特色产品 : 北海道
| 1．阿伊努料理 | ||||||
| 阿伊努料理，是日本少數民族阿伊努人的飲食，烹調風格與傳統日本料理大相逕廷。他們多吃肉食與魚類（鹿和鮭魚），多用煮、燒和煙燻的方式處理，而少吃刺身類食物。 阿伊努人直到最近也被認為是一個專門狩獵採集社會，但他們其實也從事簡單農業，因此穀物與豆類也是主食之一。 https://web.archive.org/web/20171120072203/http://www.ainu-museum.or.jp/en/study/eng06.html | ||||||
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| 2．墨魚素麵 | ||||||
| 墨魚素麵（日语：イカそうめん），是一種以生烏賊做成的日式料理。 菜餚的名稱上雖有著「素麵」，但並非是以墨魚搭配素麵的麵食，而是將尚未煮過的生墨魚用刀具將體內的器官清空、再用刀具將墨魚的身軀切成像是麵條般的細肉條後，搭配醬油、或是山葵等醬料食用。[1] 墨魚素麵是在北海道函館一帶發揚的料理，[2]在當地也不時會有以烏賊素麵作為主題的活動。[3] | ||||||
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| 3．烏賊飯 | ||||||
| 烏賊飯（日语：烏賊飯／いかめし ikameshi），是在烏賊體內放入米飯再炊煮的日本料理。是北海道渡島地方的鄉土料理。 先將烏賊的腳去除，並清除內臟、骨頭，然後塞入調味過的白米或糯米，用日式高湯跟醬油一同炊煮。[1]。有時作為食材填充物的有：魷魚的觸腳、竹筍、胡蘿蔔、油炸豆皮、魷魚的墨汁、魷魚肝[2]。 | ||||||
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| 4．石狩鍋 | ||||||
| 石狩鍋（日语：石狩鍋／いしかりなべ）是一道日本北海道的鄉土料理，是以味噌調味過的鮭魚為主要食材的一道火鍋料理。 石狩鍋雖然常常會被跟以醃製鮭魚為主要食材的三平汁搞混，不過石狩鍋所使用的鮭魚並不是醃製鮭魚，而是沒醃製過的生鮭魚。 | ||||||
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| 5．遠東哲羅魚 | ||||||
| 遠東哲羅魚（學名：Parahucho perryi），也称库页岛哲罗鱼（英語：Sakhalin taimen，俄語：Сахали́нский тайме́нь），在日本又稱伊富魚（イトウ，itou）、糸魚（イトヨ，itoyo）或𩹷，是一種鲑科福哲罗鱼属（Parahucho）唯一的一种魚類。远东哲罗鱼分布于东北亚的河流和湖泊中，包括俄罗斯远东地区的滨海边疆区、哈巴罗夫斯克边疆区、萨哈林岛、库里尔群岛和日本的北海道，也是日本列岛最大的淡水鱼之一。 遠東哲羅魚原先被归于哲罗鱼属（学名为Hucho perryi），但是分子系统发生学研究和基因证据表明它其实应该单独属于另外一个新属[1][2][3]。 遠東哲羅魚分布在西北太平洋，包含外东北、庫頁島、千岛群岛（俄羅斯遠東）以及北海道（日本）。 | ||||||
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| 6．邊尾平鮋 | ||||||
| 邊尾平鮋，為輻鰭魚綱鮋形目鮋亞目平鮋科的其中一種，為溫帶海水魚，分布於西北太平洋日本岩手縣至千島群島南部海域，棲息深度0-120公尺，體長可達32公分，棲息在沿岸淡鹹水、河口區，稚魚具漂浮性，卵胎生，生活習性不明。 | ||||||
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| 7．含多汤 | ||||||
| 含多汤（日语：ガタタン Gatatan）是日本北海道芦别市的中华料理。它是一种粘稠的、包含多种食材的中国风格的汤。含多汤是一种“地方美食（日语：ご当地グルメ）”，在芦别市的多家餐厅有售。[1] | ||||||
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| 8．粉紅鮭 | ||||||
| 粉紅鮭（学名：Oncorhynchus gorbuscha，英語：pink salmon），又稱粉鲑、駝背鮭（humpback salmon）、駝背大麻哈魚，是鲑形目鲑科麻哈魚屬的一種辐鳍鱼，分布于北太平洋及其沿岸河流，如绥芬河、图们江等，属于洄游性鱼类。其常见于淡水产卵以及海中育肥。 粉红鲑的拉丁文种小名gorbuscha源自俄語：горбуша，羅馬化：gorbúša，意思是“驼背”。 在海洋里，细鳞麻哈鱼颜色为亮银色。洄游到其产卵的溪流时，颜色变成淡灰色，肚子为浅白色（有些整个变成暗绿色。）。如同所有的鲑鱼一样，除了背鳍，它们还有一个脂肪鳍。这种鱼的特点是白色的嘴巴里黑色牙床，没有牙齿，背部和V形尾翼上有大椭圆形的黑色斑点。在产卵洄游期间，雄性背上长出明显的肉峰。细鳞麻哈鱼平均重量为2.2公斤（4.8磅）。[1]最大记录长度为76厘米（30英寸），重量6.8公斤（15磅）。[2] | ||||||
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| 9．大翅鮶鮋 | ||||||
| 大翅鮶鮋是一種深海魚，在日本北海道以喜知次的名義廣爲人知，是輻鰭魚綱鮋形目平鮋科的其中一種時令時脂肪量非常高，因此被認為是高級食用魚類。 | ||||||
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| 10．亞洲胡瓜魚 | ||||||
| 亞洲胡瓜魚，為輻鰭魚綱胡瓜魚目胡瓜魚科的其中一種，溫帶魚類，分布於北太平洋朝鮮半島、鄂霍次克海、白令海至加拿大卑詩省淡水、半鹹水、海域，棲息深度0-290公尺，體長可達34公分，棲息在沿海、溪流及湖泊等水域，成群活動，春季時會洄游至淡水溪流產卵，幼魚以浮游生物為食，成魚以魚類、甲殼類、貝類等為食，可做為食用魚。 | ||||||
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| 11．北海道毛蟹 | ||||||
| 伊氏毛甲蟹，俗稱北海道毛蟹，別名「大栗蟹」。產於西北太平洋沿岸的大型蟹，著名的日本名貴食材。它是毛甲蟹屬（Erimacrus）下的唯一一个种，毛甲蟹屬原屬近圓蟹科[1]，現時與Telmessus獨立出來成為角螯蟹科，之後再升格成為角螯蟹總科[2][3]。 伊氏毛甲蟹的產量在1950年代最高峰為27,000噸，此後一直下降，到2003年為2,000噸。由於該物種極具商業重要性，政府及相關機構已採取多項計劃來維持可持續的漁業。該物種通常在淺水到的深達350米沙質底棲環境中發現。 | ||||||
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| 12．细身宽突鳕 | ||||||
| 细身宽突鳕（学名：Eleginus gracilis），又名遠東寬突鱈，為寬突鱈屬的其中一種，分布於北太平洋區，包括日本、朝鮮半島、俄羅斯遠東地區、美國阿拉斯加等海域，棲息深度可達300公尺，本魚背鰭3個、臀鰭2個，下顎比上短，下巴觸鬚不再是超過一半的眼睛直徑，無側線孔，體色灰棕色，上部兩側蒼白，有時與銀色的紫色陰影，常伴隨斑駁模糊的深色斑點，下側和腹部銀白色偏黃，灰濛濛的鰭，背鰭與尾鰭白邊，背鰭軟條44-59枚，臀鰭軟條39-47枚，體長可達55公分，棲息在沿海海域，有時會進入河流，屬肉食性，以橈腳類、端足類等為食，為高經濟價值的食用魚。 其种加词来源于拉丁文“gracilis”，意为“纤细的”。 | ||||||
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| 13．大马哈鱼 | ||||||
| 大马哈魚（學名：Oncorhynchus keta；赫哲語：dawa ịmaχa；滿語：dafaχa/ḱata；鄂温克语：kē̂ta），又称大麻哈鱼[1][2]、钩吻鲑、狗鮭[3][4][5]、秋鮭、白鮭[6]、日本鲑鱼，為鲑科麻哈魚屬的一种肉食性鱼类，广泛分布于北太平洋沿岸的中高纬度地区，在产卵期有和其它鲑科鱼类一样的溯河洄游习性。 其学名的種小名keta来自俄语的кета ，而俄语称呼则来源于满-通古斯语系北支的鄂温克语、埃文语和涅吉达尔语。汉语称呼“大马哈鱼”来自于赫哲语的dawa imaha，民国时期学者凌纯声的《松花江下游的赫哲族》在“鲑鱼”的条目下记为dau imaha——赫哲语里面imaha是“鱼”的意思，故意为“dawa鱼”，“daw鱼”或“dau鱼”。汉语把dawa/daw/dau音译为“大”，把imaha音译为“马哈”、“麻哈”[7]。另外，有些地方俗名称之为“大发哈鱼”，“达发哈鱼”，则是来自于满语dafaha。[來源請求] | ||||||
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| 14．柳葉魚 | ||||||
| 柳葉鱼（学名：Spirinchus lanceolatus，日语：シシャモ），正式名稱為長體油胡瓜魚，屬於胡瓜鱼目胡瓜鱼科油胡瓜魚屬，产自日本北海道的深海鱼。（在鰻魚苗成長的過程中，有一段時期也稱為柳葉鱼。） | ||||||
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| 15．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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| 16．石鱉 | ||||||
| 石鱉是軟體動物門多板纲（學名：Polyplacophora）物種的通稱，又名石鱉綱（Loricata[1]），約有900多個物種[2]。其特徵為內圈一般都有八片緊鄰排列之硬殼，外圈則是肌肉組織。 石鱉為海生軟體動物，大部分物種生活在潮间带和潮下带浅水区的岩石上，常可在退潮后的潮间带岩石上见到，但也有一些物种生活在较深海域[3]。可以食用。 | ||||||
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| 17．金顶侧耳 | ||||||
| 金顶侧耳（拉丁学名：Pleurotus citrinopileatus），又称榆黄蘑、金顶蘑、玉皇蘑、珊瑚菇，俗名黄金菇，真菌种名。伞菌目侧耳科，菌盖草黄色至鲜黄色，菌柄白色。分布于河北、黑龙江、吉林、广东、香港、西藏等。[1] | ||||||
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| 18．堪察加擬石蟹 | ||||||
| 堪察加擬石蟹（Paralithodes camtschaticus），又稱為北海道帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹、鱈場蟹、北方帝王蟹，屬於石蟹科的一種，和短足擬石蟹一樣，堪察加擬石蟹不是螃蟹，而是寄居蟹的親戚物種，其外觀只有六隻腳而非八隻，另外兩隻腳已經退化縮在殼裡。因為其肉質非常鮮美，再加上外形和螃蟹極度相似，已成為重要的商業捕撈蟹種。該物種分布於北太平洋冷水海域的日本海、鄂霍次克海至白令海一帶。 | ||||||
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| 19．日本公魚 | ||||||
| 日本公魚，為輻鰭魚綱胡瓜魚目胡瓜魚科的其中一種，溫帶魚類，分布於西北太平洋朝鮮半島與日本北方到千島群島與聖彼得灣淡水、半鹹水、海域，體長可達22.9公分，棲息在沿海水域，成群活動，生活習性不明。 | ||||||
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| 20．豬頸肉 | ||||||
| 豬頸肉（英語：Pork jowl），又稱豬面肉、槽頭肉、肉青，是豬的面頰至下顎之間帶有脂肪層的肉[1]，每隻豬只有兩塊，肉質肥中帶瘦，粗糙而帶有韌性，吃起來爽脆又有彈性，而且肉味濃厚，又有油份。不過因為這個部位的韌性較大，如切得太厚，便會太韌，不易咀嚼，所以一般會切成薄片[2]。 豬頸肉由於帶有脂肪，又有韌性，通常會被切成薄片，適合烤、煎等方式烹調[3]。 | ||||||
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| 21．鯡魚 | ||||||
| 鯡魚是大部分鯡科魚的通稱。牠們多在暗沙或岸邊聯群游弋。其中，最常見，而且具高商業價值的鯡魚有3種，皆屬於鯡屬，其捕獲量佔了鯡魚總捕獲量約90%。其中，三種鯡屬魚中捕獲量最多的為大西洋鯡，佔比過半。這三種魚一般在北太平洋、北大西洋、波羅的海和南美洲西岸的淺水溫帶區出沒。此外，也有一些被稱作鯡魚的魚類在阿拉伯海、印度洋和孟加拉灣一帶出沒。 歷史上，鯡魚在歐洲漁業扮演了舉足輕重的角色，[2]對此魚的研究在二十世紀早期為漁業學提供了長足進步的基礎。[3]此外，牠們曾長年為重要的食用魚，常以燻、醃處理保存。 不少物種皆被歸類為鯡魚，其中大部份皆屬於鯡科。鯡魚的英文名稱herring的詞源並不明確，可能源於古高地德語的heri，有衆多、大群體之意。[4] | ||||||
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| 22．短足擬石蟹 | ||||||
| 短足擬石蟹（Paralithodes brevipes）、又稱為花咲蟹，是一種甲殼動物，屬十足目石蟹科擬石蟹屬。與近似的堪察加擬石蟹都是名貴的食用甲殼類動物，並不是真的螃蟹、而是寄居蟹的親戚物種。 肉質非常鮮美而廣泛受到歡迎，主要產於日本北海道根室地區（昔稱花咲），故其日語名稱「花咲蟹」流行於華文地區。當地特色的烹調法有連殼製成的蟹肉味噌湯，稱為「鐵砲汁」。 身上多棘剌，表面上只有八足，但最後二足事實上藏在甲殼後方的縫隙中。 | ||||||
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| 23．冰头 | ||||||
| 氷頭膾(日本語：ふじなます)是以鮭魚的頭部之軟骨部位用醋浸泡、醃漬後的一種稱之為"膾" 的料理 | ||||||
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| 24．豚丼 | ||||||
| 豚丼（日语：ぶたどん）把豬肉調理過後放在米飯上的一種丼物料理。 | ||||||
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| 25．虾夷盘扇贝 | ||||||
| 虾夷盘扇贝（学名：Mizuhopecten yessoensis），俗名帆立貝，是海扇蛤目海扇蛤科Mizuhopecten屬的扇貝、一個海洋双壳纲软体动物的物种。其種小名yessoensis來自本物種的發現地、日本北部的蝦夷地。舊屬盤扇貝屬（英語：Patinopecten）[1]。牠的組織能夠生物累積藻扇貝毒素 。 本物種分佈於東亞地區的海岸，包括中国大陆[1][2]、朝鮮半島[3]、日本海周邊，棲息於潮下帶水深6-80公尺、砂粒質的內灣[1]。見於台灣澎湖地區[1][4]、南韓[1][5]的黃海北部[2][5]、库页岛堪察加半島及阿留申群島[3]。現時在中國、南韓、日本及俄羅斯四個國家投資於扇貝養殖業（英语：Scallop aquaculture）的數額， 在 2007年為各國帶來合共超過3.73億美元的收入，超過140萬公噸的海產收獲[6]。 | ||||||
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| 26．遠東多線魚 | ||||||
| 遠東多線魚（學名：Pleurogrammus azonus），又稱花魚、真花魚，日本稱之為𩸽（マホッケ），為輻鰭魚綱鮋形目六線魚亞目六線魚科的其中一種，為溫帶海水魚，分布於西北太平洋鄂霍次克海、日本至黃海海域，棲息深度0-240公尺，體長可達62公分，稚魚成群在表面水層，成魚為底棲性，為高經濟價值食用魚，適合各種烹飪方式。 | ||||||
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| 27．黃條紋擬鰈 | ||||||
| 黃條紋擬鲽（学名：Pseudopleuronectes herzensteini）为輻鰭魚綱鰈形目鰈亞目鲽科擬鲽属的鱼类，俗名黄盖、小嘴、小口、狐鲽等、沙板。分布于北达朝鲜、日本及库页岛、千岛群岛以及浙江省南部到河北、辽宁等海区等，属于冷温性浅海底层鱼，體長可達50公分，棲息在底層水域，生活習性不明。该物种的模式产地在北海道。[1] | ||||||
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| 28．大头鳕 | ||||||
| 大头鳕（学名：Gadus macrocephalus），又稱為太平洋鱈，为鳕屬的鱼类，其种加词“macrocephalus”意为“大头的”。為高經濟價值的食用魚。 | ||||||
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| 29．女奮 | ||||||
| 女奮（めふん) 是雄性鮭魚的中骨(即脊椎骨)上面的血腸(魚腎臟)製作而成的鹽辛，其名稱的源由來自愛奴族語的「メフル」一詞 ，即"腎臟"之意，漢字則是以假借字「女奮」的形式出現。 是屬於北海道的地方菜色，在料理店當中也被視為山珍海味，在超市或者土產店當中，也有以一罐大約100克的罐頭等形式販售，此外，繁殖期逆流而上的鮭魚，其腎臟則是被認為最上等的原材料 顏色黑色，口感綿密，雖然主要是被當作下酒菜而備受珍重，但是富含大量可以從精神壓力中快速恢復的維他命B12與鐵質，因此做為健康食品也備受矚目 | ||||||
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| 30．日式烤雞串 | ||||||
| 日式烤雞串（日语：焼き鳥／やきとり Yakitori），是一種日式小吃。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉（或雞內臟）與大蔥插在竹籤上，多以備長炭炭火烤製[1][2][3][4]。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。 日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬（タレ／垂れ）主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。 在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。日本不同地區的烤雞串各具當地特色，除雞肉以外日式烤雞串的款式還包括︰ | ||||||
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| 31．单环刺螠 | ||||||
| 单环刺螠（學名：Urechis unicinctus）是一种海生的螠虫动物，俗称海肠，胶东半岛又称海雞子或海牛子，因形似男性生殖器陰莖而得俗名陰莖魚或雞雞魚（penis fish[2][3]）。分布於北美洲西岸的同屬物種美洲刺螠（英语：Urechis caupo）也有此別稱[4]。 单环刺螠和其他刺螠科（英语：Urechidae）物種一樣是生活在海边潮間帶泥性底質或珊瑚礁區[5]，這種動物體型肥大，身體前端具一長吻用於覓食，極具彈性，可伸長至一公尺以上，利用其黏性黏著底部的小動物或有機顆粒，由於吻部在外覓食而容易被海鳥啄食，而再生性極強。棲息於泥灘的单环刺螠有很好的潛沙能力，身體能潛到40公分以上[6]，棲息於基質的洞中濾食，有助於減少海水基質的污染。单环刺螠會被許多底棲魚類（英语：groundfish）捕食，其棲息的洞中可能有巴氏無齒蟹、Pseudopinnixa carinata（荷兰语：Pseudopinnixa carinata）等片利共生的小型螃蟹[7][8]。 | ||||||
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特色产品 : 青森县
| 32．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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| 33．紅豆米食煎餅 | ||||||
| 紅豆米食煎餅（日语：せんべいおこわ），位於日本青森縣三戶郡較為著名的一種小吃，雖然起源並未明確顯示，但可以透過農業中的米食來製作煎餅[1][2]。在製作紅豆米食煎餅時，米需要吸收適當的水分，換句話說米的溼度要恰到好處[1]。當然紅豆米食煎餅可以用來夾著其他食物，外層也可以添加可以吃的食物（像是芝麻等等）[3]。 | ||||||
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| 34．冰头 | ||||||
| 氷頭膾(日本語：ふじなます)是以鮭魚的頭部之軟骨部位用醋浸泡、醃漬後的一種稱之為"膾" 的料理 | ||||||
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特色产品 : 岩手县
| 35．成吉思汗羊肉 | ||||||
| 成吉思汗羊肉（日语：ジンギスカン Jingisukan）是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理，是北海道最具代表性的鄉土料理之一，但在岩手縣遠野市、長野縣長野市等地也很流行。成吉思汗羊肉於二戰後在日本主要的羊肉產地北海道普及。 | ||||||
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| 36．冰头 | ||||||
| 氷頭膾(日本語：ふじなます)是以鮭魚的頭部之軟骨部位用醋浸泡、醃漬後的一種稱之為"膾" 的料理 | ||||||
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| 37．前澤牛 | ||||||
| 前澤牛（日語:まえさわぎゅう），為日本岩手縣奥州市前澤區所飼育的黒毛和種和牛，是被稱為「西之松阪，東之前澤」的黑毛和牛品種。 每年6月第一個週日，前澤區會舉行「前澤牛祭典」，可以便宜地品嚐到前澤牛肉，這一天會從縣內外聚集3萬多的遊客蒞臨，非常熱鬧。 | ||||||
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特色产品 : 山形县
| 38．芋煮會 | ||||||
| 芋煮會（日语：いもにかい）是主要在日本的東北地方舉辦的地方活動，秋季時民眾聚集在河灘等野外場所，製作用芋頭為原料的大鍋飯。芋煮會廣泛流行在青森縣以外的東北地方，是東北地方秋季最具代表性的活動之一，大多自10月初開始舉行。 | ||||||
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特色产品 : 秋田县
| 39．銅藻 | ||||||
| 銅藻（學名：Sargassum horneri）又稱柱囊马尾藻、草茜、竹茜菜，是一種分布在日本、韓國及中國北方海域，常形成海藻林的常見溫帶馬尾藻，可在每年的冬末、春初大量繁殖，每天可以長約一公尺，最長可達十公尺[2]。台灣北部海岸春天常有銅藻從溫帶海域漂來，堆積在岸邊和海灣，2013年因海水溫度較低，有較多銅藻能成功漂至台灣，使銅藻量較往年為多，各風景區皆發起淨灘活動將大量銅藻撈起焚毀，但如此大量的銅藻其實可作為堆肥或季節性食材，甚至發展成為生質酒精的原料[3]。 | ||||||
