuáticos, y los adultos miden entre 3,3 y 4,2 cm (1,3 y 1,7 pulgadas) de largo.[2] | ||||||
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| 21．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Yamagata
| 22．Imoni | ||||||
| El imoni (芋煮, ''imoni''?) es un tipo de sopa espesa de patata y carne, tomada tradicionalmente en otoño en la región de Tōhoku de Japón. La prefectura de Yamagata en particular es famosa por su imoni, pero otras prefecturas de la región también tienen sus propias variantes diferentes. El imoni se toma como cualquier otra sopa, principalmente durante finales del verano y principios del otoño, pero es famoso como comida callejera. Los grupos de gente reunidos para preparar imoni alrededor de un fuego junto a un río es un rasgo de la estación otoñal, y las tiendas de conveniencia se aprovisionan de madera y otras mercancías para la ocasión. | ||||||
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| 23．Miso de crisantemo | ||||||
| El miso de crisantemo (en japonés, 菊味噌 kikumiso; en hiragana きくみそ) es una sopa que se prepara tradicionalmente en la prefectura de Yamagata, en el norte de Japón. Esta prefectura es una de las principales productoras de crisantemos,[1] una flor comestible muy tradicional de su gastronomía. Son especialmente comunes en otoño, ya que su cosecha comienza en octubre. La variedad local de crisantemos en Yamagata se denomina 延命楽 enmeiraku, aunque es más conocida como もってのほか mottenohoka. El miso de crisantemo consiste básicamente en sumergir los pétalos de los crisantemos en la sopa de miso caliente. | ||||||
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| 24．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Fukushima
| 25．Inago no tsukudani | ||||||
| Los saltamontes al tsukudani (en japonés, いなごの佃煮 Inago no tsukudani) son una preparación típica del Japón, particularmente de las regiones montañosas del interior de Honshū, hecha con saltamontes del arroz cocinados al estilo tsukudani, es decir hervidos en salsa de soja y azúcar.[1] Los saltamontes (inago) tienen un largo de unos 3 cm, e históricamente han supuesto un alimento importante para la gente con menos acceso a productos del mar. Se pueden encontrar en las prefecturas de Fukushima, Gunma, Nagano, Yamagata o parte de Miyagi. | ||||||
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| 26．Perilla frutescens | ||||||
| Perilla frutescens es una planta anual de la familia de las lamiáceas. Las hojas se asemejan a las de la ortiga. Contiene aceites esenciales que le dan su aroma, y le otorgan algunas propiedades medicinales. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Tochigi
| 27．Lactarius volemus | ||||||
| Lactarius volemus, o lactario anaranjado,[2] es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Russulaceae. Se encuentra ampliamente distribuido en el hemisferio norte, en zonas templadas de Europa, América del Norte y Asia, así como en algunas regiones subtropicales y tropicales de América Central. Crece en bosques de planifolios, fundamentalmente bajo castaños, y menos frecuentemente en bosques de coníferas, normalmente por debajo de los 1000 m s. n. m. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora desde verano hasta otoño. Su basónimo es Agaricus volemus Fr. 1821. La seta de este hongo es un comestible apreciado.[2] | ||||||
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| 28．Lamna ditropis | ||||||
| El cailón salmonero o tiburón salmón (Lamna ditropis) es una especie de elasmobranquio lamniforme de la familia Lamnidae.[1] Es un gran tiburón muy similar al tiburón cailón (Lamna nasus); son los dos únicos representantes del género Lamna. En Estados Unidos se le conoce como salmon shark. Se alimenta de calamares, focas y algunos salmones. | ||||||
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| 29．Monjayaki | ||||||
| El monjayaki (もんじゃ焼き, ''monjayaki''?), a menudo simplemente monja, es un tipo de rebozado japonés frito en sartén con diversos ingredientes. Es parecido al okonomiyaki, pero el monjayaki, que es una especialidad de la región de Kantō, se hace con una masa mucho más líquida. Los ingredientes se pican finamente y se mezclan con el rebozado antes de freír. La mezcla es mucho más fluida que la del okonomiyaki, y tiene una consistencia parecida a la del queso fundido cuando se cocina. Se come directamente de la plancha usando una pequeña espátula de metal. Hay muchos buenos restaurantes de monjayaki en el distrito Tsukishima de Tokio, la mayoría de los cuales sirven también okonomiyaki. | ||||||
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| 30．Yuba (alimento) | ||||||
| La yuba, también conocida como piel de soja o nata de soja, es un alimento chino y japonés elaborado a partir de soja. Durante la cocción de la leche de soja en un recipiente poco profundo se forma en la superficie del líquido una película o piel compuesta principalmente de formas complejas de proteína-lípido. Estas películas se recogen y secan, resultando en láminas amarillentas. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Gunma
| 31．Bombyx mori | ||||||
| La mariposa o gusano de seda (Bombyx mori) es una especie de insecto lepidóptero de la familia Bombycidae.[1] Fue domesticada a partir de la polilla salvaje Bombyx mandarina,[2] que se extiende desde el norte de la India hasta el norte de China, Corea, Japón y las regiones más orientales de Rusia. El gusano de seda doméstico proviene de polillas salvajes chinas. Se cría hoy en muchas regiones del mundo para aprovechar el capullo que protege a su crisálida, constituido por un extenso filamento de seda, producido por la oruga al retraerse para la metamorfosis. Aunque existen otras especies seríferas, B. mori es la más extendida, y la conocida habitualmente como gusano de seda. | ||||||
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| 32．Monjayaki | ||||||
| El monjayaki (もんじゃ焼き, ''monjayaki''?), a menudo simplemente monja, es un tipo de rebozado japonés frito en sartén con diversos ingredientes. Es parecido al okonomiyaki, pero el monjayaki, que es una especialidad de la región de Kantō, se hace con una masa mucho más líquida. Los ingredientes se pican finamente y se mezclan con el rebozado antes de freír. La mezcla es mucho más fluida que la del okonomiyaki, y tiene una consistencia parecida a la del queso fundido cuando se cocina. Se come directamente de la plancha usando una pequeña espátula de metal. Hay muchos buenos restaurantes de monjayaki en el distrito Tsukishima de Tokio, la mayoría de los cuales sirven también okonomiyaki. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Saitama
| 33．Monjayaki | ||||||
| El monjayaki (もんじゃ焼き, ''monjayaki''?), a menudo simplemente monja, es un tipo de rebozado japonés frito en sartén con diversos ingredientes. Es parecido al okonomiyaki, pero el monjayaki, que es una especialidad de la región de Kantō, se hace con una masa mucho más líquida. Los ingredientes se pican finamente y se mezclan con el rebozado antes de freír. La mezcla es mucho más fluida que la del okonomiyaki, y tiene una consistencia parecida a la del queso fundido cuando se cocina. Se come directamente de la plancha usando una pequeña espátula de metal. Hay muchos buenos restaurantes de monjayaki en el distrito Tsukishima de Tokio, la mayoría de los cuales sirven también okonomiyaki. | ||||||
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| 34．Yakitori | ||||||
| El yakitori (焼き鳥, ''yakitori''? literalmente, «pájaro asado a la parrilla») es un tipo de brocheta de pollo japonesa, también conocida como kushiyaki (串焼, ''kushiyaki''? lit. «brocheta a la parrilla»). | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Chiba
| 35．Anaspidea | ||||||
| Anaspidea, conocidas por el nombre común de liebres de mar (género Aplysia), son un orden de moluscos gasterópodos marinos de talla media a grande. Su nombre común se deriva directamente del latín lepus marinus, dado que su existencia fue constatada en tiempos de los romanos, que le dieron este nombre debido a sus largos rinóforos que se asemejan a las orejas de una liebre. | ||||||
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| 36．Kikkoman | ||||||
| La Kikkoman Corporation (キッコーマン株式会社, Kikkōman Kabushiki-gaisha?) (TYO: 2801) es una compañía internacional japonesa, fundada en 1917 en la ciudad de Noda, Prefectura de Chiba. Es el resultado de la combinación de 8 negocios familiares, cuyo origen se remonta hasta el año 1630, dirigidos por la familia Mogi. | ||||||
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| 37．Mercenaria mercenaria | ||||||
| La almeja americana o chirla mercenaria[1] (mercenaria mercenaria) es una especie de moluscos que pertenece a la clase Bivalvia. Viven exclusivamente en medio acuático, con una forma corporal de simetría bilateral, comprimida lateralmente y una concha de dos valvas (bivalva) que, en general, es bastante grande para admitir al animal completo.[2] | ||||||
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| 38．Arachis hypogaea | ||||||
| Arachis hypogaea, comúnmente conocida como maní, cacahuate, caguate o cacahuete, es una planta de la familia Fabaceae oriunda de los Andes. Se cultiva por sus semillas comestibles.[1] | ||||||
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Productos especiales : Tokio
| 39．Angelica keiskei | ||||||
| Angelica keiskei, comúnmente conocida por su nombre en japonés ashitaba (アシタバ o 明日葉, ''ashitaba''?), literalmente "hoja del mañana", es una especie de planta de la familia Apiaceae. Es nativa de Japón, donde habita en la costa del Pacífico.[1] Es endémica de las zonas de la península de Bōsō, península de Miura, península Izu, y las islas Izu. Ha sido ampliamente cultivada en otras zonas. | ||||||
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| 40．Unadon | ||||||
| El unadon (鰻丼,, ''unadon''? literalmente ‘bol de anguila’, escrito menos frecuentemente unagidon) es un popular donburi (cuenco de arroz) elaborado con unagi kabayaki, anguila a la parrilla con salsa dulce. Las variantes incluyen unajū (鰻重, 'unajū'?), un plato muy parecido servido en una caja negra en lugar de un cuenco donburi; nagayaki (長焼き, 'nagayaki'?), sirviendo la anguila y el arroz separados; y hitsumabushi (櫃まぶし, 'hitsumabushi'?). | ||||||
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| 41．Oyakodon | ||||||
| El oyakodon (親子丼, ''oyakodon''?), literalmente cuenco (don) de madre (oya) e hijo (ko), es un donburi o tazón de arroz japonés que se prepara cociendo a fuego lento pollo, huevo, cebolleta y otros ingredientes juntos en una salsa, sirviéndolos luego sobre un cuenco grande de arroz. El nombre del plato es una metáfora poética del hecho de que se usa pollo y huevo en él. En Japón el oyakodon suele servirse en restaurantes soba y otros locales tradicionales. | ||||||
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| 42．Kakiage | ||||||
| El kakiage es una fritura de verdura de la cocina japonesa. Generalmente se utilizan verduras como la cebolla, la zanahoria o las judías verdes cortadas. Se prepara mezclando la verdura con harina, un poco de agua y sal. Se forman pasteles y se fríen. También puede añadirse marisco, como gambas u ostras. Se come con la misma salsa que la tempura. | ||||||
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| 43．Katsukarē | ||||||
