酒精 : 北海道
| 1．札幌啤酒 | ||||||
| 札幌啤酒株式會社（日语：サッポロビール株式会社，或譯三寶樂啤酒[2]；英語：Sapporo Breweries）是日本具代表性的啤酒生產企業之一。明治9年 （1876年）時，日本政府的開拓使在北海道札幌市創建了開拓使麦酒醸造所，公司名稱就來自于在這裡生產的「冷製札幌啤酒」（冷製札幌ビール）。公司創建於1949年（昭和24年）9月1日，來自舊大日本麥酒（日语：大日本麦酒）株式會社因駐日盟軍總司令部（GHQ）的《過度經濟力集中排除法（日语：過度経済力集中排除法）》及《企業再建整備法（日语：企業再建整備法）》而分拆的「日本麥酒株式會社」，1964年（昭和39年）1月改名為札幌啤酒株式會社。之後因集團全體改為控股公司體制，在2003年（平成15年）7月1日商號改為札幌控股株式會社（日语：サッポロホールディングス），改為純粹控股公司，並將現業一切均移交給新設的「札幌啤酒株式會社」。自2010年（平成22年）開始，企業的宣傳口號是「讓乾杯更加美味」（乾杯をもっとおいしく。）。 | ||||||
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| 2．札幌工廠 | ||||||
| 札幌工廠（日语：サッポロファクトリー、英語：Sapporo Factory）是位於日本北海道札幌市中央區的大型購物中心，1993年落成。札幌工廠是三寶樂不動產開發（サッポロ不動産開発；三寶樂控股（日语：サッポロホールディングス）旗下子公司）負責經營。 札幌工廠的開發用地現址最早可以回溯到1876年設立的啤酒工廠「開拓使麥酒釀造所」，也就是三寶樂啤酒（サッポロビール）旗下擁有的札幌第一工廠之前身，可以說是日本啤酒釀造史的發源濫觴之地。1989年時三寶樂啤酒在札幌衛星城市惠庭市的三寶樂啤酒庭園車站（日语：サッポロビール庭園駅）（サッポロビール庭園駅）附近設立了規模更大的生產設施「北海道工廠」並將生產線移至新廠，空出的就酒廠用地於是成為札幌工廠購物中心的興建用地。 | ||||||
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| 3．男山 | ||||||
| 男山株式會社以旭川大雪山的伏流水釀製男山清酒，是北海道旭川市的酒造。全日本有許多名為「男山」的品牌，男山株式會社為本家繼承酒造。於1985年開始出口日本酒，開啟美國的日本酒市場。[1]。男山最有名的品項為男山純米大吟釀，自1977年首次獲得世界食品品質評鑑大會金獎的日本酒。 "男山"出自京都府八幡市的「男山八幡宮」(現稱石清水八幡宮)男山的酒經常在歌舞伎與文樂演出中登場，也是德川將軍家御前酒之一，在江戶時代受到百姓們的喜愛。 1661年(寬文元年)，以五攝家為首的近衛公爵擔任伊丹領主時獎勵釀酒，男山本家誕生。當時「木綿屋本家」從元祿至享保是最為繁盛的時期。被作為江戶幕府第8代將軍德川吉宗的御膳酒。明治初期，木棉屋本家在灘酒浪潮後歇息。1887年，男山株式會社前身的山崎酒造於北海道創業。1968年，木棉屋本家的山本家繼承「男山」 | ||||||
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| 4．國稀酒造 | ||||||
| 國稀酒造株式會社是位於北海道增毛郡增毛町的一家生產和銷售清酒的釀酒廠。 丸一本間商家創立於1882年（明治15年） [1] 。本業為吳服店，同時也經營雜貨販賣、運輸業、漁業、以及清酒釀造。 1902年（明治35年），新的酒藏落成(國稀現址)，並成立「丸一本間合名會社」。 [1] 2001年（平成13年）10月1日，公司法人資格及名稱「丸一本間合名會社」變更為「國稀酒造株式會社」。 創始人為本間泰藏。 經典代表產品為『國稀』和『北海鬼殺』。 源自南部杜氏流派的傳統釀造方法，並使用來自暑寒别岳山麓的優質天然水釀造清酒。目前是日本最北端的清酒釀造廠。 這裡也是高倉健主演的電影《 駅 STATION 》的拍攝地。 | ||||||
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酒精 : 宫城县
| 5．一之藏 | ||||||
| 一之蔵株式會社於昭和48年(1973年)創業。1973年，宮城縣內四家極富歷史的釀酒商──淺見商店、勝來酒造、櫻井酒造店與松本酒造店攜手合作，創建了一之蔵。 一之蔵的所在地位於宮城縣大崎市的松山，是日本代表性的穀倉地區，仙台平原的中心位置，自古以來便以出產優質好米而遠近馳名，是一座以農業與釀造業而興盛繁榮的城鎮。1973年，宮城縣內四家極富歷史的釀酒商──淺見商店、勝來酒造、櫻井酒造店與松本酒造店攜手合作，創建了一之藏。一之藏的所在地宮城縣大崎市的松山，座落於日本代表性的穀倉地區，仙台平原的中心位置，酒米受惠於奧羽山豐富的伏流水，是一座以農業與釀造業興盛的城鎮。在清酒分級制度下，當時對酒稅制度存疑，故以低廉價格銷售「無鑒察本釀造辛口」（1977年發售）。[1]。 | ||||||