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| 40．切蒲英 | ||||||
| 切蒲英（日语：切蒲英／きりたんぽ kiritanpo）又稱切短穂，是日本秋田縣鄉土料理，將煮熟的米搗碎，之後捏成棒狀烤熟沾味噌，或者米棒切段以後，與蔬菜、雞肉等食材一起煮成火鍋食用[1][2]。 起源有一种理论认为它是秋田县北部的一种地方菜，起源于当地的猎人菜。 | ||||||
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| 41．日本大龍蝨 | ||||||
| 日本大龍蝨（學名：Cybister chinensis），又名日本龍蝨或松寄生，是龍蝨科大龍蝨屬的一個鞘翅目昆蟲物种[1][2]。原生於东亚，本物種是一種肉食性昆蟲，以池塘裡的蝌蚪、小魚或水生昆蟲為食，成長後長約3.3—4.2 cm（1.3—1.7英寸）[3]。 | ||||||
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| 42．莼 | ||||||
| 莼[註 1]（学名：Brasenia schreberi）又名莼菜、水葵，多年生水生宿根草本，為浮葉性水生植物。性喜温暖，适宜于清水池生长。 | ||||||
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| 43．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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| 44．日本叉牙魚 | ||||||
| 日本叉牙魚（學名：Arctoscopus japonicus，英語：Sailfin sandfish）是鲈形目鱷鱚亞目毛齒魚科的魚。日語稱為ハタハタ（鰰、鱩、雷魚、燭魚），別名カミナリウオ、シロハタ。日語ハタ是石斑魚亞科的魚類，和叉牙魚沒有關聯。 在日本主要於近日本海地區被食用，為秋田縣的縣魚[3]。調理方式有煮魚、烤魚、魚乾、鹽漬、味噌醃漬、魚露等。 魚卵被稱為ブリコ，該魚類由於會大量聚集產卵，因此常有極大數量的卵團塊被沖上秋田縣等地的海岸，而法律規定海岸上的魚卵除了科研用途外不可採集，因此可供食用的魚卵，來源多來自於捕獲到的母魚腹內。 魚卵除了鮮味通常沒什麼味道，通常會以鹽或味噌醃漬，或與魚體烹調，因卵膜如橡膠般極具彈性，使魚卵咬碎時會產生「啵哩啵哩」（ブリッブリッ）的聲響，因而得名，也因為此極特殊的口感，成為當地民眾受歡迎的食材。 | ||||||
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| 45．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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| 46．黃條紋擬鰈 | ||||||
| 黃條紋擬鲽（学名：Pseudopleuronectes herzensteini）为輻鰭魚綱鰈形目鰈亞目鲽科擬鲽属的鱼类，俗名黄盖、小嘴、小口、狐鲽等、沙板。分布于北达朝鲜、日本及库页岛、千岛群岛以及浙江省南部到河北、辽宁等海区等，属于冷温性浅海底层鱼，體長可達50公分，棲息在底層水域，生活習性不明。该物种的模式产地在北海道。[1] | ||||||
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特色产品 : 福岛县
| 47．紫蘇 | ||||||
| 紫蘇（学名：Perilla frutescens）是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主產於东南亚、台湾、中国大陸湖南、江西等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛(南韩广泛俗称苏叶为芝麻叶)[1]、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。 在中医中，紫蘇的茎、叶和种子均可入药，其葉又称蘇葉，具有解表散寒、行气和胃功效；其果实紫苏子又名苏子、黑苏子、野麻子、铁苏子，具有降气消痰、平喘、润肠功效；紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效[2]。 紫苏富含植化素、矿物质和维生素，具有很好的镇静抗炎作用，而且可为其他食品保鲜和杀菌，其叶可制作菜肴，也可用来腌製泡菜，种子富含有益健康的紫苏油，这种油具有强烈的香气，且含有高量的ω-3必需脂肪酸。 | ||||||
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特色产品 : 茨城县
| 48．下野家例 | ||||||
| 下野家例 是日本北關東（栃木縣、茨城縣和群馬縣）流行的家庭食品。以鮭魚頭、鮮菜、大豆、酒粕（釀酒過後的酒米）和油豆腐製成，一般加上白萝卜和胡萝卜等等。 通常，在二月份的第一個午之日，同紅豆飯一起吃。為了安撫傳説中的日本神祈五谷神（稲荷の神），是下野家例的緣起。 | ||||||
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| 49．馬克斯咖啡 | ||||||
| 馬克斯咖啡（日语：マックスコーヒー）是日本可口可樂製造銷售的一款咖啡飲料，屬於喬亞系列。這款咖啡在1975年上市[1]。馬克斯咖啡在原料中加入大量煉乳和糖分，糖分含量和可口可樂接近（9.8%），因此味道偏甜。在過去這款飲料僅在千葉縣、茨城縣、栃木縣銷售，因此在上述地區有較高知名度。但現在已經開始在東日本各地銷售。韓國、越南的可口可樂亦有銷售同名產品，但味道完全不同[2]。 | ||||||
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| 50．梅山猪 | ||||||
| 梅山猪是中国的一个家猪品种，属于太湖猪的一个类群，原产于上海嘉定区以及江苏太仓、昆山等地，主要分布于浏河两岸。梅山猪已出口阿尔巴尼亚、法国、泰国、匈牙利、罗马尼亚、朝鲜、日本、英国、美国等国，其中法国、日本、美国都曾对其进行过系统研究。[1] 梅山猪原先有三种类型，分别为小型梅山猪（俗称“朝板脸”）、大胳伙型（俗称“骆驼脚”）、马陆型（俗称“木鱼头”）。在经过各类型之间的不断杂交与选育之后，1960至1970年代逐渐产生了按体形划分的中型梅山猪（又称中梅山猪、粗脚梅山猪）与小型梅山猪（又称小梅山猪、细脚梅山猪）两种。其中中型梅山猪体形较大、皮较厚且粗、额部皱纹多而深，小型梅山猪则体形较小、皮较薄、皱纹少。两者的四肢皆有“四白脚”特征。[1][2][3] | ||||||
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特色产品 : 栃木县
| 51．下野家例 | ||||||
| 下野家例 是日本北關東（栃木縣、茨城縣和群馬縣）流行的家庭食品。以鮭魚頭、鮮菜、大豆、酒粕（釀酒過後的酒米）和油豆腐製成，一般加上白萝卜和胡萝卜等等。 通常，在二月份的第一個午之日，同紅豆飯一起吃。為了安撫傳説中的日本神祈五谷神（稲荷の神），是下野家例的緣起。 | ||||||
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| 52．太平洋鼠鯊 | ||||||
| 太平洋鼠鯊（學名：Lamna ditropis），又名鮭鯊，是出沒於北太平洋的鯊魚。太平洋鼠鯊是頂級掠食者，專吃鮭魚、魷魚、銀鱈及鲱魚。[2]太平洋鼠鯊的特徵是可以保持體溫，即恆溫性。[3]在東太平洋及西太平洋之間，牠們的性別分佈有所差別，但至今未明原因。[4] | ||||||
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| 53．馬克斯咖啡 | ||||||
| 馬克斯咖啡（日语：マックスコーヒー）是日本可口可樂製造銷售的一款咖啡飲料，屬於喬亞系列。這款咖啡在1975年上市[1]。馬克斯咖啡在原料中加入大量煉乳和糖分，糖分含量和可口可樂接近（9.8%），因此味道偏甜。在過去這款飲料僅在千葉縣、茨城縣、栃木縣銷售，因此在上述地區有較高知名度。但現在已經開始在東日本各地銷售。韓國、越南的可口可樂亦有銷售同名產品，但味道完全不同[2]。 | ||||||
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| 54．文字燒 | ||||||
| 文字燒（日语：もんじゃ焼き／もんじゃやき monjyayaki，通稱もんじゃ）是一種發祥於東京月島、盛行於關東地方的鐵板燒小吃。將蔬菜肉類置於鐵板上，再淋上麵糊煎至凝固。其形式類似什錦燒，但口感更為濃稠。[1] 文字燒的起源，據傳最早為近畿地方什錦燒的改良。當時關東的點心店為吸引兒童客群，將什錦燒做得更為濃稠並製成甜食。孩童常邊吃邊練字，因而得名。近代鹹味文字燒則發源自戰後昭和20年代的淺草。[2] | ||||||
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| 55．腐皮 | ||||||
| 腐皮又称豆皮，乾燥後做成條狀的腐皮又可以稱腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮[1]。 | ||||||
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特色产品 : 群马县
| 56．蚕 | ||||||
| 蚕（学名：Bombyx mori）是鳞翅目蠶蛾科家蠶蛾屬的完全變態昆虫，為丝绸的主要原料来源，在人类经济生活及文化歷史上占有重要地位。家蠶原产中国，其幼蟲在华南地区俗称蚕宝宝或娘仔，成蟲稱為蚕蛾。 家蚕的英文名为“silkworm”（意为“丝虫”），因为它用丝织茧。茧是由一根300-900米长的丝织成的。 家蠶是由野家蠶（Bombyx mandarina）馴化而來，家蠶的馴養在中國已有超過5000年的歷史[1]，並先後傳播到印度、韓國、尼泊爾、日本和西方國家。 由於經過人類長久的馴養，家蠶和家蠶蛾屬的其他物種在外觀形態上已產生了很大的差異：牠們不但失去了飛行能力，身體也因失去了色素而變成白色。[2] | ||||||
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| 57．下野家例 | ||||||
| 下野家例 是日本北關東（栃木縣、茨城縣和群馬縣）流行的家庭食品。以鮭魚頭、鮮菜、大豆、酒粕（釀酒過後的酒米）和油豆腐製成，一般加上白萝卜和胡萝卜等等。 通常，在二月份的第一個午之日，同紅豆飯一起吃。為了安撫傳説中的日本神祈五谷神（稲荷の神），是下野家例的緣起。 | ||||||
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| 58．文字燒 | ||||||
| 文字燒（日语：もんじゃ焼き／もんじゃやき monjyayaki，通稱もんじゃ）是一種發祥於東京月島、盛行於關東地方的鐵板燒小吃。將蔬菜肉類置於鐵板上，再淋上麵糊煎至凝固。其形式類似什錦燒，但口感更為濃稠。[1] 文字燒的起源，據傳最早為近畿地方什錦燒的改良。當時關東的點心店為吸引兒童客群，將什錦燒做得更為濃稠並製成甜食。孩童常邊吃邊練字，因而得名。近代鹹味文字燒則發源自戰後昭和20年代的淺草。[2] | ||||||
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特色产品 : 埼玉县
| 59．文字燒 | ||||||
| 文字燒（日语：もんじゃ焼き／もんじゃやき monjyayaki，通稱もんじゃ）是一種發祥於東京月島、盛行於關東地方的鐵板燒小吃。將蔬菜肉類置於鐵板上，再淋上麵糊煎至凝固。其形式類似什錦燒，但口感更為濃稠。[1] 文字燒的起源，據傳最早為近畿地方什錦燒的改良。當時關東的點心店為吸引兒童客群，將什錦燒做得更為濃稠並製成甜食。孩童常邊吃邊練字，因而得名。近代鹹味文字燒則發源自戰後昭和20年代的淺草。[2] | ||||||
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| 60．日式烤雞串 | ||||||
| 日式烤雞串（日语：焼き鳥／やきとり Yakitori），是一種日式小吃。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉（或雞內臟）與大蔥插在竹籤上，多以備長炭炭火烤製[1][2][3][4]。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。 日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬（タレ／垂れ）主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。 在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。日本不同地區的烤雞串各具當地特色，除雞肉以外日式烤雞串的款式還包括︰ | ||||||
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特色产品 : 千叶县
| 61．無盾目 | ||||||
| 無盾目（英語：Anaspidea），是中型到大型的後鰓類軟體動物[1]，由蛋白組成軟內殼，俗稱海兔。其下包含海鹿總科（Aplysioidea）和筒螺超科（Akeroidea）中的海洋腹足類軟體動物[2]。 羅馬時代已有這種生物的記載，海兔是譯自拉丁語：lepus marinus，這個名字來源於它們渾圓的身體和類似兔耳的兩個長觸角。 2005年無盾目在新的腹足綱分類學中被Aplysiomorpha分支取代。 | ||||||
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| 62．日本龍蝦 | ||||||
| 日本龙虾（学名：Panulirus japonicus，俗名：龙虾、红龙虾），日文作イセエビ（伊勢海老、伊勢蝦、鰝)龍蝦属的一个物种。 日本龍蝦的体长可达30厘米，不过大多数仅达到25厘米。日本龍蝦生活在太平洋西部水域中，東中國海及日本、台灣、朝鮮半島、中國沿海皆有分布。在日本，日本龍蝦被商业捕捞，在商场裡可以买到新鲜的或者冷冻的日本龍蝦。 | ||||||
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| 63．龜甲萬 | ||||||
| 龜甲萬株式會社（日语：キッコーマン株式会社 Kikkōman kabushiki kaisha，英語：Kikkoman Corporation）是日本一家食品公司，創立於1917年，總部位於千葉縣野田市，其起源可追遡到1630年的茂木家族中的8個家族企業組成。其主要產品及服務包括醬油、食物調味料及香料、味醂、燒酒及清酒、果汁及其他飲料、藥物與餐廳管理服務。 在中國大陸、港、澳等地方，龜甲萬以「萬字」為品牌名，其「萬字醬油」產品最為馳名。 | ||||||
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| 64．蚌蠣 | ||||||
| 蚌蠣（學名：Mercenaria mercenaria）是北美洲到中美洲最盛產的商業貝殼，屬海洋双壳纲簾蛤目簾蛤科蚌蠣屬（英语：Mercenaria）的软体动物，從愛德華王子島到猶卡坦半島一帶均見其踪影。 | ||||||
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| 65．馬克斯咖啡 | ||||||
| 馬克斯咖啡（日语：マックスコーヒー）是日本可口可樂製造銷售的一款咖啡飲料，屬於喬亞系列。這款咖啡在1975年上市[1]。馬克斯咖啡在原料中加入大量煉乳和糖分，糖分含量和可口可樂接近（9.8%），因此味道偏甜。在過去這款飲料僅在千葉縣、茨城縣、栃木縣銷售，因此在上述地區有較高知名度。但現在已經開始在東日本各地銷售。韓國、越南的可口可樂亦有銷售同名產品，但味道完全不同[2]。 | ||||||
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| 66．花生 | ||||||
| 花生（学名：Arachis hypogaea）是豆科落花生属的一种植物。其果仁广泛用作食品。因花生為熱帶及亞熱帶作物，1530年代，葡萄牙人把花生帶到了印度和澳門，西班牙人帶到了菲律賓，再經由中國擴散出去，歐洲因氣候不適合栽種，北美在18世紀前，花生當作牲畜飼料或黑奴食物，直到南北戰爭爆發，糧食短缺，北美白人才開始食用花生。[來源請求] | ||||||
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特色产品 : 东京
| 67．明日叶 | ||||||
| 明日叶（學名：Angelica keiskei）原产地位于日本的八丈岛，是属于傘形科當歸屬的藥草，为多年生草本植物[1]。 | ||||||
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| 68．鳗鱼饭 | ||||||
| 鳗鱼饭（日语：鰻丼），是一種日本丼物、典型的日本料理，主要是将蒲烧鳗鱼置于盛裝米饭的日本餐具內食用。這被認為是來自於江戶的鄉土料理，屬於日本料理的一種。在日本，可以分为鳗鱼盒饭（鰻重）与鳗鱼碗饭（鰻丼），区别仅为一种用木盒盛放而另一种用瓷碗。食用前可以撒上七味粉提香。 在日本，最出名的鰻魚飯專賣店是由有鰻魚之神美譽的金本兼次郎經營的野田岩 麻布飯倉本店。 | ||||||
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| 69．親子丼 | ||||||
| 親子丼（日语：親子丼／おやこどん Oyakodon */?），又稱滑蛋雞肉飯，是日本的一種米食類料理。主要食材是雞肉和雞蛋，故稱為親子丼。若同時包含魚肉與魚卵的丼物也稱為「海鮮親子丼」，如「鮭魚親子丼」。 以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物，「親子」的名稱是因為丼物裡面同時包含雞肉與雞蛋而來。親子丼由一間叫「玉ひで」的餐廳開始，本是販售「軍雞鍋」（鬥雞鍋），也就是將雞肉煮熟後，再淋上蛋汁一起食用的料理。當時日本的雞蛋價格非常昂貴，客人認為若因軍雞鍋吃不完而丟棄是很浪費的事，所以就把剩下的料理和白飯拌在一起食用，沒想到味道相當可口，來店的客人與日遽增，一直到第五代老闆上任後，才正式將雞肉覆蓋蛋汁，再淋在飯上來銷售，並命名為親子丼。[1] | ||||||
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| 70．豬排丼 | ||||||
| 豬排丼（日语：カツ丼／カツどん Katsudon */?）或日式猪扒饭，是日本料理中將鸡蛋放置在豬排飯上的丼物，也可以將雞蛋取代為日式豬排醬。 “豬排丼”在日语里和“赢”（勝つ）同音，所以会有学生在大考前夜食猪扒饭求好运。 在日本刑事劇當中，經常會看到在警局詢問嫌犯的時候，警察會請老實坦白的犯人吃豬排丼，并询问嫌犯“你想过你母亲会怎么想吗”[1]。該橋段最早出現於1955年的電影《警察日記》[2][3]。 | ||||||
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| 71．臭魚乾 | ||||||
| 臭魚乾（日语：くさや）是起源自日本伊豆半島外海一帶的伊豆諸島中，將鰺、飛魚或是鯕鰍等魚類醃漬的發酵食品，帶有特殊的強烈氣味。 | ||||||
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| 72．細鱗圓鰺 | ||||||
| 細鱗圓鰺，又稱頜圓鰺、拉洋圓鰺，俗名為四破魚、紅赤尾，為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鰺科的其中一個種。[1][2] | ||||||
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| 73．新喜乐 | ||||||
| 新喜乐（日语：新喜楽／しんきらく Shinkiraku */?），是一座位于日本东京都中央區築地四丁目的料亭，與金田中和吉兆並為日本三大料亭。曾经接待过日本内阁总理大臣伊藤博文、佐藤荣作和東急電鐵创始人五岛庆太等名人。[1][2][3][4][5][6][7][8][9] 1875年伊藤在日本橋茅場町创建喜乐，[8]1898年在大隈重信官邸附近创建新店铺，改为新喜乐。[10][10][11]1923年關東大地震店铺被毁，之后重建。1940年以来经过日本建筑师吉田五十八多次改建成为现在模样。[10][12] 1955年起成为日本文學振興會为芥川龍之介獎和直木賞评选设置的固定会场。芥川龍之介獎评选会场设在一楼，直木賞评选会场设在二楼。 | ||||||
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| 74．新宿黃金街 | ||||||
| 新宿黃金街（日语：新宿ゴールデン街）是位於日本東京都新宿區歌舞伎町1丁目的一條餐飲街。這裡聚集有超過200家小型餐廳及酒吧，是日本文化人的聚集地之一，因此也是東京的文化藝術發信地之一。 35°41′38″N 139°42′17″E / 35.69389°N 139.70472°E / 35.69389; 139.70472 | ||||||
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| 75．相撲火鍋 | ||||||
| 相撲火鍋（日语：ちゃんこ鍋／ちゃんこなべ Chankonabe */?）是一種日式火鍋。相傳其最早由第19代橫綱出羽海部屋常陸山谷右衛門所發明，這種飯食也是在初入門弟子關取開始稽古時每天必須負責的雜役。原本是為相撲力士培養龐大體格所開發的料理，隨著許多相撲力士在退役後經營火鍋店，現亦成為大眾飲食之一。 相撲火鍋較一般火鍋內含較多的蛋白質和膠質。傳統上相撲火鍋食材以禽類如雞肉為主，盡量避免採用牛、羊、豬等畜肉，因家畜多為四腳動物，而四肢著地在相撲意味著敗北，正規相撲力士部屋仍嚴守此規，但現代以來店家烹調的相撲火鍋食材禁忌則多有放寬；同時其特色為份量大、食材豐富，食量巨大的相撲力士可以一人吃一鍋甚至更多，但一般人則通常多人共食一鍋。相撲火鍋的吃法與其他火鍋一樣，但是有在吃完後會加入寬粉條吃完後再加入白飯的三次吃法。 | ||||||
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| 76．天婦羅 | ||||||
| 天婦羅（日语：天婦羅ⓘ、天麩羅、天ぷら／てんぷら tenpura），又譯日式炸蝦，是指日本的一種裹麵糊的油炸食品，一般指炸蝦，但也可以指油炸的魚類、貝類、魷魚或番薯、地瓜葉、海苔、蓮藕等蔬菜。就像日本的大多數食物一樣，天婦羅的原型並不是日本料理，而是葡萄牙菜中的一個叫花園魚的菜，經過日本人改造後逐漸變為日本風格的食品[1][2][3][4][5][6]。 传统的日式天婦羅是用海产或蔬菜裹上厚重的小麥粉和木薯粉的漿油炸，粉漿一般只會用水調和，也有高級料理會加入蛋黃、蛋清、醬油、味噌來增加風味。關西的天婦羅中有一種叫做“薩摩炸魚餅”的種類，在台灣日治時代引進，稱為「甜不辣」。 | ||||||