| El katsukarē (del japonés カツカレー, a su vez derivado del inglés cutlet and curry) es un plato japonés que se sirve en un plato ancho y se come con cuchara o tenedor. Consiste en una base de arroz japonés (más conocido como arroz de grano gordo, característico por su gran tamaño y textura pegajosa) junto a una ración de curry (カレー) caliente. Ambos ingredientes son coronados por una ración de carne de cerdo carne empanada cortada en tiras llamado tonkatsu (en japonés 豚カツ) para evitar la necesidad de usar cuchillo. | ||||||
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| 44．Katsudon | ||||||
| El katsudon (カツ丼, ''katsudon''?) es un plato japonés muy popular en ese país, consistente en un cuenco de arroz cubierto con una chuleta de cerdo rebozada (tonkatsu), huevo revuelto y condimentos. Las variantes incluyen la katsudon con salsa (Worcestershire), el demi katsudon (con demi glace y a menudo guisantes verdes, una especialidad de Okayama), el shio katsudon (con sal, otra variedad de Okayama), shōyu-dare katsudon (con salsa de soja, al estilo de Niigata) y el katsudon de miso (especialidad de la ciudad de Nagoya). | ||||||
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| 45．Kusaya | ||||||
| El kusaya (くさや,, ''kusaya''? ‘huele mal’) es un estilo de pescado seco salado producido en las islas Izu, Japón. Es famoso por su mal olor, y es a menudo una cuestión de gusto y controversias, al igual que el Marmite y el queso azul. | ||||||
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| 46．Decapterus macarellus | ||||||
| Decapterus macarellus es una especie de peces de la familia Carangidae en el orden de los Perciformes. | ||||||
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| 47．Chanko | ||||||
| En Japón, el chanko o chanko-nabe (ちゃんこ鍋 en japonés) es el nombre que recibe la comida consumida por los luchadores de sumo con el propósito de ganar peso. Se trata de un guiso o cocido (nabe) de pescados, mariscos o carnes y verduras según la estación del año. Chanko es un término genérico que señala a la comida preparada en los «establos» de sumo (heya). Se cree que la palabra deriva de chan, ayudante de cocina, o de chan kuo, palabra china para un tipo de sartén. | ||||||
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| 48．Tendon (receta) | ||||||
| El tendon (天丼, ''tendon''?) es un plato típico de la cocina japonesa que se prepara de forma parecida al katsudon, esto es, es un cuenco (o donburi, hecho con una base de arroz) con huevo y tempura de gamba o langostino. | ||||||
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| 49．Tempura | ||||||
| La témpura o tempura se refiere al tipo de fritura rápida típica japonesa[cita requerida], en especial a los mariscos y verduras, que fue introducida por los portugueses en el siglo XVI. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 °C tan solo durante dos o tres minutos. | ||||||
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| 50．Bettarazuke | ||||||
| El bettarazuke (べったら漬け, bettarazuke?) es una clase de daikon encurtido, popular en Tokio, (Japón). Está hecho de rodajas finas de daikon encurtidas mediante azúcar, sal y sake sin kōji. Su nombre es tomado de la viscosidad del koji sobrante del proceso de encurtimiento. El bettarazuke tiene un sabor dulce. | ||||||
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| 51．Monjayaki | ||||||
| El monjayaki (もんじゃ焼き, ''monjayaki''?), a menudo simplemente monja, es un tipo de rebozado japonés frito en sartén con diversos ingredientes. Es parecido al okonomiyaki, pero el monjayaki, que es una especialidad de la región de Kantō, se hace con una masa mucho más líquida. Los ingredientes se pican finamente y se mezclan con el rebozado antes de freír. La mezcla es mucho más fluida que la del okonomiyaki, y tiene una consistencia parecida a la del queso fundido cuando se cocina. Se come directamente de la plancha usando una pequeña espátula de metal. Hay muchos buenos restaurantes de monjayaki en el distrito Tsukishima de Tokio, la mayoría de los cuales sirven también okonomiyaki. | ||||||
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| 52．Restaurante Sant Pau | ||||||
| El restaurante Sant Pau es un restaurante ubicado en San Pol de Mar (Barcelona) España. A medio camino entre Barcelona y Gerona, que está galardonado con tres estrellas de la Guía Michelín y tres soles de la Guía Campsa.[cita requerida] La chef es Carme Ruscalleda mientras que la sala está dirigida por su marido, Toni Balam. El edificio es una antigua torre construida en 1881 y que antes había funcionado como hostal. Su capacidad es de 35 personas y está abierto todo el año. Desde 2006 existe una réplica en Tokio (Japón), con la misma filosofía en ambiente y cocina y que cuenta con dos estrellas de la Guía Michelín. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Kanagawa
| 53．Cebolla roja | ||||||
| Las cebollas rojas, llamadas así en Panamá, Colombia, Perú y Ecuador, son cultivares de cebolla con una piel roja púrpura, y una carne blanca con matices rojizos. Dependiendo de su cultivo pueden llegar a tener una tonalidad más púrpura, es por esta razón que en México, Chile, Venezuela y algunos otros lugares se le conoce como "cebolla morada". Tiende a ser de tamaño mediano a grande y a tener un sabor suave a dulce. A menudo se consumen crudas, asadas o cocinadas, levemente con otros ingredientes, o se añade para dar color a ensaladas. | ||||||
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| 54．Tatami iwashi | ||||||
| El tatami iwashi (タタミイワシ, ''tatami iwashi''?) es un producto alimenticio japonés hecho con sardinillas o shirasu (白子 / しらす) entrelazadas y secadas para que formen una sola hoja grande. Esto se hace típicamente secándolas al sol sobre un marco de bambú, en un proceso evocador de la fabricación tradicional de papel japonés. | ||||||
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Productos especiales : prefectura de Niigata
| 55．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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| 56．Sasa kurilensis | ||||||
| Sasa kurilensis es una especie de bambú, originaria del este de Asia. | ||||||
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| 57．Le Lectier (pera) | ||||||
| Le Lectier es un cultivar de cuello corto de pera europea. La pera proviene de Orleáns donde fue obtenida en el siglo XIX por el horticultor Auguste Lesueur.[1] Muy buena manzana de mesa, y de uso en repostería. Cultivo amateur en Francia, y sin embargo muy cultivada y apreciada en Japón desde hace unos 150 años.[2][3] | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Toyama
| 58．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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| 59．Sasa kurilensis | ||||||
| Sasa kurilensis es una especie de bambú, originaria del este de Asia. | ||||||
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| 60．Bothrocara hollandi | ||||||
| Bothrocara hollandi es una especie de pez de la familia de los Zoarcidae en el orden de los perciformes. | ||||||
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| 61．Watasenia scintillans | ||||||
| El calamar luciérnaga (Watasenia scintillans),[1] también conocido como el calamar enope brillante, es una especie de calamar de la familia Enoploteuthidae. Es la única especie del género monotípico Watasenia. Bioluminiscencia y contrailuminación El calamar luciérnaga se encuentra en el océano Pacífico occidental a profundidades de 183 a 366 metros (600–1200 pies) y es bioluminiscente. El manto, la cabeza, los brazos y los tentáculos están salpicados de pequeños órganos productores de luz llamados fotóforos. Cuando parpadea, la luz atrae a los peces pequeños, de los que los calamares pueden alimentarse. Este calamar tiene tres pigmentos visuales ubicados en diferentes partes de la retina que probablemente permiten la discriminación del color, cada uno con sensibilidades espectrales distintas. El calamar luciérnaga mide aproximadamente 3 pulgadas (7,6 cm) de largo en la madurez y muere después de un año de vida. Tiene los ocho brazos estándar y dos tentáculos, cada uno con tres órganos brillantes que emiten luz en las puntas. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Ishikawa
| 62．Salsa de pescado | ||||||
| La salsa de pescado es un condimento derivado del pescado o krill fermentado, que han sido cubiertos de sal y fermentados por casi dos años.[1][2] El término se emplea para describir en la actualidad a un amplio rango de productos empleados en diferentes cocinas del Sureste Asiático (Mianmar, Camboya, Laos, Filipinas, Tailandia y Vietnam) y se emplea añadida a algunos platos fundamentalmente como un ingrediente de propiedades similares a la sal. En la cocina china del sur se emplea como un aceite de cocina, o como un ingrediente para la elaboración de sopa. En Europa bajo el Imperio romano se llegó a consumir el garum que era una salsa muy similar (hoy en día aparece solo en los libros de cocina antiguos, aunque en 2014 un biólogo extremeño junto a expertos de la Universidades de Cádiz y Sevilla dicen haber reproducido dicha salsa a partir de restos intactos procedentes de Pompeya).[cita requerida] | ||||||
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| 63．Gynura bicolor | ||||||
| Gynura bicolor, hongfeng cai, espinaca de Okinawa o gynura comestible, es un miembro de la familia del crisantemo (Asteraceae). Es originaria de China, Tailandia y Myanmar, pero se cultiva en muchos otros lugares como vegetal y hierba medicinal.[1] Hay dos tipos: uno que es verde en ambos lados, y otro con hojas que son verdes en la parte superior y púrpura en la parte inferior. Ambos tipos se consideran vegetales medicinales. Gynura bicolor es perenne y, por lo tanto, se encuentra a la venta durante todo el año; Sin embargo, el invierno y la primavera es el mejor momento | ||||||
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| 64．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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| 65．Bothrocara hollandi | ||||||
| Bothrocara hollandi es una especie de pez de la familia de los Zoarcidae en el orden de los perciformes. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Fukui
| 66．Branchiostegus | ||||||
| Branchiostegus es un género de peces de la familia Malacanthidae, del orden Perciformes. Este género marino fue descrito por primera vez en 1815 por Constantine Samuel Rafinesque. | ||||||
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| 67．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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| 68．Allium chinense | ||||||
| Allium chinense es una especie de planta bulbosa del género Allium, perteneciente a la familia de las amarilidáceas, del orden de las Asparagales. Originaria de Asia. | ||||||
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Productos especiales : prefectura de Yamanashi
| 69．Yuba (alimento) | ||||||
| La yuba, también conocida como piel de soja o nata de soja, es un alimento chino y japonés elaborado a partir de soja. Durante la cocción de la leche de soja en un recipiente poco profundo se forma en la superficie del líquido una película o piel compuesta principalmente de formas complejas de proteína-lípido. Estas películas se recogen y secan, resultando en láminas amarillentas. | ||||||
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| 70．Inago no tsukudani | ||||||
| Los saltamontes al tsukudani (en japonés, いなごの佃煮 Inago no tsukudani) son una preparación típica del Japón, particularmente de las regiones montañosas del interior de Honshū, hecha con saltamontes del arroz cocinados al estilo tsukudani, es decir hervidos en salsa de soja y azúcar.[1] Los saltamontes (inago) tienen un largo de unos 3 cm, e históricamente han supuesto un alimento importante para la gente con menos acceso a productos del mar. Se pueden encontrar en las prefecturas de Fukushima, Gunma, Nagano, Yamagata o parte de Miyagi. | ||||||