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酒精 : 东京
| 6．朝日集團控股 | ||||||
| 朝日集团控股株式会社（日语：アサヒグループホールディングス株式会社，英語：Asahi Group Holdings,Ltd.；東證1部：2502）是一家日本控股公司，旗下拥有朝日啤酒、朝日飲料、朝日食品集团（日语：アサヒグループ食品）等子公司。它是日经平均指数、TOPIX Large70（日语：TOPIX Large70）和JPX-日经指数400（日语：JPX日経インデックス400）的成分股之一[1][2][3]。 2011年7月1日起，原朝日啤酒株式会社（アサヒビール株式会社）更名为朝日集团控股株式会社（アサヒグループホールディングス株式会社），并通过公司拆分（日语：会社分割）将原朝日啤酒株式会社的所有业务转移到新成立的朝日啤酒株式会社，公司名稱不變。 | ||||||
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| 7．朝日啤酒 | ||||||
| 朝日啤酒（日语：アサヒビール株式会社，英語：Asahi Breweries, Ltd.）是一間釀製啤酒和生產軟飲料的公司，和麒麟啤酒、三得利、札幌啤酒並列為日本啤酒界四大企業。2016年，朝日啤酒佔據日本啤酒市場39%的份額，位居各企業之首[1]。朝日啤酒是在1949年大日本麥酒（日语：大日本麦酒）分割過程中成立的企業，最初的業務範圍主要是西日本。朝日啤酒在1954年至1960年期間曾是日本啤酒業界第二大企業，但在1960年代之後持續低迷，1980年代前期更幾乎淪為日本啤酒業界第四大企業。然而在公司內改革和朝日超爽啤酒（日语：アサヒスーパードライ）熱銷的幫助下，朝日啤酒在短時間內迅速實現業績回升，在1988年奪回業界第二的位置，並在2001年獲得業界首位（包含發泡酒）。朝日啤酒的企業標語是「分享感動」（その感動を、わかちあう。）[2]。 | ||||||
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| 8．麒麟啤酒 | ||||||
| 麒麟啤酒（日语：キリンビール），全称麒麟麥酒株式會社（日语：麒麟麦酒株式会社；英語：Kirin Brewery Company, Limited），是日本的一家釀酒企業。其法人屬麒麟控股株式會社（由舊麒麟麦酒改組設立）旗下，扮演生產啤酒及發泡酒的事業子公司的角色。麒麟集團則是屬於三菱集團。 | ||||||
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| 9．麒麟控股 | ||||||
| 麒麟控股（日语：キリンホールディングス株式会社）是一家位於日本的飲品、酒精性飲料以及製藥工業公司，拥有麒麟啤酒品牌，其麾下負責各國貨品行銷、販賣的子公司分布於美國、澳大利亞、臺灣、南韓、中國大陆、香港以及東南亞地區。該公司為三菱集團其下之一員，而該公司香港貨倉已遷往粉嶺。 | ||||||
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| 10．惠比壽啤酒 | ||||||
| 惠比壽啤酒（日语：ヱビスビール）是札幌啤酒生產銷售的麦芽100%啤酒的商標，屬於高檔啤酒。 惠比壽啤酒是札幌啤酒的前身日本麦酒醸造會社邀請德國技師釀造的啤酒。1943年後，由於政府實施配給制，惠比壽啤酒一度消滅，但在1971年恢復生產銷售。雖然1980年代前期惠比壽啤酒銷量低迷，但在1988年後銷量開始回升[1]。 惠比壽啤酒在開始生產之初，工廠位於東京府荏原郡三田村（現東京都目黑區）[2]。工廠最初使用馬車搬運產品，但隨著銷量增加，1901年增設了工廠專用的貨運鐵路車站「惠比壽停留場」[2]。1906年，又在貨運車站「惠比壽停留所」附近新設客運車站「惠比壽站」[2]。澀谷區地名「惠比壽」即來自於惠比壽啤酒[2][3]。JR東日本惠比壽站的發車音樂是惠比壽啤酒廣告主題曲黑獄亡魂的電影音樂。 | ||||||
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酒精 : 新泻县
| 11．白瀧酒造 | ||||||