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| 77．文字燒 | ||||||
| 文字燒（日语：もんじゃ焼き／もんじゃやき monjyayaki，通稱もんじゃ）是一種發祥於東京月島、盛行於關東地方的鐵板燒小吃。將蔬菜肉類置於鐵板上，再淋上麵糊煎至凝固。其形式類似什錦燒，但口感更為濃稠。[1] 文字燒的起源，據傳最早為近畿地方什錦燒的改良。當時關東的點心店為吸引兒童客群，將什錦燒做得更為濃稠並製成甜食。孩童常邊吃邊練字，因而得名。近代鹹味文字燒則發源自戰後昭和20年代的淺草。[2] | ||||||
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| 78．拉麵二郎 | ||||||
| 拉麵二郎（日语：ラーメン二郎），是一家位於日本的連鎖拉麵店，以其份量極大為特色。 日本拉面的种类是多种多样的。其中有在加入了味噌的汤料中，添入奶油或玉米当作配料的北海道味噌拉面；熬制猪骨做拉面汤料的九州豚骨拉麵；以酱油为调料的东京酱油拉面等拉面。种类是按照放进汤料的材料或是调料来决定的，我们也能看到“豚骨系”或“酱油系”等的分类。但是拉面二郎，有不属于任何分类的独特形式，这家店不仅菜量很大，而且漂在汤料上的猪肥肉也分量足，叉燒很厚[1]。 | ||||||
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特色产品 : 神奈川县
| 79．黄金柑 | ||||||
| 黄金柑（日语：黄金柑、おうごんかん）是日本的一種柑橘類「黄蜜柑」的通稱，在神奈川縣通稱為黃金橙（ゴールデンオレンジ）[1]。2010年，日本的黃金柑收穫量有137.3噸，其中神奈川縣產量有93.4噸，佔全國的 68%。其次是靜岡縣的25.0噸，愛媛縣的13.9噸，高知縣的5噸[2]。主要產地有小田原市、湯河原町、沼津等地[2]。 | ||||||
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| 80．海軍咖哩 | ||||||
| 海軍咖喱（日语：海軍カレー／かいぐんカレー Kaigun Karē），今称海自咖喱，是一種起源於大日本帝國海軍的日式咖喱飯，特徴是在咖喱內加上炒過的麵粉製成餬來使用，一般人所說的日式咖喱比較早出現，是在1872年左右從英國咖哩發展的，虽也大多是指與海軍咖喱相似的這種，不過更適合大眾的口味，海軍咖喱为了在船上吃会做比较粘稠。這種咖哩在一戰前被引入海軍發展，而至今繼承到海上自衛隊的咖喱飯，改叫海上自衛隊咖喱，另外一个重要的特色在於各船艦放料时會製作自己菜谱的獨特秘方，据指挥部统计，目前总共有64种做法[1]。在禮拜五固定發放，成為一種配菜（Side Dish），经常搭配出场的还有沙律、牛奶及水煮蛋等，以照顧艦內乘組員的營養需要。 | ||||||
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| 81．湘南黃金 | ||||||
| 湘南黄金（英文：Shonan gold），屬於芸香科柑橘属，是今村溫州蜜柑和黃金柑（Citrus flaviculpu）雜交而成的，分布在日本。最早是在平成時代神奈川縣小田原市根府川發現，主要生產於神奈川縣。重量約80g的水果。12％的糖含量的水果。繁殖可用嫁接法。 | ||||||
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| 82．禪寺丸柿 | ||||||
| 禪寺丸柿子（ぜんじまるがき），日本川崎市原產的柿的一栽培種。別名王禪寺丸柿。 它被認為是日本最古老的甜柿。果實小而圓，果肉有木紋狀的斑點。 | ||||||
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特色产品 : 新泻县
| 83．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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| 84．日本叉牙魚 | ||||||
| 日本叉牙魚（學名：Arctoscopus japonicus，英語：Sailfin sandfish）是鲈形目鱷鱚亞目毛齒魚科的魚。日語稱為ハタハタ（鰰、鱩、雷魚、燭魚），別名カミナリウオ、シロハタ。日語ハタ是石斑魚亞科的魚類，和叉牙魚沒有關聯。 在日本主要於近日本海地區被食用，為秋田縣的縣魚[3]。調理方式有煮魚、烤魚、魚乾、鹽漬、味噌醃漬、魚露等。 魚卵被稱為ブリコ，該魚類由於會大量聚集產卵，因此常有極大數量的卵團塊被沖上秋田縣等地的海岸，而法律規定海岸上的魚卵除了科研用途外不可採集，因此可供食用的魚卵，來源多來自於捕獲到的母魚腹內。 魚卵除了鮮味通常沒什麼味道，通常會以鹽或味噌醃漬，或與魚體烹調，因卵膜如橡膠般極具彈性，使魚卵咬碎時會產生「啵哩啵哩」（ブリッブリッ）的聲響，因而得名，也因為此極特殊的口感，成為當地民眾受歡迎的食材。 | ||||||
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| 85．冰头 | ||||||
| 氷頭膾(日本語：ふじなます)是以鮭魚的頭部之軟骨部位用醋浸泡、醃漬後的一種稱之為"膾" 的料理 | ||||||
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| 86．黃條紋擬鰈 | ||||||
| 黃條紋擬鲽（学名：Pseudopleuronectes herzensteini）为輻鰭魚綱鰈形目鰈亞目鲽科擬鲽属的鱼类，俗名黄盖、小嘴、小口、狐鲽等、沙板。分布于北达朝鲜、日本及库页岛、千岛群岛以及浙江省南部到河北、辽宁等海区等，属于冷温性浅海底层鱼，體長可達50公分，棲息在底層水域，生活習性不明。该物种的模式产地在北海道。[1] | ||||||
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特色产品 : 富山县
| 87．五平饼 | ||||||
| 五平饼（日语：五平餅／ごへいもち Goheimochi），又作御币饼（日语：御幣餅／ごへいもち Goheimochi），是在日本中部地方山区（长野县木曾・伊那地区、岐阜县东浓・飛驒地区、富山縣南部、愛知縣奥三河地区、靜岡縣北远・骏河地区以及山梨县）流传的乡土風飯糰變體。制作方法是在糙粳米饭[1]中加入酱汁，制成串烧烤。在長野縣，五平餅有被列為當地的民俗文化財產之一（以御幣餅的名義）[2]。 | ||||||
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| 88．日本玻璃蝦 | ||||||
| 日本玻璃虾（学名：Pasiphaea schrenckii；日语：シラエビ、白海老、シロエビ、ベッコウエビ、ヒラタエビ）是玻璃虾属下的一种虾，原产于日本。体長在50-80mm之间，是日本较常见的一种食用虾类，和东方玻璃虾（Pasiphaea orientalis）同为该属数量最多的物种[1]。 日本玻璃虾分布于日本海的富山湾、太平洋的遠州灘、駿河湾、相模湾。但商业捕捞则局限于富山湾。这种虾白天在150-300米深的海域活动，夜间浮上100米以上的浅海。 | ||||||
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| 89．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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| 90．螢火魷 | ||||||
| 螢火魷（学名：Watasenia scintillans），又名螢魷或螢烏賊[2]，为武裝魷科下的一个物种，屬於只有本身的螢火魷屬，屬名「Watasenia」取自日本明治時期生物學家渡瀨庄三郎（渡瀬 庄三郎）的姓氏。牠是一種非常小的魷魚，通常有3英寸（7.6厘米）長。和其他深海生物一樣可以發光，這些光可用來引誘獵物。萤火鱿多分布于日本海及日本四国以北的太平洋沿近海[3]。 | ||||||
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特色产品 : 石川县
| 91．柿葉壽司 | ||||||
| 柿葉壽司（柿の葉寿司），以柿樹的葉子包裹着鮭魚或鯖魚製成的壽司，為奈良縣及和歌山縣的特產，是甚具鄉土風味的日本料理。 | ||||||
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| 92．魚露 | ||||||
| 魚露，又名魚醬、魚醬油[1][2][3][4]、魚水[5][6]、𩸞油、膎（鮭）汁、臊汤[7]、虾油，是闽菜、潮州菜、與東南亞菜餚中常用的調味料之一，是用小魚虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。中國的虾油原產自福建和廣東潮汕等地，越南以及其他東亞國家也有各自的魚露製品，歐洲及北非早於古希臘時期便有魚醬的調味料，屬於環地中海地區的魚露。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但以越南富國魚露最為出名。 魚露聞起來有刺鼻酸臭味，當佐料食用則鮮美提味。 | ||||||
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| 93．红凤菜 | ||||||
| 红凤菜（学名：Gynura bicolor），又名紅菜、補血菜，是菊科千里光族菊三七属的藥用植物[1]。葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素。分布在日本、缅甸、尼泊尔、臺灣、不丹、印度以及中国大陆的广东、广西、四川、云南、贵州等地，生长于海拔600米至1,500米的地区，多生长于山坡林下、岩石上和河边湿处，现在也人工栽培作为食用蔬菜，营养丰富。在臺湾被誉为“补血菜”；在中国大陆，又俗称“血皮菜”，中国北方很多人将它误认为紫背天葵；在日本常用于制作蔬菜沙拉和天麸罗。 | ||||||
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| 94．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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特色产品 : 福井县
| 95．方头鱼属 | ||||||
| 方头鱼属（Branchiostegus），又稱馬頭魚屬，是軟棘鱼科下的一個屬，分佈于東大西洋、印度洋和北太平洋的海域内。[1]其頭部較爲方正，因而得名，其下許多种魚類如日本方頭魚都可以食用。 該屬下共16种：[1] | ||||||
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| 96．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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| 97．薤 | ||||||
| 薤（「薤」，拼音：xiè，注音：ㄒㄧㄝˋ，学名：Allium chinense），古老的名字叫做「藠頭」，在台灣稱為「蕗蕎」，香港叫「清明菜」，为五辛之一。分布在柬埔寨、越南、日本、台灣、美国、老挝以及中国大陆的长江流域和以南各省区等地，生长于海拔700米至2,700米的地区。目前已人工引种栽培，並常製作為醃菜，是越南新年时食品之一[2]。 | ||||||
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特色产品 : 山梨县
| 98．甲州八珍果 | ||||||
| 甲州八珍果，又名甲斐八珍果[1][2][3]，是江户时代甲州（后山梨县）的八种特产水果的总称[1][2][4]。也就是说，它指葡萄、梨、桃子、柿子、日本栗、苹果、石榴、胡桃、银杏八种水果[1][2][3][4][5]。山梨县自称“水果王国”[6]，但是“甲州八珍果”这个词在很久以前山梨县广泛栽培果树的时候就已经流传甚广[7]。 | ||||||
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| 99．餺飥 | ||||||
| 餺飥亦稱不托、湯餅，[1]麵條隨形而名的古稱之一，[2]唐朝时相對涼麵稱冷淘，宋朝以後方稱麵條。[3]餺飥传入日本后，成为山梨縣（故甲斐國）的鄉土料理，是由扁平的烏龍麵加上蔬菜及味噌燉煮而成的一種麵食。有時它被認為屬於烏龍麵的一種，但也有山梨人認為餺飥與烏龍麵不同。因為餺飥大受歡迎，富士山河口湖一帶商家，發展成為外帶包裝禮盒，成為山梨縣人氣土產商品。 | ||||||
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| 100．腐皮 | ||||||
| 腐皮又称豆皮，乾燥後做成條狀的腐皮又可以稱腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮[1]。 | ||||||
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特色产品 : 长野县
| 101．蚕 | ||||||
| 蚕（学名：Bombyx mori）是鳞翅目蠶蛾科家蠶蛾屬的完全變態昆虫，為丝绸的主要原料来源，在人类经济生活及文化歷史上占有重要地位。家蠶原产中国，其幼蟲在华南地区俗称蚕宝宝或娘仔，成蟲稱為蚕蛾。 家蚕的英文名为“silkworm”（意为“丝虫”），因为它用丝织茧。茧是由一根300-900米长的丝织成的。 家蠶是由野家蠶（Bombyx mandarina）馴化而來，家蠶的馴養在中國已有超過5000年的歷史[1]，並先後傳播到印度、韓國、尼泊爾、日本和西方國家。 由於經過人類長久的馴養，家蠶和家蠶蛾屬的其他物種在外觀形態上已產生了很大的差異：牠們不但失去了飛行能力，身體也因失去了色素而變成白色。[2] | ||||||
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| 102．日本大龍蝨 | ||||||
| 日本大龍蝨（學名：Cybister chinensis），又名日本龍蝨或松寄生，是龍蝨科大龍蝨屬的一個鞘翅目昆蟲物种[1][2]。原生於东亚，本物種是一種肉食性昆蟲，以池塘裡的蝌蚪、小魚或水生昆蟲為食，成長後長約3.3—4.2 cm（1.3—1.7英寸）[3]。 | ||||||
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| 103．五平饼 | ||||||
| 五平饼（日语：五平餅／ごへいもち Goheimochi），又作御币饼（日语：御幣餅／ごへいもち Goheimochi），是在日本中部地方山区（长野县木曾・伊那地区、岐阜县东浓・飛驒地区、富山縣南部、愛知縣奥三河地区、靜岡縣北远・骏河地区以及山梨县）流传的乡土風飯糰變體。制作方法是在糙粳米饭[1]中加入酱汁，制成串烧烤。在長野縣，五平餅有被列為當地的民俗文化財產之一（以御幣餅的名義）[2]。 | ||||||
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| 104．蕎麥茶 | ||||||
| 蕎麥茶，是以蕎麥為原料，作為茶飲料的一種。蕎麥是獨一無二的、有獨特的香味[1]。 通常的荞麦茶含有荞麦面、蜂蜜、茶叶等作料[2][3]。 蕎麥是一種屬於五穀根莖類的食物，它具有獨特的香味。作為一種高澱粉主食，蕎麥具有很高的營養價值，同時也是一種出色的保健食品。蕎麥富含維生素B和對身體有益的礦物質。此外，蕎麥中的澱粉易於被身體吸收，即使你有腸胃問題，仍可安心食用或飲用。蕎麥不含咖啡因，非常適合沖泡成茶來品嚐，並且不會影響睡眠品質。[4] | ||||||
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特色产品 : 岐阜县
| 105．紫蘇 | ||||||
| 紫蘇（学名：Perilla frutescens）是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主產於东南亚、台湾、中国大陸湖南、江西等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛(南韩广泛俗称苏叶为芝麻叶)[1]、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。 在中医中，紫蘇的茎、叶和种子均可入药，其葉又称蘇葉，具有解表散寒、行气和胃功效；其果实紫苏子又名苏子、黑苏子、野麻子、铁苏子，具有降气消痰、平喘、润肠功效；紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效[2]。 紫苏富含植化素、矿物质和维生素，具有很好的镇静抗炎作用，而且可为其他食品保鲜和杀菌，其叶可制作菜肴，也可用来腌製泡菜，种子富含有益健康的紫苏油，这种油具有强烈的香气，且含有高量的ω-3必需脂肪酸。 | ||||||
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| 106．五平饼 | ||||||
| 五平饼（日语：五平餅／ごへいもち Goheimochi），又作御币饼（日语：御幣餅／ごへいもち Goheimochi），是在日本中部地方山区（长野县木曾・伊那地区、岐阜县东浓・飛驒地区、富山縣南部、愛知縣奥三河地区、靜岡縣北远・骏河地区以及山梨县）流传的乡土風飯糰變體。制作方法是在糙粳米饭[1]中加入酱汁，制成串烧烤。在長野縣，五平餅有被列為當地的民俗文化財產之一（以御幣餅的名義）[2]。 | ||||||
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| 107．長豇豆 | ||||||
| 長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通称豆角、長豆，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種。可分成綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，於廣東常與牛肉一起炒，該菜式在香港有時被戲稱為「亂棒打死牛魔王」；而与猪肉同炒时则被戏称为「乱棒打死猪八戒」。此外綠豆角較硬，故可切粒與雞蛋混合後，倒在鍋裏煎。 每100克豆角，含47個卡路里，0克脂肪，0毫克膽固醇，4毫克鈉 (0%每日攝取量)，8克碳水化合物 (2%每日攝取量)和3克蛋白質 (5%每日攝取量)。豆角的維他命A相等於17%每日攝取量，鐵質相等於2%每日攝取量，維他命C相等於31%每日攝取量，鈣質相等於5%每日攝取量。(每日攝取量數據是以2000年為標準，並需要按個人每日所攝取的熱量為準則。) | ||||||
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特色产品 : 静冈县
| 108．海豚 | ||||||
| 海豚，中國古称魚獸[參 1]、魚貍[註 1]、海狶[註 2]（又作海豨）[參 2]、海豚鱼[參 3]，是对部分小型齒鯨的统称，多指海豚科动物（學名：Delphinidae），广义上泛指海豚科、鼠海豚科与淡水豚类，以及各类史前小型齿鲸，如肯氏海豚科、剑吻海豚科（英语：Eurhinodelphinidae）、怀佩什海豚科等。此外，領航鯨、虎鯨等黑鯨類在生物分类学上被归入海豚科，本质上也属於海豚，但在非学术性的日常语境下，牠們因體型較大而被排除在海豚之外。 海豚广泛生活於世界各大洋大陆架附近的浅海区，在内海及江河入海口附近的鹹淡水中也有分布，个别种类见於内陆河流。通常喜欢群居，捕食鱼类、乌贼等。牠们的躯干呈纺锤形，皮肤光滑无毛，身体矫健而灵活，善於跳跃和潜泳，是在水中行动最迅速的哺乳动物。拥有發达的声呐系统，活动时主要依靠回声定位功能，在水中和空气中均有极好的听力。鼻孔在头顶上，用於出水换气。体型从1米长、30千克重（侏海豚）到9.5米长、14吨重（虎鲸）不等，形态特徵也各不相同。 | ||||||
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| 109．黄金柑 | ||||||
| 黄金柑（日语：黄金柑、おうごんかん）是日本的一種柑橘類「黄蜜柑」的通稱，在神奈川縣通稱為黃金橙（ゴールデンオレンジ）[1]。2010年，日本的黃金柑收穫量有137.3噸，其中神奈川縣產量有93.4噸，佔全國的 68%。其次是靜岡縣的25.0噸，愛媛縣的13.9噸，高知縣的5噸[2]。主要產地有小田原市、湯河原町、沼津等地[2]。 | ||||||
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| 110．黑半片 | ||||||
| 黑半片（くろはんぺん），又作黑半弁、黑半平、黑鱧餅，是日本静冈县地方的特色美食，由鱼肉加工而成。 | ||||||
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| 111．五平饼 | ||||||
| 五平饼（日语：五平餅／ごへいもち Goheimochi），又作御币饼（日语：御幣餅／ごへいもち Goheimochi），是在日本中部地方山区（长野县木曾・伊那地区、岐阜县东浓・飛驒地区、富山縣南部、愛知縣奥三河地区、靜岡縣北远・骏河地区以及山梨县）流传的乡土風飯糰變體。制作方法是在糙粳米饭[1]中加入酱汁，制成串烧烤。在長野縣，五平餅有被列為當地的民俗文化財產之一（以御幣餅的名義）[2]。 | ||||||
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| 112．正櫻蝦 | ||||||
| 正櫻蝦（學名：Lucensosergia lucens），是櫻蝦科櫻蝦屬的一種蝦，台灣一般稱作櫻花蝦，台語稱作花殼仔，因為其發光特性，又稱作發光櫻蝦、發光正櫻蝦、晶瑩櫻蝦[2]。而由於分佈稀有性，在台灣也常被稱為國寶蝦[3]，在台灣與日本都是一種稀有的漁業資源，被列為東港三寶之一。 | ||||||
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| 113．甘氏巨螯蟹 | ||||||
| 甘氏巨螯蟹（學名：Macrocheira kaempferi），有时被称作“杀人蟹”，是已知世界上現存体型最大的甲殼動物、十足目短尾下目蜘蛛蟹總科巨螯蟹屬唯一的現存種[1]。 | ||||||
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| 114．青蟹屬 | ||||||
| 青蟳屬（学名：Scylla），又称青蟹属，梭子蟹科的一属甲壳动物。多可食用，肉质鲜美。 青蟳屬有四品種[2]，其中最常見為锯缘青蟹。青蟳屬常見於印度洋-太平洋海域。[3] 本属包括以下物种： | ||||||
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特色产品 : 爱知县
| 115．红皱岩螺 | ||||||