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| 71．Hōtō | ||||||
| El hōtō (ほうとう, ''hōtō''?) es un popular plato regional originario de la prefectura de Yamanashi (Japón) elaborado estofando fideos planos udon y verduras en sopa de miso. Aunque el hōtō suele reconocerse como un tipo de udon, los locales no lo consideran como tal porque la masa se prepara al estilo de los dumplings más que al de los fideos. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Nagano
| 72．Oyaki | ||||||
| El oyaki (おやき, ''oyaki''?) es un dumpling japonés hecho a partir de masa de alforfón fermentada envuelta en torno a un relleno de verduras japonesas, fruta o anko (paste de judías rojas), y luego asado en una sartén de hierro. El bollo resultante se cuece al vapor o se asa a la parrilla y se toma caliente. El oyaki es popular y está ampliamente disponible en la prefectura de Nagano, que es famosa por este plato. | ||||||
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| 73．Bombyx mori | ||||||
| La mariposa o gusano de seda (Bombyx mori) es una especie de insecto lepidóptero de la familia Bombycidae.[1] Fue domesticada a partir de la polilla salvaje Bombyx mandarina,[2] que se extiende desde el norte de la India hasta el norte de China, Corea, Japón y las regiones más orientales de Rusia. El gusano de seda doméstico proviene de polillas salvajes chinas. Se cría hoy en muchas regiones del mundo para aprovechar el capullo que protege a su crisálida, constituido por un extenso filamento de seda, producido por la oruga al retraerse para la metamorfosis. Aunque existen otras especies seríferas, B. mori es la más extendida, y la conocida habitualmente como gusano de seda. | ||||||
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| 74．Cybister chinensis | ||||||
| Cybister chinensis es una especie de escarabajo del género Cybister, familia Dytiscidae.[1] Fue descrita científicamente por Motschulsky en 1854.[1] Es depredador, se alimenta de renacuajos, peces pequeños e insectos acuáticos, y los adultos miden entre 3,3 y 4,2 cm (1,3 y 1,7 pulgadas) de largo.[2] | ||||||
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| 75．Memil-cha | ||||||
| El momemil-cha es un té hecho con alforfón tostado. Al igual que otros tés coreanos, memil-cha se puede disfrutar tanto caliente y frío y se sirve a veces en lugar de agua. Recientemente, el rartaria alforfón cultivado en la Provincia de Gangwon es popular por hacer memil-cha, ya que es más fragante y contiene más rutina. | ||||||
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| 76．Sasa kurilensis | ||||||
| Sasa kurilensis es una especie de bambú, originaria del este de Asia. | ||||||
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| 77．Nozawana | ||||||
| La nozawana (野沢菜, Brassica rapa L. var. hakabura) es una verdura de hoja japonesa, a menudo encurtida. Es de la misma especie que el nabo común (Brassica rapa). Sus hojas tiene aproximadamente 60–90 cm de largo. En algún momento entre 1751 y 1764 fue llevada por una persona que vivía en Nozawa desde las montañas de Kioto a la localidad onsen de Nozawa. Fue cultivada por esa zona, y de aquí recibe el nombre (na significa ‘verdura’ en japonés). | ||||||
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Productos especiales : prefectura de Gifu
| 78．Perilla frutescens | ||||||
| Perilla frutescens es una planta anual de la familia de las lamiáceas. Las hojas se asemejan a las de la ortiga. Contiene aceites esenciales que le dan su aroma, y le otorgan algunas propiedades medicinales. | ||||||
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| 79．Vigna unguiculata subesp. sesquipedalis | ||||||
| Vigna unguiculata subespecie sesquipedalis es una legumbre comestible cultivada para consumir sus vainas verdes. Se la conoce por el nombre de judía de metro,[1] bora, judía de vaca, frijol espárrago,[1] habichuela larga,[1] frijol serpiente.[1] | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Shizuoka
| 80．Delphinidae | ||||||
| Los delfines (Delphinidae), también delfines oceánicos para distinguirlos de los platanistoideos o delfines de río, son mamíferos de una familia de cetáceos odontocetos muy heterogénea, que comprende 37 especies actuales. Miden entre 2 y 3 metros de largo, con el cuerpo fusiforme y la cabeza de gran tamaño, el hocico alargado y solo un espiráculo en la parte superior de la cabeza (orificio respiratorio que muchos animales marinos tienen como contacto del aire o agua con su sistema respiratorio interno). | ||||||
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| 81．Macrocheira kaempferi | ||||||
| El cangrejo gigante japonés (タカアシガニ, takāshigani?, lit. "Cangrejo de patas largas") (Macrocheira kaempferi), es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura. Pertenece al grupo de los centollos, que se caracterizan por su caparazón triangular y sus largas patas, si se toma la distancia entre la punta de sus patas, se puede considerar el artrópodo más largo que haya existido siendo esta de más de 4 metros superando a Arthropleura de 3 metros de largo. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Aichi
| 82．Rapana venosa | ||||||
| Rapana venosa es un gasterópodo de la familia Muricidae de origen asiático y exitoso organismo invasor, integrante del género Rapana. La elevada capacidad de invasión de este caracol, sumada a sus hábitos tróficos (preda sobre cualquier bivalvo) lo tornan una grave amenaza potencial de los recursos malacológicos de las aguas marinas de gran parte del mundo, causando además de serios daños ecológicos, el colapso de las pesquerías de ostras, mejillones y almejas, con las consecuencias socioeconómicas que esto conlleva. | ||||||
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| 83．Salsa Worcestershire | ||||||
| La salsa Worcestershire, también conocida simplemente como salsa Worcester o salsa inglesa o salsa Perrins, es un condimento líquido fermentado usado como saborizante de salsas, sobre todo en la cocina inglesa. Se elabora con vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, pimiento o pimentón, salsa de soja, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, vino en ocasiones, clavo de olor y ajo. Se considera un potenciador del sabor empleado en diversos platos, tanto cocidos como crudos, y en la cocina inglesa se aplica a la carne de res. | ||||||
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| 84．Gamba frita | ||||||
| La gamba frita es un tipo de fritura de gambas. | ||||||
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| 85．Vigna unguiculata subesp. sesquipedalis | ||||||
| Vigna unguiculata subespecie sesquipedalis es una legumbre comestible cultivada para consumir sus vainas verdes. Se la conoce por el nombre de judía de metro,[1] bora, judía de vaca, frijol espárrago,[1] habichuela larga,[1] frijol serpiente.[1] | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Shiga
| 86．Gnathopogon elongatus | ||||||
| Gnathopogon elongatus es una especie de peces de la familia de los Cyprinidae en el orden de los Cypriniformes. | ||||||
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| 87．Oncorhynchus rhodurus | ||||||
| Oncorhynchus rhodurus es una especie de pez de la familia Salmonidae en el orden de los Salmoniformes. | ||||||
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| 88．Funazushi | ||||||
| El Funazushi (鮒寿司, Funazushi?) es una especialidad culinaria local (Chinmi) de la cocina japonesa procedente de la Prefectura de Shiga. Emplea un pescado fermentado denominado Nigoro-Buna (Carassius carassius, una variante de las Carpas) procedentes del Lago Biwa. El Funazushi tiene un sabor intenso, el sabor es picante / ácido. Se suele emplear en sopas, tempuras, o cocido con té verde (ochazuke). | ||||||
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| 89．Gnathopogon caerulescens | ||||||
| Gnathopogon caerulescens es una especie de peces de la familia de los Cyprinidae en el orden de los Cypriniformes. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Kioto
| 90．Branchiostegus | ||||||
| Branchiostegus es un género de peces de la familia Malacanthidae, del orden Perciformes. Este género marino fue descrito por primera vez en 1815 por Constantine Samuel Rafinesque. | ||||||
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| 91．Kaiseki | ||||||
| El kaiseki (懐石, ''kaiseki''?) era una comida ligera servida en la ceremonia del té japonesa pero ahora es usado como entrada en los restaurantes japoneses. El kaiseki es popularmente servido en un restaurante ryōtei (料亭) y kappou (割烹). | ||||||
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| 92．Gastronomía budista | ||||||
| La gastronomía budista es una tradición culinaria del este de Asia practicada por algunos seguidores del budismo. Es principalmente vegetariana, para poder mantener el precepto budista general del ahiṃsā (no violencia). Algunas regiones de la antigua India también eran budistas, por lo que muchos indios siguen siendo vegetarianos. | ||||||
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| 93．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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| 94．Gnathopogon caerulescens | ||||||
| Gnathopogon caerulescens es una especie de peces de la familia de los Cyprinidae en el orden de los Cypriniformes. | ||||||
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| 95．Citrus ichangensis × Citrus reticulata var. austera | ||||||
| Yucha (en hangul, 유자; romanización revisada del coreano, yuja; McCune-Reischauer, yucha) en coreano o Yuzu (ユズ, Yuzu? Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. austera) en japonés es un cítrico que crece en Asia Oriental. Tiene apariencia de una pequeña naranja, y es de color amarillo o verde. El sabor es parecido al de la toronja o pomelo, pero se confunde con el de la mandarina; sin embargo es raro que se coma la fruta. Se usa comúnmente como infusión (véase Yujacha), de la misma forma que se usa el limón. La cáscara se usa como aderezo en salsas. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Osaka
| 96．Ikayaki | ||||||
| El ikayaki (イカ焼き, ''ikayaki''? lit. ‘calamar al horno’) es una comida rápida popular en Japón. Puede aludir a un plato hecho simplemente a la parrilla y cubierto con salsa de soja,[1] o a un tipo de panqueque elaborado en Osaka. El ikayaki tipo panqueque se prepara como una crepe doblada hecha con calamar troceado, masa dura, salsa Worcestershire y a veces huevo, y se cuece y prensa entre dos plancha de hierro. La popularidad del ikayaki se debe en parte a la rapidez con la que se prepara, necesitando solo un minuto. Es frecuente encontrarlo a la venta en la calle o en la playa. | ||||||
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| 97．Psenopsis anomala | ||||||
| Psenopsis anomala, comúnmente llamado pampano del pacífico,[1] es una especie de pez perteneciente a la familia Centrolophidae. Su hábitat natural se extiende por la costa oeste del océano Pacífico, bahía de Matsushima en Japón y mar de la China Oriental.[2] Esta especie, conocida también en algunos lugares como pez mantequilla, denominación ambigua con la que se designan diferentes especies, es comestible y muy apreciado por la población local de su área de distribución, donde se utiliza habitualmente para sushi. | ||||||
