alcool : Hokkaidō
| 1．Sapporo Breweries | ||||||
| Sapporo Breweries Limited (サッポロビール株式会社, Sapporo Bīru Kabushiki-gaisha?) est une brasserie japonaise fondée en 1876. Sapporo est, avec Asahi et Kirin, l'une des marques de bière les plus consommées au Japon. Elle est produite par le groupe Sapporo Breweries Limited (サッポロビール株式会社), qui, comme son nom l'indique, a ses origines à Sapporo, sur l'île d'Hokkaidō. Le Sapporo Beer Museum (サッポロビール博物館 Sapporo Bīru Hakubutsukan) se trouve dans ses locaux. | ||||||
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| 2．Yoichi | ||||||
| Yoichi est une distillerie de whisky située dans le bourg de Yoichi sur l’île de Hokkaido au Japon, à une cinquantaine de kilomètres à l’ouest de Sapporo. C'est une des deux distilleries appartenant au groupe japonais Nikka lui-même propriété d'Asahi Breweries. | ||||||
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alcool : Préfecture de Miyagi
| 3．Miyagikyo | ||||||
| Miyagikyo (宮城峡 en japonais) est une distillerie située dans la région de Tōhoku au Japon. Situé sur l’ile d’Honshū, à l’ouest de la ville de Sendai, l'emplacement de Miyagikyo a été choisi pour la production de whisky pour à son air pur et son taux d’humidité élevé idéal pour le vieillissement en fûts[1]. C'est la deuxième distillerie de Nikka[2]. | ||||||
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alcool : préfecture de Yamagata
| 4．Domaine Takahata | ||||||
| Le domaine viticole de Takahata (高畠ワイナリー, Takahata Winery?) est une exploitation vitivinicole qui produit du vin à Takahata, situé dans le district de Higashiokitama (préfecture de Yamagata), au nord du Japon. | ||||||
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alcool : Préfecture d'Ibaraki
| 5．Kiuchi Brewery | ||||||
| La Kiuchi Brewery (木内酒造) est une brasserie japonaise située à Naka, dans la préfecture d'Ibaraki. Cette brasserie fondée en 1823 produit de la bière, du saké et du shochu. La brasserie produit des bières à la mode européenne et d'autres plus traditionnelles dont la bière Hitachino Nest XH maturée dans les fûts qui servent au shochu. | ||||||
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alcool : préfecture de Saitama
| 6．Chichibu (distillerie) | ||||||
| La distillerie Chichibu (秩父蒸溜所, Chichibu jōryūsho?), située dans la ville de Chichibu (préfecture de Saitama, au nord de Tokyo) appartient à la société Venture Whisky (ベンチャーウイスキー, Benchā uisukī?), producteur de whisky japonais sous la marque Ichiro's Malt (イチローズ・モルト, Ichirōzu moruto?). | ||||||
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alcool : préfecture de Chiba
| 7．Scythe (entreprise) | ||||||
| Scythe est une entreprise japonaise produisant des systèmes de refroidissement pour PC. Son siège européen est basé à Hambourg, en Allemagne. Le nom de l'entreprise se traduit à l'image de son logo qui représente deux faux (outil).Son activité japonaise est aussi la distribution d'autres marques. | ||||||
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alcool : Tokyo
| 8．Asahi Breweries | ||||||
| Asahi Breweries, Ltd. (アサヒビール株式会社, Asahi bīru kabushiki gaisha?) est un groupe brassicole du Japon fondé en 1889 à Osaka. Asahi se classe au septième rang mondial en termes de ventes en volume avec une part de marché de 3 %. En 2018, les ventes d'Asahi s'élevaient à plus de 2 milliards de yens (18,6 milliards de dollars), tandis que la marge bénéficiaire stagnait à 10%. Asahi est poussé vers les acquisitions par un sentiment de crise face à la contraction du marché intérieur. | ||||||
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| 9．Kirin (entreprise) | ||||||
| Kirin Brewery Company, Ltd. (麒麟麦酒株式会社, Kirin Bīru Kabushiki-gaisha?) (TSE : 2503, NASDAQ : KNBWY) est une brasserie japonaise dont la marque phare est la Kirin, qui avec Asahi, Sapporo et Suntory, est une des marques de bière les plus consommées au Japon. En avril 1998, Kirin acquiert 45 % de Lion Nathan[1]. | ||||||
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alcool : préfecture de Kanagawa
| 10．Bamboo (cocktail) | ||||||
| Le Bamboo est un cocktail à base de sherry, de vermouth et de divers amers. La création du Bamboo est attribuée au barman Louis Eppinger - considéré comme l'un des premiers barmen japonais[1],[2]. Selon ce dernier, la boisson a été mélangée pour la première fois par Eppinger dans les années 1890 au Grand Hotel de Yokohama, bien que la période soit discutable[2]. | ||||||
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alcool : préfecture de Yamanashi
| 11．Hakushu | ||||||
| La distillerie Hakushu (白州蒸溜所, Hakushū jōryūsho?) est une distillerie de whisky japonais située à Hokuto dans la préfecture de Yamanashi (région du Chūbu), dans le lieu-dit Toribara (鳥原?, se lit aussi Torihara) de l'ancien bourg de Hakushū (白州町, Hakushū-machi?). Elle a été créée en 1973 par le groupe Suntory, en pleine forêt sur les flancs du mont Kaikoma (甲斐駒ヶ岳, Kaikoma-ga-take?). La distillerie s’est agrandie en 1981 avec la création d'un deuxième site Hakushu Est (par opposition à la première distillerie appelée à présent Hakushu Ouest) juste à côté de la première implantation. C’est maintenant sur ce nouveau site que se concentre toute la production. | ||||||
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alcool : Préfecture de Nagano