| 红皱岩螺（学名：Rapana venosa），是新腹足目骨螺科皱岩螺属的一种。主要分布于韩国、中国大陆、台湾，常栖息潮间带至潮下带。[1] | ||||||
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| 116．壹番屋 | ||||||
| 株式會社壹番屋（日语：株式会社壱番屋）是一家起源於名古屋的食品公司，日本規模最大的咖哩飯連鎖餐廳「CoCo壹番屋咖哩」（日语：カレーハウス CoCo壱番屋）的經營者。 | ||||||
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| 117．辣醬油 | ||||||
| 伍斯特醬（英語：Worcestershire sauce），或称为喼汁（拼音：jiēzhī，粤拼：gip1 zap1）、伍斯特酱、豬排醬、伍斯特醋、英國黑醋，是一種英國醬料型調味料，味道酸甜及帶有微辣[1]，色澤黑褐透亮，在香港菜、上海菜、日本洋食和台灣菜中也被广泛使用。世界上最早且最著名的伍斯特醬品牌是英國的李派林（英语：Lea & Perrins）（Lea & Perrins），於1838年始起發售至今。 | ||||||
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| 118．炸大蝦 | ||||||
| 炸大蝦（日语：海老フライ／エビフライ ebi furai），將蝦去殼、去泥腸、留下蝦尾，蝦子沾上薄薄一層蛋液後，再沾上麵包粉或麵粉漿，下油鍋油炸至呈現金黃色酥脆外皮。常搭配高麗菜絲。常見的調味用沾醬是辣醬油、檸檬汁、塔塔醬或蕃茄醬。 | ||||||
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| 119．東方醬料 | ||||||
| 東方醬料股份有限公司（株式会社オリエンタル）是日本最普遍的咖喱、辛辣等製造及醬料之一，總部位於日本愛知縣名古屋市。 | ||||||
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| 120．五平饼 | ||||||
| 五平饼（日语：五平餅／ごへいもち Goheimochi），又作御币饼（日语：御幣餅／ごへいもち Goheimochi），是在日本中部地方山区（长野县木曾・伊那地区、岐阜县东浓・飛驒地区、富山縣南部、愛知縣奥三河地区、靜岡縣北远・骏河地区以及山梨县）流传的乡土風飯糰變體。制作方法是在糙粳米饭[1]中加入酱汁，制成串烧烤。在長野縣，五平餅有被列為當地的民俗文化財產之一（以御幣餅的名義）[2]。 | ||||||
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| 121．客美多咖啡 | ||||||
| 客美多咖啡（Komeda's Coffee，株式会社コメダ，Komeda Co.,LTD.，中國大陸稱為口美达或口美達咖啡[7]）是日本一家咖啡連鎖企業，总部位於爱知县名古屋。该公司的创始人加藤太郎于1968年1月在名古屋开设了第一家咖啡店。 2016年6月29日，客美多咖啡在东京证券交易所第一部上市[8][9]。 2016年4月，客美多咖啡在中國上海市滬南公路开设第一家海外分店。 2018年2月，客美多咖啡在臺北市開設臺灣第一家分店南京建國店[10]。 2022年10月21日，客美多咖啡在香港開設第一家分店設於紅磡黃埔天地第5及6期地下，由永旺百貨特許經營[11]，目前在香港有4家分店（全部設於永旺百貨內）。 | ||||||
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| 122．長豇豆 | ||||||
| 長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通称豆角、長豆，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種。可分成綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，於廣東常與牛肉一起炒，該菜式在香港有時被戲稱為「亂棒打死牛魔王」；而与猪肉同炒时则被戏称为「乱棒打死猪八戒」。此外綠豆角較硬，故可切粒與雞蛋混合後，倒在鍋裏煎。 每100克豆角，含47個卡路里，0克脂肪，0毫克膽固醇，4毫克鈉 (0%每日攝取量)，8克碳水化合物 (2%每日攝取量)和3克蛋白質 (5%每日攝取量)。豆角的維他命A相等於17%每日攝取量，鐵質相等於2%每日攝取量，維他命C相等於31%每日攝取量，鈣質相等於5%每日攝取量。(每日攝取量數據是以2000年為標準，並需要按個人每日所攝取的熱量為準則。) | ||||||
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| 123．雷神巧克力 | ||||||
| 雷神巧克力（日语：ブラックサンダー Burakkusandā ?），是日本有樂製菓所發售的巧克力系列商品之一[1]。1994年開始於九州地方販售，但曾經一度因銷售不好而暫停販賣[2]。隨後，藉由與日本多家大學合作社共同合作販售[3]，及2008年奧運選手內村航平在受訪時表示自己最愛的巧克力就是黑雷神巧克力[4]，漸漸在日本推廣知名度。此外，兩度擔任日本首相的安倍晉三也是黑雷神巧克力的愛好者[5]。 | ||||||
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特色产品 : 三重县
| 124．时雨煮 | ||||||
| 时雨煮是一种使用生姜制作的佃煮。在日本也常被简称为“时雨”。制作时的主料为贝肉等鱼贝类或者牛肉。 最早时雨煮这一名称单指日本三重县的使用蛤蜊制作的“时雨蛤”，而现在时雨煮可以用于指称所有放入了生姜的佃煮。“时雨煮”这一名称被认为是由江户中期的俳句作家各务支考所起的。 时雨煮的名称来源有以下数种说法。 | ||||||
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| 125．华贵栉孔扇贝 | ||||||
| 华贵栉孔扇贝（学名：Mimachlamys nobilis，台湾称高貴海扇蛤），是海扇蛤科的一种[2][3]。舊屬锦海扇蛤属[2][3]，今屬類櫛孔扇貝屬[4]。 | ||||||
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| 126．梅爾檸檬 | ||||||
| 梅爾檸檬（學名：Citrus meyerii），又名：北京柠檬、迈尔柠檬、迈耶柠檬、野柠檬、中国柠檬，是一种原产自中国的杂交柑橘属水果。不同于寻常柠檬和苦柠檬，这是枸櫞与橘/柚的杂交品种。[1] 成龄树高约6至10英尺（2至3米），叶片深绿色带有光泽。花朵香气扑鼻，自内往外为紫色和白色。果实比纯正的柠檬更圆，成熟时呈深黄色，略带橙色调，并且口感较甜，低酸。这种柠檬的高酸性ph值介于在2和3之间，汁水酸性比纯水高至一万至十万倍。[2]这种酸度水平可以将其用作消毒清洁剂。 植物猎人弗兰克·尼古拉斯·迈耶，被美国农业部派遣至亚洲收集新的植物物种，随后在中国本土发现了该柠檬品种。[3]在1908年将其以S.P.I. #23028引进了美国。[4]《今日医学新闻》发表一侧总结了几项研究的时事通讯，表明了这种柠檬可能对健康的一些益处，包括降低中风的风险，调节血压，预防癌症，并且高含量的维生素C可以加强免疫系统[5]。另外果实中的植物化学物质可以帮助改善情绪，缓解焦虑和减轻体重。[6]。 | ||||||
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| 127．松阪牛 | ||||||
| 松阪牛（まつさかうし）是三重縣松阪市及其近郊生產的黒毛和牛。是在日本国内和国际上最有名的牛肉，也是世界最頂級及最貴的牛肉，脂肪/肉比例较高。與神戶牛、近江牛并稱為日本三大和牛之一。松阪牛是被日本人評級為最好的和牛，是國寶級和牛。 | ||||||
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特色产品 : 滋贺县
| 128．近江牛 | ||||||
| 近江牛（おうみうし）是滋賀縣內生產的黑毛和種的和牛。日本歷史最久的肉用牛，與松阪牛、神戶牛並稱為日本三大和牛之一。 | ||||||
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| 129．琵琶鱒 | ||||||
| 琵琶鱒（学名：Oncorhynchus masou rhodurus）即琵琶湖樱鳟，是鲑科麻哈鱼属分布范围最南的一种——樱鳟分布在日本琵琶湖流域的一个陆封亚种，體長可達44.2公分，棲息在底中層水域，在雨後水位上漲時，上朔到琵琶湖上游的各個河川產卵，在每年的5、6月體長約在80~100mm的亞成魚會降至琵琶湖，不過也有一些河川殘留型，一生棲息在溪流中。成魚以香魚、イサザ等魚類為食 ，繁殖期為10~11月，幼魚主要以水生昆蟲為食，亞成魚則以淡水鉤蝦目等甲殼類為食，可做為食用魚。 | ||||||
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| 130．鮒壽司 | ||||||
| 鮒壽司（日语：鮒寿司）[註 1]是一種起源自日本滋賀縣，將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。 | ||||||
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特色产品 : 京都府
| 131．方头鱼属 | ||||||
| 方头鱼属（Branchiostegus），又稱馬頭魚屬，是軟棘鱼科下的一個屬，分佈于東大西洋、印度洋和北太平洋的海域内。[1]其頭部較爲方正，因而得名，其下許多种魚類如日本方頭魚都可以食用。 該屬下共16种：[1] | ||||||
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| 132．宇治茶 | ||||||
| 宇治茶， 是日本的綠茶。茶葉主要产自京都府、奈良縣、滋賀縣、三重縣，然后由京都府内厂商采用该地宇治地区发源的技法進行加工處理，故而得名。該茶與静岡茶、狭山茶等並稱日本三大茶。但由於狹山茶產量較少，又與靜岡茶合稱日本二大茶。 鎌倉時代以來京都地區產生的茶品，通過遮蔽日光來增加茶的鮮味和甜度。在室町時期，由室町幕府推廣茶道，獲得重視，江戶時代成就了代表日本的高級茶葉的地位，是日本三大茶之一。 | ||||||
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| 133．懷石料理 | ||||||
| 懷石料理原意為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色。「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。 其形式為「一汁三菜」（也有一汁四菜）。懐石料理講求極端精緻，不論餐具還是食物的擺盤都要求甚高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，而且高檔懐石料理也所費不貲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。此外，知名的懷石料理店包括京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。 | ||||||
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| 134．京料理 | ||||||
| 京料理（日语：京料理／きょうりょうり Kyōryōri），指的是日本京都地區的地方菜，有其獨特清淡的烹調方式，目前已經成為京都市的專門品牌名稱[1]。 京料理是日本人心目中地位最高、最正統的地方料理，其歷史也非常久遠。食材選擇方面講究時令，食材性質偏冷，以豆腐、竹筍及蔬菜為主。與喜歡吃生冷食物的普通日本料理不同，京料理多用熱湯熬煮，端上桌時燙口的情況居多，以此平衡食材原本的冷性。一般來說，京料理的賣相比普通日本料理要精緻許多倍，形式與全日本都有的懷石料理有很多相似之處，喜歡用一個個造型不同的小碗小盒盛菜，一餐普遍會有二十道以上的菜。 | ||||||
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| 135．素齋 | ||||||
| 素齋屬中華料理範疇，為了適應佛教傳入中國後教徒被禁止吃肉的情况而產生的廚藝，使用葱、蒜、韭等五辛之外的植物食材做出最大程度的變化，甚至做出仿肉類食物的外觀和口感，久而久之形成一門技藝，日本稱為“精進料理”。 菜色中包括各種蔬菜、菇菌、豆製品（有時也有蛋，容納蛋奶素者），素齋一度成為宮廷料理中的一門技藝，以配合皇族中佛教徒，也逐漸流傳到朝鮮半島、日本、東南亞等地。[1] | ||||||
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| 136．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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| 137．海鰻 | ||||||
| 海鰻，俗名虎鰻、狼牙鱔，日文漢字寫作鱧。為輻鰭魚綱鰻鱺目海鰻科的一個種。 | ||||||
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| 138．香橙 | ||||||
| 香橙（学名：Citrus × junos），也稱羅漢橙、香圆、柚子（日本柚子），芸香科柑橘屬植物。 日語和韓語稱呼為柚子（ユズ、유자），而華語指稱的「柚」在日語則一般稱作「文旦」（ブンタン）。 果實外觀接近橘，表皮不光滑，具芳香，果肉酸澀。在日本廣泛應用於調味香辛料或薰香原料，如柚子胡椒、柚子湯；而韓國傳統茶飲柚子茶亦以香橙為原料。 現經過研究，已得知其為宜昌橙與橘的雜交品種（Citrus ichangensis × Citrus reticulata）。一般作為小喬木栽培，樹枝有粗長刺，新梢及嫩葉柄常被疏短毛。葉厚紙質，翼葉倒卵狀橢圓形，頂部圓或鈍，向基部漸狹楔尖，葉片卵形或披針形，基部圓或鈍，葉緣上平段有細裂齒，稀近於全緣。花單生於葉腋，有下垂性，花梗短；花萼杯狀；花瓣白色，有時背面淡紫紅色；花柱長約為子房高的2倍，柱頭幾與子房等大。果扁圓或近似梨形；種子多達40粒，闊卵形，飽滿，平滑，子葉乳白色，單或多胚。花期4-5月，果期10-11月。 | ||||||
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特色产品 : 大阪府
| 139．刺鲳 | ||||||
| 刺鲳（学名：Psenopsis anomala）为輻鰭魚綱鱸形目鯧亞目长鲳科的一種，俗名䖳鲳、肉鱼、瓜核、肉鲫仔、南鲳、玉昌、海仓。 | ||||||
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| 140．御好燒 | ||||||
| 御好燒（日语：お好み焼き／おこのみやき okonomiyaki）[1][2]，又稱為什锦燒或隨意燒，是源自日本的一種鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪拌形成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，於鐵板上烧成煎饼，最後加上調味料進食。不同地方的御好燒在做法和材料上皆各具特色，其中最具代表性的有兩大派系，即關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒），實際上兩者發展的起源也不同。在關西風御好燒的基礎上，將高麗菜改為綠蔥，加上牛蹄筋，改為醬油味的蔥燒現在也大受歡迎。 | ||||||
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| 141．串炸 | ||||||
| 串炸（日语：串かつ╱くしかつ）為源自於日本大阪地區的平民料理，用竹籤穿過各種蔬菜、肉類或海鮮，於外層裹上麵衣，再放入油鍋中油炸，並沾取醬汁食用，醬汁僅限一次沾取，不能回沾。 | ||||||
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| 142．章魚燒 | ||||||
| 章魚燒（日语：蛸焼き／たこやき takoyaki *），直译为“烤章鱼”，是起源於日本大阪的料理，作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成直徑約3-5厘米的丸子。主要是作為非正餐的點心（但在大阪有時會被當正餐來吃）。章魚腳也可替換為小章魚。章魚燒引入台灣後也成為在地常見夜市小吃之一。 章鱼烧特点是章魚茸鮮、色白、红、黑相同，海苔味香，外观整齐美观。口味鹹而鲜。 在大阪是用牙籤叉來吃，而東京是用筷子夾，台灣則是用竹籤插入食用，在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。 | ||||||
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| 143．混合果汁 | ||||||
| 混合果汁（日语：ミックスジュース；源於英語mix juice）是一種以超過一種果汁混合、又或把果汁跟其他飲料混合的飲品。在東亞地區，混合果汁是一個很大的市場，單單是水果與牛奶的混合飲品，在日本和韓國都很流行，而且高度商品化。其周邊國家及地區亦受影響而發展出商品及以攪拌機或食物調理機即席處理的專門店。 | ||||||
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| 144．炒飯 | ||||||
| 炒饭是一种食物，是将煮熟的米饭在炒锅或煎锅中翻炒，并通常与其他食材（如鸡蛋、蔬菜、海鲜或肉类）混合而成。通常可以单独食用或作为其他菜肴的搭配。炒饭是东亚、东南亚以及一些南亚菜系中很受欢迎的一道菜，也是印度尼西亚的主要国菜之一。作为家常菜，炒饭通常使用其他菜肴剩余的食材制作，因此有无数的变化和口味。[1] 炒饭有许多不同种类，各自有其特定的配料。在中国，常见的品种包括扬州炒饭和福建炒饭。日本的炒饭被认为是一道日本中式菜肴，源自中国的炒饭。在东南亚，印尼、马来西亚和新加坡的炒饭以及泰国的炒饭是受欢迎的菜肴。在西方，大多数供应素食的餐厅都发明了自己的炒饭品种，包括蛋炒饭。炒饭也出现在提供没有传统炒饭的美国餐厅的菜单上。此外，一些拉丁美洲国家的菜肴中也包括炒饭的变种，如厄瓜多尔的chaulafan、秘鲁的arroz chaufa、古巴的arroz frito和波多黎各的arroz mamposteao。 | ||||||
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特色产品 : 兵库县
| 145．玉筋魚 | ||||||
| 玉筋魚（學名：Ammodytes personatus），是鰧形目玉筋魚科的魚類。是中國、韓國和日本非常重要的水產。因為外形與梭子魚相似，所以在日本也有被稱呼為「小梭子魚（カマスゴ）」。在日本，玉筋魚苗在不同地方有不同稱呼，例如「小女子（コウナゴ）」、「新子（シンコ）」，成熟了就稱呼為「女郎人（メロウド）」、「古背（フルセ）」。在九州被稱呼為「蚊子竹柏（カナギ）」。在日本北部的族群夏天須要鑽入沙中進行夏蟄，但因為適合夏蟄的的海沙是製作混凝土時用來替代河砂的常用材料，所以玉筋魚在瀨戶內海的夏蟄水域的海沙被大量採集，很多瀨戶內海的漁場因而受到毀滅性的損害。此外，在日本及中國的族群也因被過度捕殺而嚴重短缺。 | ||||||
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| 146．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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| 147．但馬牛 | ||||||
| 但馬牛（たじまうし）是兵庫縣內生產的黑毛和種的和牛。符合神戶肉流通推進協議會等級基準的牛肉，稱作但馬牛（たじまぎゅう）。 | ||||||
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| 148．玉子燒 (明石市) | ||||||
| 玉子燒（日语：玉子焼／たまごやき tamagoyaki）是雞蛋、麵粉、章魚製成的輕食，日本兵库县明石市鄉土料理（日语：郷土料理）。原產地明石市及東播磨、北播磨南部（尤其是加古川市、高砂市、三木市、小野市、播磨町、稻美町）、神户市西部（西區、垂水區、須磨區等）、淡路島北部（淡路市）以外地域為與以蛋為主要原料的卵燒（日語同音，明石市等地常稱出汁卷卵（日语：だし巻き卵）、厚燒玉子）區別，常稱明石燒（日语：明石焼／あかしやき Akashiyaki）。 明石燒的雞蛋含量較章魚燒高，另外販賣明石燒的店家會隨明石燒附上昆布高湯供客人食用，所以又有人稱明石燒為「可以喝湯的章魚燒」。另外店家亦會提供醬料，供消費者塗抹在明石燒上乾吃。 | ||||||
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| 149．梅爾檸檬 | ||||||
| 梅爾檸檬（學名：Citrus meyerii），又名：北京柠檬、迈尔柠檬、迈耶柠檬、野柠檬、中国柠檬，是一种原产自中国的杂交柑橘属水果。不同于寻常柠檬和苦柠檬，这是枸櫞与橘/柚的杂交品种。[1] 成龄树高约6至10英尺（2至3米），叶片深绿色带有光泽。花朵香气扑鼻，自内往外为紫色和白色。果实比纯正的柠檬更圆，成熟时呈深黄色，略带橙色调，并且口感较甜，低酸。这种柠檬的高酸性ph值介于在2和3之间，汁水酸性比纯水高至一万至十万倍。[2]这种酸度水平可以将其用作消毒清洁剂。 植物猎人弗兰克·尼古拉斯·迈耶，被美国农业部派遣至亚洲收集新的植物物种，随后在中国本土发现了该柠檬品种。[3]在1908年将其以S.P.I. #23028引进了美国。[4]《今日医学新闻》发表一侧总结了几项研究的时事通讯，表明了这种柠檬可能对健康的一些益处，包括降低中风的风险，调节血压，预防癌症，并且高含量的维生素C可以加强免疫系统[5]。另外果实中的植物化学物质可以帮助改善情绪，缓解焦虑和减轻体重。[6]。 | ||||||
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| 150．三矢蘇打 | ||||||
| 三矢蘇打（三ツ矢サイダー）是一款日本朝日飲料銷售的碳酸飲料，產品宣傳標語為「從心底渴求」（ココロが欲しがる）。三矢蘇打起源于明治時宮內省在今兵庫縣川西市平野礦泉的飲料工廠。1884年（明治17年），開始以「三矢平野水」為名銷售。1907年（明治40年），設立了「帝國礦泉株式會社」，開始銷售添加了砂糖和香料的「三矢平野香檳汽水」。帝國礦泉株式会社在1921年（大正10年）和「日本麦酒礦泉株式会社」合併。1968年（昭和43年），改用現名銷售。1971年（昭和46年）開始銷售罐裝的三矢蘇打。1973年開始銷售水果風味的三矢蘇打。1984年，正值上市100年，瓶裝和罐裝汽水包裝上的字體改為現在的字體。三矢蘇打也可能是日本最早銷售的汽水。2009年開始，開始有無糖版三矢蘇打發售。 | ||||||