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| 98．Okonomiyaki | ||||||
| El okonomiyaki (お好み焼き, okonomiyaki?) es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. La palabra okonomiyaki está formada por el honorífico o (お, 'o'?), konomi (好み, gusto?) y yaki (焼き, cocinado a la plancha?), significando "cocinado (a la plancha) a su gusto" (en referencia al cliente, o puede ser también (alimento) huevo y repollo en juliana, junto con otros ingredientes dependiendo del tipo de referencia al cocinero). | ||||||
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| 99．Kushikatsu | ||||||
| El Kushikatsu (串カツ, Kushikatsu?) es un estilo japonés de las brochetas o kebab. En japonés, kushi (串, 'kushi'?) se refiere al pincho utilizado mientras que katsu significa rebanada de carne frita en aceite. El kushikatsu puede elaborarse con pollo, carne, cerdo, pescado y/o vegetales de temporada. Estos se insertan en un kushi de bambú y se fríen en aceite vegetal. Pueden servirse solas o con alguna salsa. | ||||||
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| 100．Takoyaki | ||||||
| El Takoyaki (たこ焼き o 蛸焼, Takoyaki?) es una comida japonesa hecha a base de harina de trigo y pulpo. Se hace en forma de una bola (del tamaño de la de Ping Pong). Sus ingredientes son: masa de harina de trigo con agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga (ao-nori), etc.Es típico de la región de Kansai. | ||||||
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| 101．Harihari-nabe | ||||||
| El harihari-nabe (はりはり鍋, ''harihari-nabe''?) es un tipo de nabemono hecho con carne de ballena enana y mizuna.[1] Se encuentra principalmente en la región de Kansai, especialmente en la zona metropolitana de Osaka. El nombre harihari es onomatopéyico y alude al sonido de masticar mizuna. El plato se hace con mayor frecuencia con carne grasa, llamada irigara (炒り殻, 'irigara'?).[2] | ||||||
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| 102．Arroz frito | ||||||
| El arroz frito es un plato de la cocina china. Su origen es un plato casero proveniente de China y del que se supone que procede de 4000 a. c., elaborado de una receta que incluye el arroz como ingrediente principal. Básicamente, consiste en un arroz cocido que se saltea a fuego alto y muy rápido en un wok con verduras como cebolla china, raíces chinas, repollo blanco, ajo, tortilla de huevo en trozos, carnes, salsa de soja y aceite. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Hyogo
| 103．Ammodytes personatus | ||||||
| Ammodytes personatus es una especie de peces de la familia Ammodytidae en el orden de los Perciformes. | ||||||
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| 104．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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| 105．Akashiyaki | ||||||
| El akashiyaki (明石焼き, ''akashiyaki''?) o akashi no takoyaki (明石のたこ焼き, ''akashi no takoyaki''?) es un pequeño dumpling redondo originario de la ciudad de Akashi en la Prefectura de Hyōgo (Japón). Los habitantes de la zona llaman al plato simplemente tamagoyaki. Se trata de un pulpo con un rebozado rico en huevo que se moja en dashi (un caldo de pescado claro) antes de comerse. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Nara
| 106．Vigna unguiculata subesp. sesquipedalis | ||||||
| Vigna unguiculata subespecie sesquipedalis es una legumbre comestible cultivada para consumir sus vainas verdes. Se la conoce por el nombre de judía de metro,[1] bora, judía de vaca, frijol espárrago,[1] habichuela larga,[1] frijol serpiente.[1] | ||||||
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| 107．Fideo celofán | ||||||
| Fideo celofán (conocido también como hilo de soja, hilos de fideo de soja o fideos de cristal) son un tipo de tallarín muy típico en Asia elaborado con el almidón del garbanzo verde chino, agua y algunas veces otros ingredientes como el almidón de la patata. El apelativo celofán se emplea a menudo en la industria para referirse a un material adhesivo transparente, que es la única propiedad física que le asemeja a este fideo. Generalmente se venden secos y en forma de "madeja"; cuando se cuecen en agua se reconstituyen, y se emplean entonces en sopa, o en forma de rollito de primavera. | ||||||
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| 108．Yubeshi | ||||||
| El yubeshi es un tipo de wagashi o golosina japonesa. Cuenta con diversas variedades de sabor y forma, siendo la más frecuente la nuez o el cítrico japonés (normalmente yuzu), y puede ser redondo o cuadrado, pero todos los yubeshi cuentan con una base de arroz glutinoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Wakayama
| 109．Epinephelus bruneus | ||||||
| Epinephelus bruneus es una especie de peces de la familia Serranidae en el orden de los Perciformes. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Tottori
| 110．Anaspidea | ||||||
| Anaspidea, conocidas por el nombre común de liebres de mar (género Aplysia), son un orden de moluscos gasterópodos marinos de talla media a grande. Su nombre común se deriva directamente del latín lepus marinus, dado que su existencia fue constatada en tiempos de los romanos, que le dieron este nombre debido a sus largos rinóforos que se asemejan a las orejas de una liebre. | ||||||
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| 111．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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| 112．Lycodes tanakae | ||||||
| Lycodes tanakae es una especie de pez de la familia de los Zoarcidae en el orden de los perciformes. | ||||||
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| 113．Allium chinense | ||||||
| Allium chinense es una especie de planta bulbosa del género Allium, perteneciente a la familia de las amarilidáceas, del orden de las Asparagales. Originaria de Asia. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Shimane
| 114．Anaspidea | ||||||
| Anaspidea, conocidas por el nombre común de liebres de mar (género Aplysia), son un orden de moluscos gasterópodos marinos de talla media a grande. Su nombre común se deriva directamente del latín lepus marinus, dado que su existencia fue constatada en tiempos de los romanos, que le dieron este nombre debido a sus largos rinóforos que se asemejan a las orejas de una liebre. | ||||||
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| 115．Imoni | ||||||
| El imoni (芋煮, ''imoni''?) es un tipo de sopa espesa de patata y carne, tomada tradicionalmente en otoño en la región de Tōhoku de Japón. La prefectura de Yamagata en particular es famosa por su imoni, pero otras prefecturas de la región también tienen sus propias variantes diferentes. El imoni se toma como cualquier otra sopa, principalmente durante finales del verano y principios del otoño, pero es famoso como comida callejera. Los grupos de gente reunidos para preparar imoni alrededor de un fuego junto a un río es un rasgo de la estación otoñal, y las tiendas de conveniencia se aprovisionan de madera y otras mercancías para la ocasión. | ||||||
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| 116．Chionoecetes opilio | ||||||
| El cangrejo azul de las nieves o cangrejo de las nieves[2] (Chionoecetes opilio), es un crustáceo epifaunal que habita en profundidades someras, sobre sedimentos, en el noroeste del Océano Atlántico y del norte del océano Pacífico. Es una especie de Chionoecetes bien conocida a nivel comercial, frecuentemente capturada con nasas (trampas, jaulas) o con redes de arrastre. En este género se encuentran siete especies, todas las cuales se denominan “cangrejo de las nieves”. C. opilio se emparenta con C. tanneri, comúnmente conocido como cangrejo tanner crab (cangrejo curtidor) Chionoecetes bairdi y otras especies que habitan los océanos fríos del hemisferio norte. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Okayama
| 117．Cynoglossus joyneri | ||||||
| Cynoglossus joyneri es una especie de pez de la familia Cynoglossidae en el orden de los Pleuronectiformes. | ||||||
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| 118．Lenguado | ||||||
| Lenguado generalmente se refiere al nombre vulgar de los siguientes peces del orden Pleuronectiformes: Además, puede hacer referencia al nombre vulgar de los siguientes peces del orden Pleuronectiformes: | ||||||
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| 119．Glossogobius olivaceus | ||||||
| Glossogobius olivaceus es una especie de peces de la familia de los Gobiidae en el orden de los Perciformes. | ||||||
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| 120．Scomberomorus niphonius | ||||||
| Scomberomorus niphonius es una especie de peces de la familia Scombridae en el orden de los Perciformes. | ||||||
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| 121．Oratosquilla oratoria | ||||||
| Oratosquilla oratoria es una especie de crustáceo del orden de los estomatópodos.[1] | ||||||
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| 122．Moscatel (uva) | ||||||
| La familia de las uvas moscatel incluye unas doscientas variedades de uva vitis vinifera. Han sido usadas en la producción de vino y como pasas y uvas de mesa alrededor del mundo durante muchos siglos. Sus colores van de blanquecino (en la muscat ottonel), a amarillo (moscato giallo), a rosa (moscato rosa del Trentino) y a cercano al negro (moscatel de Hamburgo). Los vinos y uvas moscatel casi siempre tienen un pronunciado aroma floral dulce. La amplitud y el número de variedades de moscatel sugiere que tal vez pueda ser la variedad de uva cultivada más antigua, y hay teorías de que muchas vitis vinífera son descendientes de la moscatel.[1] | ||||||
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| 123．Moscatel de Alejandría | ||||||
| La moscatel de Alejandría, también conocida como moscatel de grano gordo o moscatel de Chipiona, es una uva (vitis vinifera) blanca que forma parte de la familia moscatel. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Hiroshima
| 124．Okonomiyaki | ||||||
| El okonomiyaki (お好み焼き, okonomiyaki?) es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. La palabra okonomiyaki está formada por el honorífico o (お, 'o'?), konomi (好み, gusto?) y yaki (焼き, cocinado a la plancha?), significando "cocinado (a la plancha) a su gusto" (en referencia al cliente, o puede ser también (alimento) huevo y repollo en juliana, junto con otros ingredientes dependiendo del tipo de referencia al cocinero). | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Yamaguchi
| 125．Cynoglossus joyneri | ||||||
| Cynoglossus joyneri es una especie de pez de la familia Cynoglossidae en el orden de los Pleuronectiformes. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Tokushima
| 126．Psenopsis anomala | ||||||
| Psenopsis anomala, comúnmente llamado pampano del pacífico,[1] es una especie de pez perteneciente a la familia Centrolophidae. Su hábitat natural se extiende por la costa oeste del océano Pacífico, bahía de Matsushima en Japón y mar de la China Oriental.[2] Esta especie, conocida también en algunos lugares como pez mantequilla, denominación ambigua con la que se designan diferentes especies, es comestible y muy apreciado por la población local de su área de distribución, donde se utiliza habitualmente para sushi. | ||||||
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| 127．Citrus sudachi | ||||||