| 白瀧酒造株式会社，於安政2年(1855年)創業。當時的湯澤是連接越後與江戶間往來的城鎮，白瀧酒造的第一代湊屋藤助開設了旅店，使用湯澤的湧泉水釀製清酒。酒鋪成為來往旅人及商人的休息地。明治中期1894年，第三代的藤三郎從寺泊町野積一帶朝聘杜氏，引進泉流釀酒。白，意味湯澤白雪的純淨；瀧，源於流入湊屋的不動瀑布 (不動の滝)[1]。 | ||||||
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酒精 : 山梨县
| 12．白州蒸溜所 | ||||||
| 白州蒸溜所是三得利控股威士忌工厂，位于山梨县北杜市白州町鸟原2913-1。[1]成立于 1973 年，是公司继山崎蒸溜所之后的第二家酒厂，以纪念三得利威士忌诞生 50 周年。[2]现场有一个三得利天然水南阿尔卑斯的装瓶厂，该水是由日本领先的矿泉水生产商三得利食品（三得利食品国际）生产。 它也被称为 "白州三得利distillery"。 白州12年在1994年发售。2006年、白州18年，2008年、白州25年依次发售。 | ||||||
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酒精 : 京都府
| 13．寶生物技術 | ||||||
| 寶生物技術（宝ホールディングス株式会社（Takara Hōrudingusu Kabushiki-gaisha）），通稱Takara[3]，原称宝酒造，是一家總部位於日本京都的生物技術公司，業務範圍涵蓋飲料、食品、科研耗材及器材等[2]。 2005年，寶生物技術收購了美國的Clontech公司（克隆科技），並一直持有其商標至今[4]。寶生物科技在中國大陸有兩家全資子公司：成立於2004年的寶日醫生物技術（北京）有限公司和成立於1993年的寶生物工程（大連）有限公司[3]。 | ||||||
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酒精 : 大阪府
| 14．三得利 | ||||||
| 三得利株式会社（日语：サントリー）是日本的一家以生产和销售啤酒、洋酒、软饮料为主要业务的老牌企业，總部坐落于大阪府大阪市北區堂島浜二丁目1番40号。 | ||||||
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| 15．蝶矢梅酒 | ||||||
| 蝶矢梅酒株式会社（チョーヤうめしゅ、Choya Umeshu Co.,Ltd.）总公司位於大阪府羽曳野市，是從事以梅酒為主的果實酒製造及銷售的企業。自2014年起，該公司產品在臺灣的代理權由黑松 (公司)取得[1]。 | ||||||
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| 16．山崎 (威士忌) | ||||||
| 山崎是三得利酒业山崎蒸溜所生产的纯国产单一麦芽威士忌（符合日本洋酒酒造组合制定的日本威士忌标准的产品[1]）的品牌名称，由三得利酒业（第二代）销售。 | ||||||
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| 17．山崎蒸溜所 | ||||||
| 山崎蒸溜所是三得利酒业的一家威士忌酒厂，位于日本大阪府三岛郡岛本町。该酒厂生产公司的旗舰单一麦芽威士忌“山崎”，还生产山崎酒桶陈酿威士忌，这种威士忌只在酒厂和网上销售。 | ||||||
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酒精 : 兵库县
| 18．灘五鄉 | ||||||
| 灘五鄉（なだごごう）是知名的日本酒生産地，指兵庫縣神戶市東灘區・灘區至西宮市的阪神間地域的西鄉、御影鄉、魚崎鄉、西宮鄉和今津鄉[1]。取自適於造酒的高品質的酒米（山田錦）和高品質的礦泉水（宮水），同時擁有便於水上輸送的港口，因此作為日本酒的名産地而繁榮。 | ||||||
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| 19．山田錦 | ||||||
| 山田錦（日语：やまだにしき）是稻米的品種之一。屬於釀造日本清酒用的酒米，被稱為「酒米之王」。 1923年（大正十二年）， 兵庫縣立農事試驗場（現在的兵庫縣立農林水產技術總合中心）成功研發出該稻種，並在1936年（昭和十一年）時命名為「山田錦」。目前在日本各地都有種植，而仍以兵庫縣為最主要產地，約佔全國產量的八成。此外，種植的最北極限是新潟縣上越市。 山田錦同時具有釀造用酒米所需的各種條件：富含澱粉質的「心白」部位特別大、蛋白質少，外層硬度夠，可以磨至較低之「精米步合」而不至於破碎，而內部柔軟利於麴菌菌絲深入。由山田錦所釀之酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味不凡，因此被稱為「酒米之王」。 | ||||||