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特色产品 : 奈良县
| 151．柿葉壽司 | ||||||
| 柿葉壽司（柿の葉寿司），以柿樹的葉子包裹着鮭魚或鯖魚製成的壽司，為奈良縣及和歌山縣的特產，是甚具鄉土風味的日本料理。 | ||||||
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| 152．葛粉 | ||||||
| 葛粉，又稱葛根粉，是由葛屬植物的根部提取出來的澱粉，常用於甜點製作，尤其於日式和菓子。 坊間[哪裡？]也有人將葛粉加糖及熱水攪勻，製成葛粉糖水。 | ||||||
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| 153．長豇豆 | ||||||
| 長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通称豆角、長豆，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種。可分成綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，於廣東常與牛肉一起炒，該菜式在香港有時被戲稱為「亂棒打死牛魔王」；而与猪肉同炒时则被戏称为「乱棒打死猪八戒」。此外綠豆角較硬，故可切粒與雞蛋混合後，倒在鍋裏煎。 每100克豆角，含47個卡路里，0克脂肪，0毫克膽固醇，4毫克鈉 (0%每日攝取量)，8克碳水化合物 (2%每日攝取量)和3克蛋白質 (5%每日攝取量)。豆角的維他命A相等於17%每日攝取量，鐵質相等於2%每日攝取量，維他命C相等於31%每日攝取量，鈣質相等於5%每日攝取量。(每日攝取量數據是以2000年為標準，並需要按個人每日所攝取的熱量為準則。) | ||||||
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| 154．奈良漬 | ||||||
| 奈良漬（ならづけ），是日本奈良風味的醃菜，將酒糟混入冬瓜、黃瓜、西瓜、生薑等食材中，醃製年期由3年到13年不等，年分越久遠的顏色越深，由淺咖啡續漸改變為深咖啡乃至深黑色[1]，吃蒲燒鰻魚時佐以奈良漬有助化解鰻魚油膩的感覺。 | ||||||
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| 155．粉丝 | ||||||
| 粉絲是東亞常見的食品之一，往往又叫做粉条、粉条丝、冬粉（主要在台灣），日本稱春雨，朝鮮半島稱唐麵，越南稱麵。粉丝通常是以綠豆製成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。绿豆中的直链淀粉最多，口感好，长时间烹饪易碎；地瓜淀粉制成的粉丝更适合进行炖菜烹饪。粉絲的口感滑腻，類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直径一般在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來。 除了以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產，尤以地瓜粉絲為多。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做多種中西菜餚，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品。 | ||||||
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特色产品 : 和歌山县
| 156．柿葉壽司 | ||||||
| 柿葉壽司（柿の葉寿司），以柿樹的葉子包裹着鮭魚或鯖魚製成的壽司，為奈良縣及和歌山縣的特產，是甚具鄉土風味的日本料理。 | ||||||
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| 157．褐石斑魚 | ||||||
| 褐石斑魚（学名：Epinephelus brunneus），又稱泥斑、雙牙仔、雲紋石斑魚、福石斑鱼，為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鮨科的其中一種。 | ||||||
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| 158．紅嬌鳳凰螺 | ||||||
| 紅嬌鳳凰螺（学名：Strombus luhuanus）为鳳凰螺科鳳凰螺屬下的一个种。 在日本的高知縣、和歌山縣、沖繩縣及鹿兒島縣的奄美群島等地常做為料理[1]。為避免濫捕，於和歌山縣僅可在每年6月至8月捕撈[2]。 | ||||||
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特色产品 : 鸟取县
| 159．無盾目 | ||||||
| 無盾目（英語：Anaspidea），是中型到大型的後鰓類軟體動物[1]，由蛋白組成軟內殼，俗稱海兔。其下包含海鹿總科（Aplysioidea）和筒螺超科（Akeroidea）中的海洋腹足類軟體動物[2]。 羅馬時代已有這種生物的記載，海兔是譯自拉丁語：lepus marinus，這個名字來源於它們渾圓的身體和類似兔耳的兩個長觸角。 2005年無盾目在新的腹足綱分類學中被Aplysiomorpha分支取代。 | ||||||
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| 160．柿葉壽司 | ||||||
| 柿葉壽司（柿の葉寿司），以柿樹的葉子包裹着鮭魚或鯖魚製成的壽司，為奈良縣及和歌山縣的特產，是甚具鄉土風味的日本料理。 | ||||||
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| 161．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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| 162．日本叉牙魚 | ||||||
| 日本叉牙魚（學名：Arctoscopus japonicus，英語：Sailfin sandfish）是鲈形目鱷鱚亞目毛齒魚科的魚。日語稱為ハタハタ（鰰、鱩、雷魚、燭魚），別名カミナリウオ、シロハタ。日語ハタ是石斑魚亞科的魚類，和叉牙魚沒有關聯。 在日本主要於近日本海地區被食用，為秋田縣的縣魚[3]。調理方式有煮魚、烤魚、魚乾、鹽漬、味噌醃漬、魚露等。 魚卵被稱為ブリコ，該魚類由於會大量聚集產卵，因此常有極大數量的卵團塊被沖上秋田縣等地的海岸，而法律規定海岸上的魚卵除了科研用途外不可採集，因此可供食用的魚卵，來源多來自於捕獲到的母魚腹內。 魚卵除了鮮味通常沒什麼味道，通常會以鹽或味噌醃漬，或與魚體烹調，因卵膜如橡膠般極具彈性，使魚卵咬碎時會產生「啵哩啵哩」（ブリッブリッ）的聲響，因而得名，也因為此極特殊的口感，成為當地民眾受歡迎的食材。 | ||||||
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| 163．薤 | ||||||
| 薤（「薤」，拼音：xiè，注音：ㄒㄧㄝˋ，学名：Allium chinense），古老的名字叫做「藠頭」，在台灣稱為「蕗蕎」，香港叫「清明菜」，为五辛之一。分布在柬埔寨、越南、日本、台灣、美国、老挝以及中国大陆的长江流域和以南各省区等地，生长于海拔700米至2,700米的地区。目前已人工引种栽培，並常製作為醃菜，是越南新年时食品之一[2]。 | ||||||
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特色产品 : 岛根县
| 164．無盾目 | ||||||
| 無盾目（英語：Anaspidea），是中型到大型的後鰓類軟體動物[1]，由蛋白組成軟內殼，俗稱海兔。其下包含海鹿總科（Aplysioidea）和筒螺超科（Akeroidea）中的海洋腹足類軟體動物[2]。 羅馬時代已有這種生物的記載，海兔是譯自拉丁語：lepus marinus，這個名字來源於它們渾圓的身體和類似兔耳的兩個長觸角。 2005年無盾目在新的腹足綱分類學中被Aplysiomorpha分支取代。 | ||||||
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| 165．芋煮會 | ||||||
| 芋煮會（日语：いもにかい）是主要在日本的東北地方舉辦的地方活動，秋季時民眾聚集在河灘等野外場所，製作用芋頭為原料的大鍋飯。芋煮會廣泛流行在青森縣以外的東北地方，是東北地方秋季最具代表性的活動之一，大多自10月初開始舉行。 | ||||||
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| 166．灰眼雪蟹 | ||||||
| 灰眼雪蟹（學名：Chionoecetes opilio）是一種雪蟹，产于太平洋北部和大西洋西北部。它與红眼雪蟹極為相似，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在加拿大又稱為皇后蟹，在日本又稱“松葉蟹”(島根縣、兵庫縣、鳥取縣)、“北海松葉蟹”(北海道、青森縣、山形縣、新潟縣、富山縣)、“津居山蟹”(兵庫縣)、“柴山蟹”(兵庫縣)、“間人蟹”(京都府)、“舞鶴蟹”(京都府)、“加能蟹”(石川縣)、[2]“楚蟹”、“頭矮蟹”[3]、“津和井蟹”[4]，其中最名貴為福井縣出產之“越前蟹”乃日本皇室貢品，其價格遠高於其他雪蟹，亦只有福井縣出產的雪蟹方可稱為越前蟹，上述名字在日本單指雄蟹，而雌蟹則稱為“香箱蟹”，因為在日本是一種人氣很高的食材，各地實際還存在許多土名[5]。 | ||||||
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| 167．花笠螺 | ||||||
| 花笠螺（学名：Cellana toreuma），又名嫁䗩、蜃眼，是软体动物门腹足纲盖笠螺属的一個物種[4]。盖笠螺属是一種帽貝，舊屬原始腹足目笠螺科[5]，今屬Nacellidae科[4][6]。 | ||||||
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特色产品 : 冈山县
| 168．短吻红舌鳎 | ||||||
| 短吻红舌鳎（学名：Cynoglossus joyneri），又名焦氏舌鰨、驹舌、乔氏龙舌鱼，为舌鰨屬下的一个种，為亞熱帶海水魚，分布於西北太平洋韓國、日本南部至南中國海海域，棲息深度20-70公尺，體長可達24公分，棲息在沙泥底質的亞潮帶，生活習性不明，可做為食用魚。 | ||||||
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| 169．龍脷 | ||||||
| 龍脷是广东及香港对多種鲽形目（特别是鳎亚目）魚類的泛指俗称。因魚身扁平，貌似舌頭（廣東地區稱為「脷」），故称為龍脷或龍脷魚（有时也写作“龙利鱼”）。食用方法多為起出魚柳（龍脷柳）後香煎。 龍脷是一種生長速度較快的魚類，兩至三歲便可繁殖，有些品種壽命更有16年。 不良商家将自越南、泰國湄公河流域人工養殖的博氏巨鯰（学名：Pangasius bocourti，俗称巴沙鱼（英語：Basa Fish, Catfish）假冒为龍脷鱼销售。[1] | ||||||
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| 170．點帶叉舌鰕虎魚 | ||||||
| 點帶叉舌鰕虎魚（学名：Glossogobius olivaceus），又名斑紋舌鰕虎魚，[2]为輻鰭魚綱鱸形目鰕虎魚科叉舌鰕虎魚屬的鱼类。其种加词“olivaceus”意为“橄榄绿色的”。 | ||||||
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| 171．蓝点马鲛 | ||||||
| 蓝点马鲛（学名：Scomberomorus niphonius），俗名鰆魚、春魚、正馬鮫魚、正馬交魚、正馬加魚、真馬加魚，为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亞目鲭科的其中一种。 | ||||||
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| 172．口蝦蛄 | ||||||
| 口蝦蛄（学名：Oratosquilla oratoria）为蝦蛄科口蝦蛄屬下的一个种。 [[Category:口蝦蛄屬|oratoria] | ||||||
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| 173．舌形貝屬 | ||||||
| 舌形貝屬（學名：Lingula）是舌形貝科下的一個屬，俗名海豆芽，模式種是鴨嘴海豆芽（Lingula anatina）。舌形貝屬動物早在寒武紀中期就已存在[1]。一些生物學家認為牠們是活化石，因為其外殼的形態從寒武紀至今變化不大。跟其他腕足類一樣，舌形貝也是濾食（英语：Filter feeder）生物。 舌形貝生活在溫帶和熱帶海域，肉莖粗大，能在海底的鬆軟沉積物中鑽穴居住，肉莖可以在垂直的洞穴裡自由伸縮。牠們絕大部分時間在洞穴裡，靠外套膜上面的三個開口濾食水中碎屑。 | ||||||
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| 174．貓眼葡萄 | ||||||
| 貓眼葡萄（日语：ピオーネ、英語：Pione）是一種表面為紫色果皮的大型葡萄種類。自1957年以來，日本種植的貓眼葡萄有食用葡萄（英语：Table grape）和桃红葡萄酒兩種種類。 貓眼葡萄最早是在靜岡縣由井川英雄發明的一種四倍體雜交種，廣泛種植巨峰葡萄和麝香青葡萄品種[1]。巨峰葡萄本身是1937年在日本發明的一種紅色雜交種，而麝香青葡萄是一種大的白葡萄，與最早1813年由希腊帶來品種的種子相同[2]。 | ||||||
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| 175．麝香葡萄 | ||||||
| 麝香葡萄，也譯作玫瑰香葡萄（英語：Muscat，義大利語：Moscato）是酿酒葡萄的一大家族，包括多个葡萄品种。多用于酿酒，也非常适合生食。麝香葡萄在全球范围广泛种植，颜色从白色到黑色不等，并带有浓郁的甜美花果香气。麝香葡萄品种的广度和数量表明其有可能是历史最悠久的葡萄品种。有研究认为大多数酿酒葡萄品种都是由麝香葡萄演化而来的[1]。麝香葡萄的香气来自其中所含有的某些化学物质，如富含的单萜烯和高浓度的抗氧化剂类黄酮[2]。由于其香气常能引来蜜蜂等昆虫，因此有人称该品种为“蜜蜂葡萄”。还有人推论麝香葡萄的外文单词来自于“Musca”，该词在拉丁文中的是“苍蝇”之意，这些苍蝇也常被这种芳香四溢的葡萄所吸引。[3] | ||||||
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| 176．亞歷山大麝香 | ||||||
| 亞歷山大麝香（英文：Muscat of Alexandria）是葡萄的一種，又名是亞歷山大慕斯卡。原产于北非，从公元前就开始种植，是埃及原產的最古老的葡萄品種之一。在罗马帝国时期从埃及的亚历山大港传播到地中海的各个地方。果实大而长，呈淡黄绿色，味道甜美，具有浓郁的麝香味。有“葡萄皇后”的綽號。在西班牙、意大利和南非，它被作為水果食用，而在南欧、非洲、南美、加利福尼亚和澳大利亚，它被用作酿酒的原料。果汁用作冰淇淋，果凍，糕點等。许多葡萄品种都是以亚历山大麝香为原種培育。 | ||||||
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特色产品 : 广岛县
| 177．御好燒 | ||||||
| 御好燒（日语：お好み焼き／おこのみやき okonomiyaki）[1][2]，又稱為什锦燒或隨意燒，是源自日本的一種鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪拌形成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，於鐵板上烧成煎饼，最後加上調味料進食。不同地方的御好燒在做法和材料上皆各具特色，其中最具代表性的有兩大派系，即關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒），實際上兩者發展的起源也不同。在關西風御好燒的基礎上，將高麗菜改為綠蔥，加上牛蹄筋，改為醬油味的蔥燒現在也大受歡迎。 | ||||||
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| 178．六带拟鲈 | ||||||
| 六带拟鲈（学名：Parapercis sexfasciata），又名六橫斑擬鱸，为拟鲈科拟鲈属的鱼类，俗名六带斑拟鲈。分布于朝鲜、日本、台湾岛以及中国东海等海域。该物种的模式产地在长崎。[1] | ||||||
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特色产品 : 山口县
| 179．短吻红舌鳎 | ||||||
| 短吻红舌鳎（学名：Cynoglossus joyneri），又名焦氏舌鰨、驹舌、乔氏龙舌鱼，为舌鰨屬下的一个种，為亞熱帶海水魚，分布於西北太平洋韓國、日本南部至南中國海海域，棲息深度20-70公尺，體長可達24公分，棲息在沙泥底質的亞潮帶，生活習性不明，可做為食用魚。 | ||||||
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特色产品 : 福冈县
| 180．腸鍋 | ||||||
| 腸鍋（日语：もつ鍋）是日本的一種火鍋料理，使用牛、豬的小腸和大腸為主要材料，起源於福岡縣福岡市[1]。1990年代之後，隨著腸鍋的店鋪開始擴張到福岡市以外地區，腸鍋也開始普及至日本全國[2]。除了福岡市之外，下關市等地也有具自己特色的腸鍋。 | ||||||
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特色产品 : 德岛县
| 181．刺鲳 | ||||||
| 刺鲳（学名：Psenopsis anomala）为輻鰭魚綱鱸形目鯧亞目长鲳科的一種，俗名䖳鲳、肉鱼、瓜核、肉鲫仔、南鲳、玉昌、海仓。 | ||||||
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| 182．酢橘 | ||||||
| 酢橘（學名:Citrus sudachi）芸香科的常綠植物。是日本柚子的近緣種。開花期是5-6月左右開白色的花。秋天結果。 | ||||||
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特色产品 : 香川县
| 183．短吻红舌鳎 | ||||||
| 短吻红舌鳎（学名：Cynoglossus joyneri），又名焦氏舌鰨、驹舌、乔氏龙舌鱼，为舌鰨屬下的一个种，為亞熱帶海水魚，分布於西北太平洋韓國、日本南部至南中國海海域，棲息深度20-70公尺，體長可達24公分，棲息在沙泥底質的亞潮帶，生活習性不明，可做為食用魚。 | ||||||
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| 184．龍脷 | ||||||
| 龍脷是广东及香港对多種鲽形目（特别是鳎亚目）魚類的泛指俗称。因魚身扁平，貌似舌頭（廣東地區稱為「脷」），故称為龍脷或龍脷魚（有时也写作“龙利鱼”）。食用方法多為起出魚柳（龍脷柳）後香煎。 龍脷是一種生長速度較快的魚類，兩至三歲便可繁殖，有些品種壽命更有16年。 不良商家将自越南、泰國湄公河流域人工養殖的博氏巨鯰（学名：Pangasius bocourti，俗称巴沙鱼（英語：Basa Fish, Catfish）假冒为龍脷鱼销售。[1] | ||||||
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| 185．烏魚子 | ||||||
| 烏魚子（臺灣話：oo-hî-tsí）是指一種以已孕的烏魚卵巢統稱「烏魚子」[1]，是鹽漬後乾燥的水產加工食品。[2]野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」。[3] | ||||||
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特色产品 : 爱媛县
| 186．芋煮會 | ||||||
| 芋煮會（日语：いもにかい）是主要在日本的東北地方舉辦的地方活動，秋季時民眾聚集在河灘等野外場所，製作用芋頭為原料的大鍋飯。芋煮會廣泛流行在青森縣以外的東北地方，是東北地方秋季最具代表性的活動之一，大多自10月初開始舉行。 | ||||||
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| 187．伊予柑 | ||||||
| 伊予柑（日语：伊予柑〔伊豫柑〕／イヨカン Iyokan）是日本水果，属芸香科柑橘属。最早在山口縣發現，主要生產地位於四國愛媛縣。2021年，愛媛縣佔伊予柑產量的90%[1]。“伊予”一名源自是古代令制國伊予國，其領域即現在的愛媛縣[1][2][3]。 | ||||||
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| 188．日式烤雞串 | ||||||
| 日式烤雞串（日语：焼き鳥／やきとり Yakitori），是一種日式小吃。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉（或雞內臟）與大蔥插在竹籤上，多以備長炭炭火烤製[1][2][3][4]。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。 日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬（タレ／垂れ）主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。 在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。日本不同地區的烤雞串各具當地特色，除雞肉以外日式烤雞串的款式還包括︰ | ||||||
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特色产品 : 高知县
| 189．虎杖 | ||||||
| 虎杖（学名：Reynoutria japonica），別名假川七、土川七、紅三七、三七[1]、日本虎杖或日本蓼，是一種蓼科何首乌属植物。被國際自然保護聯盟物種存續委員會的入侵物種專家小組（ISSG）列入世界百大外來入侵種[2]。 | ||||||
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| 190．皿缽料理 | ||||||