| El sudachi (スダチ ó 酢橘, sudachi?) (Citrus sudachi) es un tipo de cítrico exclusivo de Japón, considerado símbolo local y cultivado principalmente en la prefectura de Tokushima. Cuenta con un tamaño promedio de 4 cm y un peso de 25 a 30 gramos, con forma principalmente redonda. Su sabor y aroma es similar al limón y lima, sin embargo presenta con un contenido mayor de calcio y vitamina C (ácido ascórbico) comparado con otros cítricos. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Kagawa
| 128．Cynoglossus joyneri | ||||||
| Cynoglossus joyneri es una especie de pez de la familia Cynoglossidae en el orden de los Pleuronectiformes. | ||||||
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| 129．Lenguado | ||||||
| Lenguado generalmente se refiere al nombre vulgar de los siguientes peces del orden Pleuronectiformes: Además, puede hacer referencia al nombre vulgar de los siguientes peces del orden Pleuronectiformes: | ||||||
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| 130．Karasumi | ||||||
| El karasumi es un producto alimenticio elaborado salando huevas de múgil y secándolas al sol. Una teoría sugiere que obtuvo su nombre del parecido de un bloque de sumi (varita de tinta china) importada de China (Kara) y usada en el shodō.[cita requerida] Es una especialidad muy cara y se consume acompañada de sake. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Ehime
| 131．Ichirokuhompo | ||||||
| La empresa Ichirokuhompo (一六本舗, Ichirokuhompo?), es una empresa japonesa que fabrica galletas. Su sede central se encuentra en la Ciudad de Matsuyama de la Prefectura de Ehime. | ||||||
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| 132．Imoni | ||||||
| El imoni (芋煮, ''imoni''?) es un tipo de sopa espesa de patata y carne, tomada tradicionalmente en otoño en la región de Tōhoku de Japón. La prefectura de Yamagata en particular es famosa por su imoni, pero otras prefecturas de la región también tienen sus propias variantes diferentes. El imoni se toma como cualquier otra sopa, principalmente durante finales del verano y principios del otoño, pero es famoso como comida callejera. Los grupos de gente reunidos para preparar imoni alrededor de un fuego junto a un río es un rasgo de la estación otoñal, y las tiendas de conveniencia se aprovisionan de madera y otras mercancías para la ocasión. | ||||||
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| 133．Citrus × iyo | ||||||
| El iyokan (伊予柑), Citrus × iyo, también conocido como anadomikan (穴門みかん), es un cítrico japonés. Es la segunda fruta cítrica más producida en Japón, por detrás del unshū mikan. Fue descubierto en la era Meiji en la prefectura de Yamaguchi. En la actualidad se produce mayoritariamente en la prefectura de Ehime. | ||||||
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| 134．Jakoten | ||||||
| El jakoten (じゃこ天, ''jakoten''?) es un producto especial (meibutsu) de Uwajima, en el sur de la prefectura de Ehime. El jakoten tiene una larga historia, habiéndose consumido desde el periodo Edo. Se hace con pececillos pescados en los alrededores que se mezclan hasta obtener una pasta que entonces se fríe. | ||||||
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| 135．Kiri no Mori | ||||||
| El Kiri no Mori (霧の森, Kiri no Mori?) es un centro turístico que se encuentra en la Ciudad de Shikokuchuo de la Prefectura de Ehime. | ||||||
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| 136．Yakitori | ||||||
| El yakitori (焼き鳥, ''yakitori''? literalmente, «pájaro asado a la parrilla») es un tipo de brocheta de pollo japonesa, también conocida como kushiyaki (串焼, ''kushiyaki''? lit. «brocheta a la parrilla»). | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Kochi
| 137．Fallopia japonica | ||||||
| La hierba nudosa japonesa[1] (Fallopia japonica) es una especie herbácea perenne de la familia Polygonaceae nativa de Asia oriental en Japón, China, y Corea. En América del Norte y Europa, la especie ha sido clasificada como una especie invasora en varios países. | ||||||
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| 138．Kenpi | ||||||
| El kenpi (けんぴ, ''kenpi''?) o imo-kenpi (芋けんぴ, donde 芋 significa ‘taro’) es un aperitivo y un omiyage/meibutsu habitual de la prefectura de Kōchi, Japón. Consiste en tiras de batata confitada, con aspecto parecido a patatas fritas, pero duras y con un sabor dulce azucarado. | ||||||
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| 139．Coryphaena hippurus | ||||||
| El dorado, pez limón, lirio, llampuga, lampuga, yampúa, dorado-delfín, perico o sandalio[2] es la especie Coryphaena hippurus, un pez marino de la familia corifaénidos o peces-delfín, distribuido por todos los océanos del mundo, en aguas tanto tropicales como subtropicales.[3] Constituye uno de los pescados estrella de la cocina tradicional maltesa. | ||||||
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| 140．Citrus tamurana | ||||||
| Citrus tamurana o hyūganatsu (日向夏, hyūganatsu? en japonés) es una fruta cítrica perteneciente a la familia de las rutáceas cultivada en Japón. El nombre proviene de Hyūga, antigua denominación de la prefectura de Miyazaki, en Kyūshū, donde se dice que se originaron estos cítricos, mientras que natsu (夏, 'natsu'?) significa «verano». El hyūganatsu crecido fuera de Kyūshū ocasionalmente se envía bajo diferentes nombres como Konatsu (小夏, Konatsu?), Tosakonatsu (土佐小夏, Tosakonatsu?), o Nyūsamāorenji (ニューサマーオレンジ, Nyūsamāorenji? «nueva naranja de verano»).[1] | ||||||
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| 141．Citrus ichangensis × Citrus reticulata var. austera | ||||||
| Yucha (en hangul, 유자; romanización revisada del coreano, yuja; McCune-Reischauer, yucha) en coreano o Yuzu (ユズ, Yuzu? Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. austera) en japonés es un cítrico que crece en Asia Oriental. Tiene apariencia de una pequeña naranja, y es de color amarillo o verde. El sabor es parecido al de la toronja o pomelo, pero se confunde con el de la mandarina; sin embargo es raro que se coma la fruta. Se usa comúnmente como infusión (véase Yujacha), de la misma forma que se usa el limón. La cáscara se usa como aderezo en salsas. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Fukuoka
| 142．Motsunabe | ||||||
| El motsunabe (もつ鍋, ''motsunabe''?) es un tipo de nabemono (guiso japonés) hecho de asadura de ternera o cerdo. Para prepararlo se llena una cazuela (nabe) de sopa, se pone asadura de ternera o cerdo preparada y se cuece durante un tiempo, añadiéndose repollo y cebollino. La sopa base suele ser salsa de soja con ajo y pimiento chile, o miso. A menudo se añaden fideos champon y se cuecen para completar el plato. La asadura usada en el motsunabe es principalmente tripa de terner, pero pueden usarse otros tipos. | ||||||
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| 143．Cynoglossus joyneri | ||||||
| Cynoglossus joyneri es una especie de pez de la familia Cynoglossidae en el orden de los Pleuronectiformes. | ||||||
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| 144．Rapana venosa | ||||||
| Rapana venosa es un gasterópodo de la familia Muricidae de origen asiático y exitoso organismo invasor, integrante del género Rapana. La elevada capacidad de invasión de este caracol, sumada a sus hábitos tróficos (preda sobre cualquier bivalvo) lo tornan una grave amenaza potencial de los recursos malacológicos de las aguas marinas de gran parte del mundo, causando además de serios daños ecológicos, el colapso de las pesquerías de ostras, mejillones y almejas, con las consecuencias socioeconómicas que esto conlleva. | ||||||
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| 145．Coilia nasus | ||||||
| Coilia nasus,[1][2] también conocida como ungeo,[3] anchoa japonesa o anchoa china es una especie de pez de aletas rayadas de la familia de los Engraulidae (anchoas). Crece hasta los 41 cm (16,1 plg) longitud total ;[2] es una especie relativamente grande por su género.[2] Se encuentra en aguas marinas, aguas dulces y salobres a profundidades de hasta 50 m (54,7 yd). Se capturan con redes a la deriva o con redes de arrastre . | ||||||
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| 146．Manos de cerdo | ||||||
| Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo o patita de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela) son las patas del cerdo. Suelen ser empleadas en diversas gastronomías. | ||||||
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| 147．Epinephelinae | ||||||
| Los meros o chernas son un grupo de unos veinte géneros de la subfamilia Epinephelinae de peces perciformes. Presentan un cuerpo robusto, con una cabeza grande en la que resaltan los ojos globosos y unas grandes mandíbulas. Su hábitat son las zonas rocosas de aguas templadas y tropicales, con grandes piedras o cuevas submarinas, en cotas que oscilan entre los 4 y los 35 m. Los ejemplares más grandes pueden llegar a alcanzar más de 1 metro de longitud y más de 40 kg de peso. Se trata de especies hermafroditas proterogínicas cuya madurez sexual se alcanza a los 5 años. | ||||||
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| 148．Yakitori | ||||||
| El yakitori (焼き鳥, ''yakitori''? literalmente, «pájaro asado a la parrilla») es un tipo de brocheta de pollo japonesa, también conocida como kushiyaki (串焼, ''kushiyaki''? lit. «brocheta a la parrilla»). | ||||||
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| 149．Yuzukoshō | ||||||
| El yuzukoshō (柚子胡椒, ''yuzukoshō''? también yuzugoshō) es un tipo de condimento japonés. Consiste en una pasta hecha de pimiento chile, piel de yuzu y sal,[1] que se deja entonces fermentar. Suele usarse como condimento para los platos nabemono, la sopa de miso y el sashimi. Los tipos más famosos de yuzukoshō proceden de Kyushu, donde es una especialidad local. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Saga
| 150．Cynoglossus joyneri | ||||||
| Cynoglossus joyneri es una especie de pez de la familia Cynoglossidae en el orden de los Pleuronectiformes. | ||||||
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| 151．Coilia nasus | ||||||
| Coilia nasus,[1][2] también conocida como ungeo,[3] anchoa japonesa o anchoa china es una especie de pez de aletas rayadas de la familia de los Engraulidae (anchoas). Crece hasta los 41 cm (16,1 plg) longitud total ;[2] es una especie relativamente grande por su género.[2] Se encuentra en aguas marinas, aguas dulces y salobres a profundidades de hasta 50 m (54,7 yd). Se capturan con redes a la deriva o con redes de arrastre . | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Nagasaki
| 152．Epinephelus awoara | ||||||
| Epinephelus awoara es una especie de peces de la familia Serranidae en el orden de los Perciformes. | ||||||
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| 153．Cynoglossus joyneri | ||||||
| Cynoglossus joyneri es una especie de pez de la familia Cynoglossidae en el orden de los Pleuronectiformes. | ||||||
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| 154．Psenopsis anomala | ||||||
| Psenopsis anomala, comúnmente llamado pampano del pacífico,[1] es una especie de pez perteneciente a la familia Centrolophidae. Su hábitat natural se extiende por la costa oeste del océano Pacífico, bahía de Matsushima en Japón y mar de la China Oriental.[2] Esta especie, conocida también en algunos lugares como pez mantequilla, denominación ambigua con la que se designan diferentes especies, es comestible y muy apreciado por la población local de su área de distribución, donde se utiliza habitualmente para sushi. | ||||||
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| 155．Kakuni | ||||||