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| 20．菊正宗酒造 | ||||||
| 菊正宗酒造株式会社，前身是本嘉纳商店，是一間位於日本神户市的日本酒釀造公司。 | ||||||
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酒精 : 广岛县
| 21．西條酒藏通 | ||||||
| 西條酒藏通（西条酒蔵通り，さいじょうさかぐらどおり）是東廣島市西條車站周邊，酒廠集中的地域。也略稱「酒藏通」。 | ||||||
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酒精 : 高知县
| 22．弘人市場 | ||||||
| 33°33′38″N 133°32′09″E / 33.560614°N 133.535717°E / 33.560614; 133.535717 弘人市場（日文：ひろめ市場）為位於日本高知縣高知市帶屋町2丁目地區的集合型市場，於1998年10月18日開始營業。市場內主要銷售當地的產品，共有63個店面，包括魚、肉、熟食、花店、服裝、酒屋、遊戲店、馬殺雞等，其中以小吃區（美食街）的部分最為知名，也成為高知市的一處知名觀光景點。 2003年4月曾經到姬路市設立了一個分店「姬路弘人市場」（日文：姫路ひろめ市場），但由於集客能力不如預期，最終於2004年10月關閉。 「弘人」之名源自過去幕府末期土佐藩的家老深尾弘人蕃顯，現在市場所在的地點過去即為其的住所，因此此地在明治時代後被當地人稱作「弘人屋敷」（日文原名：ひろめ屋敷）。在建立此市場後，便沿用「弘人」之名。[1] | ||||||
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| 23．司牡丹酒造 | ||||||
| 司牡丹酒造株式會社創立於1603年(慶長8年)。四百年前，江戶時代山內一豐在關原之戰立大功而受封土佐，其首位家臣深尾和泉首重良，創業於佐川俸祿一萬石的城邑。商號:黑金屋。直至1918年(大正7年)成立佐川株式會社。1932年(昭和7年)改為司牡丹株式會社。[1]。 | ||||||
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酒精 : 熊本县
| 24．千代之園酒造 | ||||||
| 千代之園酒造株式會社（日语：千代の園酒造株式会社）是一間位於日本熊本縣山鹿市的酒釀公司。生產熊本少數僅有的赤酒（日语：赤酒）。 另外，使用与崇城大学（日语：崇城大学）應用微生物工學科（標籤設計為藝術學部）產學合作下所製造的紫芋，釀製成的燒酒「ぱーぷる」震驚了學會。ぱーぷる目前可在崇城大學內的賣店購買。 為純粹日本酒協會的會員。 | ||||||
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酒精 : 冲绳县
| 25．泡盛 | ||||||
| 泡盛，一種特產於琉球群島的蒸餾酒，是燒酒的一種。由大米製成，但並非像日本清酒那樣釀造而成，而是由蒸餾而得。 典型的泡盛為60標準酒度（30%酒精），出口到外地（包括出售到日本本土）則減為50度（25%酒精）。部分泡盛（如著名的花酒）為120度（60%酒精），並且容易著火。 琉球人通常將泡盛置於水中或冰中飲用，因此在沖繩的餐館中，泡盛往往會與一杯水或一杯冰塊放在一起出售。泡盛也可以直接飲用，或置於雞尾酒中飲用。在琉球群島，泡盛的另一個名字叫「島酒（しまざけ）」，或簡稱「島（しま）」。 截至2005年初，泡盛的價格為每杯250日圓至50000日圓不等。一般來說，泡盛的年代越久遠，其價值越高。 | ||||||
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| 26．奧利恩啤酒 | ||||||
| 奧利恩啤酒，又稱獵戶座啤酒（日语：オリオンビール，Orion Beer）是日本的五大啤酒企業之一，總部位於沖繩縣。奧利恩啤酒主要在沖繩縣銷售，在日本啤酒市場的份額只有1%，但也是沖繩縣市場份額最大的啤酒企業[1]，現在仍然佔據沖繩縣約60%以上市場份額[2]。奧利恩啤酒也是沖繩縣最大企業之一。 | ||||||
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