| 皿缽料理（日文：皿鉢料理、さわちりょうり）是日本高知縣和三重縣等地方的鄉土飯菜。專門在集聚的宴會和集會時提供。太平洋沿岸地區各處都有同類形的飯菜。 在桌上排列有40cm以上的大碟子，將繁多的飯菜盛戴在內，參加者從那裡把自己喜歡的東西分成小碟吃。因為從主菜到羊羹和水果，預先的飯菜全部都有提供，配菜在途中有整理的必要。根據女性宴會中，她們把皿缽的飯菜做為酒菜於在廚房，以方便人客們舉行宴會。如果在自己的家製作皿缽料理，要預先準備多一些材料。 到昭和時代，常常有以親屬和朋友為主的宴會，把青花魚和科魚的壽司、雞蛋卷、海帶卷、生魚片，以自己的方法做成。不過，隨著時代轉變，人們多是向外訂購皿缽料理。 高知縣有名的鰹魚都盛戴在皿缽料理中，不過，因為加上蔥、蒜等的佐料，從上面來看人們便以為只有佐料而看不見肉塊。 | ||||||
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| 191．鲯鳅 | ||||||
| 鲯鳅（学名：Coryphaena hippurus），俗名三保公鱼、飛虎、海（魚廉）、鬼头刀，英语称为“海豚鱼”（dolphinfish），夏威夷语中称mahi-mahi[3][4]，日語中稱鱪、鱰（シイラ），为輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鱰科鲯鳅属的一種。 | ||||||
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特色产品 : 宫崎县
| 192．南蛮鸡 | ||||||
| 鸡肉南蛮（日语：チキン南蛮／ちきんなんばん Chikin Nanban ?）是日本宫崎县的一种鸡肉料理。 | ||||||
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特色产品 : 高知县
| 193．青蟹屬 | ||||||
| 青蟳屬（学名：Scylla），又称青蟹属，梭子蟹科的一属甲壳动物。多可食用，肉质鲜美。 青蟳屬有四品種[2]，其中最常見為锯缘青蟹。青蟳屬常見於印度洋-太平洋海域。[3] 本属包括以下物种： | ||||||
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| 194．大野芋 | ||||||
| 大野芋（学名：Leucocasia gigantea）是天南星科芋属的植物。分布於馬來半岛、中南半岛及中華人民共和國的四川、云南、安徽、上海、浙江、福建、江西、广东、广西等地，生长于海拔100米至700米的地区，一般生长在石灰岩地区、沟谷地带、林下湿地或石缝中。可食用，外觀近似同科且有毒的姑婆芋，切勿搞混。 | ||||||
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| 195．日向夏 | ||||||
| 日向夏（片假名: ヒュウガナツ，学名：Citrus tamurana），是一種日本原產的芸香科柑橘属常绿灌木植物，其果實可供食用。 | ||||||
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| 196．紅嬌鳳凰螺 | ||||||
| 紅嬌鳳凰螺（学名：Strombus luhuanus）为鳳凰螺科鳳凰螺屬下的一个种。 在日本的高知縣、和歌山縣、沖繩縣及鹿兒島縣的奄美群島等地常做為料理[1]。為避免濫捕，於和歌山縣僅可在每年6月至8月捕撈[2]。 | ||||||
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| 197．香橙 | ||||||
| 香橙（学名：Citrus × junos），也稱羅漢橙、香圆、柚子（日本柚子），芸香科柑橘屬植物。 日語和韓語稱呼為柚子（ユズ、유자），而華語指稱的「柚」在日語則一般稱作「文旦」（ブンタン）。 果實外觀接近橘，表皮不光滑，具芳香，果肉酸澀。在日本廣泛應用於調味香辛料或薰香原料，如柚子胡椒、柚子湯；而韓國傳統茶飲柚子茶亦以香橙為原料。 現經過研究，已得知其為宜昌橙與橘的雜交品種（Citrus ichangensis × Citrus reticulata）。一般作為小喬木栽培，樹枝有粗長刺，新梢及嫩葉柄常被疏短毛。葉厚紙質，翼葉倒卵狀橢圓形，頂部圓或鈍，向基部漸狹楔尖，葉片卵形或披針形，基部圓或鈍，葉緣上平段有細裂齒，稀近於全緣。花單生於葉腋，有下垂性，花梗短；花萼杯狀；花瓣白色，有時背面淡紫紅色；花柱長約為子房高的2倍，柱頭幾與子房等大。果扁圓或近似梨形；種子多達40粒，闊卵形，飽滿，平滑，子葉乳白色，單或多胚。花期4-5月，果期10-11月。 | ||||||
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特色产品 : 福冈县
| 198．短吻红舌鳎 | ||||||
| 短吻红舌鳎（学名：Cynoglossus joyneri），又名焦氏舌鰨、驹舌、乔氏龙舌鱼，为舌鰨屬下的一个种，為亞熱帶海水魚，分布於西北太平洋韓國、日本南部至南中國海海域，棲息深度20-70公尺，體長可達24公分，棲息在沙泥底質的亞潮帶，生活習性不明，可做為食用魚。 | ||||||
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| 199．红皱岩螺 | ||||||
| 红皱岩螺（学名：Rapana venosa），是新腹足目骨螺科皱岩螺属的一种。主要分布于韩国、中国大陆、台湾，常栖息潮间带至潮下带。[1] | ||||||
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| 200．宽壳全海笋 | ||||||
| 宽壳全海笋（学名：Barnea dilatata），又名海茸或海茸貝，是海螂目鸥蛤科全海笋属的一种。主要分布于韩国、日本九州、南海、中国大陆、台湾，常栖息在潮间带下区及低潮线以下很软的软泥底质中，河口附近的软泥滩分布尤多。[1] 由於本物種有粗大的虹吸管，當兩殼展開之後，其外型好像牛的陰莖，在日本和韓國都有特定的食客群。在日本的福冈县、佐贺县等，會将其虹吸管切成片，当做生鱼片吃，也可炒，晒干后略烤，用酒糟腌制等吃法。 | ||||||
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| 201．刀魚 | ||||||
| 刀魚（学名：Coilia nasus），又称凤尾鱼、长颌鲚、刀鲚、江鲚、毛鲚、鮆（音同“兹”），為輻鰭魚綱鲱形目鳀科的一種小型溯河洄游性鱼类[1]，分布於西北太平洋區，包括日本、韓國、中國的黃海与東海等海域，棲息深度可達50公尺。[2] 本魚從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長，幾乎到達胸鰭基部，胸鰭鰭條細長，有6個長的細絲並超過腹鰭，臀鰭長，並與尾鰭相連，尾鰭短小，臀鰭軟條80條，體長可達41公分[2]。 可以忍受淡水，可作為食用魚，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜[2]。 | ||||||
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| 202．筑前煮 | ||||||
| 筑前煮（日语：筑前煮／ちくぜんに）[1]，日文又稱がめ煮（がめに）、炒り鶏（いりどり）、筑前炊き（ちくぜんだき）[2]，是九州北部地方（主要是福岡縣舊筑前國區域，有時也泛指福岡縣全縣與佐賀縣）的代表性鄉土料理[1]。 | ||||||
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| 203．舌形貝屬 | ||||||
| 舌形貝屬（學名：Lingula）是舌形貝科下的一個屬，俗名海豆芽，模式種是鴨嘴海豆芽（Lingula anatina）。舌形貝屬動物早在寒武紀中期就已存在[1]。一些生物學家認為牠們是活化石，因為其外殼的形態從寒武紀至今變化不大。跟其他腕足類一樣，舌形貝也是濾食（英语：Filter feeder）生物。 舌形貝生活在溫帶和熱帶海域，肉莖粗大，能在海底的鬆軟沉積物中鑽穴居住，肉莖可以在垂直的洞穴裡自由伸縮。牠們絕大部分時間在洞穴裡，靠外套膜上面的三個開口濾食水中碎屑。 | ||||||
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| 204．栉江珧 | ||||||
| 栉江珧（学名：Atrina pectinata），栉江珧（台湾：牛角江珧蛤），是莺蛤目江珧蛤科曲江珧蛤属的一种。主要分布于新加坡、马来西亚、韩国、中国大陆、台湾，常栖息在潮间带到20米深的浅海的砂泥底质中。[1] | ||||||
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| 205．豬蹄 | ||||||
| 豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在广东称圆手，又叫元蹄、北方则将南方所称的“猪脚”细分为猪肘和猪蹄[來源請求]，在華人世界中，豬腳是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。 | ||||||
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| 206．石斑魚 | ||||||
| 石斑魚是石斑魚亞科（學名：Epinephelinae）鱼类的泛称，属于鱸形目鮨科。 | ||||||
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| 207．日式烤雞串 | ||||||
| 日式烤雞串（日语：焼き鳥／やきとり Yakitori），是一種日式小吃。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉（或雞內臟）與大蔥插在竹籤上，多以備長炭炭火烤製[1][2][3][4]。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。 日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬（タレ／垂れ）主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。 在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。日本不同地區的烤雞串各具當地特色，除雞肉以外日式烤雞串的款式還包括︰ | ||||||
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| 208．柚子胡椒 | ||||||
| 柚子胡椒（日语：柚子胡椒 / ゆずこしょう、ゆずごしょう），是一种日本九州地方的调味料。 一般制作的材料包括香橙（又稱羅漢橙，日語稱“柚子”）表皮、青辣椒和盐。九州方言所稱之“胡椒”乃辣椒（Capsicum annuum）。 | ||||||
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特色产品 : 佐贺县
| 209．短吻红舌鳎 | ||||||
| 短吻红舌鳎（学名：Cynoglossus joyneri），又名焦氏舌鰨、驹舌、乔氏龙舌鱼，为舌鰨屬下的一个种，為亞熱帶海水魚，分布於西北太平洋韓國、日本南部至南中國海海域，棲息深度20-70公尺，體長可達24公分，棲息在沙泥底質的亞潮帶，生活習性不明，可做為食用魚。 | ||||||
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| 210．宽壳全海笋 | ||||||
| 宽壳全海笋（学名：Barnea dilatata），又名海茸或海茸貝，是海螂目鸥蛤科全海笋属的一种。主要分布于韩国、日本九州、南海、中国大陆、台湾，常栖息在潮间带下区及低潮线以下很软的软泥底质中，河口附近的软泥滩分布尤多。[1] 由於本物種有粗大的虹吸管，當兩殼展開之後，其外型好像牛的陰莖，在日本和韓國都有特定的食客群。在日本的福冈县、佐贺县等，會将其虹吸管切成片，当做生鱼片吃，也可炒，晒干后略烤，用酒糟腌制等吃法。 | ||||||
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| 211．刀魚 | ||||||
| 刀魚（学名：Coilia nasus），又称凤尾鱼、长颌鲚、刀鲚、江鲚、毛鲚、鮆（音同“兹”），為輻鰭魚綱鲱形目鳀科的一種小型溯河洄游性鱼类[1]，分布於西北太平洋區，包括日本、韓國、中國的黃海与東海等海域，棲息深度可達50公尺。[2] 本魚從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長，幾乎到達胸鰭基部，胸鰭鰭條細長，有6個長的細絲並超過腹鰭，臀鰭長，並與尾鰭相連，尾鰭短小，臀鰭軟條80條，體長可達41公分[2]。 可以忍受淡水，可作為食用魚，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜[2]。 | ||||||
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| 212．三疣梭子蟹 | ||||||
| 三疣梭子蟹（学名：Portunus trituberculatus）为梭子蟹科梭子蟹属的动物。俗稱金門市仔、白蟹、白花蟹、海蟹等。 | ||||||
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| 213．筑前煮 | ||||||
| 筑前煮（日语：筑前煮／ちくぜんに）[1]，日文又稱がめ煮（がめに）、炒り鶏（いりどり）、筑前炊き（ちくぜんだき）[2]，是九州北部地方（主要是福岡縣舊筑前國區域，有時也泛指福岡縣全縣與佐賀縣）的代表性鄉土料理[1]。 | ||||||
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| 214．舌形貝屬 | ||||||
| 舌形貝屬（學名：Lingula）是舌形貝科下的一個屬，俗名海豆芽，模式種是鴨嘴海豆芽（Lingula anatina）。舌形貝屬動物早在寒武紀中期就已存在[1]。一些生物學家認為牠們是活化石，因為其外殼的形態從寒武紀至今變化不大。跟其他腕足類一樣，舌形貝也是濾食（英语：Filter feeder）生物。 舌形貝生活在溫帶和熱帶海域，肉莖粗大，能在海底的鬆軟沉積物中鑽穴居住，肉莖可以在垂直的洞穴裡自由伸縮。牠們絕大部分時間在洞穴裡，靠外套膜上面的三個開口濾食水中碎屑。 | ||||||
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| 215．宫岛酱油 | ||||||
| 宫岛酱油股份有限公司（日本語：宮島醤油株式会社，みやじましょうゆかぶしきかいしゃ英：Miyajima Shoyu Co.,Ltd.）是一間總公司位於佐賀県唐津市的日本調味料製造商 | ||||||
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特色产品 : 长崎县
| 216．青石斑魚 | ||||||
| 青石斑魚（學名：Epinephelus awoara），俗名為鱸貓，為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鮨科的其中一個種。 | ||||||
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| 217．短吻红舌鳎 | ||||||
| 短吻红舌鳎（学名：Cynoglossus joyneri），又名焦氏舌鰨、驹舌、乔氏龙舌鱼，为舌鰨屬下的一个种，為亞熱帶海水魚，分布於西北太平洋韓國、日本南部至南中國海海域，棲息深度20-70公尺，體長可達24公分，棲息在沙泥底質的亞潮帶，生活習性不明，可做為食用魚。 | ||||||
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| 218．刺鲳 | ||||||
| 刺鲳（学名：Psenopsis anomala）为輻鰭魚綱鱸形目鯧亞目长鲳科的一種，俗名䖳鲳、肉鱼、瓜核、肉鲫仔、南鲳、玉昌、海仓。 | ||||||
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| 219．角煮 | ||||||
| 角煮（日语：角煮／かくに Kakuni */?）是日本九州长崎的一种特产料理，卓袱料理的一种[1][2]。相当是杭州东坡肉在日本的变体。 明代杭州与九州之間的海上贸易，使东坡肉有机会流传到日本及琉球，从而产生了現今的角煮。這道食品是长崎卓袱料理的代表，名作：“东坡煮”。角煮在南九州萨摩地区亦享有盛誉，在琉球则更成为了宫廷料理。 | ||||||
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| 220．烏魚子 | ||||||
| 烏魚子（臺灣話：oo-hî-tsí）是指一種以已孕的烏魚卵巢統稱「烏魚子」[1]，是鹽漬後乾燥的水產加工食品。[2]野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」。[3] | ||||||
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| 221．六带拟鲈 | ||||||
| 六带拟鲈（学名：Parapercis sexfasciata），又名六橫斑擬鱸，为拟鲈科拟鲈属的鱼类，俗名六带斑拟鲈。分布于朝鲜、日本、台湾岛以及中国东海等海域。该物种的模式产地在长崎。[1] | ||||||
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| 222．佐世保漢堡 | ||||||
| 佐世保漢堡（日语：佐世保バーガー、させぼバーガー）是指日本長崎縣佐世保市手工製作的漢堡包[1][2][3][4][5]。佐世保漢堡起源於二戰後進駐這裡的美軍傳授的漢堡包製作方法[6]。2019年，佐世保漢堡登錄成為地域團體商標。 | ||||||
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| 223．桌袱 | ||||||
| 卓袱料理（日语：しっぽくりょうり），是指日本式的中國宴席菜，是在日本鎖國時代傳入日本的，一般是用以接待客人專用的宴會料理。 卓袱料理是將各種菜品放置於圓形青花瓷盤中分食，與一般日本會席料理是各人以較小的食器裝盛顯然不同。卓袱料理的價格與一般日本宴席料理相近，通常一人份的也要將近一萬日元以上。 以位於長崎市創立於文化十年（1813年）的知名料庭“一力料理店”為例，其於午餐供應的姬重卓袱料理，是將菜餚裝在三層的提籃中，並盛裝各式少份量的多種單品菜餚。其中東坡肉是常見的菜色。 折叠矮脚餐桌最初被称为“卓袱台”。江户时代末期，长崎的料理店使用的就是这种餐桌。后来随着中国人的到来，中餐开始盛行，且逐渐被融入了日本特色，各自分食的料理便开始普及，这种料理被称为“卓袱料理”。“卓袱”一词原指中国人铺在餐桌上的桌布。“卓袱台”的原始模样类似于中式椅子，而后演变成与日本住宅相匹配的坐式圆形餐桌，名称也变为了“矮脚餐桌”。 | ||||||
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| 224．苦瓜 | ||||||
| 苦瓜（學名：Momordica charantia）又名涼瓜、半生瓜、癞葡萄、锦荔枝等，是葫芦科的热带和亚热带藤本植物。苦瓜原产于非洲。[1]野生或半驯化的变种在史前时期遍布亚洲，很可能在东南亚被完全驯化。[1][2] | ||||||
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| 225．天婦羅 | ||||||
| 天婦羅（日语：天婦羅ⓘ、天麩羅、天ぷら／てんぷら tenpura），又譯日式炸蝦，是指日本的一種裹麵糊的油炸食品，一般指炸蝦，但也可以指油炸的魚類、貝類、魷魚或番薯、地瓜葉、海苔、蓮藕等蔬菜。就像日本的大多數食物一樣，天婦羅的原型並不是日本料理，而是葡萄牙菜中的一個叫花園魚的菜，經過日本人改造後逐漸變為日本風格的食品[1][2][3][4][5][6]。 传统的日式天婦羅是用海产或蔬菜裹上厚重的小麥粉和木薯粉的漿油炸，粉漿一般只會用水調和，也有高級料理會加入蛋黃、蛋清、醬油、味噌來增加風味。關西的天婦羅中有一種叫做“薩摩炸魚餅”的種類，在台灣日治時代引進，稱為「甜不辣」。 | ||||||
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| 226．土耳其飯 | ||||||
| 土耳其飯（日语：トルコライス）是一種將義大利麵、日本咖哩、日式炸豬排及抓飯等盛在同一盤裡上桌的日本料理[3]。關於菜名中「土耳其」三字的由來，存在有數種說法。 | ||||||
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| 227．箱魨科 | ||||||
| 箱魨科（學名：Ostraciidae）是輻鰭魚綱魨形目的其中一科。会发出狗叫声[1]。 | ||||||
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| 228．石斑魚 | ||||||
| 石斑魚是石斑魚亞科（學名：Epinephelinae）鱼类的泛称，属于鱸形目鮨科。 | ||||||
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| 229．蝦多士 | ||||||
| 蝦多士是以蝦為餡料的炸多士，是香港化的英式下午茶常見食品，將英式的三明治加入常見於香港雲吞的蝦膠，再油炸至金黃色而成[1]，反映香港中西文化匯聚的特色[2]。蝦多士常見於香港的酒樓及海鮮酒家，作為一道點心，也有茶餐廳提供此食物，這種香港食品已經流傳到海外，於日本、台灣[3]、越南、泰國、美國、韩国等地亦可見到，但製法略有不同[4]。另有部份酒家以「鍋貼明蝦」為名[5]。 蝦多士的主要餡料是蝦膠，即是剁碎及拍打至起膠的蝦仁。先把蝦去殼除腸，加入生粉，然後沖洗乾淨，隔去水份，可使用乾布或廚房紙吸乾蝦仁的水份，盡量清除蝦仁表面的水份。之後將蝦仁剁碎，再用刀拍打至起膠，可在蝦膠拌入調味料。將雞蛋打發成蛋液備用。白麵包先去皮，再斜切成三角形，然後塗抹上適量的蝦膠。在炸鍋燒熱食油，油量要足以浸過整塊多士。把已沾上蝦膠的麵包逐一完全浸入蛋液中，然後立即取出，可加一點芝麻，再把麵包放入滾油炸至金黃酥脆，然後撈起多士，可用烹調用的吸油紙吸去多餘的油份，再放在碟上[6]，進食時常配上喼汁、番茄醬或芥末醬[7]。 | ||||||
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| 230．奶昔 | ||||||
| 奶昔（英語：Milkshake）是一種源自美國的中低等黏度的半液體甜品，主要由牛奶和冰淇淋/刨冰经过晃动混合而成[1]。奶昔通常以做成水果的味道[2]。 奶昔是美式快餐店麥當勞的甜品产品之一[3]。但在2014年9月，由于销量不佳，中国大陆的麦当劳决定下架该产品，[4][5]而2023年8月，当时中国大陆的麦当劳公司CEO张家茵曾回应由于该产品销量不佳，顾客不喜欢其黏稠的口感，所以决定下架产品，并且说亚洲其他分店也下架了该单品。[6]台湾麦当劳也于2014年9月停售。[7][8]在2016年有报道提到，兩岸四地只有港澳仍有在售，[9]而2021年报道中，日本麦当劳仍有新口味的奶昔产品推出。[10] | ||||||