| El kakuni (角煮, literalmente ‘cuadrado a fuego lento’) es un plato de cerdo braseado japonés. Es un meibutsu (producto regional famoso) de Nagasaki. Su origen es muy probablemente chino, siendo parecido al cerdo de Dongpo, aunque no con tanta salsa. Durante las dinastías Ming y Song, la principal ruta comercial chino-japonesa iba de Hangzhou a Kyūshū. Muchos chinos vivían en los principales puertos de Kyūshū, como Nagasaki, y también había japoneses en Hangzhou. De esta forma se popularizó el consumo de cerdo en las principales ciudades de Kyūshū. | ||||||
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| 156．Karasumi | ||||||
| El karasumi es un producto alimenticio elaborado salando huevas de múgil y secándolas al sol. Una teoría sugiere que obtuvo su nombre del parecido de un bloque de sumi (varita de tinta china) importada de China (Kara) y usada en el shodō.[cita requerida] Es una especialidad muy cara y se consume acompañada de sake. | ||||||
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| 157．Momordica charantia | ||||||
| Momordica charantia, conocida popularmente como melón amargo, caigua amarga, cundeamor chino, ampalea o balsamina,[1] es una especie de la familia Cucurbitaceae ampliamente cultivada en las regiones tropicales y subtropicales de Asia, África y el Caribe por su fruta comestible. | ||||||
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| 158．Tempura | ||||||
| La témpura o tempura se refiere al tipo de fritura rápida típica japonesa[cita requerida], en especial a los mariscos y verduras, que fue introducida por los portugueses en el siglo XVI. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 °C tan solo durante dos o tres minutos. | ||||||
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| 159．Ostraciidae | ||||||
| Los peces cofre o peces vaca son una familia, Ostraciidae, de peces óseos cuadrados pertenecientes al orden Tetraodontiformes, muy relacionados con los peces globo y Monocanthidae. Tienen una variedad de colores diferentes, y se destacan por un patrón hexagonal a modo de nido de abeja en su piel o esqueleto. Nadan a modo de remo. | ||||||
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| 160．Epinephelinae | ||||||
| Los meros o chernas son un grupo de unos veinte géneros de la subfamilia Epinephelinae de peces perciformes. Presentan un cuerpo robusto, con una cabeza grande en la que resaltan los ojos globosos y unas grandes mandíbulas. Su hábitat son las zonas rocosas de aguas templadas y tropicales, con grandes piedras o cuevas submarinas, en cotas que oscilan entre los 4 y los 35 m. Los ejemplares más grandes pueden llegar a alcanzar más de 1 metro de longitud y más de 40 kg de peso. Se trata de especies hermafroditas proterogínicas cuya madurez sexual se alcanza a los 5 años. | ||||||
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| 161．Tostada de gamba | ||||||
| La tostada de gamba es un plato dim sum chino. Se hace con triangulitos de pan pintados con huevo y cubiertos con gamba y castaña de agua picadas, que se hornean o fríen. Es un aperitivo común en la gastronomía chino-estadounidense. Una variante frecuente en el Reino Unido es la tostada de gamba y sésamo, que incluye la adición de semillas de sésamo antes de la cocción. | ||||||
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| 162．Batido | ||||||
| El batido (también llamado según la zona batido, malteada, merengada o milkshake) es una bebida elaborada a base de leche o helado, que puede llevar frutas, chocolate o turrón, por ejemplo. Los batidos de frutas pueden ser hechos de diferentes maneras. Existen máquinas diseñadas específicamente para realizar batidos. A menudo, estas máquinas mezclan los ingredientes e insertan aire en la mezcla, y hacen que tenga una consistencia suave, mientras que las sacudidas hacen que se espese durante el proceso de la mezcla. Algunos establecimientos utilizan máquinas donde la leche y la mezcla se congelan y se unen en un envase situado dentro de la máquina, mientras que otras preparan y mezclan el batido a mano dentro de una taza especial de acero inoxidable. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Kumamoto
| 163．Cynoglossus joyneri | ||||||
| Cynoglossus joyneri es una especie de pez de la familia Cynoglossidae en el orden de los Pleuronectiformes. | ||||||
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| 164．Asterias amurensis | ||||||
| Asterias amurensis, también denominada estrella de mar del Pacífico Norte y estrella de mar japonesa común, es una especie de estrella de mar nativa de las costas del norte de China, Corea, Rusia y Japón.[1] Esta especie fue introducida en las zonas oceánicas de Tasmania, sur de Australia, Alaska, y las islas Aleutianas, partes de Europa, y Maine.[1] Tomando como referencia la distribución de las poblaciones de estrella de mar del Pacífico del Norte en puertos y rutas marinas, el mecanismo más probable de introducción es el transporte de larvas presentes en el mar en los balastos de agua de los barcos. Los barcos cargan sus tanques de balasto con agua que contienen larvas de estrella de mar, en un puerto por ejemplo en Japón, y devuelven el agua al mar en otro puerto como por ejemplo en Tasmania, donde las larvas son liberadas junto con el agua de balasto, y sufren su metamorfosis transformándose en juveniles de estrella de mar. | ||||||
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| 165．Gynura bicolor | ||||||
| Gynura bicolor, hongfeng cai, espinaca de Okinawa o gynura comestible, es un miembro de la familia del crisantemo (Asteraceae). Es originaria de China, Tailandia y Myanmar, pero se cultiva en muchos otros lugares como vegetal y hierba medicinal.[1] Hay dos tipos: uno que es verde en ambos lados, y otro con hojas que son verdes en la parte superior y púrpura en la parte inferior. Ambos tipos se consideran vegetales medicinales. Gynura bicolor es perenne y, por lo tanto, se encuentra a la venta durante todo el año; Sin embargo, el invierno y la primavera es el mejor momento | ||||||
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| 166．Momordica charantia | ||||||
| Momordica charantia, conocida popularmente como melón amargo, caigua amarga, cundeamor chino, ampalea o balsamina,[1] es una especie de la familia Cucurbitaceae ampliamente cultivada en las regiones tropicales y subtropicales de Asia, África y el Caribe por su fruta comestible. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Oita
| 167．Cynoglossus joyneri | ||||||
| Cynoglossus joyneri es una especie de pez de la familia Cynoglossidae en el orden de los Pleuronectiformes. | ||||||
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| 168．Citrus sphaerocarpa | ||||||
| Citrus sphaerocarpa, en japonés, kabosu - カボス o 臭橙, es una especie arbórea de la familia de las rutáceas, género Citrus. Su fruto se llama igual, kabosu, es verde y jugosa, emparentada con el yuzu, y usado como sustituto del vinagre en varios platos japoneses. Crece en una planta angiosperma y la fruta es cosechada cuando aún está verde pero justo cuando comienza a madurarse con un color amarillo. El kabosu fue traído desde China a Japón durante el período Edo y se convirtió en una fruta popular. | ||||||
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| 169．Momordica charantia | ||||||
| Momordica charantia, conocida popularmente como melón amargo, caigua amarga, cundeamor chino, ampalea o balsamina,[1] es una especie de la familia Cucurbitaceae ampliamente cultivada en las regiones tropicales y subtropicales de Asia, África y el Caribe por su fruta comestible. | ||||||
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| 170．Toriten | ||||||
| El toriten es un pollo frito al estilo de la tempura japonesa. Es un plato originario de la prefectura de Oita, muy popular allí. Puede hacerse con cualquier parte del pollo. Se corta en nuggets, se moja en salsa de soja, sake y ajo en polvo, se recubre en harina de tempura y se fríe. Suele servirse con verdura fresca, y se toma caliente inmediatamente después de freír. La salsa más común es el ponzu (hecha con salsa de soja y vinagre) con mostaza. | ||||||
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| 171．Yuzukoshō | ||||||
| El yuzukoshō (柚子胡椒, ''yuzukoshō''? también yuzugoshō) es un tipo de condimento japonés. Consiste en una pasta hecha de pimiento chile, piel de yuzu y sal,[1] que se deja entonces fermentar. Suele usarse como condimento para los platos nabemono, la sopa de miso y el sashimi. Los tipos más famosos de yuzukoshō proceden de Kyushu, donde es una especialidad local. | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Miyazaki
| 172．Momordica charantia | ||||||
| Momordica charantia, conocida popularmente como melón amargo, caigua amarga, cundeamor chino, ampalea o balsamina,[1] es una especie de la familia Cucurbitaceae ampliamente cultivada en las regiones tropicales y subtropicales de Asia, África y el Caribe por su fruta comestible. | ||||||
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| 173．Citrus tamurana | ||||||
| Citrus tamurana o hyūganatsu (日向夏, hyūganatsu? en japonés) es una fruta cítrica perteneciente a la familia de las rutáceas cultivada en Japón. El nombre proviene de Hyūga, antigua denominación de la prefectura de Miyazaki, en Kyūshū, donde se dice que se originaron estos cítricos, mientras que natsu (夏, 'natsu'?) significa «verano». El hyūganatsu crecido fuera de Kyūshū ocasionalmente se envía bajo diferentes nombres como Konatsu (小夏, Konatsu?), Tosakonatsu (土佐小夏, Tosakonatsu?), o Nyūsamāorenji (ニューサマーオレンジ, Nyūsamāorenji? «nueva naranja de verano»).[1] | ||||||
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| 174．Hebesu | ||||||
| La Hebesu o hebezu (平兵衛酢) es una fruta citrus japonesa. Es de color verde, rica en ácido y supuestamente con propiedades anticancerígenas.[1][2] La fruta se considera un manjar local de la ciudad de Hyūga, prefectura de Miyazaki.[3][4] Es similar tanto al kabosu (Citrus sphaerocarpa) como al sudachi (Citrus sudach), pero la fruta en sí no es tan conocida fuera de la prefectura de Miyazaki. Supuestamente, la fruta fue encontrada durante el período Edo por un hombre llamado Chōsokabe Heibei, de quien la fruta obtuvo su nombre (que significa "vinagre de Hebe"). Chōsokabe comenzó a cultivarla en su tierra, en lo que hoy es el área de Nishikawauchi Tomitaka de Hyūga.[5] | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Kagoshima
| 175．Anaspidea | ||||||
| Anaspidea, conocidas por el nombre común de liebres de mar (género Aplysia), son un orden de moluscos gasterópodos marinos de talla media a grande. Su nombre común se deriva directamente del latín lepus marinus, dado que su existencia fue constatada en tiempos de los romanos, que le dieron este nombre debido a sus largos rinóforos que se asemejan a las orejas de una liebre. | ||||||
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| 176．Azúcar mascabado | ||||||
| El azúcar mascabado, moscabado o mascabo es azúcar no refinado o ligeramente refinado. Para fabricarlo se extrae el jugo de la caña de azúcar y se deja evaporar hasta conseguir un residuo seco que, al ser molido, consigue un sabor comparable al caramelo. La principal diferencia entre este azúcar y los granulados, como los azúcares Demerara o el azúcar moreno (o morena) es el contenido de humedad. Este último es generalmente azúcar refinado al que se le añade cierta cantidad de melazas.[cita requerida] | ||||||
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| 177．Saccharum officinarum | ||||||