| 12．Karuizawa (distillerie) | ||||||
| Karuizawa (軽井沢町 en japonais) est une distillerie située dans la région de Chūbu au Japon. Située au pied du Mont Asama, un volcan encore actif, la distillerie se trouve à 850 m d’altitude, la plus élevée au Japon. Ce single malt tire toute sa spécificité de son eau filtrée à travers de la lave et à des conditions climatologiques particulières. L’orge utilisée est de la variété la plus recherchée, la Golden Promise et provient essentiellement d’Espagne[1]. | ||||||
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alcool : préfecture de Shizuoka
| 13．Fuji Gotemba | ||||||
| Fuji Gotemba (富士御殿場 en japonais) est une distillerie située dans la région de Chūbu au Japon. La distillerie de Fuji Gotemba a été fondée en 1972 par la société Kirin Seagram Ltd. Elle est construite à 620 mètres d’altitude, au pied du mont Fuji dans la ville de Gotemba. La température moyenne annuelle de près de 13 °C, ainsi que les sources d’eau du Mont Fuji, sont les éléments qui caractérisent la région[1],[2]. | ||||||
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alcool : préfecture de Kyoto
| 14．Gekkeikan Sake Company | ||||||
| Gekkeikan Sake Company, ou 月桂冠 en japonais, est une entreprise japonaise de l'industrie agroalimentaire. Cette brasserie a toujours été détenue et dirigée par la famille d'Okura Jiemon. Fondée en 1637 et encore en activité, sa longévité lui permet de faire partie de l'Association des Hénokiens[1]. En 1637, le fondateur de Gekkeikan, Okura Jiemon, arrive dans la banlieue sud de Kyoto à Fushimi pour réaliser son rêve d'établir une brasserie de saké. Célèbre pour son eau et par sa proximité de l'ancienne capitale du Japon, Fushimi était un centre animé par le commerce et par les seigneurs féodaux en route pour visiter le shogun à Tokyo. | ||||||
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alcool : préfecture d'Osaka
| 15．Suntory | ||||||
| Suntory (サントリー株式会社, Santorī Kabushiki-gaisha?) est une société japonaise. Fondée en 1899, c'est la plus ancienne société de fabrication et de distribution de boissons alcoolisées au Japon. Suntory s'est par la suite diversifiée en commercialisant du non-alcoolisé (en rachetant notamment le groupe Orangina Schweppes en 2009). Suntory a son siège dans l'arrondissement Kita-ku d'Osaka. Le milliardaire Nobutada Saji (en) et sa famille, descendants du fondateur, détiennent 90 % du capital[1]. | ||||||
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| 16．Choya Umeshu | ||||||
| Choya Umeshu Co., Ltd. (チョーヤ梅酒株式会社, Chōya Umeshu Kabushiki-gaisha?) ou Choya, est une entreprise japonaise basée à Habikino, Osaka, au Japon, qui est spécialisée dans la production et la vente de liqueur de prune, umeshu. Ses autres produits comprennent le brandy, le saké, le vin et les aliments. La société a commencé à produire du umeshu en 1959[1]. En 2011, les produits de la société sont distribués dans plus de 60 pays. | ||||||
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| 17．Yamazaki (distillerie) | ||||||
| La distillerie Yamazaki (山崎蒸溜所, Yamazaki jōryūsho?) est une distillerie de whisky japonais située à Shimamoto dans la préfecture d'Osaka. Fondée en 1923 par Shinjirō Torii, c'est la première distillerie historique de whisky du Japon. La distillerie appartient maintenant au groupe Suntory, tout comme la distillerie Hakushu. | ||||||
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alcool : préfecture de Hyōgo
| 18．Style Kohama | ||||||
| Le style Kohama (小浜流, Kohama-ryū?) est une méthode de préparation du saké au cours de l'époque d'Edo, employée à la shukuba Kohama-juku (小浜宿?) du domaine d'Amagasaki de l'ancienne province de Settsu (à présent Takarazuka dans la préfecture de Hyōgo). De nos jours, la méthode est utilisée par des brasseurs amateurs ou par des boutiques de brasserie (en). | ||||||
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alcool : préfecture de Nara
| 19．Sugidama | ||||||
| Une sugidama ou sugitama (杉玉?), parfois également dite sakebayashi, est une boule d'aiguilles de cèdre du Japon que les propriétaires de brasseries au Japon mettent au-dessus de l'entrée de leur établissement pour annoncer un nouveau tirage de saké[1]. | ||||||
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alcool : préfecture de Fukuoka
| 20．Kuroda bushi | ||||||
| Kuroda bushi (黒田節) est une chanson folklorique de la ville de Fukuoka dans la préfecture de Fukuoka au Japon. Cet air est communément chanté dans les Nomikai (飲み会, « Banquet, fête ») ou au Karaoke. Le Chikuzen Imayou (筑前今様) est un genre vocal abord chanté par les Bushi du domaine de Fukuoka (福岡藩, Fukuoka han) à l'époque Edo. Il s'est ensuite répandu dans tout le Japon en s'inspirant des musiques impériales du Gagaku et principalement du répertoire Etenraku (越天楽). | ||||||
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alcool : préfecture d'Okinawa
| 21．Awamori | ||||||
| L’awamori (泡盛?) (de l'okinawaïen : 泡盛, アームイ, āmui) est une boisson alcoolisée spécifique à Okinawa, au Japon. Il est fabriqué à partir de distillation de riz, d'eau, de levure et d'Aspergillus luchuensis (ja), un champignon microscopique noir (levure) appelé localement kuro kōji (黒麹?, kōji noir) ou kuro kōji-kin (黒麹菌?, levure noire). | ||||||
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