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特色产品 : 熊本县
| 231．短吻红舌鳎 | ||||||
| 短吻红舌鳎（学名：Cynoglossus joyneri），又名焦氏舌鰨、驹舌、乔氏龙舌鱼，为舌鰨屬下的一个种，為亞熱帶海水魚，分布於西北太平洋韓國、日本南部至南中國海海域，棲息深度20-70公尺，體長可達24公分，棲息在沙泥底質的亞潮帶，生活習性不明，可做為食用魚。 | ||||||
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| 232．多棘海盤車 | ||||||
| 多棘海盤車（學名：Asterias amurensis）是一種原産於中國、日本、韓國和俄羅斯沿岸的海星。[1] 後來被船隻攜帶，引入了塔斯馬尼亞島、阿拉斯加、歐洲和緬因州附近海域。[1] 在許多地區它都是入侵物種，更是世界百大外來入侵種之一。[2] 多棘海盤車對入侵地的生態和經濟都有重大影響，它既捕食幼年雙殼綱生物從而對當地經濟捕撈產生影響，也造成了一些瀕危物種的數量衰退。[3] 即使是在原產地日本，當地海洋養殖業每年也還會花去上百萬美元來控制多棘海盤車的擴張。[3] | ||||||
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| 233．凸頂柑 | ||||||
| 凸椪又名凸頂柑、不知火柑、丑柑、丑橘，（英語：Dekopon），是由位於日本長崎縣南高來郡口之津町（現為南島原市）的農林水產省果樹考場口之津分場（現為獨立行政法人農業·食品產業技術綜合研究機構·果樹研究所·柑橘研究口之津據點）於1972年培植的柑橘，由清见桔橙与中野3号椪柑杂交育成。 | ||||||
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| 234．红凤菜 | ||||||
| 红凤菜（学名：Gynura bicolor），又名紅菜、補血菜，是菊科千里光族菊三七属的藥用植物[1]。葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素。分布在日本、缅甸、尼泊尔、臺灣、不丹、印度以及中国大陆的广东、广西、四川、云南、贵州等地，生长于海拔600米至1,500米的地区，多生长于山坡林下、岩石上和河边湿处，现在也人工栽培作为食用蔬菜，营养丰富。在臺湾被誉为“补血菜”；在中国大陆，又俗称“血皮菜”，中国北方很多人将它误认为紫背天葵；在日本常用于制作蔬菜沙拉和天麸罗。 | ||||||
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| 235．苦瓜 | ||||||
| 苦瓜（學名：Momordica charantia）又名涼瓜、半生瓜、癞葡萄、锦荔枝等，是葫芦科的热带和亚热带藤本植物。苦瓜原产于非洲。[1]野生或半驯化的变种在史前时期遍布亚洲，很可能在东南亚被完全驯化。[1][2] | ||||||
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| 236．雞肉刺身 | ||||||
| 雞肉刺身，簡稱雞刺，把雞肉作為刺身，是日本南九州地區的鄉土料理[1]。 做法是把切得很薄生的雞胸肉和雞胗與用大蒜、姜和柚子胡椒等調味品，以及芝麻油加鹽等調味料製成的醬油蘸吃，有時把雞肉略微用火烤炙。 由於生雞肉很容易受到細菌污染，日本每年有500起因生吃雞肉引致的食物中毒[2]，特別是沙門氏菌及曲狀桿菌[3]，日本厚生勞動省曾經發出警告，要餐廳把雞肉烹煮至攝氏75度或以上方可奉客[4]。 | ||||||
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| 237．晚白柚 | ||||||
| 晚白柚（學名:Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Wanbei Yu）是一種水果，屬於柑橘屬，是柚的栽培變種，可產出極大的果實[1]。果實形狀扁圓或圓, 果皮光滑。原產地為馬來半島，它和柚同屬於喬木。[2] 2014 年 12 月 25 日，日本熊本縣八代市舉辦的晚白柚大賽上，來自日本的園田誠二 (Seiji Sonoda) 向金氏世界紀錄提交了晚白柚果實，成為世界上最重的柚子。該樣本重 4.8597 千克（10 磅 11.3 盎司）， 周長 83.5 厘米（32.8 英寸）[3]。 由於其溫和的酸度和宜人的甜味，晚白柚的果實在日本非常受歡迎，適合新鮮食用[4]。它還用於生產果凍、果醬及糖果[5]。 | ||||||
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特色产品 : 大分县
| 238．短吻红舌鳎 | ||||||
| 短吻红舌鳎（学名：Cynoglossus joyneri），又名焦氏舌鰨、驹舌、乔氏龙舌鱼，为舌鰨屬下的一个种，為亞熱帶海水魚，分布於西北太平洋韓國、日本南部至南中國海海域，棲息深度20-70公尺，體長可達24公分，棲息在沙泥底質的亞潮帶，生活習性不明，可做為食用魚。 | ||||||
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| 239．臭橙 | ||||||
| 臭橙[3]（學名：Citrus sphaerocarpa），又稱香母酢，為芸香科柑橘属的一種常綠闊葉樹，其味道酸，比酢橘稍微大一些。[4] 該水果在日本很受歡迎，是大分縣的特產，其汁液常被用來改善菜餚的味道，特別是煮熟的魚、生魚片和火鍋。[5] | ||||||
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| 240．苦瓜 | ||||||
| 苦瓜（學名：Momordica charantia）又名涼瓜、半生瓜、癞葡萄、锦荔枝等，是葫芦科的热带和亚热带藤本植物。苦瓜原产于非洲。[1]野生或半驯化的变种在史前时期遍布亚洲，很可能在东南亚被完全驯化。[1][2] | ||||||
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| 241．鸡天 | ||||||
| 鸡天（日语：とり天／とりてん），日本的一种為炸雞肉的食品，是日本大分县的特产。由鸡肉上天妇罗油炸而成。 鸡肉天妇罗的原料大致为海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽类天妇罗三类。[1] | ||||||
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| 242．海鰻 | ||||||
| 海鰻，俗名虎鰻、狼牙鱔，日文漢字寫作鱧。為輻鰭魚綱鰻鱺目海鰻科的一個種。 | ||||||
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| 243．柚子胡椒 | ||||||
| 柚子胡椒（日语：柚子胡椒 / ゆずこしょう、ゆずごしょう），是一种日本九州地方的调味料。 一般制作的材料包括香橙（又稱羅漢橙，日語稱“柚子”）表皮、青辣椒和盐。九州方言所稱之“胡椒”乃辣椒（Capsicum annuum）。 | ||||||
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特色产品 : 宫崎县
| 244．苦瓜 | ||||||
| 苦瓜（學名：Momordica charantia）又名涼瓜、半生瓜、癞葡萄、锦荔枝等，是葫芦科的热带和亚热带藤本植物。苦瓜原产于非洲。[1]野生或半驯化的变种在史前时期遍布亚洲，很可能在东南亚被完全驯化。[1][2] | ||||||
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| 245．雞肉刺身 | ||||||
| 雞肉刺身，簡稱雞刺，把雞肉作為刺身，是日本南九州地區的鄉土料理[1]。 做法是把切得很薄生的雞胸肉和雞胗與用大蒜、姜和柚子胡椒等調味品，以及芝麻油加鹽等調味料製成的醬油蘸吃，有時把雞肉略微用火烤炙。 由於生雞肉很容易受到細菌污染，日本每年有500起因生吃雞肉引致的食物中毒[2]，特別是沙門氏菌及曲狀桿菌[3]，日本厚生勞動省曾經發出警告，要餐廳把雞肉烹煮至攝氏75度或以上方可奉客[4]。 | ||||||
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| 246．日向夏 | ||||||
| 日向夏（片假名: ヒュウガナツ，学名：Citrus tamurana），是一種日本原產的芸香科柑橘属常绿灌木植物，其果實可供食用。 | ||||||
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特色产品 : 鹿儿岛县
| 247．無盾目 | ||||||
| 無盾目（英語：Anaspidea），是中型到大型的後鰓類軟體動物[1]，由蛋白組成軟內殼，俗稱海兔。其下包含海鹿總科（Aplysioidea）和筒螺超科（Akeroidea）中的海洋腹足類軟體動物[2]。 羅馬時代已有這種生物的記載，海兔是譯自拉丁語：lepus marinus，這個名字來源於它們渾圓的身體和類似兔耳的兩個長觸角。 2005年無盾目在新的腹足綱分類學中被Aplysiomorpha分支取代。 | ||||||
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| 248．黄金柑 | ||||||
| 黄金柑（日语：黄金柑、おうごんかん）是日本的一種柑橘類「黄蜜柑」的通稱，在神奈川縣通稱為黃金橙（ゴールデンオレンジ）[1]。2010年，日本的黃金柑收穫量有137.3噸，其中神奈川縣產量有93.4噸，佔全國的 68%。其次是靜岡縣的25.0噸，愛媛縣的13.9噸，高知縣的5噸[2]。主要產地有小田原市、湯河原町、沼津等地[2]。 | ||||||
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| 249．長莖葡萄蕨藻 | ||||||
| 長莖葡萄蕨藻（學名：Caulerpa lentillifera）是蕨藻屬的一種可食用藻類，也被稱作海葡萄或綠魚子，在菲律賓麥克坦島和日本沖繩縣有這種藻的養殖場。[1] | ||||||
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| 250．黑醋 | ||||||
| 黑醋，又稱為烏醋，是一種源自於中華地區的黑色酸味調味汁，亚洲其它地區的各種黑色釀造醋也能以黑醋稱呼之，此種調味汁能大量運用於各式中國菜中。 | ||||||
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| 251．琉球雞飯 | ||||||
| 琉球雞飯是琉球群島（日本鹿兒島縣奄美群島和沖繩縣）的傳統菜餚。 琉球雞飯起源於奄美大島的笠利，最初使用的是山鷸、白腹鶇等野鳥[1]。琉球雞飯是由上面放有雞絲、煎雞蛋、香菇、醃木瓜、醃蘿蔔、大蔥、碎海苔等配料的米飯佐以陳皮粉和白芝麻等調味料的菜餚，與雞湯一起食用，雞湯的味道對菜餚的味道有很大的影響，奄美大島的琉球雞飯一般佐以用整隻雞做湯[2]，沖繩本島的琉球雞飯還會使用芥末和將雞湯和鰹魚湯澆在飯上食用[3][4]。 | ||||||
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| 252．秀貴甘蔗 | ||||||
| 甘蔗（學名：Saccharum officinarum）又名紅甘蔗[1]:146[2]，为禾本科甘蔗属下的一个种。皮墨紅色，莖肉富纖維質多汁液，清甜嫩脆、食而不膩，可削皮後直接食用或搾汁飲用。[3][4] [在维基数据编辑] | ||||||
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| 253．花生豆腐 | ||||||
| 花生豆腐，是一項客家及琉球傳統食品，於台灣主要在南部，常見於屏東內埔、高雄美濃、台南等地方。雖然名為「豆腐」，卻沒有黃豆成份。花生豆腐和豆腐的差別是：豆腐是以黃豆和凝固劑為材料，而花生豆腐是用在來米粉與番薯粉製作，其製作過程比較像碗糕。兩者比較起來，口感有極大差異。 | ||||||
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| 254．桶柑 | ||||||
| 桶柑（英文：tankan；學名：Citrus tankan），又稱為年柑，是柑橘的一種，屬於芸香科植物，據推測是椪柑與臍橙之天然雜交種。早年由於農家將桶柑儲藏於木桶中作運輸，故稱之為桶柑。品種可細分為桶柑、海梨柑、高牆桶柑（大春種無子桶柑）。性喜溫暖，生育適溫18～26℃，臺灣中、北部適於栽培；繁殖可用嫁接法，砧木可用酸桔或廣東木黎檬。 | ||||||
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| 255．苦瓜 | ||||||
| 苦瓜（學名：Momordica charantia）又名涼瓜、半生瓜、癞葡萄、锦荔枝等，是葫芦科的热带和亚热带藤本植物。苦瓜原产于非洲。[1]野生或半驯化的变种在史前时期遍布亚洲，很可能在东南亚被完全驯化。[1][2] | ||||||
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| 256．大吴风草 | ||||||
| 大吴风草 (山菊)（学名：Farfugium japonicum）为菊科大吴风草属的植物。分布在日本、韓國、台灣以及中国大陆的湖北、湖南、广东、福建、广西等地。常生於山谷、林下和草丛。[1] 其种加词“japonicum”意为“日本的”。 | ||||||
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| 257．雞肉刺身 | ||||||
| 雞肉刺身，簡稱雞刺，把雞肉作為刺身，是日本南九州地區的鄉土料理[1]。 做法是把切得很薄生的雞胸肉和雞胗與用大蒜、姜和柚子胡椒等調味品，以及芝麻油加鹽等調味料製成的醬油蘸吃，有時把雞肉略微用火烤炙。 由於生雞肉很容易受到細菌污染，日本每年有500起因生吃雞肉引致的食物中毒[2]，特別是沙門氏菌及曲狀桿菌[3]，日本厚生勞動省曾經發出警告，要餐廳把雞肉烹煮至攝氏75度或以上方可奉客[4]。 | ||||||
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| 258．豬蹄 | ||||||
| 豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在广东称圆手，又叫元蹄、北方则将南方所称的“猪脚”细分为猪肘和猪蹄[來源請求]，在華人世界中，豬腳是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。 | ||||||
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| 259．大管鞭虾 | ||||||
| 大管鞭虾（学名：Solenocera melantho）管鞭虾科管鞭虾属的一种甲壳动物，广泛分布于太平洋西部和印度洋东北部海域。[1]大管鞭虾体长一般为40～130毫米，体重1～25克。繁殖期7～11月。大管鞭虾是一种重要虾类资源，是制作冻虾仁的主要原料之一。[2] | ||||||
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| 260．青蟹屬 | ||||||
| 青蟳屬（学名：Scylla），又称青蟹属，梭子蟹科的一属甲壳动物。多可食用，肉质鲜美。 青蟳屬有四品種[2]，其中最常見為锯缘青蟹。青蟳屬常見於印度洋-太平洋海域。[3] 本属包括以下物种： | ||||||
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| 261．平鳍旗鱼 | ||||||
| 平鳍旗鱼（学名：Istiophorus platypterus）为旗鱼科旗鱼属的鱼类，又稱雨伞旗鱼、芭蕉旗魚。 体延长，略呈圆筒形，稍侧扁。头较长，吻长而尖，呈剑状突出。第一背鳍长而高，呈帆状，具有黑色斑点；第二背鳍短小；胸鳍呈镰刀状；腹鳍狭长，起点在胸鳍基底下方稍后，向后延伸至肛门，具有一鳍棘；尾鳍深叉形。体青褐色，有灰白色圆斑，腹部银白色，体侧无横带和圆斑。與大西洋旗魚（Istiophorus albicans）外觀極為相似。 分布于台湾基隆、成功等。该物种的模式产地在印度洋。[1] | ||||||
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| 262．丝瓜 | ||||||
| 丝瓜（学名：Luffa aegyptiaca）也作圓筒絲瓜，粵語称水瓜，在臺灣又稱菜瓜[2]，是原產於印度[來源請求]的一種葫蘆科植物原生于印度次大陆，被引入到世界各地，在東亞地區被廣泛種植。[1] | ||||||
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| 263．羅漢竹 | ||||||
| 羅漢竹（學名：Phyllostachys aurea），又稱布袋竹、佛肚竹、鼓槌竹、姜竹、虎山竹、台湾人面竹、人面竹，粵語稱觀音竹，为禾本科刚竹属下的一个种，分佈於東南亞[1][2]。它可被栽培为花园的观赏植物。 | ||||||
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| 264．家山羊 | ||||||
| 山羊（学名：Capra aegagrus hircus）[1]又稱夏羊、黑羊或羖羊，和綿羊一样，是最早被人類馴化的家畜之一。山羊的祖先是野山羊，在距今10,500年前于伊朗扎格罗斯完成驯化[2]。人类馴養山羊的最初目的是为了便于取得其毛、肉和奶。山羊皮直到中世紀還被經常用於旅行和野營時使用的水袋或酒袋，在某些地區，山羊皮還製成羊皮紙用於書寫。 山羊肉和山羊奶至今仍做為食用。在印度，山羊肉常被叫做「羊肉」或「羔羊肉」。山羊皮仍被用於製作小羊皮手套和其他衣物。某些種類的山羊可以产羊毛纖維、開司米和馬海毛，可以用於製造羊毛衫等。 | ||||||
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特色产品 : 冲绳县
| 265．琉球料理 | ||||||
| 琉球料理[1]，又稱沖繩料理，是琉球（今日本沖繩縣及奄美諸島）的地方菜系。由於文化、氣候、蔬菜物產等的差異，与日本内地的饮食相比，有一定的地方特色。 | ||||||
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| 266．家鸭 | ||||||
| 家鴨（学名：Anas platyrhynchos domesticus）是经人工驯化和饲养的绿头鴨，是常见的家禽[1]。經飼養的家鴨通常會用作食用或取其羽毛作羽絨，不少家鴨亦用於表演、觀賞或當為寵物。家鸭品种很多，北京鴨，土鸭，褐色菜鴨，和白色菜鴨等，是同一物种[2][3]；但是，经常做為雜交肉鴨父系的番鸭（红面番鸭、香鹑雁，麝香鸭，红嘴雁）则是被驯化的疣鼻棲鴨，与一般家鸭不同属不同种[4][5]。 | ||||||
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| 267．石垣牛 | ||||||
| 石垣牛，是指在日本沖繩縣石垣市及八重山郡（竹富町、與那國町）出産的黑毛和牛品種。 在日本最南端位置的八重山諸島，因氣侯溫暖畜產業特別是養牛業盛行，石垣牛因此成為當地名物。 | ||||||
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| 268．艾德熊 | ||||||
| 艾德熊（英文：A&W Restaurants）是美国的一个快餐连锁店，以独特的饮料根啤而著名。艾德熊是第一个成功的加盟连锁形式，始于1921年的加利福尼亚。今日，他的连锁店遍布世界，提供汉堡包和法式薯条以及热狗。它的许多门店是有侍者的免下车餐厅。 公司名称A&W来自于创始人姓氏首字母，Roy Allen与Frank Wright。艾德熊目前被百胜所收购经营[4]。 該連鎖店在美國以「結霜馬克杯」而著名，在馬克杯被灌入飲料前都會事先在冰箱中冰鎮至結霜然後再給顧客使用。 | ||||||
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| 269．條紋豆娘魚 | ||||||
| 條紋豆娘魚，又稱條紋雀鯛、五線雀鯛，俗名為厚殼仔，為輻鰭魚綱鱸形目隆頭魚亞目雀鯛科的其中一種，俗名惠琪豆娘鱼。 | ||||||
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| 270．角煮 | ||||||
| 角煮（日语：角煮／かくに Kakuni */?）是日本九州长崎的一种特产料理，卓袱料理的一种[1][2]。相当是杭州东坡肉在日本的变体。 明代杭州与九州之間的海上贸易，使东坡肉有机会流传到日本及琉球，从而产生了現今的角煮。這道食品是长崎卓袱料理的代表，名作：“东坡煮”。角煮在南九州萨摩地区亦享有盛誉，在琉球则更成为了宫廷料理。 | ||||||
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| 271．長莖葡萄蕨藻 | ||||||
| 長莖葡萄蕨藻（學名：Caulerpa lentillifera）是蕨藻屬的一種可食用藻類，也被稱作海葡萄或綠魚子，在菲律賓麥克坦島和日本沖繩縣有這種藻的養殖場。[1] | ||||||
| Wikipedia 细节 | ||||||
| 272．羽鳃鲐 | ||||||
| 羽鳃鲐（学名：Rastrelliger kanagurta），又稱金带花鲭，俗名花鮫、鐵甲、肉鰱、媽鱟、姑婆頭、大口鮫，为輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鲭科的其中一種。 | ||||||
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| 273．艷山薑 | ||||||
| 月桃（學名：Alpinia zerumbet），別稱月桃、艷山紅、枸薑、良恙、良姜、良薑、大良薑、大草寇(廣州)、草寇、草扣、灟水月桃、玉桃、虎子花（台灣）及熊竹蘭等[3][4][5][6][7][8]，為薑科山薑屬植物[9]。於台灣約有3－4種蝴蝶以艷山薑為食物來源，分別為黑弄蝶（Notocrypta curvifascia）[10]、蘭嶼黑弄蝶（Notocrypta feisthamelii alinkara）[11]、大白紋弄蝶（Updaspes folus）[12]及白波紋小灰蝶（Jamides alecto）[13]等， 黑弄蝶、大白紋弄蝶食其葉，白波紋小灰蝶則食其花序[14]。 | ||||||
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| 274．芫荽 | ||||||
| 芫荽[註 1]（学名：Coriandrum sativum）[1]，又名胡荽、香菜、盐须、香茜又或者臭菜，广东等地为避衰讳[2]也称芫茜。芫荽屬一年生草本植物。在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中国和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。 | ||||||