| La Saccharum officinarum es una especie de hierba grande del género de la caña de azúcar. Sus tallos robustos son ricos en sacarosa que se acumula en los entrenudos de los tallos. Se originó en Nueva Guinea,[1] y ahora se cultiva en países tropicales y subtropicales de todo el mundo para la producción de azúcar, etanol y otros productos. Saccharum officinarum fue descrita por Carl Linnaeus en 1753.[2] | ||||||
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| 178．Momordica charantia | ||||||
| Momordica charantia, conocida popularmente como melón amargo, caigua amarga, cundeamor chino, ampalea o balsamina,[1] es una especie de la familia Cucurbitaceae ampliamente cultivada en las regiones tropicales y subtropicales de Asia, África y el Caribe por su fruta comestible. | ||||||
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| 179．Farfugium japonicum | ||||||
| Farfugium japonicum (L.) Kitam., conocida comunmete por boina de vasco, capa de la reina o pata de elefante, es una especie de planta perteneciente a la familia de las asteráceas. | ||||||
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| 180．Manos de cerdo | ||||||
| Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo o patita de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela) son las patas del cerdo. Suelen ser empleadas en diversas gastronomías. | ||||||
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| 181．Istiophorus platypterus | ||||||
| El pez vela del Pacífico (Istiophorus platypterus) habita en el Océano Índico y el Océano Pacífico por lo que también se le conoce como pez vela del Pacífico y del Índico y pez vela oriental. Es una de las dos especies de peces vela junto con el pez vela del Atlántico. Se considera que el pez vela del Atlántico es de menor tamaño. Hay quienes consideran que son la misma especie. | ||||||
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| 182．Luffa aegyptiaca | ||||||
| Luffa aegyptiaca es una especie de curcubitacea cultivada por su fruto. La fruta inmadura es consumida como verdura de estación en forma similar a un calabacín o zapallito, y en Asia generalmente se cultiva para tal fin. Al contrario de la fruta inmadura, la fruta madura es muy fibrosa y se usa para hacer esponjas de baño exfoliantes, conocidas como esponjas vegetales. Recibe los nombres de estropajo,[2] zacate,[3] Basándose en sus usos, en México se le suele llamar simplemente esponja o estropajo (como también se le denomina en Colombia). | ||||||
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| 183．Phyllostachys aurea | ||||||
| Phyllostachys circulatorio sales es una especie vegetal del género de bambús Phyllostachys. Es una especie de bambú que resiste a temperaturas de −25 °C. Es de las especies susceptibles de alcanzar el mayor desarrollo en países europeos, en Francia, en particular al sur (Bambuseria de Prafrance). Debido a su rápido crecimiento a partir de los rizomas, si no se controla tiende a extenderse y hacerse invasora. | ||||||
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| 184．Capra aegagrus hircus | ||||||
| La cabra (Capra aegagrus hircus) es un mamífero artiodáctilo de la subfamilia Caprinae que fue domesticado alrededor del octavo milenio a. C., sobre todo por su carne y leche.[1] Al macho de la cabra se le llama cabrón (si bien en algunos países hispanohablantes esta palabra se considera malsonante), así como también cabro, chivo, macho cabrío, irasco, castrón o chivato, y a las crías se las llama cabrito, chivito, choto, baifo. Al conjunto de estos animales, criados por el hombre, se le conoce como ganado caprino o ganado cabrío.[1] | ||||||
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Productos especiales : Prefectura de Okinawa
| 185．Gastronomía de Okinawa | ||||||
| La Gastronomía de Okinawa (沖縄料理, Okinawa ryōri?) es la cocina tradicional de la Prefectura de Okinawa en Japón. Esta cocina también es conocida como gastronomía Ryūkyūuna (琉球料理, Ryūkyū ryōri?), una referencia al Reino de Ryukyu.[1] Debido a diferencias en la cultura, el contacto histórico con otras regiones, clima, vegetales y otros ingredientes, la cocina de Okinawa difiere de la gastronomía del resto de Japón. | ||||||
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| 186．Pandanus fascicularis | ||||||
| Pandanus fascicularis (sinónimo Pandanus odoratissimus) es una especie de pandanus nativo del sur de Asia, desde el sur de la India hasta Taiwán y la islas Ryukyu al sur del Japón y hasta el sur de Indonesia. Se trata de un arbusto de flores fragantes cuyo aroma se usa en perfumería como aceite aromático (aceite kevda) y como fragancia, llamada "keorra-ka-arak". Se considera además estimulante y antiespasmódico y se usa para el dolor de cabeza y el reumatismo. Las flores también se usan para aromatizar la comida. | ||||||
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| 187．Anas platyrhynchos domesticus | ||||||
| El pato doméstico (Anas platyrhynchos domesticus) es una subespecie de ave anseriforme de la familia Anatidae. A diferencia de algunos otros patos, el pato doméstico tiene un temperamento afable, lo que lo convierte en un buen animal de corral. Estos patos son muy versátiles y están presentes en estanques y en patios traseros. Su expectativa de vida es de nueve a doce años. | ||||||
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| 188．A&W Restaurants | ||||||
| A&W Restaurants es una franquicia estadounidense de restaurantes de comida rápida, famosa por su cerveza de raíz (root beer). La marca A&W nace por iniciativa de Roy W. Allen y Frank Wright, quienes abrieron en 1923 un restaurante de carretera en Sacramento (California) gracias al éxito de su root beer en los primeros años de la ley seca. Hoy en día está especializada en hamburguesas, perrito calientes y cerveza de raíz, preparada en el momento en cada restaurante con una fórmula propia. | ||||||
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| 189．Abudefduf vaigiensis | ||||||
| Abudefduf vaigiensis es una especie de peces de la familia Pomacentridae en el orden de los Perciformes. | ||||||
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| 190．Kakuni | ||||||
| El kakuni (角煮, literalmente ‘cuadrado a fuego lento’) es un plato de cerdo braseado japonés. Es un meibutsu (producto regional famoso) de Nagasaki. Su origen es muy probablemente chino, siendo parecido al cerdo de Dongpo, aunque no con tanta salsa. Durante las dinastías Ming y Song, la principal ruta comercial chino-japonesa iba de Hangzhou a Kyūshū. Muchos chinos vivían en los principales puertos de Kyūshū, como Nagasaki, y también había japoneses en Hangzhou. De esta forma se popularizó el consumo de cerdo en las principales ciudades de Kyūshū. | ||||||
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| 191．Rastrelliger kanagurta | ||||||
| Rastrelliger kanagurta es una especie de peces de la familia Scombridae en el orden de los Perciformes. | ||||||
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| 192．Azúcar mascabado | ||||||
| El azúcar mascabado, moscabado o mascabo es azúcar no refinado o ligeramente refinado. Para fabricarlo se extrae el jugo de la caña de azúcar y se deja evaporar hasta conseguir un residuo seco que, al ser molido, consigue un sabor comparable al caramelo. La principal diferencia entre este azúcar y los granulados, como los azúcares Demerara o el azúcar moreno (o morena) es el contenido de humedad. Este último es generalmente azúcar refinado al que se le añade cierta cantidad de melazas.[cita requerida] | ||||||
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| 193．Alpinia zerumbet | ||||||
| La azucena de porcelana (Alpinia zerumbet) es una especie de planta perenne de jengibre nativo de Asia Oriental. Pueden crecer hasta los 2,4 a 3,0 m de altura y produce coloridas flores en forma de embudo. Se cultivan como plantas ornamentales y sus hojas se usan en la cocina y la medicina tradicional. | ||||||
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| 194．Coriandrum sativum | ||||||
| El Coriandrum sativum, llamado comúnmente cilantro, coriandro, culantro europeo, perejil chino, dannia o culantro Castilla (este último nombre en Perú, Ecuador, Honduras, Guatemala, Costa Rica y otros países americanos), es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es una de dos especies aceptadas del género Coriandrum, que es el único miembro de la tribu Coriandreae. | ||||||
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| 195．Saccharum officinarum | ||||||
| La Saccharum officinarum es una especie de hierba grande del género de la caña de azúcar. Sus tallos robustos son ricos en sacarosa que se acumula en los entrenudos de los tallos. Se originó en Nueva Guinea,[1] y ahora se cultiva en países tropicales y subtropicales de todo el mundo para la producción de azúcar, etanol y otros productos. Saccharum officinarum fue descrita por Carl Linnaeus en 1753.[2] | ||||||
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| 196．Shikwasa | ||||||
| La shikwasa (Citrus × depressa, antes denominado C. pectinifera, en okinawense シークヮーサー, shīkwāsā, y en japonés ヒラミレモン, hirami remon), también llamada mandarina de Taiwán, limón plano, o limón Hirami, es un cítrico verde y pequeño, rico en flavonoides y nativo de Taiwán y la isla japonesa de Okinawa. Es muy agridulce, y es a menudo usada como sustituto del limón común o lima para acompañar las comidas, aunque también es usada para hacer un zumo amarillo, que en algunos lugares de Asia se comercializa endulzado y embotellado. | ||||||
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| 197．Pastel alemán | ||||||
| El pastel alemán es un pastel de chocolate en capas, cubierto y relleno con una mezcla con ralladura de coco y nueces. La cobertura se prepara con un caramelo hecho con yemas de huevo y leche condensada; una vez que el caramelo es cocinado, se agregan el coco y las nueces.[1] Ocasionalmente se puede extender una cobertura de chocolate a los lados y en toda la circunferencia del pastel, lo cual ayuda a sostener el relleno. Como toque especial se pueden añadir unas cerezas al marrasquino. | ||||||
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| 198．Té de jazmín | ||||||
| Té de jazmín (en chino, 茉莉花茶; pinyin, mòlìhuā chá) es un té con agregado de flores de jazmín. Se originó durante los tiempos de la Dinastía Song (960–1279). Normalmente el té de jazmín está basado en té verde o té blanco. El resultado el sabor resulta sutilmente dulce. Es el té perfumado más famoso en China.[1] | ||||||
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| 199．Vigna unguiculata subesp. sesquipedalis | ||||||
| Vigna unguiculata subespecie sesquipedalis es una legumbre comestible cultivada para consumir sus vainas verdes. Se la conoce por el nombre de judía de metro,[1] bora, judía de vaca, frijol espárrago,[1] habichuela larga,[1] frijol serpiente.[1] | ||||||
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| 200．Gynura bicolor | ||||||
| Gynura bicolor, hongfeng cai, espinaca de Okinawa o gynura comestible, es un miembro de la familia del crisantemo (Asteraceae). Es originaria de China, Tailandia y Myanmar, pero se cultiva en muchos otros lugares como vegetal y hierba medicinal.[1] Hay dos tipos: uno que es verde en ambos lados, y otro con hojas que son verdes en la parte superior y púrpura en la parte inferior. Ambos tipos se consideran vegetales medicinales. Gynura bicolor es perenne y, por lo tanto, se encuentra a la venta durante todo el año; Sin embargo, el invierno y la primavera es el mejor momento | ||||||
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| 201．Steak sauce | ||||||
| Steak sauce (o brown sauce en las islas británicas) es una salsa marrón genérica servida como condimento para las carnes. Los dos términos son similares pero no idénticos. En Estados Unidos el nombre implica una salsa de filete (steak sauce) que predominantemente se asocia con la carne de vacuno, mientras que la salsa marrón (brown sauce) se aplica a una gran variedad de alimentos. Las marcas comerciales más conocidas son A1 Steak Sauce en los Estados Unidos, mientras que HP Sauce es más conocido en Reino Unido. En Reino Unido se suele emplear en los bacon sandwiches y en el pie and mash. | ||||||
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| 202．Spam (alimento) | ||||||
| El Spam (llamado también en algunos países carne de almuerzo o jamonada) es una variedad de carne en lata elaborada por la empresa Hormel Foods Corporation. | ||||||
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| 203．Spam musubi | ||||||
| El Spam musubi es un snack o entrante en los almuerzos muy popular en Hawái, su tradición procede de la cocina japonesa en el que el onigiri u omusubi es su alimento inspirador. Se coloca una rodaja de Spam sobre un trozo de arroz y una hoja de alga de nori (alga seca) y se enrolla la combinación Spam-arroz manteniéndose junta. A pesar de que el musubi es muy similar al onigiri sushi, su arroz no está condimentado con vinagre. | ||||||
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| 204．Cycas revoluta | ||||||
| Cycas revoluta (palma sago, palma de iglesia,[2] sagú verdadero de la India,[3] falsa palmera o cica como nombre vulgar en castellano) es una planta cicadácea oriunda del sur de Japón. | ||||||
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| 205．Dioscorea alata | ||||||
| El ñame de agua, ñame alado, tabena o en Filipinas ube o ubi (Dioscorea alata) es una especie de ñame (Dioscorea alata) que contiene pigmentos que dan color púrpura o violáceo. | ||||||
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| 206．Taco rice | ||||||
| Taco rice (タコライス, takoraisu?) es un plato de la cocina japonesa muy popular en la prefectura de Okinawa que consiste en una porción de carne molida para tacos al estilo Tex-Mex servida sobre una cama de arroz, y cubierta de lechuga, tomate, queso y salsa picante Tex-Mex. En raras ocasiones se sirve en una tortilla enrollada. Es una de las comidas más habituales en Okinawa, y se suele servir en los colegios. | ||||||
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| 207．Chop suey | ||||||
| El chop suey /chap'su·i/ o chapsuí, escrito a veces chapsui,[1][2] (chino tradicional: 雜碎) es un plato de origen chino-estadounidense que literalmente significa "trozos mezclados". Usualmente consiste en carnes (puede ser pollo, ternera, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con verduras como apio, pimientos, judías verdes, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor. | ||||||
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| 208．Chanpurū | ||||||
| Chanpurū (ちゃんぷるー, Chanpurū?)[1] es una forma popular de un plato frito de Okinawa, por lo general contienen verduras, tofu, y algún tipo de carne o pescado. Fiambre de carne (como SPAM o jamón danés), huevo, moyashi y goya (melón amargo) son otros ingredientes comunes. "Chanpurū" es en Okinawense el nombre para "algo mixto", la palabra es a veces utilizada para referirse a la cultura de Okinawa, ya que puede ser vista como una mezcla de cultura tradicional Ryūkyū, china, japonesa e indo-malaya. Se cree que procede de la palabra indonesa "campur", que significa mezcla. | ||||||
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| 209．Tetragonia tetragonoides | ||||||
| Tetragonia tetragonioides, también conocida como espinaca de Nueva Zelanda, es una especie de fanerógama perteneciente a la familia de las aizoáceas. | ||||||
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| 210．Basella alba | ||||||
| La espinaca de Malabar o espinaca china (Basella alba) es una especie de la familia Basellaceae. | ||||||
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| 211．Momordica charantia | ||||||
| Momordica charantia, conocida popularmente como melón amargo, caigua amarga, cundeamor chino, ampalea o balsamina,[1] es una especie de la familia Cucurbitaceae ampliamente cultivada en las regiones tropicales y subtropicales de Asia, África y el Caribe por su fruta comestible. | ||||||
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| 212．Farfugium japonicum | ||||||
| Farfugium japonicum (L.) Kitam., conocida comunmete por boina de vasco, capa de la reina o pata de elefante, es una especie de planta perteneciente a la familia de las asteráceas. | ||||||
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| 213．Luffa acutangula | ||||||
| El dringi de la India o estropajo de Cuba[1] (Luffa acutangula) es una especie de planta trepadora de la familia Cucurbitaceae.[2][3][4][5] | ||||||
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| 214．Manos de cerdo | ||||||
| Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo o patita de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela) son las patas del cerdo. Suelen ser empleadas en diversas gastronomías. | ||||||
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| 215．Epinephelinae | ||||||
| Los meros o chernas son un grupo de unos veinte géneros de la subfamilia Epinephelinae de peces perciformes. Presentan un cuerpo robusto, con una cabeza grande en la que resaltan los ojos globosos y unas grandes mandíbulas. Su hábitat son las zonas rocosas de aguas templadas y tropicales, con grandes piedras o cuevas submarinas, en cotas que oscilan entre los 4 y los 35 m. Los ejemplares más grandes pueden llegar a alcanzar más de 1 metro de longitud y más de 40 kg de peso. Se trata de especies hermafroditas proterogínicas cuya madurez sexual se alcanza a los 5 años. | ||||||
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| 216．Hirayachi | ||||||
| El hirayachi (ひらやちー, ''hirayachi''?) es un plato de Okinawa muy simple parecido a un panqueque hecho con huevo, harina, sal, pimienta y cebolleta, frito con un poco de aceite en una sartén. Es parecido a un tipo muy simple de okonomiyaki. | ||||||
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| 217．Beta vulgaris var. cicla | ||||||
| Beta vulgaris var. cicla, la acelga, es una subespecie de Beta vulgaris, al igual que las remolachas, betarragas y el betabel, aunque a diferencia de estas se cultiva para aprovechar sus hojas en lugar de sus raíces y sirve para el consumo en cualquier etapa de su período vegetativo. Las acelgas, al igual que otras verduras de hoja verde, tienen hojas muy nutritivas, lo que las convierte en un componente popular de las dietas saludables.[1] La acelga se ha utilizado en la cocina durante siglos, pero al ser la misma especie que la remolacha, los nombres comunes que los cocineros y las culturas han utilizado para la acelga pueden ser confusos;[2] tiene muchos nombres comunes, como remolacha plateada, espinaca perpetua, espinaca de remolacha, remolacha seakale, o remolacha de hoja.[3][4] | ||||||
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| 218．Luffa aegyptiaca | ||||||
| Luffa aegyptiaca es una especie de curcubitacea cultivada por su fruto. La fruta inmadura es consumida como verdura de estación en forma similar a un calabacín o zapallito, y en Asia generalmente se cultiva para tal fin. Al contrario de la fruta inmadura, la fruta madura es muy fibrosa y se usa para hacer esponjas de baño exfoliantes, conocidas como esponjas vegetales. Recibe los nombres de estropajo,[2] zacate,[3] Basándose en sus usos, en México se le suele llamar simplemente esponja o estropajo (como también se le denomina en Colombia). | ||||||
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| 219．Sopa de miso | ||||||
| La sopa de miso (味噌汁, misoshiru?) es una sopa japonesa preparada a base de un caldo dashi y pasta de miso, que le da nombre.[1][2][3] Tiene diferentes ingredientes y preparaciones dependiendo de la región y la temporada en que se haga. Además de la sopa suimono, es uno de los platos principales de la gastronomía de Japón. | ||||||
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| 220．Capra aegagrus hircus | ||||||
| La cabra (Capra aegagrus hircus) es un mamífero artiodáctilo de la subfamilia Caprinae que fue domesticado alrededor del octavo milenio a. C., sobre todo por su carne y leche.[1] Al macho de la cabra se le llama cabrón (si bien en algunos países hispanohablantes esta palabra se considera malsonante), así como también cabro, chivo, macho cabrío, irasco, castrón o chivato, y a las crías se las llama cabrito, chivito, choto, baifo. Al conjunto de estos animales, criados por el hombre, se le conoce como ganado caprino o ganado cabrío.[1] | ||||||
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| 221．Curry de cabra | ||||||
| El curry de cabra es un curry elaborado con carne de cabra. Se trata de un plato de la cocina indo-jamaicana.[1] Su popularidad ha hecho que resulte habitual entre los inmigrantes jamaicanos de ciertos países angloparlantes: Estados Unidos y Reino Unido. | ||||||
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| 222．Ipomoea aquatica | ||||||
| La Ipomoea aquatica (llamada akankong, cancón, seri, o kangkong)[1] es una hierba anual perteneciente al género Ipomoea.[2] Se encuentra en zonas tropicales y subtropicales. Requiere un clima cálido y húmedo para su desarrollo, ya que no puede sobrevivir a las heladas.[3] | ||||||
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| 223．Allium chinense | ||||||
| Allium chinense es una especie de planta bulbosa del género Allium, perteneciente a la familia de las amarilidáceas, del orden de las Asparagales. Originaria de Asia. | ||||||
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| 224．Fiambre | ||||||
| El fiambre es un grupo de origen cárnico y ya procesados. Entre los alimentos englobados bajo el término de fiambre están los embutidos, salchichas, pasteles de carne, etcétera. Por regla general se cortan en rebanadas y se comen en forma de sándwiches o bocadillos y también se sirven en una tabla de embutidos (acompañada generalmente con huevo cocido) como entremés. Cuando se acompaña con pan se le puede denominar companaje. También se llama fiambre a los restos de una barbacoa cortados y servidos en frío. | ||||||
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| 225．Linguiça | ||||||
| La linguiça (FO 1943, lingüiça /lĩɡwisɐ/) o salchicha portuguesa es una salchicha de cerdo de origen portugués sazonada con ajo y pimentón y humo. La carne también puede ser de pollo, cordero, res o incluso productos del mar. Se puede consumir fresco tras haber sido preparada, o someterse a un proceso de curación y conservación mediante ahumado. | ||||||
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| 226．Cerveza de raíz | ||||||
| La cerveza de raíz, zarzaparrilla o root beer es una bebida sin alcohol elaborada mediante una combinación de todos o algunos de los siguientes ingredientes: vainilla, raíz de zarzaparrilla (Smilax ornata) y/o de orozuz (regaliz), corteza de raíz de sasafrás (que en su forma natural llega a ser carcinogénica y no es agregada actualmente), corteza de cerezo (Prunus serotina), nuez moscada, anís, y melaza, entre otros ingredientes. También existe la versión alcohólica de la bebida. El sabor resultante es similar al alcanfor y mentol. | ||||||
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