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| 275．秀貴甘蔗 | ||||||
| 甘蔗（學名：Saccharum officinarum）又名紅甘蔗[1]:146[2]，为禾本科甘蔗属下的一个种。皮墨紅色，莖肉富纖維質多汁液，清甜嫩脆、食而不膩，可削皮後直接食用或搾汁飲用。[3][4] [在维基数据编辑] | ||||||
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| 276．臺灣香檬 | ||||||
| 臺灣香檬（學名：Citrus depressa），又名「扁實檸檬」，分布在台灣、琉球及關島。客家語稱之為「山桔仔」，閩南语稱為「酸桔仔」、「山柑仔」[3]。琉球語稱為「酸食」（シークヮーサー，酸食）。香檬與另一種作物酸桔同為芸香科柑橘屬（Citrus），它們的未熟果的外觀上非常相似，但並非為同一種作物，酸桔果實在台灣新竹及苗栗一帶用於製作桔醬食用。 | ||||||
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| 277．花生豆腐 | ||||||
| 花生豆腐，是一項客家及琉球傳統食品，於台灣主要在南部，常見於屏東內埔、高雄美濃、台南等地方。雖然名為「豆腐」，卻沒有黃豆成份。花生豆腐和豆腐的差別是：豆腐是以黃豆和凝固劑為材料，而花生豆腐是用在來米粉與番薯粉製作，其製作過程比較像碗糕。兩者比較起來，口感有極大差異。 | ||||||
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| 278．四棱豆 | ||||||
| 四棱豆，（学名：Psophocarpus tetragonolobus），翼豆、楊桃豆、四角豆、香豆、羊角豆、龍豆、翅豆、豆菜，为豆科四棱豆属下的一个种。原產於東南亞，1910年引進台灣、琉球群島、小笠原群島。 | ||||||
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| 279．德式巧克力蛋糕 | ||||||
| 德式巧克力蛋糕（英語：German chocolate cake），是一款源自美國的千層巧克力蛋糕，內裹填滿椰子和核桃糖霜。它的巧克力製造商名為塞繆爾·日耳曼（Samuel German），他們以烘焙巧克力於蛋糕食譜開發。在傳統上甜巧克力是用於蛋糕中的巧克力類型（英语：Types of chocolate），但今天很少有食譜要求。 | ||||||
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| 280．茉莉花茶 | ||||||
| 茉莉花茶是属于花茶类和再加工茶的一種，又稱為茉莉香片，簡稱香片。製作材料為茶葉以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。 茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵窨製而成，故名。茉莉花茶是众多花茶品种中的一种，所谓茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨製而成的。用不同的绿茶品种去做茶胚，例如用龙井茶，用茉莉花去窨製就叫龙井茉莉花茶，如用玫瑰花朵去窨製的，就叫龙井玫瑰花茶，餘此类推。 茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。茉莉仙桃更是在泡茶时会像花一样打开。當你在飽餐一頓過後，搭配茉莉花茶就可以有效幫助消化、消脂，也讓口氣清新。[1] | ||||||
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| 281．長豇豆 | ||||||
| 長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通称豆角、長豆，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種。可分成綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，於廣東常與牛肉一起炒，該菜式在香港有時被戲稱為「亂棒打死牛魔王」；而与猪肉同炒时则被戏称为「乱棒打死猪八戒」。此外綠豆角較硬，故可切粒與雞蛋混合後，倒在鍋裏煎。 每100克豆角，含47個卡路里，0克脂肪，0毫克膽固醇，4毫克鈉 (0%每日攝取量)，8克碳水化合物 (2%每日攝取量)和3克蛋白質 (5%每日攝取量)。豆角的維他命A相等於17%每日攝取量，鐵質相等於2%每日攝取量，維他命C相等於31%每日攝取量，鈣質相等於5%每日攝取量。(每日攝取量數據是以2000年為標準，並需要按個人每日所攝取的熱量為準則。) | ||||||
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| 282．红凤菜 | ||||||
| 红凤菜（学名：Gynura bicolor），又名紅菜、補血菜，是菊科千里光族菊三七属的藥用植物[1]。葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素。分布在日本、缅甸、尼泊尔、臺灣、不丹、印度以及中国大陆的广东、广西、四川、云南、贵州等地，生长于海拔600米至1,500米的地区，多生长于山坡林下、岩石上和河边湿处，现在也人工栽培作为食用蔬菜，营养丰富。在臺湾被誉为“补血菜”；在中国大陆，又俗称“血皮菜”，中国北方很多人将它误认为紫背天葵；在日本常用于制作蔬菜沙拉和天麸罗。 | ||||||
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| 283．Spam (品牌) | ||||||
| Spam（中國大陸：世棒[1]；台灣：好味餐）是荷美爾生产的熟豬肉和雞肉罐裝食品品牌。它由荷美尔于1937年推出，并在第二次世界大战后推廣至全世界，午餐肉这一品类也随之产生[2]。截至2003年，Spam已在六大洲的41个国家/地区销售，并在100多个国家/地区注册了商标。[3] Spam罐裝食品裡面主要是上肩肉和火腿[4]以及盐、水、馬鈴薯澱粉、糖和亚硝酸钠（防腐剂）。[5]由於Spam罐裝食品裡面有高含量的脂肪、钠和防腐剂，许多人建議不宜過多食用Spam。[6] 位於美國明尼蘇達州的午餐肉博物館專門介紹Spam的歷史。 垃圾邮件的英語和午餐肉同為「Spam」。語源來自英國搞笑節目《蒙提·派森》中以午餐肉為題的搞笑短劇，說一間餐廳供應的餐點全是午餐肉，而且還有一群維京人打扮的食客唱著不斷重覆「Spam」這歌詞的讚歌，令人煩厭。[7] | ||||||
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| 284．苏铁 | ||||||
| 苏铁（学名：Cycas revoluta），又名琉球蘇鐵，同物異名臺東蘇鐵[3]，俗称鐵樹、鳳尾蕉、鳳尾松、避火樹，属于苏铁科苏铁属的一种植物。 | ||||||
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| 285．参薯 | ||||||
| 参薯（学名：Dioscorea alata）为薯蓣科薯蓣属的植物[1]，有一種獨特的香草味，肉心呈紫色。與甘薯（D. esculenta）、淮山藥（D. polystachya）、對葉薯蕷（D. oppositifolia）、日本山芋（D. japonica）等是近亲。 | ||||||
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| 286．桶柑 | ||||||
| 桶柑（英文：tankan；學名：Citrus tankan），又稱為年柑，是柑橘的一種，屬於芸香科植物，據推測是椪柑與臍橙之天然雜交種。早年由於農家將桶柑儲藏於木桶中作運輸，故稱之為桶柑。品種可細分為桶柑、海梨柑、高牆桶柑（大春種無子桶柑）。性喜溫暖，生育適溫18～26℃，臺灣中、北部適於栽培；繁殖可用嫁接法，砧木可用酸桔或廣東木黎檬。 | ||||||
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| 287．李鸿章杂碎 | ||||||
| 李鸿章杂碎（英語：chop suey）又稱杂碎，是盛行于北美地区的的美式中国菜[1]。至今已有一百多年的历史，因1896年清末名臣李鸿章游历美国而名声大噪，进而在美国和加拿大流行，成为北美地区一道受人喜爱的華人美食。[2] | ||||||
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| 288．冲绳杂炒 | ||||||
| 杂炒（チャンプルー）是一类冲绳特色菜，由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。其中最著名的是苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）。 | ||||||
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| 289．番杏 | ||||||
| 番杏（学名：Tetragonia tetragonioides (Pall.) Kuntze）是番杏科番杏属的植物，又名法国菠菜、新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜、濱萵苣、蔓菜、白番杏、白紅菜。 一二年生肉质草本，无毛。茎圆，半蔓性，极易分枝，丛生匍匐于地面，表皮细胞有针状结晶体，颗粒状突起。卵形至三角形的叶片互生，全缘，叶柄肥厚，嫩叶上有银色粉状物。夏秋间叶腋开黄花，花被钟状四裂；3～8心皮合生，子房下位，3～8室，每室一胚珠。淡褐色菱形果实，长约5毫米，有4～5角，花萼宿存。 原產于日本、澳大利亚和紐西蘭[1]，奮進號三桅帆船的船長詹姆士·庫克將之帶上船食用，用來避免壞血病[2]。植物學家約瑟夫·班克斯在18世記後葉將它帶到邱園，之後傳到世界各地[3]，現在分佈於南美洲、东南亚至東北亞、大洋洲等地。一般生于海滩沙地上。 | ||||||
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| 290．落葵 | ||||||
| 落葵（学名：Basella alba、Basella rubra）是落葵科落葵属的一年生藤蔓植物，其种加词“alba”意为“白色的”。是一种可供食用的蔬菜。《本草纲目》記載：「落葵三月种之，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜。」傳說為泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此亦稱皇宮菜，其他名稱亦有：健康菜、紫角叶、胭脂菜、胭脂豆、蚕菜、木耳菜、天葵、胡臙脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、蝟菜、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、蔠葵、非洲菠菜、繁露、蘩露、龍宮菜、潺菜等。 | ||||||
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| 291．苦瓜 | ||||||
| 苦瓜（學名：Momordica charantia）又名涼瓜、半生瓜、癞葡萄、锦荔枝等，是葫芦科的热带和亚热带藤本植物。苦瓜原产于非洲。[1]野生或半驯化的变种在史前时期遍布亚洲，很可能在东南亚被完全驯化。[1][2] | ||||||
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| 292．大吴风草 | ||||||
| 大吴风草 (山菊)（学名：Farfugium japonicum）为菊科大吴风草属的植物。分布在日本、韓國、台灣以及中国大陆的湖北、湖南、广东、福建、广西等地。常生於山谷、林下和草丛。[1] 其种加词“japonicum”意为“日本的”。 | ||||||
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| 293．豆腐糕 | ||||||
| 豆腐糕（又名唐芙蓉）是沖繩料理的一種，即琉球式的腐乳。 豆腐糕是利用島豆腐（日语：島豆腐）加上米麴（日语：米麹）、紅麴、泡盛發酵而成的食品。源于明朝时期由中国传入琉球国的豆腐乳。 | ||||||
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| 294．稜角絲瓜 | ||||||
| 稜角絲瓜（学名：Luffa acutangula）為葫蘆科絲瓜屬的一種，又稱八角瓜、八棱瓜、十角絲瓜、角瓜、廣東絲瓜、澎湖絲瓜、金門絲瓜或雨傘瓜、勝瓜、絲瓜，是圆筒丝瓜（Luffa aegyptica）的近缘物种，一年生蔓性草本植物，果體有十條明顯突起的稜，原產地為印度次大陸，現遍佈熱帶亞洲、包括中國，也被引入到非洲及美洲，未成熟果实作为蔬菜食用。[1][2] 稜角絲瓜的果实有点像带有隆起背脊的黄瓜。它分布在中亚以及东亚至东南亚地区。在寒冷气候的地区，稜角絲瓜也被当作盆栽植物种植。此種類可食用。 | ||||||
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| 295．豬蹄 | ||||||
| 豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在广东称圆手，又叫元蹄、北方则将南方所称的“猪脚”细分为猪肘和猪蹄[來源請求]，在華人世界中，豬腳是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。 | ||||||
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| 296．青蟹屬 | ||||||
| 青蟳屬（学名：Scylla），又称青蟹属，梭子蟹科的一属甲壳动物。多可食用，肉质鲜美。 青蟳屬有四品種[2]，其中最常見為锯缘青蟹。青蟳屬常見於印度洋-太平洋海域。[3] 本属包括以下物种： | ||||||
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| 297．大野芋 | ||||||
| 大野芋（学名：Leucocasia gigantea）是天南星科芋属的植物。分布於馬來半岛、中南半岛及中華人民共和國的四川、云南、安徽、上海、浙江、福建、江西、广东、广西等地，生长于海拔100米至700米的地区，一般生长在石灰岩地区、沟谷地带、林下湿地或石缝中。可食用，外觀近似同科且有毒的姑婆芋，切勿搞混。 | ||||||
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| 298．石斑魚 | ||||||
| 石斑魚是石斑魚亞科（學名：Epinephelinae）鱼类的泛称，属于鱸形目鮨科。 | ||||||
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| 299．筆筒樹 | ||||||
| 筆筒樹（學名：Cyathea lepifera），又名多鱗白桫欏、蛇木，為桫欏科桫欏屬的植物，分布於琉球群岛、菲律賓群島、新幾內亞島、臺灣、福建等華南地區，喜愛潮濕且向陽的開闊環境。 | ||||||
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| 300．假荜拔 | ||||||
| 假荜拔（学名：Piper retrofractum）是胡椒科胡椒属的植物。分布在印度尼西亚、越南、泰国、马来西亚、菲律宾、印度以及中国大陆的广东等地，其果實可以作為香料，在辣椒引入前曾是東南亞飲食的常見調味料之一。 | ||||||
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| 301．莙薘菜 | ||||||
| 莙薘菜（Beta vulgaris subsp. cicla）[1]，即叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜、厚皮菜、猪乸菜、勺菜（客家語），莧科菾屬的耐寒性一年生或二年生草本葉菜，是甜菜的一個變種。常見於地中海料理。莙薘菜原产欧洲南部，公元5世纪由阿拉伯传入中国[3]。雖然菜葉常綠，但其葉柄顏色多變，有綠色、紅色等多種顏色[4]。 | ||||||
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| 302．丝瓜 | ||||||
| 丝瓜（学名：Luffa aegyptiaca）也作圓筒絲瓜，粵語称水瓜，在臺灣又稱菜瓜[2]，是原產於印度[來源請求]的一種葫蘆科植物原生于印度次大陆，被引入到世界各地，在東亞地區被廣泛種植。[1] | ||||||
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| 303．假还阳参 | ||||||
| 假还阳参（学名：Crepidiastrum lanceolatum），又名细叶假黄鹌菜，是菊科假还阳参属的多年生草本植物。分布在日本島根縣、山口縣的沿海地區以及沖縄、朝鮮半島南部和中国沿海地區。 | ||||||
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| 304．紅嬌鳳凰螺 | ||||||
| 紅嬌鳳凰螺（学名：Strombus luhuanus）为鳳凰螺科鳳凰螺屬下的一个种。 在日本的高知縣、和歌山縣、沖繩縣及鹿兒島縣的奄美群島等地常做為料理[1]。為避免濫捕，於和歌山縣僅可在每年6月至8月捕撈[2]。 | ||||||
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| 305．味噌湯 | ||||||
| 味噌湯（日语：味噌汁／みそしる Miso shiru）是一種湯料理，即麵豉湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐。 雖然是同樣的海带、鱼干、味噌三種材料，但因為各家庭所使用的方法及時間的不同，所以家家有不同的味噌湯的做法。 | ||||||
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| 306．家山羊 | ||||||
| 山羊（学名：Capra aegagrus hircus）[1]又稱夏羊、黑羊或羖羊，和綿羊一样，是最早被人類馴化的家畜之一。山羊的祖先是野山羊，在距今10,500年前于伊朗扎格罗斯完成驯化[2]。人类馴養山羊的最初目的是为了便于取得其毛、肉和奶。山羊皮直到中世紀還被經常用於旅行和野營時使用的水袋或酒袋，在某些地區，山羊皮還製成羊皮紙用於書寫。 山羊肉和山羊奶至今仍做為食用。在印度，山羊肉常被叫做「羊肉」或「羔羊肉」。山羊皮仍被用於製作小羊皮手套和其他衣物。某些種類的山羊可以产羊毛纖維、開司米和馬海毛，可以用於製造羊毛衫等。 | ||||||
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| 307．夜光蝾螺 | ||||||
| 夜光蝾螺（学名：Turbo marmoratus），俗稱月光螺[3]，是古腹足總目鐘螺目蝾螺科蝾螺属的一种體型頗大的海洋腹足纲軟體動物[1][2]。 本物種的特徵除了其螺殼的殼口有一層厚厚的白堊質（英语：calcareous）螺厣遮蓋以外，其螺殼內亦有一層很厚的珠母層。事實上，本物種在商業上有採集以取得其螺內的珍珠。 | ||||||
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| 308．蕹菜 | ||||||
| 蕹菜（學名：Ipomoea aquatica），又称空心菜、空芯菜、通菜、壅菜、甕菜、應菜、藤菜及葛菜，为一年生草本植物，茎蔓性，中空[2]，节上能生不定根。蕹菜原產於東南亞[3]。 | ||||||
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| 309．薤 | ||||||
| 薤（「薤」，拼音：xiè，注音：ㄒㄧㄝˋ，学名：Allium chinense），古老的名字叫做「藠頭」，在台灣稱為「蕗蕎」，香港叫「清明菜」，为五辛之一。分布在柬埔寨、越南、日本、台灣、美国、老挝以及中国大陆的长江流域和以南各省区等地，生长于海拔700米至2,700米的地区。目前已人工引种栽培，並常製作為醃菜，是越南新年时食品之一[2]。 | ||||||
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| 310．午餐肉 | ||||||
| 午餐肉（英語：Spam）是一種經預先烹煮、加工及壓縮過的罐頭肉類食品，通常由豬肉或雞肉、澱粉、鹽和香料混合製成[1]。英語「Spam」一般被认为源自「SPiced hAM」的縮寫，亦即「调味火腿」。而英語中包括「Cold Cuts」、「Luncheon Meat」、「Cooked Meat」等也是指在午餐的頭盤或冷盤中的各種薄切肉片，後來「Spam」在英語中演變為通常指罐裝午餐肉，至於中文「午餐肉」是翻譯自英語「Luncheon Meat」，但是「午餐肉」在華語地區僅指預製的混合澱粉肉類，而不是頭盤或冷盤中的各種薄切肉類的統稱。 | ||||||
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| 311．根汁啤酒 | ||||||
| 根汁啤酒（英語：Root Beer），又稱為麥根沙士、根啤、露啤，創始人海爾斯起初命名為根汁茶（英語：Root tea），禁酒令時期為了推銷給煤礦工人，改稱為根汁啤酒，但實際上無添加酒精成分。是一種在北美地区流行的无酒精飲料。 傳統上，使用北美檫樹的樹根皮或墨西哥菝葜的藤蔓作為根汁啤酒的主要味道。根汁啤酒可以製作成酒精性或非酒精性 ，而大多數都是非酒精性的。它天然而不含咖啡因，但也可以額外添加咖啡因，並且可以製作成碳酸化或非碳酸化。傾注至杯子時，杯子的頂部通常會呈現厚厚的泡沫狀。到了現代，普遍商業化的根汁啤酒生產時，一般是甜的、泡沫狀的、碳酸的、非酒精性，並且使用人工擦樹調味料調味。 雖然傳統的根汁啤酒仍然用擦樹樹根做為調味，但由於其成分黄樟素具有致癌性，擦樹被美國食品藥物管理局禁用，因此大多數的廠商不使用擦樹做為成分。 [1] [2]一些廠商所販售的根汁啤酒，使用不含黄樟素的黄樟腦萃取物。 [3]主要的製造商包括A＆W Root Beer, Barq's , Dad's Root Beer, Hires Root Beer和Mug Root Beer。 | ||||||
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| 312．心胸咚咚 | ||||||
| 《灶動的心》（日語：ちむどんどん），為日本NHK電視台於2022年4月11日至2022年9月30日播出的第106部晨間劇，由NHK綜合頻道（AK局）拍攝製作，黑島結菜主演。 | ||||||
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